Klassische Muffins sind kleine, duftige, luftige Cupcakes mit perfektem Geschmack.
Meistens wird Schokolade mit Kirsch- oder Hüttenkäse zubereitet. Es gibt jedoch auch andere Optionen für das beliebte Backen. Warum probieren Sie sie nicht in Ihrer Küche?
Klassische Muffins - Allgemeine Kochprinzipien
Klassischer Muffin-Teig wird hergestellt, indem trockene und nasse Zutaten getrennt gemischt werden. Dadurch wird die Masse so erhalten, wie sie sein sollte. Aber nicht alle Rezepte wenden diese Regel an.
Die Hauptbestandteile des klassischen Tests:
• Mehl. Nur Weizen, gesiebt.
• Öl. Nur cremig. In klassischen Rezepten wird Margarine oder Pflanzenöl sehr selten verwendet.
• Eier. Wenn sie klein sind, können Sie die im Rezept angegebene Menge erhöhen.
• Zucker. Es ist zulässig, das Pulver zu ersetzen.
• Aufreißer. Gebrauchte Backpulver aus Säcken. In den Muffins wird diese Komponente nicht als Ersatz für Soda verwendet, da durch das Abschrecken zusätzliche Feuchtigkeit entsteht.
Schokolade, Rosinen, Kakaopulver und andere Zutaten werden nach Geschmack hinzugefügt. Der Teig wird in kleinen Formen ausgelegt. Im gemeinsamen Topf werden keine Muffins gebacken.
Klassische Muffins mit Schokolade
Das berühmte Rezept für klassische Schokoladenmuffins. Sie wird zum Füllen verwendet, sodass Sie sofort einen Tropfen nehmen oder die Fliesen in Stücke schneiden können. Fügen Sie dunkles Kakaopulver zum Teig hinzu.
Zutaten
• Öl 90 g;
• 60 g Schokolade;
• 100 g Zucker;
• 20 g Kakao;
• 1,5 tsp. Ripper;
• zwei Eier;
• 1 Prise Soda;
• 150 g Milch;
• Mehl 0,2 kg.
Kochen
1. Gemäß den Regeln müssen Sie trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Mehl für Muffins wird nur mit der höchsten Qualität verwendet und gesiebt. Wir verbinden es mit Kakao, einer kleinen Prise Soda, Ripper. Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu.
2. Vollmilch sollte Raumtemperatur haben. Mischen Sie es mit Eiern und Zucker, wischen Sie es mit einem Schneebesen glatt, ohne dass Sie einen Mixer verwenden müssen. 3. Das Öl wird geschmolzen und abgekühlt. Fett zu Milch hinzufügen.
4. Nun müssen Sie beide Mischungen kombinieren. Holen Sie sich Schokoladenteig.
5. Nimm den Schokoriegel und schneide ihn mit einem Messer in kleine Stücke. In den gekochten Teig geben. Rühren
6. Formulare werden auf das Backblech gelegt oder in eine spezielle Pfanne gelegt. Füllen Sie den Teig zu zwei Dritteln des Volumens.
7. Legen Sie es in einen beheizten Ofen. Klassische Cupcakes werden bei 180 ° C gebacken (wenn der Ofen Konvektion hat, reicht 170 aus). 20 Minuten kochen, dann den Ofen ausschalten und weitere zehn Minuten stehen lassen. Herausnehmen
Klassische Kirschmuffins
Rezept für Kirschmuffins aus Butterteig. Hier ist die Mischtechnologie etwas anders. Öl muss vorher in der Hitze entfernt werden, das Produkt muss weich gemacht werden.
Zutaten
• 0.5 Art. Zucker;
• Butter 130 Gramm;
• Milch 3 EL. l.;
• 160 g Kirschen (entsteintes Gewicht);
• 0,7 tsp. Ripper;
• drei Eier;
• 160 g Mehl;
• Vanille.
Kochen
1. Die Butter in Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und eine Stunde warm halten. Oder wir nehmen sofort das erweichte Produkt.
2. Zucker gießen. Wir schlagen weiter mit einem Mischer, bis die Körner vollständig aufgelöst sind.
3. Eier einzeln hinzufügen. Dann gießen Sie die Milch. Schneebesen zusammen
4. Mehl mit allen trockenen Zutaten mischen, zum Teig geben und umrühren.
5. Von den Kirschen die Knochen herausnehmen. Wenn die Beeren gefroren sind, lassen Sie sie zuerst auftauen.
6. Mischen Sie die vorbereiteten Kirschen in den Teig.
7. In Formen streuen, zum Backblech senden.
8. Wir machen uns bereit. Die optimale Temperatur für die Delikatesse beträgt 170-175 ° C. Für die Cupcakes in Standardgröße dauert es eine halbe Stunde.
