zubereitet
Bei allen unprätentiösen Fleischgerichten helfen Fleischbällchen meistens Anfängern und erfahrenen Hausfrauen. Die erste zieht einfaches Kochen und garantierte Ergebnisse an, die zweite - schnelles Kochen und die Möglichkeit, mit Saucen zu experimentieren.
Das Kochen von Fleischbällchen kann unterschiedlich sein: in einem Kochtopf, Ofen mit Doppelkocher, in einer Pfanne. Am einfachsten ist es jedoch, einen Slow Cooker zu verwenden. Erstens ist es nicht nötig, dem Gericht zu folgen, der Multi-Cook wird es tun. Fleischbällchen im Slow Cooker brennen nicht und die Sauce läuft nicht ab. Zweitens bleibt schmutziges Geschirr nach Abschluss des Arbeitsablaufs mindestens erhalten. Drittens bleibt die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen in der Schale.
Fleischbällchen mit Sauce in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Grundlage für die Herstellung saftiger Fleischbällchen in einer Soße in einem langsamen Kocher ist Rinderhackfleisch. Sie können es nach Gewicht kaufen oder selbst kochen. Jede Art von Fleisch ist dazu geeignet: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Geflügel. Selbstgekochtes Hackfleisch ist vorzuziehen.
Ein Stück Fleisch sollte mit kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und zum Mahlen in kleine Stücke geschnitten werden. Dann überspringen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf und zerkleinern Sie sie in einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine.
Wenn Sie den Geschmack von frischem Fleisch und Gewürzen behalten möchten, müssen Sie ein Minimum hinzufügen: Salz, Pfeffer, neutrale Kräuter der Saison in frischer oder getrockneter Form. Um ein reicheres, helleres Aroma zu erhalten, werden der Fleischbasis Hopfen-Suneli, Koriander, Pilzdressing usw. zugesetzt.
Gekochten Reis oder eingeweichte Brotstücke können dem Hackfleisch je nach Wunsch hinzugefügt werden. Der Zusatzstoff macht harte Fleischfasern weich und verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Fleisch zu kochen. Fleischbällchen in einem langsamen Kocher können zuerst gebraten, dann gelöscht oder gekocht werden, ohne vorher gebraten zu werden. Im ersten Fall wird das Gericht schmackhafter, im zweiten - kalorienärmer und gesünder.
Fleischbällchen müssen Soße zubereitet werden. Dank des Abschreckens in der duftenden Sauce sind die Fleischstücke sehr saftig und zart. Die Basis für die Sauce kann Tomatenpaste (sehr lecker und preisgünstig), frische Tomaten, Champignons, Käse, Sahne sein.
Fleischbällchen in Tomatensauce
Eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, Fleischbällchen mit Bratensoße in einem langsamen Kocher zu kochen, besteht darin, Tomatenpaste zu verwenden, um eine saure, frische Sauce zu erhalten. Anstelle von Ladenpaste können Sie hausgemachten Tomatenketchup nehmen oder einen Topf mit frischen Tomaten zubereiten.
Zutaten:
• fünfhundert Gramm Hackfleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Möhren;
• vier Esslöffel Tomatenmark;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz;
• eine Mischung aus Paprika zum Auftanken;
• Speiseöl zum Braten;
• Grüns nach Jahreszeit oder Wunsch.
Garmethode:
Bereiten Sie hausgemachtes Hackfleisch zu oder tauen Sie ein.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Grün waschen, trocknen und sehr fein hacken.
Hackfleisch mit Kräutern und Knoblauch vermischen. Wenn Sie Ihre eigene Füllung herstellen, können Sie die Grüns und den Knoblauch mit Fleisch hacken.
Das Fleisch salzen, die richtige Menge Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzufügen und gut kneten.
Aus der resultierenden Masse bilden sich kleine Frikadellen, deren Größe etwas größer als eine Walnuss ist. Um zu verhindern, dass Fleischteig an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie die Finger mit kaltem Wasser.
Die Hülsen von der Zwiebel nehmen und in dünne Halbringe oder kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können die Karotte in dünne Stöcke schneiden. Je größer die Karottenpartikel sind, desto ausgeprägter ist der Karottengeschmack in der Sauce.
Frittierprogramm aktivieren.
Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in das Dickicht des Multikochers und warten Sie 2-3 Minuten, bis es warm wird.
In Scheiben geschnittene Zwiebel in Butter geben und fünf Minuten braten.
Fügen Sie die Karotte hinzu und braten Sie weitere fünf Minuten.
Gemüse-Dressing aus der Multikocherschale geben (oder einfach das Gemüse beiseite schieben) und die Frikadellen auf beiden Seiten des Öls anbraten. Das Fleischstück sollte auf jeder Seite gebräunt sein.
Den Zwiebel-Möhren-Dressing in den Slow Cooker schrauben, Tomatenpaste hinzufügen und 3/4 Tasse Wasser einfüllen. Rühren Sie die Sauce um, damit sich die Tomatenpaste gleichmäßig verteilt.
Die Sauce nach Geschmack salzen, Pfeffer oder Gewürze hinzufügen.
