Äpfel für den Winter

Äpfel für den Winter

Für viele Menschen gibt es keine schmackhaftere Delikatesse als Apfelmus, die sie in der Kindheit gegessen haben. Dieses Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich und wird daher in Babynahrung verwendet. Äpfel für den Winter mit den eigenen Händen - in diesem Fall wird es günstiger sein, außerdem werden Sie von der Qualität überzeugt.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Apfelmus ist ein einfacher Prozess, auch wenn er für den Winter geerntet wird, Sie müssen jedoch noch einige Feinheiten kennen.

  • Je geringer die Wärmebehandlung ist, desto mehr Vorteile bleiben Äpfel im Endprodukt. Sie können die Wärmebehandlungszeit verkürzen, indem Sie die Früchte sehr fein schneiden oder sogar durch eine Fleischwolf oder Saftpresse laufen lassen.
  • Äpfel mit Herbstsorten oder Reifung am Ende des Sommers eignen sich am besten für Apfelpüree, sofern sie reif sind. Für die Herstellung von gestampften süßen Äpfeln benötigen Sie weniger Zucker.
  • Wenn davon ausgegangen wird, dass es ein Püree eines kleinen Kindes gibt, dann können nur grüne oder gelbe Äpfel verwendet werden, um rote Pillen herzustellen - rote Äpfel können Allergien bei dem Baby verursachen.
  • Egal, ob Erwachsene oder Kinder den Geschmack von Apfelsauce genießen, der Genuss wird durch die Verwendung fauler Äpfel beeinträchtigt. Alle ungeeigneten Stellen bei der Vorbereitung von Früchten für die Konservierung müssen geschnitten werden.
  • Äpfel werden am besten durch Entfernen einer dünnen Hautschicht gereinigt. Sie werden oft mit Wachs überzogen, um ihnen ein marktfähiges Aussehen zu verleihen.
  • Eine angenehmere Farbe des Pürees hat, wenn geschnittene Äpfel mit Zitronensaft bestreut werden - dann wird es nicht dunkler.

Wenn der Brei für den Winter geerntet wird, sollte er auf sauberen sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Metalldeckeln fest zusammengerollt werden.

Das klassische Rezept für Apfelmus

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 2 kg;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Zucker - 0,25 kg;
  • Zitronensaft (optional) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Äpfel waschen und schälen, Samenkorb abschneiden. In dünne Scheiben schneiden und in eine Emailschüssel geben.
  • Fülle die Apfelscheiben mit Wasser. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel vollkommen weich sind.
  • Schlage die Äpfel in einen Mixer oder reibe durch ein Sieb.
  • In den gleichen Behälter geben, in dem sie zuerst gekocht wurden. Mit Zucker füllen und Zitronensaft einfüllen, wenn die Marmelade gehen soll.
  • Nach dem Kochen der Maische 15 Minuten ziehen lassen und für die angegebene Zeit kochen.
  • In kleinen sterilisierten Gläsern anordnen, nicht abkühlen. Sterilisierte Metallkappen einschrauben. Setzen Sie es auf die Deckel, damit die Gläser abkühlen. Danach können Kartoffelpüree für den Winter entfernt werden.

Apfelmus, nach klassischem Rezept gegart, hat einen süß-sauren Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma von Äpfeln.

apfelpüree mit zimt

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 1 kg;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • gemahlener Zimt - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die Äpfel waschen, schälen, in 4 Teile schneiden und aus jedem Kern herausschneiden.
  • Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde köcheln lassen.
  • Mit einem Mixer kühlen und hacken, um eine pürierte Konsistenz zu erhalten.
  • Noch einmal in die Pfanne geben, mit Zucker und Zimt mischen.
  • Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie die Kartoffelpüree zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
  • Auf sterilisierte Dosen, Korken ausbreiten.

Dieses Rezept macht Kartoffelbrei duftend und süß.

Apfelmus mit Kondensmilch

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 2 kg;
  • ganze kondensierte milch mit zucker - 380 g (1 Dose);
  • Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Äpfel waschen, Kerne entfernen. Die Haut mit einem Messer entfernen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
  • Gieße Wasser in diesen Topf und zünde ihn an.
  • Saftapfel bei schwacher Hitze 40-50 Minuten.
  • Kühlen Sie die Apfelmasse ab und pürieren Sie sie auf beliebige Weise.
  • Gib die Apfelmasse in die Pfanne, gib die Kondensmilch hinein, mische. Zur Bequemlichkeit kann ein Glas Kondensmilch vorher in warmem Wasser (ohne Öffnung) leicht erhitzt oder zuvor aus dem Kühlschrank genommen werden.
  • Die Äpfel mit der Kondensmilch eine Viertelstunde lang kochen.
  • Auf vorbereitete Banken verteilen. Mit Metalldeckeln dicht verschließen.

