Muffins sind kleine Cupcakes, die besonders weich und zart sind. Die Produkte sind luftig, leicht und sehr einfach zuzubereiten. Es gibt viele Rezepte für dieses Backen, aber die erfolgreichsten sind die Muffins mit Rosinen.
Muffins mit Rosinen - allgemeine Grundsätze des Kochens
Die Konsistenz von Teig für Muffins ist halbflüssig. Normalerweise basierend auf Milchprodukten und Butter. Stattdessen kann man Margarine nehmen, jedoch nur von hoher Qualität. Der Geschmack des Backens hängt davon ab.
Andere Zutaten des Teigs:
• Zucker;
• Backpulver;
• Mehl;
• Eier;
• aromatische Zusätze.
Rosinen werden als Füllstoff verwendet, es wird zuletzt hinzugefügt. Das Produkt kann in Wasser gedämpft werden. Dies erhöht die Saftigkeit der Trauben, erhöht deren Größe, die Muffins werden geschmackvoller und zarter. Es ist ratsam, die Rosinen zu trocknen oder zumindest vorsichtig auszuwischen, bevor Sie den Teig in den Teig geben.
Für Muffins kleine Formen verwenden. Sie können aus Metall oder Silikon bestehen, die zweite Option ist vorzuziehen und bequemer. Silikonformen müssen nicht geschmiert werden, die Produkte gehen leicht aus. Sie können Papier-Einwegformulare verwenden. In diesem Fall ist ein spezieller Ständer für Stabilität erforderlich. Muffins werden darin gebacken.
Einfache Muffins mit Rosinen auf Kefir
Ein wunderbares Rezept für Muffins mit Rosinen auf dem üblichen Kefir. Der Teig lässt sich leicht und schnell kneten, alle Zutaten sind einfach und günstig.
Inhaltsstoffe
• Mehl 0,25 kg;
• Rosinen 50 Gramm;
• 0,25 l Kefir;
• 3 Eier;
• 120 g Öl;
• Salz;
• 150 g Zucker;
• Ripper 2 TL.
Kochen
1. Rosinen sofort einweichen, 10 Minuten in heißem Wasser quellen lassen, auswringen.
2. Auch die Butter sofort schmelzen, stehen lassen und abkühlen lassen.
3. Eier sollten in eine große Schüssel zerbrochen werden, in der der gesamte Teig geknetet wird.
4. Fügen Sie Zucker hinzu und verrühren Sie ein paar Minuten.
5. Füllen Sie das Öl ein, werfen Sie eine Prise Salz und rühren Sie weiter.
6. Geben Sie den Kefir ein. Die Temperatur des Trinkraums. 7. Backpulver zum Mehl geben, mischen und zum Teig geben.
8. Rosinen am Ende hinzugeben und auch umrühren. Für den Geschmack können Sie Vanille in Muffins geben.
9. Verteilen Sie den Teig in Formen. Jedes Stück ist zu 2/3 der Höhe gefüllt. Beim Backen steigen die Produkte, werden größer und prächtiger.
10. Legen Sie die Muffins in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen. Bereiten Sie Produkte in Standardgröße innerhalb von 30 Minuten vor. Wenn große Formen verwendet werden, sollte die Zeit verlängert werden.
Muffins mit Rosinen auf Sauerrahm
Das Rezept für die zartesten Muffins mit Rosinen aus Sauerrahm. Der Ripper kann durch eine halbe Portion Soda ersetzt werden. Sie können chud saure Sahne verwenden, es wird nicht schlimmer sein.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg Mehl;
• 270 ml saure Sahne;
• 10 g Aufreißer;
• 2 große Eier;
• 0,18 kg Zucker;
• 80 g Rosinen;
• 90 g Öl.
Kochen
1. Dieser Teig wird schnell und einfach mit einem Mixer geknetet, aber Sie müssen nicht zu viel aufschlagen. Wir arbeiten mit niedrigen Geschwindigkeiten. Den Ofen sofort einschalten, da der Teig schnell zubereitet wird, den Ofen auf 180 Grad erhitzen.
2. Zerschlagen Sie die Eier, gießen Sie ihnen Zucker zu und mischen Sie 30 Sekunden lang.
3. Fügen Sie den Eiern Sauerrahm hinzu und mischen Sie eine weitere halbe Minute.
4. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu, gießen Sie Mehl und Backpulver in einer Minute ein. Oder wir betreten die Hälfte der Norm von Soda. Um den unangenehmen Geschmack zu neutralisieren, muss das Pulver gelöscht werden.
