Hüttenkäse hat sich zu einer häufigen Zutat für Käsekuchen entwickelt, und das alles dank der niedrigen Kosten und der Verbreitung des Produkts. Er ersetzt allmählich die klassischen Zutaten und wird zur Basis des Desserts.
Aber in der Tat können Sie ohne Hüttenkäse viele Optionen für Käsekuchen zubereiten. Und das nicht nur aus Weichkäse, sondern auch aus anderen einfachen und gängigen Produkten.
Solche Füllungen haben nicht die für Hüttenkäse typische Säure, sie sind zarter und luftiger. Vorbereiten?
Käsekuchen ohne Hüttenkäse - allgemeine Kochprinzipien
Die Struktur eines Käsekuchens ohne Hüttenkäse besteht ebenfalls aus einer Kruste und einer Füllung. Dessert kann auch mit oder ohne Backen zubereitet werden. Der Kuchen wird hauptsächlich aus einer Mischung aus geriebenen Keksen und Butter hergestellt. Eine großartige Option für Hausfrauen, die mit dem Test nicht befreundet sind. Es ist am besten, den Käsekuchen in abnehmbarer Form zu sammeln, damit keine Probleme mit der Extraktion des Desserts auftreten. Nur für den Fall, dass der Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist.
Hier können Sie die Füllung vorbereiten:
• verschiedene Käsesorten;
• Sahne;
• saure Sahne;
• Kondensmilch;
• Obst, Beeren und sogar Gemüse.
Mehl, Stärke, Eier, Gelatine werden hinzugefügt, um die Masse zu verdicken und zu verfestigen. Die Art des Produkts hängt davon ab, ob es wärmebehandelt wird oder nicht. Für das Aroma werden dem Dessert Vanille, Zimt, Liköre, Schokolade, Kakao, Zesten hinzugefügt. Sie sind mit Käsekuchen ohne Hüttenkäse mit Zuckerguss, verschiedenen Streuseln, Früchten und Beeren dekoriert. Sie können ein dekoratives Dessin mit Sahne machen und das Dessert erscheint in Form eines echten Kuchens.
Rezept 1: Käsekuchen ohne Quark "Sauerrahm" mit Zimt
Für diese Option benötigt Käsekuchen ohne Hüttenkäse die fetteste saure Sahne, die Sie finden können. Kuchen zum Nachtisch aus jedem Keks.
Zutaten
• 800 g Sauerrahm;
• 200 g Pulver; • 150 g Öl;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Zimt;
• 2 Esslöffel Stärke;
• eine Zitronenschale.
Kochen
1. Kekse in Krümel schütteln, mit Zimt und zerlassener Butter mischen. Den Teig kneten, den Boden und die Seiten der Form auslegen. Eng gestampft. Es ist besser, den Boden mit Pergament zu bedecken, damit das fertige Dessert leicht von der Form getrennt werden kann.
2. Pulver mit Stärke mischen, die Klumpen einreiben und mit Sauerrahm mischen. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu. Sie können in eine Schüssel zerbrechen, mit einer Gabel schütteln und dann zur Sahne schicken, dann ist es einfacher zu mischen.
3. Zerkleinerte Schale fein. Wenn getrocknete Schalen verwendet werden, können Sie auf der Mühle zu Pulver rollen. In Sahne gießen.
4. Füllen Sie die Füllung in das Formular mit dem Kuchen, rühren Sie um.
5. Eine Stunde im vorgeheizten Ofen gebacken. Temperatur 180.
6. Dessert entfernen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann bedecken wir das Formular mit einem Deckel oder spannen einfach die Frischhaltefolie und senden sie für 10 Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 2: "Zitronen" -Käsekuchen ohne Mascarpone
Dieses Dessert wird von Liebhabern nicht zuckerhaltiger Köstlichkeiten geschätzt. Zitronenkäsekuchen ohne Hüttenkäse zeichnet sich durch milde Säure und frischen Zitrusduft aus. Nachtisch mit Backen, aber das Hauptmerkmal ist der Teig. Es besteht nicht aus Cookies. Auf der Basis von Weizenmehl.
Zutaten
• 2 Tassen Mehl;
• eine Tasse Pulver (etwa 150 Gramm);
• ein Glas geschmolzene Butter;
• ein halbes Kilo Mascarpone;
• 3 Eier;
• 40 g Milch;
• 2 Esslöffel Zitronenschale;
• 100 g Zucker;
• Sauerlöffel.
Kochen
1. Sieben Sie das Mehl mit Pulver, fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Wir verteilen entlang des Bodens und der Seiten des Formulars, senden es in den Ofen und backen etwa 15 Minuten. Temperatur 190 Grad.
2. Während der Zubereitung der Basis den Käse mit Milch, Zucker und Eiern kombinieren, die gehackte Schale hinzufügen und alles mischen.
