Fleischbällchen in Tomatensauce: Rezepte Schritt für Schritt, Geheimnisse kochen. Ein herzhaftes Abendessen in Eile - Fleischbällchen-Rezepte in Tomatensoße aus Fleisch und Hühnchen

Fleischbällchen in Tomatensauce: Rezepte Schritt für Schritt, Geheimnisse kochen. Ein herzhaftes Abendessen in Eile - Fleischbällchen-Rezepte in Tomatensoße aus Fleisch und Hühnchen

Viele verschiedene Gerichte können aus Rinderhackfleisch zubereitet werden. Einfache Hostess-Rezepte mit Fleischbällchen, Fleischbällchen und Fleischbällchen sind besonders beliebt: Sie sind einfach zuzubereiten, sehr reichhaltig und schmackhaft und können als separates Gericht oder als Grundlage für Beilagen verwendet werden. Beachten Sie die Möglichkeiten, Fleischbällchen in Tomatensauce zu kochen. Dank der Bratensoße sind die Fleischbällchen besonders lecker und weich.

Schritt für Schritt Rezept von Fleischbällchen in Tomatensauce - Allgemeine Grundsätze

Zunächst ist es notwendig, die Verfügbarkeit von Produkten zu überprüfen, die zum Kochen von Frikadellen erforderlich sind, und diese vorzubereiten.

• Füllung. Es kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, Lammfleisch hergestellt werden. Geschmackvolle Fleischbällchen werden aus gemischtem Hackfleisch hergestellt, wobei zwei oder sogar drei Fleischsorten verwendet werden. Zum Abschmecken Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Es ist wichtig, die Masse gut zu kneten und einige Minuten in den Kühlschrank zu legen, damit die Frikadellen beim Braten oder Backen nicht auseinanderfallen.

• Bild. Müsli nach Wunsch verwenden. Wenn es hinzugefügt wird, wird es bis zur Hälfte vorgekocht, dann gewaschen und in einem zuvor gekochten Hackfleisch ausgebreitet. Oft wird Reis durch Buchweizen ersetzt.

• Tomatensauce. Es kann auf der Basis von Nudeln, Saft und frischen Tomaten zubereitet werden. Für den Geschmack werden häufig Grüns, Gewürze und Kräuter in die Sauce gegeben. Um das Gericht zufriedenstellender zu machen, fügen sie alle Arten von Gemüse und Pilzen hinzu.

1. Fleischbällchen in Tomatensoße: Schritt für Schritt

Zutaten:

• Rinderhackfleisch - eine Handvoll;

• gehacktes Schweinefleisch - 2,5 Handvoll;

• zwei mittelgroße Tomaten;

• 100 g Sauerrahm- und Tomatenpüree;

• ein Glas gereinigtes Wasser;

• Gewürz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 Gramm;

• Salz - zehn Gramm;

• ein Ei;

• Basilikum - 15 Gramm;

• drei große Löffel Pflanzenöl;

• Fünf Petersiliezweige zum Servieren.

Und um die Fleischbällchen mit einem ungewöhnlichen pikanten Geschmack zu erhalten, fügen Sie einen Kopf Zwiebeln und Pilze hinzu, wie marinierte Champignons, gekochte Pfifferlinge oder andere. Garmethode:

1. Wenn Sie trockene Champignons zum Hackfleisch hinzufügen, dann einige Stunden vor dem Kochen von Fleischbällchen in Tomatensoße mit kaltem Wasser waschen und 2-3 Stunden einweichen, nachdem Sie sie zwanzig Minuten in dem Wasser gekocht haben, in dem Sie sie eingeweicht haben. Wenn Sie ein gebeiztes Produkt verwenden, reicht es aus, das Gefäß zu öffnen und die Flüssigkeit abzulassen.

2. Zwiebeln ohne Schale, feine Krümel waschen und hacken. Auch Pilze zerstören willkürliche Scheiben. Alles in die Pfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen, etwa fünf Minuten braten, zum Abkühlen in einen separaten Teller geben.

3. Mischen Sie das fertige Rinderhackfleisch mit Schweinefleisch. Sie können auch reines Rindfleisch oder reines Schweinehackfleisch verwenden, aber die gemischten Massen machen die Frikadellen zarter und saftiger. Ei in ein Hackfleisch schneiden, gebratene Champignons mit Zwiebeln dazugeben, Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, eine Prise gemahlenes Basilikum, schwarzen Pfeffer, alles gut mischen, etwas auf den Tisch schlagen, so dass die vorbereiteten Fleischbällchen weich werden.

