mariniert
Pilze sind die perfekten Beizpilze.
Klein, ordentlich und sehr lecker!
Und da sie auf Stümpfen wachsen, ist es bequem, sie nicht nur zu sammeln.
Es ist kein Reinigen, wiederholtes Einweichen, Abwaschen von Pilzen aus Sand und anderen Rückständen erforderlich.
Bequem? Nicht das Wort
Mit minimalem Aufwand können Sie eine große Menge an Snacks und Wintervorbereitungen zubereiten.
Es wäre nur von was!
Marinierte Pilze - Allgemeine Kochprinzipien
Zum Marinieren wählen Sie kleine Pilze mit dichtem rundem Kopf. Pilze mit flachen und offenen Hüten passen nicht zu uns, wir schicken sie zum Zarekhu, zu Pasteten oder Kaviar. Eine kleine und ordentliche Pilze, die gerade in Wasser gewaschen wurde.
Pilze selbst sind ziemlich schleimig und die Marinade, die sich wie Gelee ausdehnt. Um dies zu vermeiden, kochen Sie die Pilze zunächst ohne Gewürze einfach in klarem Wasser und bringen Sie dann die Marinade zur vollen Bereitschaft. Meistens wird gekocht, aber manchmal nur kochendes Gemisch gegossen.
Aus welchen Marinaden bestehen:
• Wasser;
• Salz und Zucker;
• Pfeffer verschiedener Art;
• Nelke
• Knoblauch, Zwiebeln und anderes Gemüse;
• Grüns;
• Pflanzenöl.
Pflichtbestandteil ist Essig. Und er gibt nicht nur Geschmack. Ohne Essig überleben keine gesalzenen Pilzkonserven nicht, sondern wirken als Konservierungsmittel. Es wird nicht empfohlen, die Champignons mit Apfel oder anderem Fruchtessig zu marinieren. Nehmen Sie den üblichen Tisch mit. Essig wird unter die Abdeckung in jedem Glas hinzugefügt, aber Sie können sofort die Gesamtmasse einfüllen. Wir tun wie im Rezept angegeben und versuchen, nicht abzuweichen.
Rezept 1: Pilze zu Hause für den Winter marinieren
Ein einfaches Rezept für eingelegte Champignons mit Essig in Gläsern, die vorher sterilisiert werden müssen, sowie Deckel. Pilze sind mäßig salzig und leicht sauer. Ausgezeichneter Selbstanlasser oder Salatbestandteil. Inhaltsstoffe
• 2 kg Honigpilz;
• 1 Messlöffel 9% Essig;
• 1,2 Liter Wasser;
• 4-5 Pfefferkörner;
• 2 Löffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Knoblauch optional.
Kochen
1. Gewaschene Champignons sollten genau 8 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser gekocht werden. Aber das Wasser ist nicht das, was im Rezept aufgeführt ist. Nehmen Sie mehr Flüssigkeit und kochen Sie einfach. Falten Sie sich in das Sieb.
2. Jetzt nehmen wir Wasser aus dem Rezept, fügen Salz mit Zucker hinzu, wir werfen duftenden Pfeffer, es ist möglich, Knoblauch mit Kunststoffen zu schneiden. Kochen lassen, Essig hinzufügen.
3. Tauchen Sie unsere gekochten Pilze in die Marinade und kochen Sie weitere 10 Minuten.
4. Nehmen Sie die Pfanne und schieben Sie sie über die vorbereiteten Gläser. Wir versuchen mehr Pilze zu füllen, am Ende fügen wir Marinade hinzu, setzen den Deckel auf und rollen ihn auf.
5. Fertig! Es bleibt, um die Pilze unter einer Decke auf den Kopf zu kühlen. Der Vorteil dieses Rezeptes ist, dass Sie Gläser jeder Größe verwenden können. Berechnen Sie nicht die Essigmenge in jedem.
Rezept 2: Marinierte Instant-Pilze
Und diese Pilze sind bereits 4 Stunden nach der Zubereitung fertig. Ein wunderbarer Snack, der zum Abendessen oder für ein fröhliches Fest vorbereitet werden kann. Die Essigmenge ist durchschnittlich, aber Sie können mehr geben, der Snack wird sauer sein. Ein Mitnehmen lohnt sich nicht, da zum Marinieren nicht viel Zeit bleibt.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Honigpilz;
• 1 TL Salz und Zucker;
• 30 ml 6% Essig;
• Lorbeerblatt;
• 2 Sternstecker
• 5 Pfefferkörner;
• Knoblauch oder Zwiebeln nach Geschmack.
Kochen
1. Kochen Sie die Champignons eine halbe Stunde lang in einem Topf. Wir lassen das Wasser nicht aktiv kochen, um die Form so gut wie möglich zu erhalten Wenn die Pilze sehr klein sind, reichen 25 Minuten. Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab.
2. Kochen Sie die Marinade. Kochen Sie dazu 500 ml Wasser mit allen Gewürzen außer Lorbeerblatt. Es wird nach 2 Minuten Kochen hinzugefügt und sofort das Feuer ausgeschaltet.