Klassische Muffins mit Rosinen
Es empfiehlt sich, dunkle Rosinen für dieses Backen zu verwenden. Sie benötigen auch ein wenig Rum. Diese Zutat kann gegebenenfalls entfernt oder durch eine kleine Menge Brandy ersetzt werden.
Zutaten
• drei Eier;
• Milch 35 ml;
• 150 g Mehl;
• 120 g Rosinen;
• 2 Löffel Rum;
• 7 g Backtripper;
• Ölablass. 130 Gramm.
Kochen
1. Waschen Sie die gewaschenen Rosinen mit Rum, mischen Sie und lassen Sie den Teig kneten. Wenn Sie einen Ersatz benötigen, nehmen wir ein anderes alkoholisches Getränk, aber Sie müssen nicht viel hineingießen. 2. Butter wird fünf Minuten geschlagen. Dann wird allmählich Zucker hinzugefügt. Sie können Pulver einnehmen, um den Prozess zu beschleunigen. Die Masse sollte flockig und homogen sein.
3. Milch in die Butter geben, nicht aufhören zu schlagen.
4. Als nächstes werden Eier hinzugefügt. Vorsichtig unterbrochen bis Uniform.
5. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Formulierung hinzu.
6. Geben Sie am Ende die vorbereiteten Rosinen in Rum ein.
7. Rühren, den aromatisierten Teig in die Formen streuen.
Solche Muffins werden eine halbe Stunde bei 175-180 gebacken. Es ist wünschenswert, die Bereitschaft eines Zahnstochers zu kontrollieren.
Amerikanische klassische Muffins mit Blaubeeren
Amerikanisches Rezept für Muffins mit Heidelbeeren. Das Backen ist sehr zart, süß und leicht und kann auch sehr schnell zubereitet werden. Ein tolles Rezept für alle, die Gäste an der Schwelle haben. Rezept für Pflanzenöl.
Zutaten
• 180 ml Milch;
• 0,2 kg Zucker;
• Ei;
• 100 ml Öl. geruchlos;
• 250 g Mehl;
• 100 g Blaubeeren;
• Salz, Vanille;
• 10 g Aufreißer.
Kochen
1. Gießen Sie Milch in eine Schüssel, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen Sie ein Ei hinzu. Dies sind alles Bestandteile der Mischung. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
2. In einer anderen Schüssel kombinieren wir alles, was im Rezept bleibt.
3. Beeren werden sortiert, gewaschen und getrocknet. Wenn gefrorene Blaubeeren verwendet werden, lassen Sie es vorher auftauen.
4. Kombinieren Sie nun die Milchmischung und die Schüttgüter, rühren Sie den Teig mit einem Löffel oder Spatel um.
5. Fügen Sie die vorbereiteten Blaubeeren hinzu. Ebenso können Sie in diesem Rezept Johannisbeeren oder Kirschen verwenden.
6. Den gemischten Teig in Formen geben.
7. Verschicken Sie Blaubeer-Muffins zum Backen. Im Durchschnitt dauert es etwa 24-25 Minuten. Im Gegensatz zu anderen Rezepten beträgt die Temperatur für diesen Test 200 Grad.
Klassische Muffins in der Mikrowelle (Schokolade und Nuss)
Das Rezept ist sehr schnell und einfach, um klassische Muffins herzustellen. Da der Mikrowellenherd zum Backen verwendet wird, müssen die Silikonbecher mitgenommen werden.
Zutaten
• 9 Esslöffel Mehl;
• 8 Esslöffel Pulver;
• 3 Löffel Kakao;
• 2 Eier;
• 40 ml Wasser; • 100 ml Milch;
• 1 Löffel gehackte Nüsse;
• 100 g Öl;
• 50 g Schokolade;
• 1 TL Ripper.
Kochen
1. Wir mischen Eier und alle Flüssigkeiten.
2. Fügen Sie geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzu.
3. Kombinieren Sie in einem anderen Behälter alle trockenen Zutaten des Rezepts. Gut umrühren, damit sich die Mischung nicht verklumpen kann.