5. Rosinen gießen, umrühren.
6. Verteilen Sie den gekochten Teig in Muffinsformen.
7. Eine halbe Stunde lang in den Ofen geschickt.
8. Es ist ratsam, die Bereitschaft ganz am Ende zu überprüfen, indem Sie den zentralen Teil eines Cupcakes mit einem Zahnstocher durchbohren. Der Stab muss vollständig trocken bleiben.
Hüttenkäse-Muffins mit Rosinen
Hüttenkäse für solche Muffins ist wünschenswert, um einen durchschnittlichen Fettgehalt von etwa 9% zu erhalten. Sauerrahmfett für den Test spielt keine Rolle.
Inhaltsstoffe
• 170 g Mehl;
• 180 g saure Sahne;
• 100 g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 TL Ripper;
• 50-70 g Rosinen;
• 180 g Hüttenkäse;
Kochen
1. Hüttenkäse in eine Schüssel geben und zur Homogenität zermahlen. Wenn das Produkt trocken ist, reiben Sie am besten durch ein Sieb. 2. Fügen Sie Eier mit Zucker hinzu und gießen Sie Sauerrahm hinzu. Alles ein paar Minuten kneten. Wenn die Zeit abläuft, können Sie schlagen.
3. Mehl hinzufügen.
4. Darauf sofort Zerreißer gießen. Rühren Die Dichte des Teigs stimmt möglicherweise nicht mit der Norm überein, wenn Sauerrahm flüssig war oder Hüttenkäse schwach war. Wenn der Teig flüssig ist, können Sie mehr Mehl hinzufügen.
5. Wir führen gedämpfte oder gewöhnliche Rosinen ein, wir machen eine Charge.
6. Den Teig in die Formen geben. Im Ofen backen. Temperatur 170, Zeit 35-40 Minuten. Wir betrachten die Farbe und Bereitschaft der Krume.
Schokoladenmuffins mit Rosinen
Eine andere Version von Muffins mit Rosinen auf Sauerrahm, aber diesmal wird Schokolade gebacken. Solche Produkte sind sehr appetitlich, hell und locken mit nur einem Blick. Verwendet wird dunkles Kakaopulver ohne Zucker, Instantgetränke nicht.
Inhaltsstoffe
• 3 Eier Eier;
• saure Sahne 150 Gramm;
• 30 g Kakao;
• 70 g Rosinen;
• 1 TL Ripper;
• Zucker 150 Gramm;
• 3 EL. l Öle;
• 180 g Mehl.
Kochen
1. Rosinen für Muffins, es ist wünschenswert, einweichen, also sofort waschen, warmes Wasser hinzufügen.
2. Mischen Sie trockene Zutaten. Zum Mehl gießen wir Ripper aus, als nächstes Kakao. Es ist besser, alles zusammen zu sichten, um die Klumpen sicher loszuwerden.
3. In einer anderen Schüssel mischen Sie die Eier mit Sauerrahm und Zucker, schütteln Sie alles zusammen und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Wenn Sauerrahm mehr als 25% Fett enthält, können Sie Teig ohne Butter herstellen.
4. Mehlmischung mit Kakaopulver hinzufügen.
5. Gießen Sie dann die Rosinen aus, nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Trauben genommen haben. Rühren Sie den Teig für Muffins.
6. Verteilen Sie die vorbereitete Schokoladenmasse.
7. Wir senden gebacken. Die Bereitschaft des Muffins bestimmen wir wie im obigen Rezept mit einem Trockenstock. Kochtemperatur 180.
Milchmuffins mit Rosinen (Grundrezept)
Ein Rezept für Grundteig für Muffins. Es können nicht nur Rosinen hinzugefügt werden. Solches Gebäck mit Nüssen, kandierten Früchten und Schokolade ist ausgezeichnet. Der Teig kann auch zu einem großen Kuchen verarbeitet werden. Inhaltsstoffe
• Milch 0,5 Std.
• 2 Eier Eier;
• 100 g Öl;
• Zucker 1 EL;
• 2 Tassen einfaches Mehl;
• 1,5 tsp. Ripper;
• Vanille;
• 70 g Rosinen.
Kochen
1. Das Öl muss weich gemacht werden. Dazu vorher aus dem Ofen nehmen. Wir verschieben uns in eine Schüssel. Sie können hochwertige Margarine für den Teig verwenden.