3. Wir geben die Champignons in ein Glas, gießen die Marinade ein, bedecken sie und lassen sie abkühlen. 4. Sobald die Bank lauwarm geworden ist, kühlen Sie den Snack ein oder zwei Stunden im Kühlschrank, und Sie sind fertig! Aber Sie können die gebratenen Pilze die Nacht geben, sie werden noch besser sein.
Rezept 3: Pilze zu Hause mit Butter marinieren
Es wird pflanzliches Öl verwendet, das den Geschmack von eingelegten Pilzen weicher macht und sofort als Snack verwendet werden kann, ohne dass weitere Änderungen vorgenommen werden müssen. Öl kann raffiniert oder mit einem Geruch eingenommen werden, spielt dabei keine Rolle.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Honigpilz;
• 0,7 kg Pflanzenöl;
• 1,5 tsp. Essig (70%);
• 3 Nelken;
• 6 Erbsen Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 Esslöffel Salz;
• 4 Löffel Zucker (möglich und weniger);
• Dill, besser als Sonnenschirme.
Kochen
1. Wie in den vorherigen Rezepten vorher gekocht kochen. 20 Minuten sind genug, gießen Sie die Flüssigkeit aus und lassen Sie die Brühe gut abtropfen.
2. Zur Zeit beschäftigen wir uns mit Marinade. Gießen Sie einen Liter Wasser in die Pfanne und legen Sie alle anderen Zutaten, aber zusätzlich zum Essig.
3. Marinade zum Kochen bringen, Champignons eintauchen und weitere 10 Minuten kochen, am Ende Essig einfüllen, mischen. Sie können es jedoch unter den Deckel geben und gleichmäßig zwischen den Behältern aufteilen.
4. Nehmen Sie die Gläser und entfalten Sie sich. Rühren Sie sich ständig von unten, um das Öl und den Essig gleichmäßig zu verteilen. Aufrollen und auf den Winter warten!
Rezept 4: Eingelegte Pilze auf Koreanisch
Eine weitere schnelle Pickle-Option. Koreanischer Snack, sehr aromatisch und reichhaltig. Zur Verwendung ist es in 4-5 Stunden fertig.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Honigpilz;
• 40 ml Öl;
• 2 große Möhren;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Essig (6%);
• Gewürze für koreanische Karotten;
• Salz mit Zucker 1 TL.
Kochen
1. Nach dem Kochen von Wasser für eine halbe Stunde in Honig kochen, Wasser kann sofort gesalzen werden. Aber bevor Sie zusammengehen, probieren Sie die Pilze. Wenn sie nicht vorbereitet sind, kochen Sie weitere 10 Minuten und vermischen Sie dann.
2. Geschälte Karotten rieben das Stroh, mischten es mit koreanischen Gewürzen. Fügen Sie dann gehackten Knoblauch, Essig, Salz und Zucker hinzu. 3. Legen Sie die Champignons in einen Topf oder eine große Schüssel mit Karotten und Gewürzen.
4. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne zum Rauchen und gießen Sie es darüber. Sofort abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
5. Mischen und im Kühlschrank schütten lassen. Sie können regelmäßig rühren und versuchen. Wenn nicht genug Salz oder andere Gewürze vorhanden sind, können Sie Ihren Geschmack hinzufügen.
Rezept 5: Marinieren von Haushalten mit Dill und Knoblauch
Eine sehr wohlriechende Option für schnell eingelegte Pilze, die auch in wenigen Stunden fertig sein wird. Für dieses Rezept können Sie sogar gefrorene Pilze und nicht nur Pilze, sondern auch andere verwenden.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Honigpilz;
• 7 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Butter;
• 200 ml Wasser;
• ein Haufen Dill (Sie können einen Löffel trocken nehmen);
• 3 Esslöffel Essig;
• Lorbeerblatt, Nelke.
Kochen
1. Kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang, lassen Sie dann das Wasser ab und spülen Sie es ab.
2. In einem Topf 200 ml Wasser mit Gewürzen kochen, die Pilze dazugeben und weitere 12 Minuten kochen lassen. Mit einem Deckel abdecken, damit die Flüssigkeit nicht verdampft. Bei niedriger Hitze kochen.
3. Den Knoblauch schälen, in beliebige Stücke schneiden, aber nicht zu klein, die Pilze hineinwerfen. Ausschalten
4. Gießen Sie den Essig hinzu, geben Sie den gehackten Dill hinein, mischen Sie und lassen Sie ihn abkühlen. Dann musst du cool und fertig sein!
Rezept 6: Eingelegte Pilze in würziger Marinade
Ein sehr einfaches Rezept für wohlschmeckende Pilze, das nicht nur für starke Getränke ein großer Snack ist. Marinade wird mit Chili-Pfeffer und Meerrettichwurzel gekocht.
Inhaltsstoffe
• bis zu 2 kg Honigpilz;
• 1 Chili;
• 40 g Meerrettich;
• 5 Körner Piment und schwarzer Pfeffer;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• Zucker 2 Löffel;
• 80 ml Essig (9%);
• 2 Stollen.