3. Die erhaltene Creme in einen heißen Kuchen gießen und weitere 20-30 Minuten in den Ofen geben. 4. Käsekuchen entfernen, abkühlen lassen. Dann streichen wir die Oberseite mit einer dünnen Schicht Sauerrahm ab und schicken sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Gekühlte Käsekuchen geschnittene Portionen, Sie können mit Puderzucker bestreuen und mit Eifer garnieren.
Rezept 3: Käsekuchen ohne Hüttenkäse auf Sahne
Dieses Dessert hat eine andere luftige, zarte Textur und weiße Farbe. Um einen Schneekäsekuchen ohne Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie mindestens 33% gute Sahne. Andernfalls funktioniert die Leckerei nicht. Sie benötigen auch hochwertige Kondensmilch ohne pflanzliche Fette. Diese Produktmenge reicht für eine Form mit einem Durchmesser von 22-23 cm aus.
Zutaten
• 500 g Sahne;
• 380 g Kondensmilch (eine Dose);
• 300 g eines beliebigen Keks;
• Saft von zwei Zitronen;
• 160 g Öl.
Für Schokoladengießen:
• 100 g schokolade (weiß oder dunkel);
• 3 Esslöffel saure Sahne;
• 50 g Öl;
• Löffel Pulver;
• Vanille.
Kochen
1. Bereiten Sie einen knusprigen Kuchen mit Butter zu. Legen Sie den Boden und die Seiten des Formulars aus.
2. Gießen Sie die Sahne in eine große Schüssel, peitschen Sie sie leicht auf, die Masse sollte dick und voluminös werden.
3. Öffnen Sie ein Glas Kondensmilch, rühren Sie um und geben Sie die Sahne hinzu. Sie müssen nicht mit einem Löffel umrühren.
4. Den Saft aus den Zitronen auspressen, filtrieren und in Buttercreme geben.
5. Die Sahne auf den Kuchen geben und den Käsekuchen genau 12 Minuten bei 180 Grad backen, dann abkühlen und 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, um die Sahne zu verdicken.
6. Beim Schokoladengießen müssen Sie alles in eine Schüssel geben, die Schokolade in Würfel zerkleinern, die Butter in mehrere Stücke schneiden, damit sie schneller schmilzt. Wir bringen die Masse in einem Wasserbad zur Homogenität, versuchen Sie nicht zu überhitzen.
7. Gießen Sie die Füllung über den Käsekuchen und halten Sie das Dessert eine weitere Stunde im Kühlschrank.
Rezept 4: Käsekuchen ohne Schokokäsequark
Für diesen Käsekuchen benötigen Sie fertige Schokoladenkäse: Mascarpone und Ricotta. Bei einem Mangel können Sie jedoch nur eine Produktart verwenden. Für den Kuchen benötigen Sie einen Keks vom Typ Savoyardi, aber Sie können jeden Kuchen verwenden. In diesem Fall benötigen Sie weniger Öl, orientieren Sie sich an der Konsistenz. Zutaten
• 150 g Kekse;
• 70 g Öl;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 250 g Mascarpone-Schokoladenkäse;
• 250 g Ricotta-Schokoladenkäse;
• 3 Löffel Zucker;
• 3 Eier;
• 120 g Sahne;
• Schokoladen- und Kokos-Chips zur Dekoration.
Kochen
1. Kekse oder Muffinkuchen und mit Butter zerlassen, von Hand mahlen. Schmelzen Sie das Fett ist nicht notwendig, die Masse, und so nimmt die gewünschte Konsistenz. Wenn Sie eine Schokoladenbasis herstellen möchten, fügen Sie an dieser Stelle einen Löffel Kakao hinzu oder verwenden Sie die entsprechenden Kekse. Den entstandenen Teig verteilen wir in die Form, nivellieren ihn, machen die Seiten.
2. Sahne mit Zucker und Stärke schlagen.
3. Zwei Käsesorten mischen, Eier und Schlagsahne hinzufügen, mischen.
4. Die entstandene Käsecreme in die Form geben und mit einem Löffel flach drücken.
5. Wir schicken das zukünftige Dessert 1,5 Stunden lang in den Ofen. Wir backen bei 160 Grad. Dann geil.
6. Schmelzen Sie die Schokolade für die Glasur, 70-80 Gramm sind ausreichend. Den Käsekuchen übergießen und sofort mit Kokos-Chips bestreuen.
7. Halten Sie ein Dessert für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 5: Käsekuchen ohne Herbst Kürbisquark
Eine andere interessante Version von Käsekuchen ohne Hüttenkäse. Für die Sahne braucht man einen Kürbis, je süßer und reifer er ist, desto schmackhafter wird das Dessert. Ein besonderes Aroma ergibt Walnüsse und getrockneten Ingwer. Das Rezept verwendet Mascarpone, kann aber bei Bedarf durch einen anderen Frischkäse ersetzt werden.