4. Aus Hackbällchen Kugeln mit einem Durchmesser von drei Zentimetern formen, auf ein Schneidebrett stellen und zehn Minuten im Kühlschrank aufbewahren, um leicht zu greifen.

5. In der Zwischenzeit die Tomatensauce vorbereiten: die frischen Tomaten waschen, drei Minuten in heißem Wasser einweichen, die Haut entfernen, auf einer feinen Reibe hacken oder in einem Mixer schlagen.

6. Tomatenpüree mit etwas kaltem Wasser verdünnen, Tomatenmehl, Sauerrahm und Salz hinzugeben und mit einem Löffel mischen.

7. Gießen Sie die gekochte Tomatensauce in einen tiefen Metallbehälter, stellen Sie sie auf den Herd, stellen Sie die mittlere Hitze ein, warten Sie, bis die Sauce aufkocht, und legen Sie die gekühlten Fleischbällchen hinein.

8. Noch etwas Basilikum einschenken, den Behälter mit einem Deckel verschließen und nach dem Kochen der Frikadellen dreißig Minuten schmoren lassen.

9. Legen Sie die vorbereiteten Frikadellen für ein paar Stücke pro Portion auf Teller. Daneben können Sie beliebige Beilagen, z. B. gekochte Kartoffeln, Reis, Buchweizen oder andere. Die Fleischbällchen gießen und mit der Tomatensauce in der Pfanne garnieren, mit gehackter Petersilie bestreuen.

2. Fleischbällchen in Tomatensauce: ein schrittweises Rezept mit Gemüse

Zutaten:

• Schweinefleisch und Rinderhackfleisch - vier Handvoll;

• Zwiebeln - zwei Köpfe;

• eine Möhre;

• eine Paprika;

• Tomatenpüree - 30 Gramm;

• Sauerrahm mit durchschnittlichem Fettgehalt - 30 Gramm;

• Zucker - 20 Gramm;

• Langkornreisgrützen - ein halbes Glas;

• Sonnenblumenöl - 30 ml zum Schmieren des Behälters;

• gekochtes Wasser - ein Glas pro Sauce;

• Würzen von Gemüse oder Fleisch, Salz, gemahlenem Pfeffer - 20 Gramm;

• getrockneter Stangensellerie, Dill - je 10 Gramm;

• zum Rollen von Fleischbällchen: Grieß - 130 Gramm.

Garmethode:

1. Bevor Sie Fleischbällchen in Tomatensauce mit Gemüse kochen, kochen Sie Reisflocken. Wenn es Müll gibt, vorsortieren, mehrmals mit fließendem Wasser spülen, mit klarem Wasser abdecken und zuerst bei hoher Hitze bis zum Sieden und dann bei niedriger Hitze bis zur Hälfte fertig kochen. Denken Sie daran, dass Wasser genug sein sollte, Sie sollten keinen Brei bekommen.

2. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch haben, dann auftauen und gut mischen. Wenn Sie die Füllung selbst kochen, spülen Sie das Fleisch ab, ziehen Sie überschüssiges Fett und Filme ab und drehen Sie es einige Male in einem Fleischwolf. Die vorbereitete Fleischmasse in eine tiefe Schüssel geben.

3. Zwei Zwiebeln putzen, waschen, in Scheiben schneiden, in einen Fleischwolf schneiden, in Hackfleisch legen.

4. Fügen Sie Pfeffer und Gewürze hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Sellerie und getrockneten Dill hinzu.

5. Müsli nach dem Kochen mit einem Müsli abkühlen, Gluten entfernen und in das Hackfleisch geben.

6. Die Möhren schälen, waschen, mit großen Zähnen auf einer Reibe hacken, die Paprikaschoten waschen, den Stiel abschneiden, die Kerne entfernen, auch hacken, alles in das Hackfleisch geben und gut mischen.

7. Schlagen Sie die Füllung leicht auf den Tisch und formen Sie die Hände mit leicht angefeuchteten Händen.

8. Den Grießbrei in einen flachen Teller gießen und die Fleischbällchen auf beiden Seiten darin rollen, in einen tiefen Gusseisentopf geben. Kapazität mit Sonnenblumenöl vorfetten. 9. Bereiten Sie die Sauce zu: Geben Sie Tomatenpüree in eine kleine Tasse (wenn Sie kein Tomatenpüree haben, können Sie Tomatensaft verwenden, der Geschmack der Sauce ändert sich nicht). Zucker gießen, salzen, gut umrühren. Gießen Sie eine kleine Menge gekochtes gekühltes Wasser in ein Püree und rühren Sie bis eine homogene, dicke Masse entsteht. Sauerrahm in die Masse geben und nochmals umrühren.

