Marinierte Champignons, insbesondere zu Hause gekochte, sind ein ungewöhnlich schmackhaftes und herzhaftes Essen, das zu jeder Mahlzeit an gewöhnlichen, festlichen und feierlichen Tagen unverzichtbar ist.
Zu Hause können Sie einen perfekt leckeren Aperitif in Form von eingelegten Champignons nach Ihrem Geschmack und nach Ihrem eigenen Rezept kreieren.
Bevor diese Pilze eingelegt werden, ist es in der Tat notwendig, über die Art der Champignons, die Qualität und Menge der Gewürze in der Marinade zu entscheiden, von denen der gesamte Geschmack des zukünftigen Imbisses abhängt.
Champignons zu Hause zu marinieren ist einfach, vor allem mit einer solchen Vielfalt an Rezepten.
Die Hauptsache ist, die Marinade entsprechend den Anforderungen des Rezepts und Ihren eigenen Vorlieben zu kochen.
Marinaden für Champignons sind folgende Typen:
• Süß-saure Marinade, die mit den folgenden Produkten zubereitet werden kann: Sojasauce, Zitronensaft, Honig.
• Eine klassische Art von Marinade, die durch Produkte in Form von Essig, Zucker, Salz, Gewürzen und möglicherweise mit Zusatz von Peperoni dargestellt wird.
• Gesalzene Marinade, zubereitet mit Salz im Topf und anderen Zusatzkomponenten.
Wie man Champignons mariniert - allgemeine Grundsätze
Champignons wie Champignons, die aufgrund ihres einzigartigen und spezifischen Geschmacks besonders mariniert sind, sind ein appetitanregendes Produkt, mit dem fast jeder Salat einen leckeren und herzhaften Snack für Fleisch sowie Beilagen herstellen kann.
• Champignons sind zwei Arten - unkultivierte Pilze und künstlich gewachsen.
• So können Champignons jeder Art mit kleinen Pilzproben konserviert werden, die in einer süßsauren Marinade mariniert werden sollen.
• Wenn die Pilze groß sind, ist es sinnvoller, sie in mehrere Teile zu marinieren und mit kleinen Pilzen abzuwechseln.
• Grundsätzlich hängt die Zubereitung von eingelegten Pilzen von der Vielfalt der Rezepte, Marinaden und Gewürze ab.
• Die Hauptsache ist, ein Rezept für das Marinieren von Champignons zu wählen, damit es allen Geschmack und Anforderungen des Küchenchefs entspricht.
Rezept 1. Klassische Version von regelmäßig eingelegten Champignons
Zutaten:
• Pilze - 1 kg.
• Zwiebeln (groß) - 2 Stück
• Karotte - 1 Stück
• Wasser - 200 ml.
• Essig (9%) - 0,5 EL.
• Salz - 15 mg.
• Zucker - 40 gr.
• Nelke - 5 Stück
• Pfeffer (duftend) - 8 Stück
• Lavrushka - 4St.
• Senf (Samen) - 60 gr.
Vorbereitung:
Pilze müssen gründlich gespült werden. Wenn die Kappen der Pilze groß sind, müssen sie in 2-3 Stücke geschnitten werden.
Kochen Sie dann das Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Karotten hinzu. Marinade muss für einige Minuten gekocht werden. Danach melden Sie einige Senfkörner zurück und halten Sie sie einige Zeit auf dem Feuer.
Als nächstes müssen Sie in der vorbereiteten Marinade die Pilze einschlafen und die Pilze bei schwacher Hitze buchstäblich 3-4 Minuten kochen. Nach den Champignons müssen Sie die zerbröckelten Zwiebeln und den restlichen Senf melden und die Pilze entfernen, um sie an einem kühlen Ort zu marinieren.
In 12 Stunden können Sie leckere Pilze essen.
Rezept 2. "Schnelle" eingelegte Champignons
Zutaten:
• Pilze - 500 gr.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Knoblauch.
• Tomate - die Hälfte.
• Öl (Olivenöl) - 75 ml.
• Salz - 15 gr.
• Zucker - 20 gr.
• Schwarzer Pfeffer - 4 Stück
• Paprika - 4 Stück
• Grüne - ein Amateur.
• Essig - 50 ml.
• Zitrone - ein Viertel.