Zutaten
• 200 g Kekse;
• ein Glas Nüsse;
• 2 Esslöffel Stärke;
• eine Prise Ingwer;
• 300 g Kürbis;
• 300 g Mascarpone;
• 120 g Öl;
• 2 Eier;
• 140 g Zucker.
Kochen
1. Die Nüsse trocknen und mit Keksen hacken. Die weiche Butter hinzufügen, den Teig kneten. Einen Kuchen mit Stoßstangen machen.
2. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, falten Sie ihn in einen Topf, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und dampfen Sie bis er weich ist. Dann abkühlen und mit einem Mixer pürieren, aber Sie können einfach durch ein Sieb wischen, die Masse wird noch zarter. 3. Kombinieren Sie Kürbispüree mit Zucker (Sie können Pulver nehmen), Mascarpone und Ingwer. Eier und Stärke hinzufügen und gut kneten.
4. Die Kürbismasse auf den Kuchen legen, nivellieren und eine Stunde lang in den Ofen schieben. Wir backen bei einer Temperatur von 180 Grad, lassen es abkühlen und schicken es 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Oberseite des Herbstdesserts wird nach Belieben dekoriert.
Rezept 6: Mini-Käsekuchen ohne Hüttenkäse mit Himbeeren
Das Rezept ist ein köstliches und originelles Dessert, das in kleinen Formen zubereitet wird. Der unbestrittene Vorteil dieses Käsekuchens ist die Chargenausgabe. Es kann an Gäste abgegeben, an Kinder verteilt und bequem mit nach Hause genommen werden. Sie können in Einwegbechern Backpapier oder Silikonbechern kochen. Anstelle von Himbeeren können Sie auch andere Beeren verwenden.
Zutaten
• 80 g Kekse;
• 25 g Öl;
• 250 g Ricotta-Käse;
• Himbeere;
• 3 Eier;
• 3 Esslöffel Pulver;
• ein Löffel Mehl;
• Vanillin;
• eine halbe Zitrone.
Kochen
1. Mahlen Sie die Kekse mit Butter, verteilen Sie die entstandene Masse auf den Boden der Formen, ohne Kanten zu machen. Wenn es sich nicht um Silikon, sondern um Papier handelt, müssen Sie unbedingt mit einem Tropfen Pflanzenöl schmieren.
2. Entfernen Sie die Zitronenschale, drücken Sie den Saft aus.
3. Eier mit Puderzucker mischen und weiß rühren. Dann kombinieren wir alles mit Ricotta-Käse, Vanille, Zitronensaft und gehackter Schale. Alles gut mischen, nicht schlagen.
4. Verteilen Sie die resultierende Creme auf den Formen, wobei der Rand nicht um einen Zentimeter reicht.
5. Himbeerbeeren müssen gewaschen und getrocknet werden. Legen Sie die Cupcakes je nach Größe mit 3-5 Teilen aus. Sie müssen nicht gedrückt werden, sie fallen beim Backen ab.
6. Schicken Sie die Mini-Käsekuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Die Temperatur beträgt 180 ° C. Kühlen Sie ab und lassen Sie die Stunde im Kühlschrank stehen.
Käsekuchen ohne Hüttenkäse - Tipps und Tricks
• Sahnekäsekuchen sollte nicht intensiv geschlagen werden. Luftblasen steigen beim Backen auf und es bilden sich Risse. Wenn der Schaden gering ist, können sie mit Kakaopulver oder Puderzucker maskiert werden. Wenn die Oberfläche des Desserts stark beschädigt ist, ist es besser, die Oberseite mit einer Schicht Sauerrahm, Sahne oder einer anderen Creme zu bedecken. • Wenn die Schokolade für die Glasur nicht schmelzen möchte und die Masse Plastilin bleibt, können Sie etwas Sahne, Sauerrahm oder Butter hinzufügen. Gut mischen Der Geschmack der Glasur spiegelt sich nicht viel wider. Weiße Schokolade kann aufgrund des eingedrungenen Wassers nicht schmelzen. In diesem Fall kann nichts repariert werden.
• Um die übliche Füllung für Käsekuchen zu diversifizieren, fügen Sie der Sahne Schokoladensplitter, Beeren oder Fruchtstücke hinzu. Und Sie können einfach etwas Alkohol einschenken, Zuckersirup und Nachtisch werden mit einem neuen Geschmack funkeln.
• Ein echtes Käsekuchen-Dessert sollte im Wasserbad gebacken werden. Das Formular wird mit Wasser auf ein Backblech gelegt. Die Kochzeit kann 5-6 Stunden betragen, aber nicht jede Gastgeberin ist bereit, so lange zu warten. Daher reduzieren Sie meistens die Zeit und fügen Sie die Temperatur im Ofen hinzu.