10. Sauce mit Saucenbällchen gießen, Behälter in einen heißen Ofen stellen, etwas mehr als eine halbe Stunde bei nicht sehr hohen Temperaturen schmoren lassen. Setzen Sie die Temperatur nicht zu hoch, da Wasser schnell kochen kann und Fleischbällchen nicht kochen.

11. Nehmen Sie nach dieser Zeit den Behälter mit Fleischbällchen aus dem Ofen und legen Sie sie sofort auf Servierteller. Einige Portionen pro Portion, gekochten Weizenbrei daneben legen, mit Kräutern bestreuen und über die Sauce gießen.

3. Hähnchenfleischbällchen in Tomatensoße: ein schrittweises Rezept

Zutaten:

• Hähnchenbrust mit einem Gewicht von 800 Gramm;

• Langkornreis - zweihundert Gramm;

• Zwiebelkopf;

• ein Ei;

• Tomatenpüree - zwei Esslöffel;

• 20 g Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;

• Sonnenblumenöl - halbes Glas zum Braten von Fleischbällchen;

• drei kleine Stücke Weißbrot;

• Milch - ein halbes Glas;

• Petersilie, Dill - drei Zweige.

Für die Zubereitung der Sauce können Sie fertige Tomatenpaste verwenden, die mit Wasser, Kräutern und Gewürzen sowie Tomatensaft gemischt ist. Sie können auch geschälte frische Tomaten drehen.

Garmethode:

1. Spüle die Hühnerbrust ab, entferne die Haut und trenne die Filets von den Knochen. Wirf die Knochen weg, hacke das Fleisch in einem Fleischwolf und stecke eine tiefe Tasse hinein.

2. Spülen Sie den Reis ab, decken Sie ihn mit klarem Wasser zu und stellen Sie eine hohe Hitze auf, warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sie halb gegart ist. Den vorbereiteten Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.

3. Fügen Sie dem gehackten Hühnchen Ei hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, getrocknete Kräuter, mischen Sie alles gut.

4. Geben Sie den Reis in das Hackfleisch und mischen Sie ihn erneut. 5. Weißbrot in Milch einweichen, auspressen und zerkleinern, mischen. Anstelle von Brot können Sie auch einen weißen Laib nehmen.

6. Aus Hackfleisch kleine Hackbällchen formen, in ein in einer Pfanne erhitztes Pflanzenöl geben und auf jeder Seite drei Minuten braten.

7. Tomatenpüree in einem separaten Becher mit kaltem Wasser auflösen, etwas Salz hinzufügen und umrühren.

8. Legen Sie die Fleischbällchen in einen tiefen, dickwandigen Topf oder in einen Kessel und decken Sie die Tomate mit der verdünnten Tomate ab. Wenn die Sauce klein ist, fügen Sie mehr gekochtes Wasser hinzu.

9. Tomite Frikadellen, die ein moderates Feuer setzen, etwas weniger als eine halbe Stunde.

10. Hähnchenfleischbällchen auf À-la-carte-Tellern servieren, gekochte Makkaroni oder Haferbrei, z. B. Weizen, Buchweizen, Reis, und gegebenenfalls einen Salat mit frischem Gemüse. Vergessen Sie nicht, die Fleischbällchen mit Sauce zu gießen und mit frischer Petersilie und Dill zu dekorieren.

Schritt für Schritt Rezept für Fleischbällchen in Tomatensauce - Tricks

• Köstliche Fleischbällchen werden erhalten, wenn sie nicht sofort in der Sauce verteilt werden, sondern in heißem Pflanzenöl auf allen Seiten 2-3 Minuten vorgebraten werden.

• Um die Sauce besonders lecker und zart zu machen, geben Sie der Sauce 2-3 Esslöffel Sahne hinzu.

• Wenn Sie der Tomatensauce einen Esslöffel Mehl oder Stärke hinzufügen, wird sie dick.

• Fertige Fleischbällchen können mit geriebenem Käse bestreut und fünf Minuten im Ofen gebacken werden.

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