Pilz-Kaviar mit Knoblauch ist eine schmackhafte und ungewöhnliche Zubereitung, die es Ihnen ermöglicht, Pilze für den Winter einzukaufen. Pilz Vorspeise kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel eignet es sich hervorragend als Füllung für Kuchen, Pfannkuchen und Kuchen, es kann zu einer Pizza hinzugefügt oder mit gebackenem Fleisch serviert werden, oder Sie können es auch einfach auf einer Brotscheibe verteilen.
Kaviar mit Pilzknoblauch - allgemeine Grundsätze des Kochens
Für die Zubereitung eines universellen Imbisses von Pilzen werden neben dem Hauptbestandteil Zwiebeln, Pflanzenöl und Gewürze nach Geschmack verwendet. In vielen Rezepten werden jedoch andere Produkte verwendet, um den Geschmack zu verbessern.
Pilze werden in leichtem Salzwasser gereinigt, geschnitten und gekocht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und die Pilze mit einem Mixer zerkleinert. Die restlichen Zutaten werden in einer Pfanne gebraten und dann mit Pilzen kombiniert. Alles wird gut gemischt, Gewürze hinzugefügt und Kaviar ist fertig. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt und kann sich 5 Tage lang nicht verschlechtern.
Wenn Sie jedoch einen leckeren Snack für den Winter zubereiten möchten, ist das Prinzip des Kochens etwas anders. Pilze werden auch gereinigt, gewaschen und geschnitten, dann werden sie 40 Minuten gekocht. Danach Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in einer Pfanne 10 Minuten reiben und braten.
Alle Zutaten werden mit einem Mixer gemischt und gemahlen. Dann wird der Mischung Essig hinzugefügt. Kaviar sollte in sterilisierte Gläser gefüllt werden, aber zuerst Grün- und Knoblauch in den Boden geben und Meerrettichblätter darauf legen. Banken rollen zur Lagerung ein und aus.
Rezept 1: Kaviar mit Knoblauch
Zutaten:
- frisch geerntete Pilze - 1 kg;
- Zwiebeln (mittel) - 2 Stück;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl -100 ml;
- Salz und Pfeffer
Herstellungsverfahren
Zu Beginn müssen die Pilze von Ablagerungen gereinigt und gründlich gespült werden. Dann müssen sie 10 Minuten kochen, das Wasser sollte abgelassen werden, ein neues wird gegossen und weitere 15 Minuten gekocht. Sobald die Champignons fertig sind, müssen Sie sie abkühlen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Als nächstes braten Sie die Zwiebel, sobald sie goldgelb ist, fügen Sie die Pilzmischung hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Sobald alles fertig ist, können Sie Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Dann wird alles gründlich gemischt, noch einige Minuten gedünstet und der Kaviar mit Knoblauch ist fertig.
Jetzt muss es in ein sterilisiertes Glas gefüllt werden und heißes Sonnenblumenöl darauf gegossen werden, damit der Snack besser aufbewahrt werden kann. Bewahren Sie es an einem trockenen und kühlen Ort auf. Es ist sehr lecker und hat einen angenehmen Knoblauchgeschmack.
Rezept 2: Pilzkaviar mit Knoblauch
Zutaten:
- Austernpilze - 300 g;
- Zwiebeln (rote Schalotte) - 100 g;
- Möhren - 200 g;
- Knoblauch
- Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
Vor dem Kochen werden alle Pilze gereinigt und gewaschen. Austernpilze sollten in kleine Scheiben geschnitten werden. Rote Zwiebeln werden in Halbringe geschnitten und Karotten sollten gerieben werden. Fügen Sie dem Kaviar mit Knoblauch nicht zu viele Karotten hinzu, sonst wird der Aperitif gesüßt.
Sie müssen eine Frittierpfanne nehmen und alle Zutaten hineinlegen: Karotten- und Zwiebelpilze, ohne sie jedoch miteinander zu vermischen. Sie müssen sich mit Sonnenblumenöl füllen und erst dann umrühren. Es ist notwendig, die Mischung zu löschen, bis ihre Bestandteile eine goldene Kruste bekommen. Pilze sind natürlich schwer zu verderben, aber Sie sollten sie trotzdem umrühren, damit sie nicht verbrannt werden. Alle Zutaten sollten saftig und weich sein und dürfen nicht übergetrocknet sein.
Fans von würzigem Geschmack können diesem Gericht nicht nur Knoblauch, sondern auch Chili-Pfeffer hinzufügen. Sobald der Kaviar mit Knoblauch fertig ist, sollte er aus der Pfanne genommen und das überschüssige Öl abgelassen werden. Gehackte Grüns eignen sich hervorragend als Dekoration. Der Pilzkaviar ist fertig, er kann mit Peperoni oder Gemüse dekoriert und auf den Tisch gebracht werden.
Rezept 3: Kaviar aus Winterbrot mit Knoblauch
Zutaten:
- frische Champignons - 1 kg;
- Möhren (mittel) - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stck.