Schalten Sie den Slow Cooker in den Löschmodus und kochen Sie 20 Minuten lang. Schalten Sie das Gerät nach dem Piepton nicht länger als 15 Minuten aus. Aufgrund der Art, wie die Temperatur gehalten wird, werden Fleischbällchen mit Bewässerung in einem langsamen Kocher schmachtend und zart.
Schweinefleischbällchen mit grüner panierter Sauce
Dank der Panade sind die zarten Schweinefleischbällchen sehr schön, gleichmäßig und sehr lecker. Durch das Hinzufügen von Eiern zum Hackfleisch fallen die Stücke nicht auseinander, behalten ihre Form und erhalten einen zusätzlichen Geschmack. Schweinehackfleisch kann leicht durch ein anderes ersetzt oder in Rindfleisch oder Hühnerfleisch gemischt werden.
Zutaten:
• ein Pfund gehacktes Schweinefleisch;
• zwei Hühnereier;
• große Zwiebelzwiebel;
• vier Esslöffel Paniermehl für Hackfleisch;
• ein Esslöffel Ketchup oder Tomatenmark;
• ein Esslöffel Sauerrahm (optional, falls gewünscht);
• ein Glas Trinkwasser;
• Salz;
• Gewürze und Kräuter (Dill, Basilikum, Petersilie, Koriander, Kümmel, Paprika, Pfeffermischung);
• ein Teelöffel Mehl und Paniermehl.
Garmethode:
Schleifen Sie die Füllung.
Die geschälte Zwiebel durch eine Fleischmühle überspringen, in einem Mixer hacken oder auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben.
Eier in Fleischteig schlagen, salzen und mit Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
Fügen Sie die Paniermehl zu dem Fleisch hinzu und mischen Sie alles glatt.
Hände nass machen, um Fleischbällchen zu formen.
Mehl und Paniermehl auf eine Untertasse gießen und mischen.
Frikadelle rollen in Paniermasse.
Fleischstücke in die Multikocherschale geben, Wasser einfüllen.
Fügen Sie nach Belieben Tomatenpaste und Sauerrahm hinzu und mischen.
Frisches oder tiefgefrorenes Gemüse fein hacken und in die Schüssel geben. Sie können frische Kräuter für Ihren Geschmack ersetzen.
45 Minuten kochen lassen.
Rindfleisch Frikadellen mit Paprikasauce
Sehr leckere Fleischbällchen in Sauce in einem langsamen Kocher werden bei Zugabe zu Paprika erhalten. Das Aroma dieses Gerichts ist erstaunlich.
Zutaten:
• 300 Gramm Rinderhackfleisch;
• große Zwiebel;
• Hühnerei;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• ein paar frische Grüns;
• Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen; • zwei Paprika.
Garmethode:
Zwiebel schälen und zerdrücken in einem Fleischwolf oder in einem Mixer.
Im fertigen Hackfleisch Eier, Salz, Zwiebelpüree und Gewürze hinzufügen.
Mischen Sie alles zusammen und formen Sie Fleischbällchen.
Waschen Sie den bulgarischen Pfeffer, schneiden Sie den Kern mit den Samen und dem Stiel ab und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Legen Sie die Fleischbällchen auf den Boden der Schüssel.
Mit gehackten Gemüse, Tomatenmark und Pfefferschoten bestreuen.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser.
Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus ein.
Hackbällchen mit Bratensauce für eine halbe Stunde in einem langsamen Kocher garen.
Hähnchenfleischbällchen mit Sauerrahmsauce
Sauerrahmsauce für Fleischbällchen ist bei jungen Kindern sehr beliebt. Man erhält zarte Hühnchenteile, die buchstäblich im Mund zergehen.
Zutaten:
• Kilogramm gehacktes Hähnchen;
• ein Hühnerei
• ein Stück Weißbrot;
• eine halbe Tasse Milch;
• eine Zwiebel;
• Pfeffer und Salz;
• optionale Prise Muskatnuss;
• zwei Esslöffel Speiseöl zum Braten;
• Esslöffel Butter;
• Esslöffel weißes Mehl;
• zwei Gläser Hühnerbrühe oder Wasser;
• einhundert Gramm Shop Sauerrahm.
Garmethode:
Milch abrollen und 10 Minuten ziehen lassen.
Kartoffelbrei mit Zwiebeln zubereiten und reiben.
Im gehackten Hühnchen ein Ei fahren.
Drücken Sie den Laib zusammen und schicken Sie ihn zum Fleisch.
Dort gab es auch Zwiebelmehl.
Salz, etwas Pfeffer hinzufügen (kann nicht hinzugefügt werden), die Füllung gut durchkneten.
Die Frikadellen formen und in den Kühlschrank stellen.
Schalten Sie den Slow Cooker im Frittiermodus ein, gießen Sie Pflanzenöl ein und fügen Sie sofort Sahne hinzu.
Wenn sich der Butterbrocken aufgelöst hat, Mehl in die Schüssel geben und leicht anbraten.
Gießen Sie Hühnerbrühe in einen langsamen Kocher (Sie können einen Brühwürfel verdünnen oder normales Trinkwasser nehmen).
