Gemüsepüree - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Gemüsepüree ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch-, Geflügel- oder Fischgerichten. Es kann auch unabhängig serviert werden. Gemüsepüree kann oft im Kinder-, Diät- oder speziellen medizinischen Menü gefunden werden. Gemüsepüree hat eine weiche, gleichmäßige Konsistenz und wird daher vom Körper perfekt aufgenommen. Das beliebteste Gemüsepüree, das in vielen Küchen der Welt zu finden ist, ist Kartoffelpüree. Es ist sehr einfach zubereitet: Gekochte Kartoffeln werden mit einem Mixer zerdrückt oder mit Tolkushka zerdrückt, mit heißer Milch, Wasser oder Gemüsebrühe gemischt, ein Stück Butter und Salz hinzugefügt. Manchmal werden auch etwas gebräunte Zwiebeln hinzugefügt. Sie können klassische Kartoffelpüree mit Gemüse, Gewürzen und anderen Produkten abwechseln: grüne Erbsen, grüne Bohnen, Champignons, Käse, Karotten, Rüben, Rüben usw.
Sie können sich von den Klassikern entfernen und köstliches Gemüsepüree aus Rosenkohl oder Blumenkohl, Brokkoli, Rüben, Tomaten, Zucchini, Sauerampfer, Spargel, Spinat, Kürbis und anderes Gemüse kochen. Im Allgemeinen können alle Gemüsepürees in zwei Kategorien unterteilt werden: Einkomponenten- oder Mehrkomponentenkomponenten. Daraus folgt, dass man verschiedene Arten von Gemüse experimentieren und mischen kann.
Das Kochschema für alle Gemüsepürees ist ungefähr gleich: Gemüse wird verarbeitet, gekocht (gebacken, in einem Doppelkocher oder Mehrfachkocher gekocht) und glatt zerdrückt. Dies kann mit Tolkushki oder Mixer erfolgen. Dann die zerstoßenen zusätzlichen Zutaten verteilen, Butter und heiße Milch hinzufügen. Übrigens können Sie Gemüse in Gemüsebrühe kochen und mit ihm zerkleinern. Manchmal kann anstelle von Butter jedes Gemüse hinzugefügt werden: Sesam, Oliven, Kürbis usw. Gemüsepüree wird am besten in Form von Hitze serviert.
Gemüsepüree - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Um Gemüsepüree zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Küchenutensilien vorbereiten, einschließlich der folgenden Gegenstände: Pfanne, Pfanne, Schüssel, Gemüseschneider und Gemüseschäler, Reibe, Sieb, Messer, Schneidebrett und Mixer. Sie benötigen möglicherweise auch einen Dampfgarer, um einige Zutaten vorzukochen. Gemüsepüree wird zusammen mit dem Hauptgang auf üblichen Serviertellern serviert. Die Produktvorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:
- Waschen und weitere Reinigung von Gemüse. Falls nötig, entfernen Sie die Samen und Stiele. Karotten und Rüben müssen gründlich abgekratzt werden. Es ist besser, die Haut von den Tomaten zu entfernen, damit sie nicht in das Püree fallen.
- Waschen und Hacken von Grüns;
- Zubereitung von Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen;
- Zubereitung zusätzlicher Zutaten: Enthärtung von Butter, erhitzter Milch usw.
Gemüsepüree-Rezepte:
Rezept 1: Gemüsepüree
Wie man Kartoffelpüree macht - viele Leute wissen, aber wie interessant es ist, zu dienen - nicht alle. Dieses Rezept des beliebten Gemüsepürees beschreibt das Rezept des Gerichts und die weitere Art des Servierens. Für die Zubereitung werden Kartoffeln, Erbsen und Milch benötigt.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln - ein paar;
- 1-2 EL. l grüne Erbsen;
12 g Butter;
14 Milch - 40 bis 45 ml;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Die Kartoffeln spülen, schälen und zufällig in Stücke schneiden. Gießen Sie das Wasser über die Kartoffeln und kochen Sie. Sobald die Kartoffeln vollständig gegart sind, gießen Sie die Brühe in ein separates Glas und zerstoßen Sie die Kartoffeln. Die Milch erhitzen und die Kartoffeln einfüllen. Werfen Sie ein Stück Butter. Weiter kneten, bis alles glatt ist. Kochen Sie die grünen Erbsen in der abgetropften Brühe und geben Sie sie zu den Kartoffeln. Alle Zutaten mischen. Wenn der Brei zu stark gemischt wird, können Sie etwas heiße Brühe hinzufügen. Das Gemüsepüree nach Geschmack salzen.
Rezept 2: Gemüsekarottenpüree
Versuchen Sie statt der üblichen Kartoffelpüree Karotten zu kochen. Gemüsepüree eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, es ist auch sehr lecker und an sich. Knoblauch, Ingwer und Gewürze verleihen dem Gericht einen würzigen, würzigen Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm Karotten;
- Ein halbes Glas Gemüsebrühe (aus Würfeln möglich);
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Knoblauchzahn;
- 10 g zerdrückter Ingwer;
- Minze - ein paar Zweige.