Vorbereitung:
Tomaten müssen gewaschen und in Quadrate geschnitten werden. Zwiebeln müssen gehackt werden, mittelgroße Grüns werden gehackt. Es wird empfohlen, einige Champignons in Scheiben zu schneiden und die anderen fein zu hacken. Am Ende des Prozesses müssen alle Pilze mit Zitronensaft gegossen werden.
In einer heißen Pfanne in Öl müssen Sie die Champignons (zerbröckelt), Gemüse, Tomaten, Zwiebeln anbraten. Nach einiger Zeit müssen Sie den Rest der in Scheiben geschnittenen Pilze spucken.
Als nächstes müssen Sie die Marinade kochen und die verfügbaren Komponenten - Zitronensaft, Öl (Olivenöl), Essig, Gewürze und Knoblauchzehen - zusammenmischen, in große Stücke schneiden.
In der vorbereiteten Marinade müssen Sie das gebratene Gemüse hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen. Geben Sie saubere Champignons in die vorbereiteten, sauberen Gläser, gießen Sie die Marinade darüber und verschließen Sie sie mit einem Deckel. Solche Pilze sind in einer halben Stunde fertig zum Verzehr.
Rezept 3. Marinieren von Champignons mit Zwiebeln und Paprika
Zutaten:
• Pilze - 1 kg.
• Pfeffer (süß) - 3 Stück
• Zwiebeln - 3 Stück
• Knoblauch.
• Wasser - 200 ml.
• Salz - 3 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Zitrone.
• Öl - 0,5 EL.
Vorbereitung:
Pilze müssen gut gereinigt und gespült werden. Wenn große Exemplare vorhanden sind, müssen sie in mehrere Stücke geschnitten werden.
In einer vorgeheizten Pfanne den Pfeffer in Öl anbraten. Separat in leicht gesalzenem Wasser für 5 Minuten müssen Sie die Pilze kochen. Es ist notwendig, gekochtes Wasser in ein Spezialgefäß zu gießen und Zucker, Salz und halbierten Knoblauch hinzuzugeben. Marinade kocht nicht mehr!
Gekochte Champignons, geriebene Zwiebeln mit Locken, Pfeffer, die vorbereitete Marinade gießen und die marinierten Pilze stehen lassen.
Diese Pilze sind in 24 Stunden zum Verzehr bereit.
Rezept 4. Marinieren von Pilzen nach koreanischem Rezept
Zutaten:
• Pilze - 300 gr.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Koriander - an der Spitze eines Teelöffels.
• Sojasauce - 30 gr.
• Sesam - 15 gr.
• Öl - ein Viertelglas.
• Kümmel - 0,5 EL. Löffel
• Essig - 3 EL. Löffel
• Lavrushka - 3 Blätter.
• Grüns.
• Bitterpfeffer - Schote.
• Salz, schwarzer Pfeffer - am Ventilator.
Vorbereitung:
Pilze sollten in etwas Salzwasser gekocht und in einem Sieb entsorgt werden. Um die Marinade herzustellen, müssen außerdem gehackte Kräuter, Sojasauce, Pfeffer, Essig, Lorbeer, Kümmel, Koriander, fein gehackter Knoblauch, Salz und alle Komponenten miteinander in Pflanzenöl gegeben werden.
Bitterer Pfeffer wird dem Ventilator hinzugefügt.
Sesam in einer Pfanne anbraten und dann in die Marinade legen. Dann müssen alle Zutaten zu den Pilzen hinzugefügt werden, alle Produkte mischen und marinierte Pilze für einen halben Tag in den Kühlschrank geben.
Würzige und herzhafte Champignons sind am Tag nach dem Kochen fertig!
Rezept 5. Marinierte Champignons in Sojasauce mit Honigzusatz
Zutaten:
• Pilze - 1 kg.
• Wasser - 0,5 st.
• Sojasauce - ein Glas. • Honig - 60 gr.
• Majoran - 15 gr.
• Pfeffer (schwarze Erbsen) - 8 Stck.
Vorbereitung:
Zuerst müssen Sie die Champignons für das Marinieren vorbereiten. Die Champignons müssen gereinigt, gründlich gewaschen und große Proben in zwei Hälften geschnitten werden.
Dann müssen Sie die Pilze mit etwas Wasser gießen und Sojasauce hinzufügen, die Gewürze für 5 Minuten hinzufügen. Nachdem die Komponenten auf diese Weise gekocht wurden, ist es erforderlich, auf 45 ° C abzukühlen, Honig hinzuzufügen und gut miteinander zu vermischen.