4. Als Nüsse werden gehackte Walnüsse verwendet, Sie können jedoch auch Erdnüsse nehmen. Schokolade wird auch gehackt.
5. Kombinieren Sie Nüsse mit Schokolade und Masse für den Teig.
6. Gießen Sie alles mit einem Ei in eine Milchzubereitung.
7. Teig für Muffins rühren bis glatt.
8. Formen füllen. Top kann mit zusätzlichen Muttern bestreut werden.
9. Wir legen die Formen in die Mikrowelle und versuchen, sie in gleichem Abstand voneinander anzuordnen.
10. Schalten Sie 2 Minuten bei einer Leistung von 750-800 ein.
11. Lassen Sie sie nach dem Signal noch einige Minuten. Dann müssen Sie die Tür öffnen, ein Muffin mit einem Zahnstocher durchbohren. Wenn der Stick klebrig ist, schalten Sie ihn für 30-40 Sekunden bei gleicher Leistung wieder ein und lassen Sie ihn eine Minute nach dem Backen stehen.
Klassische Muffins mit Flüssigkeitsfüllung
Eine andere Version von Muffins, aber nicht einfach, aber mit einer Flüssigkeitsfüllung. Dieses klassische Rezept kommt auch aus Amerika. Um Gebäck mit einer feuchten Sahne zu erhalten, müssen Sie kein Genie sein. Es geht ums Backen.
Zutaten
• 150 g Schokolade;
• zwei Eier;
• 45 g Mehl;
• 50 g Öl;
• 50 g Zucker.
Kochen
1. Schokolade muss Qualität mit einem hohen Kakaoanteil (mindestens 70%) enthalten. Stücke brechen, in eine Schüssel werfen.
2. Öl hinzufügen, alles in ein Wasserbad geben. Die Masse schmelzen, bis sie gleichmäßig ist, abkühlen.
3. Eier und Zucker müssen sich schäumen lassen.
4. Mit der Schokoladenmischung vermengen.
5. Fügen Sie das Mehl hinzu, rühren Sie den Teig glatt und gießen Sie ihn sofort in die Formen.
6. 7-8 Minuten in einen beheizten Ofen (180 ° C) stellen. Die Aufgabe besteht darin, die Ränder, die Oberseite und die Unterseite von Miniatur-Cupcakes zu backen, aber die Mitte sollte roh bleiben.
7. Aus dem Ofen nehmen, die Muffins auf die Servierplatten geben, warm servieren. Sie können Produkte mit Sahne, Eis, Obst hinzufügen oder einfach mit süßem Pulver bestreuen.
Klassische Muffins mit Quark
Ein klassisches Rezept für Hüttenkäse-Muffins. Das Backen ist leicht, luftig und hat ein cremiges Aroma. In diesem Teig können Sie Rosinen oder Nüsse hinzufügen.
Zutaten
• 70 g Öl;
• 150 g Hüttenkäse;
• 150 g Mehl;
• zwei Eier;
• 1 s. l (mit einem Hügel) Ripper;
• 140 g Zucker.
Kochen
1. Hüttenkäse einschlagen, bis homogene, große Stücke im Produkt nicht sein sollten.
2. Butter mit Hüttenkäse verrühren und nach und nach Zucker hinzufügen. Nachdem alle Körner aufgelöst sind, die Eier einzeln hinzufügen und umrühren.
3. Es ist Zeit, Mehl und Backpulver in den Teig zu gießen. Rühren
4. um Vanille, Rosinen oder andere Zusätze zu schmecken. Saftige Beeren im Quarkteig sollten besser nicht in kleinen Mengen hinzugefügt oder verwendet werden. Andernfalls kann der Backvorgang verzögert werden.
5. Den Teig falten. Wie üblich müssen die Formen nicht gefüllt werden.
6. Wir haben gebacken. Die Temperatur des beheizten Ofens beträgt 180 °.
Klassische Muffins - Tipps und Tricks
• Formen für Muffins vor dem Gießen von Teig können mit Crackern, Kakaopulver, gefettet und bestreut werden. Kruste beim Backen wird interessanter.
• Anstelle von Vanille in klassischen Muffins können Sie etwas Bodenspaß hinzufügen. Das Aroma wird großartig sein.
• Wenn Sie Gebäck mit saftigen Beeren herstellen müssen, müssen Sie sie gut auspressen, bevor Sie sie in den Teig geben. Andernfalls kann der Vorgang der Herstellung einer feuchten Masse verzögert werden, und der Geschmack und das Aussehen werden darunter leiden.
