Apfelmus - Allgemeine Kochprinzipien
Apfelmus eignet sich hervorragend für Babys, für diätetische oder therapeutische Ernährung, da es vom Körper gut aufgenommen wird, die Verdauung verbessert und viele Vitamine enthält. Wenn Sie Apfelpüree mit zusätzlichen Zutaten und Gewürzen diversifizieren (z. B. Sahne, Honig, Zitronensaft, Zimt, Nelken usw.), erhalten Sie ein gesundes und leckeres Dessert. Apfelmus kann entweder in reiner Form oder mit Backwaren, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Toast oder Waffeln serviert werden. Manchmal wird sogar Apfelmus zu Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt.
Äpfel passen gut zu vielen anderen Früchten, Beeren und Gemüse. So können Sie ein leckeres Püree aus Äpfeln mit Möhren, Kürbissen, Pfirsichen, Aprikosen, Bananen, Birnen, Kirschen, Pflaumen und anderen Zutaten herstellen. Abhängig von der Vielfalt der verwendeten Äpfel können die fertigen Kartoffelpürees unterschiedliche Textur, Farbe und Geschmack haben. Das Prinzip der Herstellung von Apfelmus ist sehr einfach: Die zubereiteten Früchte werden geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Wasser gegossen und gekocht, bis sie mit Zucker gekocht sind. Wenn Kartoffelpüree für Babys zubereitet wird, sollte kein Zucker hinzugefügt werden. Für die kleinsten Früchte werden sie manchmal nicht gekocht. Sie werden einfach mit einem Mixer zerdrückt, bis sie homogen sind (manchmal unter Zugabe von anderen Früchten oder Gemüse).
Apfelmus ist oft auf den Winter vorbereitet. Kochen Sie dazu die Fruchtmasse und rollen Sie sie in sterilisierte Gläser. Die Banken werden an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort gelagert. Das Beste ist die Apfelsauce aus sauren Äpfeln.
Apfelmus - Speisen und Gerichte zubereiten
Um Apfelmus herzustellen, benötigen Sie: eine Pfanne, ein Schneidebrett, ein Messer, eine Schüssel und einen Mixer. Wenn es ein spezielles Gerät zum Reinigen von Äpfeln gibt, können Sie die Schale einfach und schnell mit einer dünnen Schicht entfernen und die Samen entfernen. Das fertige Püree wird zur Aufbewahrung im Kühlschrank in ein sauberes Glas gegeben oder auf Eisbecher gelegt und sofort serviert (wenn es zum Nachtisch bestimmt ist). Äpfel müssen sortieren, verworfenes oder verrottetes Obst wegwerfen, waschen und trocknen. Dann müssen Sie die Schale reinigen und die Herzen entfernen, wenn Sie "Augen" bekommen - schneiden Sie sie. Ebenso müssen Sie den Rest der im Rezept verwendeten Früchte und Gemüse vorbereiten. Messen Sie die richtige Menge Zucker und andere zusätzliche Zutaten im Voraus.
Rezepte für Apfelsauce:
Rezept 1: Apfelpüree
Apfelmus ist sehr leicht zuzubereiten. Kinder und Erwachsene essen es gerne. Solche Kartoffelpüree kann mit heißen Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Brei gegessen werden. Dieses Rezept verwendet Zucker, daher ist dieses Püree für ältere Kinder geeignet.
Erforderliche Zutaten:
- Anderthalb Kilogramm Äpfel;
- 12-15 ml Zitronensaft.
14 Wasser - 500–600 ml;
14 Zucker - 180-200 g;
Herstellungsverfahren:
Äpfel waschen, schälen, Kerne schneiden und grob hacken. In einen großen Topf geben und Wasser gießen, so dass die Äpfel bedeckt sind. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie für 17-20 Minuten, bis es weich ist. Die Äpfel mit einem Mixer konditionieren und weitere 5 Minuten kochen lassen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
Rezept 2: Apfelmus mit Sahne
Köstliches Dessert aus frischem Obst und Sahne. Zum Kochen ist es besser, fetthaltige Sahne zu nehmen - das Püree wird dadurch noch weicher und lecker. Zucker und die Menge der Früchte wird „mit dem Auge“ genommen.