Kochen
1. Kochen Sie die vorbereiteten Pilze eine Viertelstunde in kochendem Wasser. Zurückklappen, um Wasser abzulassen. Wenn Honigpilze schleimig sind, können Sie sie unter fließendem Wasser spülen.
2. Pfeffer ist von Samen und Meerrettichwurzel von der oberen Haut befreit. Flush 3. Marinade kochen. Dazu geben 1,2 Liter Wasser alle Gewürze, nicht aber Essig. Die gehackten Pfefferstücke und Meerrettich hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
4. Die heiße Marinade wird durch ein Sieb gefiltert, um alle Stücke zu entfernen und erneut auf den Ofen zu legen. Fügen Sie Pilze, Essig hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang.
5. Die Champignons in einer scharfen Marinade in sterilen Behältern verteilen, die Ufer abdecken und rollen. Wir schicken uns unter einer Decke abkühlen.
Rezept 7: Wie man mit Zwiebeln Pilze zu Hause in Essig legt
Eine weitere Ernte von eingelegten Pilzen im Winter, leicht zuzubereiten, aber sehr lecker und duftend. Diese Produkte reichen für 4 Dosen à 0,5 Liter.
Inhaltsstoffe
• 2 kg Honigpilz;
• 3 Zwiebeln;
• Löffel Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 8 Nelken;
• 4 Knoblauchzehen;
• Löffel Zucker;
• 100 ml Biss.
Kochen
1. Kochen Sie die Pilze für diese Zubereitung zweimal. Zuerst die Pilze 5 Minuten kochen, Wasser hinzufügen. Dann im neuen Wasser für weitere 20 Minuten. Diese Technik wird überschüssigen Schleim loswerden.
2. Halbe Ringe zerkleinern. Gehackten Knoblauch dazugeben. Dort legen wir auch Salz mit Zucker, Essig, Sternchen von Nelken. Gewürze können beliebig nach Ihrem Geschmack gelegt werden. Fügen Sie einen Liter Wasser hinzu und stellen Sie den Herd auf.
3. Sobald das Wasser kocht, senken wir die gekochten Pilze.
4. Die Pilze nochmals genau 5 Minuten kochen, in Behälter füllen und aufrollen. Im Winter erreichen und genießen wir!
Rezept 8: Eingelegte Pilze mit Zimt
Ungewöhnliches Rezept zum Kochen von eingelegten Pilzen mit einem einfach erstaunlichen Geschmack. Es wird gewöhnlicher Zimt verwendet, der im Gewürzbereich verkauft wird.
Inhaltsstoffe
• 1,4 kg Honigpilz;
• 2 Löffel Zucker;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 3 tsp. Essig;
• 0,5 tsp. Zimt;
• 2 Nelken;
• Pfefferkörner.
Kochen
1. Die gewaschenen Champignons ca. 20 Minuten in kochendem Wasser kochen. Mischen Sie sich in ein Sieb.
2. In einem Liter Wasser Salz mit Zucker 3 Minuten kochen, Nelken, Zimt, Erbsen, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen und ausbreiten. 3. Kochen Sie alles zusammen für 4 Minuten, gießen Sie Essig ein und rühren Sie um. Gib eine Minute zum Kochen.
4. Verbreiten Sie das duftende Gebräu in Gläsern und warten Sie auf den Winter! Obwohl es nicht notwendig ist, kann der erste Test nach einer Woche entfernt werden. Sie müssen jedoch Pilze an einem kühlen Ort aufbewahren.
Marinierte Pilze - Tipps und Tricks
• Wenn Sie wieder kochen, sollten Sie so viel Wasser wie möglich verwenden, um den Schleim so weit wie möglich zu entfernen. Sie können auch den Abflussweg vorbereiten: Lassen Sie ihn 5 Minuten kochen, wechseln Sie dann das Wasser.
• Der beim Kochen von Pilzen entstehende Schaum muss aufgefangen und entfernt werden. Es beeinträchtigt den Geschmack und das Aussehen des Produkts.
• Gekochter Knoblauch hat keinen Geschmack oder Geschmack und manche wirken sogar unangenehm. Daher ist es besser, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen. Oder legen Sie es direkt in die Gläser, verbrühen Sie es jedoch vorher mit kochendem Wasser, um die Sterilität des Werkstücks sicherzustellen.
• Sie können nicht nur frische, sondern auch gefrorene Pilze einlegen. In diesem Fall müssen Sie jedoch das Gewicht der bereits aufgetauten Pilze berücksichtigen oder einfach einen Rabatt auf das Wasser gewähren, was auf jeden Fall der Fall sein wird.
• In vielen Rezepten wird empfohlen, es erneut 50 Minuten und manchmal eine Stunde lang zu kochen. Für die Ernte im Winter sollte dies auf keinen Fall geschehen, es sei denn, Sie möchten zum Zeitpunkt des Öffnens der Dose Pilzbrei bekommen.