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Essig 9%;
- Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren
Pilze müssen gründlich gewaschen und gequetscht werden. Dann sollten sie in kochendes Salzwasser getaucht und zur Bereitschaft gebracht werden. Es ist so festgelegt, dass die Pilze als fertig betrachtet werden, wenn sie auf den Boden der Pfanne abgesenkt werden. Zwiebeln müssen gereinigt, gehackt werden, vorzugsweise kleine, besser Karotten reiben. Zwiebeln und Karotten müssen leicht gebraten werden, bis sie eine goldene Farbe bekommen und dann abkühlen. Pilze nach dem Kochen werden aus der Pfanne genommen und in ein Sieb gegeben, damit überschüssige Flüssigkeit abfließen kann.
Dann sollten sowohl Gemüse als auch Pilze vorzugsweise zweimal gehackt werden, um eine matschige Konsistenz zu erhalten. Knoblauch und Gewürze sollten nach Geschmack zu dem erhaltenen Brei hinzugefügt werden und dann in Öl gebraten werden, das nach 15 Minuten Dämpfen des Gemüses übrig bleibt.
Man kann davon ausgehen, dass der Kaviar mit Knoblauch fertig ist. Er muss in sauberen, sterilisierten Dosen "bis zu den Schultern" heiß entfaltet werden und dann zur Sterilisation 40 Minuten in kochendes Wasser gegeben werden. Als nächstes fügen Sie einen Löffel Essig zu den Vorspeisen hinzu und rollen Sie ihn auf. Bänke mit Kaviar müssen oben auf die Unterseite gelegt und mit einer Decke umwickelt werden, bis sie abkühlen. Dann sollte die Pilzernte an einen kühlen und dunklen Ort gestellt werden.
Rezept 4: Kaviar mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- gekochte Milchpilze - 3 l;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Möhren (mittel) - 1 kg;
- Sonnenblumenöl;
- Tomatensaft - 200 g;
- Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Salz - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
Pilzkaviar mit Knoblauch ist sehr leicht zu ernten. Zuerst müssen Sie Milchpilze reinigen und ausspülen, alle beschädigten Stellen ausschneiden. Dann sollten sie für 40 Minuten in kochendes Wasser geworfen, dann entfernt und in kaltem Wasser gespült werden. Gekochte Champignons werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Weiter zum Gemüse, Zwiebeln müssen gereinigt und fein gehackt werden, und Möhren sollten auch geschält und gerieben werden. Dann müssen Sie einen Kessel oder einen großen, dickwandigen Topf nehmen. Dort müssen zuerst die Zwiebeln und dann die Karotten gebraten werden, bis sie weich sind. Dann im Kessel die Milchpilze absenken, Tomatensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Kochen von Eiern muss für weitere 30 Minuten bereit sein. Stellen Sie sicher, dass Sie es umrühren, und dann brennt der Pilzsnack. Während der Kaviar kocht, müssen Sie ein paar Knoblauchzehen schälen und hacken. Er sollte am Ende hinzugefügt werden, wenn die Eier aus der Hitze genommen werden müssen.
Sobald der Aperitif zubereitet ist, müssen Sie ihn in saubere Gläser füllen und in einen Behälter mit kochendem Wasser geben, um ihn für 40 Minuten zu sterilisieren. Das Feuer muss langsam sein. Danach nehmen wir die Dosen heraus und rollen sie mit Deckeln auf, legen sie auf den Kopf, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie abkühlen. Dann sollte die Pilzernte an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Rezept 5: Kaviar aus Pilzen mit Knoblauch und Gemüse
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg;
- Möhren - 1 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stck. (Durchschnitt);
- Sonnenblumenöl;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Gewürze - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
Zum Kochen von Kaviar mit Knoblauch können Sie nicht nur frische, sondern auch getrocknete Pilze mitnehmen. Vor dem Kochen müssen sie jedoch eingeweicht werden. Wenn frische Agarika eingenommen werden, müssen sie vom Boden gereinigt und gründlich gespült werden. Dann müssen sie in eine Pfanne gegeben werden, es sollte tief sein, Wasser gießen und etwa 20 Minuten kochen.
Sobald sie fertig sind, müssen Sie das Wasser ablassen, die Pilze abkühlen und durch einen Fleischwolf laufen. Dann sollte die Mischung auf eine Platte gelegt werden, vorzugsweise vorgeheizt, und 15 Minuten braten.
Wir bereiten uns auf die Zubereitung von Gemüse vor, Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden, die Tomaten fein hacken und die Karotten reiben. Alle Zutaten werden auf einer Grillplatte gemischt und fermentiert, bis sie goldbraun erscheinen. Dann mischen Sie die Gemüse-Pilz-Mischung, fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und köcheln Sie noch etwas in der Pfanne. Pilzkaviar mit Knoblauch ist fertig, er kann am Tisch serviert werden.