Apfelmus mit Kondensmilch ist süß und zart und erinnert an den Geschmack von Apfelmus "Sissy", auf dem mehr als eine Generation junger süßer Zähne gewachsen ist.

Apfelmus mit Sahne

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 2 kg;
  • Creme 30% Fett - 0, 2 l;
  • Wasser - 100 ml;
  • Kristallzucker - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Äpfel, geschält, kernlos, Hackfleisch.
  • Die Kartoffelpüree auf einen Topf mit dickem Boden geben und mit Wasser und Zucker mischen.
  • Tomit 40 Minuten bei schwacher Hitze, oft umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
  • Nach der angegebenen Zeit die Sahne einfüllen, gut mischen und weitere 15 Minuten kochen.
  • Verteile die Kartoffelpüree über sterilisierte Dosen und rolle sie mit Metalldeckeln auf.

Nach diesem Rezept erweisen sich Kartoffelpüree als noch zarter als die vorherigen. Es hat eine schöne Farbe und einen guten Geschmack.

Apfelmus in einer Multivariate

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 1,5 kg;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie Äpfel aus, nachdem Sie sie gewaschen und den Kern geschält haben.
  • In dünne Scheiben schneiden, in eine Multikocherschüssel geben und mit Wasser bedecken.
  • Setzen Sie das Programm für 60 Minuten auf "Löschen".
  • Nimm die Äpfel aus dem Multikocher, lass sie eine Weile stehen, damit sie sich abkühlen. Wischen Sie durch ein Sieb. Mit Zucker mischen und in den Slow Cooker geben.
  • Schalten Sie den Löschmodus wieder ein, diesmal jedoch nur 10 Minuten.
  • Sterilisieren Sie die Gläser, verteilen Sie sie mit fertig gestampften Kartoffeln. Mit Metalldeckeln hermetisch verschließen und vorsieden.

Der Geschmack dieses Pürees entspricht genau dem, der nach dem klassischen Rezept für den Winter gekocht wird. Es wird auch nicht schlimmer sein - es wird nicht den ganzen Winter verderben, selbst wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird.

Apfelmus mit Pflaumen

Zusammensetzung:

  • Äpfel (grün oder gelb) - 3,5 kg;
  • Trockenpflaumen (entsteint) - 1 kg;
  • Zucker - 1,5 Std .;
  • Zitrone - 0, 2 kg;
  • Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

  • Reinige die gewaschenen Äpfel und schneide die Saatschachtel aus.
  • Äpfel in kleine Würfel schneiden.
  • Stelle einen großen Topf auf das Feuer, gieße Zucker hinein und gieße einen Liter Wasser.
  • Wenn das Wasser kocht, Äpfel hineingeben, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
  • Pflaumen in warmem Wasser waschen und einweichen. Wenn Sie Trockenpflaumen mit Steinen haben, entfernen Sie sie.
  • Schneiden Sie jedes Trockenobst in mehrere Stücke. Zu Äpfeln geben.
  • Kochen Sie alles zusammen für 40 Minuten und rühren Sie oft. Wenn dies nicht der Fall ist, brennen die Kartoffelpüree und erhalten einen unangenehmen Geschmack und Geruch.
  • Nach der angegebenen Zeit die Früchte vom Herd nehmen und mit einem Dip-Mixer zu einer Püree-Konsistenz hacken.
  • Wieder aufkochen und 10 Minuten kochen.
  • Verteile die Banken, die zuvor sterilisiert werden müssen.
  • Mit Schraubkappen aus Metall schließen oder mit Spezialschlüssel aufrollen. Abdeckungen verwenden gekocht.

Dieses Rezept ergibt ein süß-saures Püree, das die Vorteile von Pflaumen und Äpfeln vereint. Für die Ernährung geeignet, da Zucker sehr wenig benötigt.

Apfelmus mit Kürbis

Zusammensetzung:

  • Äpfel - 1 kg;
  • Kürbis - 1 kg;
  • Orangenschale - 5 g;
  • Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Kürbis und Äpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • Kochen Sie sie gedämpft bis sie weich sind.
  • Mahlen Sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
  • Kürbis- und Apfelmasse in den Kessel geben, Zucker und Schale hinzufügen.
  • Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
  • In sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie sie mit Deckeln ab und geben Sie einen großen Topf Wasser hinein.
  • 20 Minuten lang sterilisieren.
  • Aus der Pfanne nehmen, aufrollen.

Apfel-Kürbispüree hat eine ungewöhnliche Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack, aber es ist sehr appetitlich.

Apfelmus, für den Winter nach einem der obigen Rezepte gekocht, Sie können nicht nur mit Löffeln essen, sondern auch zur Zubereitung anderer süßer Gerichte verwendet werden.

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