Erforderliche Zutaten:
- Äpfel - 500-600 g;
- Zucker - nach Geschmack;
14 Wasser;
14 Sahne.
Herstellungsverfahren:
Äpfel waschen, schälen und Samen entfernen. Die Äpfel in Stücke schneiden, in einen kleinen Topf geben und etwas Wasser einfüllen. Sie können die Äpfel 5 Minuten in der Mikrowelle kochen oder einfach auf dem Herd in einem weichen Zustand garen. Fügen Sie Zucker Äpfel hinzu und hacken Sie alles in einem Mixer. Dann Sahne hinzufügen und weiter schlagen, bis sie glatt ist. Ein solches Dessert kann auf Eisbechern ausgebreitet und pur serviert oder auf Apfelpüree heißem Toast, frisch gebackenem Brot, Auflaufformen oder gefüllten Törtchen serviert werden.
Rezept 3: Apfelsauce mit Banane
Apfelkartoffelpüree mit Bananen werden sehr schnell und einfach zubereitet, sie können Kindern ab sieben Monaten verabreicht werden. Solche Kartoffelpüree eignet sich perfekt für diätetische und medizinische Lebensmittel.
Erforderliche Zutaten:
- 1 Apfel;
- 0,5-1 Banane.
Herstellungsverfahren:
Obst waschen, schälen, "Gesäß" von einer Banane putzen, aus einem Apfel einen Kern schneiden. Hacken Sie die Früchte, geben Sie sie in eine Schüssel und schneiden Sie sie in einem Mixer glatt.
Rezept 4: Kürbisapfel-Püree
Apfelmus mit Kürbis ist sehr nützlich für Kinder und Erwachsene. Es enthält die notwendigen Vitamine und Spurenelemente für den Körper, entfernt Giftstoffe und Schlacken, stärkt das Immunsystem und verbessert den Appetit. Apfel-Kürbispüree, das perfekt vom Körper aufgenommen wird und den Magen-Darm-Trakt normalisiert. Es kann sicher in das Diätprogramm aufgenommen werden.
Erforderliche Zutaten:
13 Kilogramm Kürbis;
Herstellungsverfahren:
Kürbis und Äpfel gründlich waschen, abtropfen lassen und schälen. Schneiden Sie die Herzen von Äpfeln. Kürbis aus den Samen entfernen und ein Fleisch zurücklassen. Äpfel und Kürbisbrei in Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Sieden, bis es vollständig gekocht ist (Apfel und Kürbis sollten weich sein), abkühlen und durch ein Sieb mahlen. Sie können Zutaten auch mit einem Mixer vorschlagen.
Rezept 5: Apfelmus mit Zimt
Zimt variiert den Geschmack normaler Apfelmus und macht sie gesättigter und duftender. Das Rezept eignet sich für die Ernährung von Kleinkindern, Grundschulkindern und diätetische oder therapeutische Ernährung.
Erforderliche Zutaten:
- Goldene Sorte Äpfel - 5-6 Stück;
- Eine halbe Zitrone.
14 Zucker - 18-20 g;
14 Zimt - 1 Stick;
Herstellungsverfahren: Äpfel waschen, schälen, Samen entfernen und in Scheiben schneiden. Falten Sie die Äpfel in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, drücken Sie eine halbe Zitrone aus und fügen Sie Wasser hinzu. Zimtstangen werfen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich ist. Sobald die Blöcke gekocht sind, lassen Sie sie leicht abkühlen, nehmen Sie den Zimt heraus und mahlen Sie die Zutaten mit einem Mixer glatt. Äpfel mit Zimtkartoffelpüree in einem Glas und im Kühlschrank aufbewahren.
Apfelmus - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Wenn Apfelmus für Babys zubereitet wird, sollten Äpfel grüne oder gelbe Sorten einnehmen. Rote Äpfel können allergische Reaktionen hervorrufen.
- Die abgekühlten Kartoffelpürees können immer im Wasserbad erhitzt werden.
- Je kürzer die Wärmebehandlung, desto mehr Vitamine und Nährstoffe bleiben in Äpfeln erhalten. Schneiden Sie die Äpfel so klein wie möglich, um die Garzeit zu minimieren.
- Um die Äpfel nicht schnell dunkel zu machen, fügen Sie etwas Zitronensaft in die Pfanne.
- Mahlen Mixer benötigen leicht gekühlte Äpfel;
- Für Liebhaber von nicht zu süßem Kartoffelpüree wird dieses Verhältnis angeboten: Für 1 Kilogramm Äpfel müssen Sie nicht mehr als 100 Gramm Zucker zu sich nehmen. Braun kann anstelle von Weißzucker verwendet werden.
- Sommeräpfel werden am schnellsten auseinandergekocht, so dass sie nicht lange gekocht werden müssen.