Rezept 6: Pilzkaviar mit Knoblauchpilz
Zutaten:
- weiße Pilze - 1 kg;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Tomate - 4 Stück;
- Pflanzenfett;
- Butter - 50 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren
Zu Beginn wählen wir die größten Exemplare aus und bereinigen sie. Als nächstes sollten die Champignons fein gehackt und auf die Pfanne gelegt werden. Zuerst muss das Pflanzenöl gegossen werden und etwas Sahne hinzugefügt werden. Gebratene Pilze müssen etwa 20 Minuten bis zur mittleren Bereitschaft haben.
Als nächstes nehmen Sie die Tomaten, schälen Sie sie und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Gekochte Pilze müssen auch gehackt werden. Alle Zutaten mischen und einige Minuten in die Pfanne geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Vergessen Sie nicht, fein gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Wir können davon ausgehen, dass der Pilzkaviar mit Knoblauch bereit ist, ihn besser gekühlt zu servieren.
Rezept 7: Kaviar aus Winterpilzen mit Knoblauch und Tomaten
Zutaten:
- Honigpilze - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stck.
- Tomaten - 3 Stück;
- Pflanzenfett;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Pfeffer und Salz.
Herstellungsverfahren
Um Pilzkaviar mit Knoblauch und Tomaten zu kochen, müssen Sie die Pilze nehmen, gründlich reinigen und abspülen. Kochen Sie sie dann in Wasser, bis sie fertig sind.
Die Pilze nochmals abkühlen lassen, durch den Fleischwolf scrollen.
Die resultierende Pilzmasse sollte leicht in Pflanzenöl gebraten werden.
Wir fangen an, Gemüse zu kochen: Wir nehmen Zwiebeln und schneiden sie fein, die Tomaten müssen in kleine Kreise geschnitten werden.
Gemüse auch braten und zu den Pilzen geben. Zum Schluss den Knoblauch fein hacken, in den Barren geben und dann die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und etwa zehn Minuten braten.
Kaviar mit Knoblauch - fertig. Es ist notwendig, die sterilisierten Gläser zu zersetzen und sie 40 Minuten lang in kochendes Wasser zu stellen, und dann können Sie die Deckel schließen. Wir wickeln die Dosen ein, lassen sie abkühlen und verschieben sie an einen kühlen und dunklen Ort.
Rezept 8: Pilzkaviar mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- Pilze (beliebig) - 2 kg;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Möhren - 3 Stück (Durchschnitt);
- Pflanzenfett;
- Kunst. Esslöffel 9%;
- Knoblauch und Gewürze.
Herstellungsverfahren
Pilze putzen, waschen, fein hacken und dann kochen. Sobald sie fertig sind, müssen Sie sie ausspülen und das Wasser abfließen lassen, andernfalls wird der Pilzsnack wässerig und geschmacklos sein.
Weiter zum Gemüse: Reinigen Sie die Zwiebeln und Karotten und schneiden Sie sie fein. Es ist besser, die Karotten zu reiben. Dann müssen sie in Pflanzenöl braten, bis sie eine goldene Farbe bekommen, und dann können Sie die Gemüsepilzzubereitung hinzufügen. Kaviar sollte Salz und Pfeffer sein, etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen und anderthalb Stunden in einem langsamen Fenster schmoren lassen. Vergessen Sie nicht, es zu rühren, damit die Zutaten nicht verbrannt werden. Zuletzt können Sie gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Fertige Snacks müssen sich auf sterilisierten Bänken zersetzen und aufrollen. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Kaviar mit Knoblauch: Tricks und nützliche Tipps
Praktisch alle Pilze, z. B. Champignons, Russeln, Steinpilze, eignen sich für Knoblauch-Kaviar, meist werden jedoch plattenartige Arten verwendet, beispielsweise Pfifferlinge und Honig-Pilze, wobei letztere die Favoriten sind.
Es werden hauptsächlich frische Pilze verwendet, aber Sie können auch mit gefrorenen, gesalzenen oder getrockneten Pilzen experimentieren. Sie können versuchen, eine Vorspeise aus verschiedenen Pilzen zu machen, aber die meisten Hausfrauen wählen immer noch nur eine Pilzsorte.
In der Regel unterscheiden sich Kaviarrezepte mit Knoblauch aus Pilzen nicht viel voneinander, normalerweise werden Zutaten wie Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zum Vorspeise hinzugefügt. Wenn Sie zum Beispiel Pilzkaviar mit Auberginen, Zucchini oder Rüben zubereiten, können Sie mit einer anderen Kombination von Gemüse in einem Gericht den perfekten Geschmack erzielen.
Und zum Schluss: Sie müssen bedenken, dass Pilze giftig sein können. Wenn Sie sie nicht verstehen, ist es besser, nicht zu kochen. Sie müssen auch keine Pilzrohlinge essen, wenn Sie nicht sicher sind, ob sie gemäß den Regeln gekocht werden. Kinder können diese Konserven nicht geben.