So marinierte Champignons 10 - 15 Stunden. Dieses appetitanregende Gericht wird kalt empfohlen.
Rezept 6. Marinierte Champignons in einem Multikocher
Zutaten:
• Pilze - 0,5 kg.
• Gekochtes Wasser - 150 ml.
• Knoblauch - 4 Nelken.
• Öl (Gemüse) - 150 ml.
• Essig (9%) - 60 ml.
• Pfeffer (duftend) - 4 Stück
• Lavrushka - 3 Stück
• Zucker - 20 gr.
• Salz - 15 gr.
Vorbereitung:
Bevor Sie mit dem Marinieren von Pilzen beginnen, müssen Sie die Pilze gründlich reinigen, ausspülen und die kleinen Pilze belassen. Große Exemplare sollten in Scheiben geschnitten und vorerst beiseite gestellt werden.
Als nächstes gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multvarki, fügen Sie Pflanzenöl, Essig, Pfeffer, Knoblauch (vor dem Zerbröckeln), Lavrushka, Salz und Zucker hinzu.
Dann Champignons auf alle Komponenten legen und den Garmodus für 30 Minuten einstellen.
Nach dem Signal müssen Sie die Pilze aus der Schüssel nehmen, auf saubere Dosen streichen und die Marinade fertig gießen.
Nachdem die Pilze abgeklungen sind, sollten sie für 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am nächsten Tag können eingelegte Pilze bereits probiert werden.
Rezept 7. Wie man Champignons für den Winter mariniert
Zutaten:
• Champignons 1 kg.
• Karotte - 3 Stück
• Zwiebeln (winzig) - 18 Stück
• Pfeffer (süße und einfache Erbsen).
• Senf (Samen).
• Lavrushka - 10 Stück
• Salz - 15 gr.
Für die Marinade:
• Wasser - 3 EL.
• Essig (9%) - 200 ml.
• Salz - 60 gr.
• Zucker - 60 gr.
Vorbereitung:
Die Pilze müssen gründlich gespült und gereinigt werden. Anschließend 10 bis 12 Minuten ziehen lassen, kochen und Salz hinzufügen.
Karotten müssen geschält und geschreddert werden. Dann ist es notwendig, etwas Wasser in einem kleinen Behälter mit Essig, Zucker und Salz zu kochen. Als nächstes muss jedes Glas mit Pilzen gefüllt werden und Lavrushka, Zwiebeln, Karotten, Pfeffer, Senf hinzugefügt werden.
Die auf diese Weise zubereitete Marinade muss über jedes Glas am Hals gegossen werden, damit sich alle Komponenten unter dem Guss befinden. Als nächstes müssen Sie die Gläser mit den Pilzdeckeln abdecken und für 20-25 Minuten in einem großen Behälter sterilisieren.
Dann müssen die Banken bekommen, sie auf den Kopf stellen und in eine Decke wickeln.
Solche marinierten Champignons können sofort gegessen werden, aber es ist besser, den Winter als eines der leckersten Konserven zu verlassen.
Wie man Champignons mariniert - Tricks, Tipps und nützliche Tipps
• Champignons marinieren können sogar ohne Kochen, Pilze sein, Sie müssen nur die Marinade einschenken, die Ufer korken und einen kühlen Ort zum Einweichen geben.
• Bevor Sie zur besseren Klärung marinieren, empfiehlt es sich, die Pilze mit kochendem Wasser übergießen oder leicht kochen.
• Sie können Champignons in Ihrem eigenen Saft marinieren, aber leider stellt sich heraus, dass das Eingießen dann eine dunkle Farbe hat, wodurch das Aussehen der Pilze nicht so attraktiv wird, wie wir es gerne hätten.
• Pilze werden perfekt mit Kartoffeln kombiniert - diese beiden Komponenten ergänzen sich, können jeden Feinschmecker sättigen und eine unauslöschliche Geschmacksspur in seiner Seele hinterlassen.
• Im Allgemeinen ist es nach Geschmack besser, frische Champignons als gefrorene eingelegt zu machen.
• Champignons haben viele Fans, aber wie sonst noch mit Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Vitaminen und sogar Phosphor gefüllt ist, geben diese Pilze ihren Konsumenten nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern bringen auch dem gesamten menschlichen Körper große Vorteile.