2. Mischer in Butter eintauchen und 5 Minuten schlagen.
3. Geben Sie den Zucker in kleinen Portionen ein und schlagen Sie weiter.
4. Führen Sie die Eier einzeln durch und unterbrechen Sie dabei vorsichtig das Öl, damit es sich nicht in Stücke löst.
5. Ganz am Ende führen wir einen dünnen Milchstrom ein. Eine Minute schlagen
6. Kombinieren Sie eine Prise Salz mit dem Aufreißer und dem Rezeptmehl, Sie können sofort zu den Rosinen einschlafen.
7. Den Teig mit einem Löffel kneten.
8. In Formen verteilen, Muffins backen, bis sie fertig sind.
Muffins mit Rosinen auf Kondensmilch
Ein weiteres Rezept für Muffins, mit dem sogar ein Kind umgehen kann. Es wird weiße Kondensmilch ohne Zusätze verwendet. Dem Teig wird keine Butter zugesetzt, aber es wird nur fettige saure Sahne verwendet. Alles was Sie brauchen, sind drei Löffel.
Inhaltsstoffe
• 2 Eier;
• 1 EL. Mehl;
• 3 Esslöffel Rosinen;
• 380 ml Kondensmilch;
• 3 EL. l Sauerrahm (Fett);
• 7 g Aufreißer.
Kochen
1. Eier brechen in eine Schüssel. Leicht klappern, um das Eigelb zu brechen und mit Protein zu kombinieren.
2. Sauerrahm hinzufügen und mit einigen Bewegungen des Löffels umrühren.
3. Kondensmilch einfüllen. Umrühren.
4. Jetzt Mehl hinzufügen. Um die Verbindung mit den übrigen Bestandteilen zu erleichtern, ist es wünschenswert zu sichten. Schnell umrühren, bis sich Klumpen gebildet haben.
5. Sofort gewaschene Rosinen und Backpulver eingegossen.
6. Der Teig wird gut durchgerührt und in kleine Formen gelegt.
7. Diese Muffins werden auch bei 180 Grad goldgelb gebacken.
Muffins mit Rosinen, Walnüssen und Zimt
Eine Variante sehr schmackhafter Muffins mit außergewöhnlichem Geschmack. Walnüsse können natürlich durch Erdnüsse ersetzt werden, sind aber nicht so lecker.
Inhaltsstoffe
• Zucker 250 Gramm;
• 300 g Mehl;
• 2 Eier;
• 130 g Milch;
• 50 g Nüsse; • 2 TL Backtripper;
• 110 g Öl;
• 100 g Rosinen;
• 0,5 tsp. Zimt;
• Salz
Kochen
1. Hacken Sie die Nüsse in eine trockene Pfanne, braten Sie etwas, lassen Sie die Kerne abkühlen.
2. Fügen Sie dem Mehl Zimt, eine kleine Prise Salz und den durch das Rezept angegebenen Aufreißer hinzu.
3. Butter ist Butter, die zu einem flüssigen Zustand geschmolzen und abgekühlt wird.
4. Eier sollten mit Zucker glatt geschlagen und mit Milch vermischt werden. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu.
5. Füllen Sie das duftende Mehl. Rühren
6. Wir geben den Teig für Muffins gewaschene Rosinen, die vorgedämpft oder in eine trockene Form gebracht werden können.
7. Röstnüsse einschlafen, umrühren.
8. Falten Sie den Teig in Formen.
9. Wir haben 25 Minuten lang gebacken. Für diese Muffins macht die Temperatur 190 bis 200 Grad. Es ist wünschenswert, den Stock zu prüfen.
Muffins mit Rosinen - Tipps und Tricks
• Damit die Zutaten des Teigs gut miteinander verbunden und nicht geschichtet sind, müssen die Produkte die gleiche Temperatur haben. Es wird empfohlen, vorher alles aus dem Kühlschrank zu entfernen.
• Wenn Sie weiche Butter benötigen und das Produkt gefroren ist, können Sie eine Mikrowelle verwenden. Zum Aufweichen ist der Abtaumodus geeignet.
• Bestimmen Sie die Bereitschaft von Muffins, die ohne Stöcke möglich sind. Schauen Sie sich einfach das Produkt an. Wenn es sich von den Wänden der elastischen Form entfernt hat, kann es aus dem Ofen genommen werden.
• Muffins werden durch Einfrieren gut vertragen. Wenn sich das Backen mehr als nötig herausgestellt hat, können Sie es einfrieren. Denn dieses Produkt wird gut gekühlt, mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Gefrierschrank gestellt. Sie können es jederzeit abrufen, unter natürlichen Bedingungen auftauen oder in der Mikrowelle erwärmen.