14 Walnussöl - 30 ml;
14 Kümmelpulver - 1 Teelöffel;
14 Muskatnuss - 2 g;
Herstellungsverfahren:
Kochen Sie die Brühe (oder bringen Sie Wasser zum Kochen und verdünnen Sie die Brühwürfel), schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie und geben Sie sie in einen Topf. Kochen Sie, bis gekocht wird (ungefähr 20 Minuten). In der Zwischenzeit die Zwiebel mit Knoblauch schälen, klein schneiden, in einer Pfanne mit einem Löffel Erdnussbutter sowie Kümmel und Ingwer braten. Übertragen Sie die Bratpfanne auf die Karotten und propury alle Zutaten mit einem Mixer. Möhrengemüsepüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 15 ml Erdnussbutter hinzugeben und gut mischen. Mit Minzblättern servieren. Kühle Kartoffelpüree kann im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Rezept 3: Blumenkohlpüree
Ein sehr einfaches Rezept für leckeres Blumenkohl, Milch- und Mehl-Gemüsepüree. Für Babynahrung ist es besser, ein Einkomponenten-Kartoffelpüree aus nur einem Gemüse zuzubereiten, und für diätetische Lebensmittel können Sie Mehl ausschließen, obwohl es in sehr geringen Mengen verwendet wird.
Erforderliche Zutaten:
- 650 Blumenkohl (frisch oder gefroren);
- 2-3 Löffel Milch;
- 75-78 g Butter.
14-35 g Mehl;
Herstellungsverfahren:
Den Kohl spülen, in Röschen zerlegen und in Salzwasser kochen. In ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen und in einen Topf geben. Den Kohl mit einem Mixer aufpeppen. Mehl in Butter anbraten, mit heißer Milch mischen und kräftig umrühren. Mischen Sie die Mischung in Gemüsepüree. Die Pfanne aufs Feuer stellen, Butter dazugeben und etwas kochen.
Rezept 4: Gemüse-Rüben-Püree
Rübenpüree ist ein überraschend gesundes Gericht, weil es reich an Vitaminen, Spurenelementen und anderen nützlichen Substanzen ist. Darüber hinaus entfernt pflanzliches Püree aus Zuckerrüben Giftstoffe und Schlacken, normalisiert die Verdauung und stellt das Blut wieder her.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund Rüben;
- Um eine viertel Tasse Milch und Karottensaft;
- Unvollständige Kunst. l Zuckersirup;
- Salz - schmecken.
14-16 g Butter;
14 Tomatensaft - 75 bis 80 ml;
Herstellungsverfahren:
Beet wie man spült, schält und kocht in einem Wasserbad. Die Rote Beete auf einer feinen Reibe reiben, mit Salz abschmecken, Gemüsesäfte und warme Milch hinzugeben. Denken Sie auch daran, Zuckersirup hinzuzufügen. Alle Zutaten werden gründlich gemischt und bei niedriger Hitze erhitzt. Butter einrühren, nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Heiß oder heiß servieren.
Rezept 5: Gemüsekartoffelpüree mit Süßkartoffeln
Gemüsepüree aus Tomaten und Süßkartoffeln (Süßkartoffel) erweist sich als unglaublich lecker, appetitlich und nützlich. Das Gericht kann auf einer Beilage oder ganz unabhängig serviert werden. Das Rezept enthält Gewürze, die ein exquisites Aroma und einen reichhaltigen pikanten Geschmack bieten.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Kilogramm Süßkartoffeln;
- Eine Prise heißer Cayennepfeffer;
- 1,5 g Muskatnuss;
- 55-60 ml Orangensaft;
- 2 g Orangenschale;
- 34 g Mandeln.
14 bis 5 g Salz;
14 Kurkuma - 2 g;
14-45-47 ml Ghee;
12 g brauner Zucker;
145 345 Tomaten;
Herstellungsverfahren:
Backen Sie Süßkartoffeln bis sie weich sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften und kratzen Sie das Fleisch mit einem scharfen Löffel ab. In eine Schüssel geben und Tolkushkoy kneten. Kurkuma, Muskatnuss, Schale, Pfeffer hinzufügen, salzen und gut mischen. Den Orangensaft einfüllen und die Zutaten erneut mischen. Tomaten schälen und klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Zucker einschenken, rührend rühren und die Tomaten dazugeben. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind. Die Tomaten zu den Kartoffeln geben, gut mischen und die Masse gleichmäßig erwärmen. Nüsse hacken und in einer trockenen Pfanne braten. Das Gemüsepüree mit gerösteten Mandeln servieren.
Gemüsepüree - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Es wird empfohlen, Gemüse in einem Emailtopf unter einem Deckel zu kochen - dadurch können Vitamine in Gemüse konserviert werden;
- Sie müssen auch so wenig wie möglich versuchen, das Gemüse während des Kochvorgangs mit einem Messer zu durchstechen;
- Wenn Sie sich für die Zubereitung von Gemüsepüree für das Kind entscheiden, müssen Sie daran denken, dass Blumenkohl, Zucchini, Rübe und Kürbis die geringste Allergenität aufweisen.