Mehlklumpen mit einer Gabel zerdrücken, damit eine einheitliche Sauce entsteht.
Fügen Sie saure Sahne hinzu, mischen Sie, salzen Sie und kochen Sie, bis die Soße anfängt zu verdicken.
In einer kleinen Pfanne braten Sie auf beiden Seiten kalte Frikadellen.
Legen Sie sie in eine cremige Mehlsauce.
Fleischbällchen in einem langsamen Kocher 35 Minuten unter einem Deckel dünsten.
Fleischbällchen in einer Sauce aus Käse und Sahne
Ein wunderbares Gericht kann zubereitet werden, wenn Sie Sahne und Schmelzkäse für die Sauce verwenden. Der Geschmack von Fleischstücken in solch einer luxuriösen Sauce wird als etwas Besonderes erscheinen, und Sie können jede Art von Fleisch verwenden.
Zutaten:
• 400 Gramm Hackfleisch;
• siebzig Gramm Weißbrot;
• ein Glas Trinkcreme mit 10% Fett;
• eine halbe Tasse Milch;
• zwei Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Weichkäse;
• Esslöffel Butter;
• große Zwiebel;
• einen halben Löffel gemahlene Muskatnuss;
• einen Teelöffel Salz.
Garmethode:
Das Brötchen in die Milch einweichen.
Knoblauch und Zwiebeln hacken.
Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und zusammengedrücktem Brot mischen, salzen.
Gießen Sie die Sahne in die Schüssel und geben Sie sofort die Butter hinein.
Frittiermodus aktivieren.
Sobald sich die Sahne erwärmt hat, den weichen, geschmolzenen Käse aus dem Glas in die Schüssel geben.
Rühren Sie die Sahne unter Rühren ein.
Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, die Sie mögen (getrocknete gemahlene Pilze, Muskatnuss und Paprika sind sehr gut).
Fleischbällchen in fertige Sauce geben. Sie können sie in einer Pfanne vorbraten.
Schalten Sie das Gerät in den Löschmodus, decken Sie es mit einem Deckel ab.
Kochen Sie Fleischbällchen in Soße in einem langsamen Kocher 30 Minuten.
Hähnchenfleischbällchen mit Pilzsauce
Pilzsauce verleiht einem einfachen Fleischgericht einen würzigen Geschmack. Verwenden Sie nicht unbedingt Hackfleisch. Pilze sind toll mit Rindfleisch und Schweinefleisch. Versuchen Sie unbedingt, diese Version von Fleischbällchen in einer Soße in einem langsamen Kocher zu kochen.
Zutaten:
• ein Pfund Hackfleisch;
• ein Glas gekochten Reis;
• zwei Esslöffel Butter;
• einhundert Gramm getrocknete Pilze (oder 250 Gramm frisch);
• große Zwiebel;
• ein Hühnerei
• zwei Esslöffel Mehl;
• ein Glas Wasser;
• etwas Speiseöl.
Garmethode:
Trockene Pilze mehrere Stunden in warmem Wasser einweichen.
Reis, um in einem langsamen Kocher einzuschlafen und nach dem entsprechenden Programm zu kochen. In ein Sieb geben, das Dickicht waschen.
Hackfleisch mit Ei und Reis vermischen. Erneut salzen und mischen.
Schalten Sie den Slow Cooker im Frittiermodus ein, gießen Sie das Öl ein und braten Sie die Frikadellen auf beiden Seiten. Legen Sie es aus der Schüssel. Zwiebel hacken
Die Pilze aus dem Wasser drücken und schneiden.
Gießen Sie einen weiteren Löffel Öl in einen Slow Cooker, braten Sie Zwiebeln und Champignons.
Sauerrahm und Mehl hinzufügen, Wasser einfüllen, Sauce mischen.
Sahnepilzsauce 10 Minuten kochen, sollte etwas dickflüssiger werden.
Salz, Pfeffer und Fleischbällchen auslegen.
Unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Fleischbällchen mit Bratensoße - Tipps und Tricks
- Fleischbällchen im Slow Cooker bereiten sich sehr schnell vor. Sie werden als separates Gericht serviert (in diesem Fall können frisch gebackene flache Kuchen zum Fleisch angeboten werden) oder als Beilage: gekochte Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis, gedünstetes oder frisches Gemüse.
- Fertige Fleischstücke können im Tiefkühlschrank gelagert und eingefroren werden. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Gerichts, aber es vereinfacht den Essensplan einer großen Familie erheblich. Die Wirtin nimmt das Halbzeug nur aus dem Gefrierschrank und verwendet es sofort. Schnell und lecker!
- Gefrorene Fleischbällchen müssen nicht aufgetaut werden, bevor sie zum Abschrecken zum Langsamkocher geschickt werden. Die Garzeit wird jedoch um 10 Minuten verlängert.
- Wenn die Fleischbällchen in Mehl paniert sind, können sie in 2-3 Schichten ausgelegt werden. Dank der Panade kleben die Stücke nicht zusammen. Sowohl frische als auch gefrorene Halbfabrikate können paniert werden.
