Champignons sind praktisch die häufigsten Pilze, sehr nahrhaft und lecker.
Der niedrige Preis, die Vorteile, die Qualität und die einfache Zubereitung machen diese Pilze in allen Küchen der Welt gefragt.
Champignons können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Ergänzung zu anderen Gerichten dienen.
Champignons sind in warmen Gerichten sowie in kalten Vorspeisen und Salaten unübertroffen. Pilze können gekocht, eingelegt, gebacken, roh gegessen und natürlich gebraten werden.
Champignonbraten mit Butter ist die beliebteste Art, diese Pilze herzustellen. Für eine erfolgreiche Vorbereitung müssen Sie auf Rezepten basieren und das vorhandene Wissen, die Fähigkeiten und die Vorstellungskraft geschickt anwenden.
Wie man Champignons brät Allgemeine Grundsätze zum Kochen gebratener Champignons
• Pilze vor dem Braten müssen nicht gekocht werden.
• Der Kaloriengehalt von gekochten und gerösteten Champignons hängt direkt von der Ölmenge ab.
• Pilze müssen gewaschen und gründlich abgewischt werden. Und das Beste ist, dass die Pilze nur nasse Materie bekommen und den Kontakt mit etwas Wasser einschränken, da dies von der Garzeit der Pilze abhängt.
• Wenn das Pilzbein kontaminiert ist, muss es mit einem Messer geschnitten, von verschiedenen Beschädigungen gereinigt und in Platten geschnitten werden.
• Pilze frittiert besser braten - Champignons, die in einer einzigen Schicht mit Öl auf die Pfanne gelegt werden, werden sehr schnell und effizient zubereitet.
• Bei richtiger Verarbeitung werden Champignons, die bei niedriger Hitze gegart werden, nicht frittiert und verlieren nicht an Volumen.
• Gewürzpilze mit Salz und Pfeffer werden am Ende des Bratens empfohlen.
• Gefrorene Champignons sollten vorher in leichtem Salzwasser gekocht, dann getrocknet und erst dann gebraten werden.
Rezept 1. Champignons, gebraten mit Zwiebeln in saurer Sahne
Zutaten: • Frische Pilze - 0,5 kg.
• Zwiebeln - 2 Stück
• Sauerrahm.
• Pfeffer, Salz - auf dem Ventilator.
• Öl (Gemüse) - 120 ml.
• Grüns - beliebig.
Garmethode:
Frische Pilze müssen gereinigt und gründlich unter Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einer Serviette entsorgt werden.
Danach müssen die Champignons in Platten schneiden.
Dann müssen die Zwiebeln geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
Dann die Zwiebel in das erhitzte Öl in die Pfanne geben und braten, oft 3-4 Minuten rühren.
Nach dem Zwiebeln müssen die Pilze hinzugefügt werden und braten sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze, bevor sie gebräunt werden. Beim Kochen brauchen Pilze Salz und Pfeffer.
(Optional) können Sie den Champignons mit Zwiebeln saure Sahne hinzufügen und alle verfügbaren Zutaten weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Mit Zwiebeln gebratene Pilze müssen mit Gemüse dekoriert und auf den Tisch gebracht werden.
Rezept 2. Gebratene Champignons in Öl unter Zusatz von Weißwein
Zutaten:
• Pilze - 0,5 kg.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Wein - 100/200 ml.
• Öl (Olivenöl).
• Petersilie.
• Salz, Pfeffer - auf dem Ventilator.
Garmethode:
Pilze müssen vom Boden gereinigt und in Platten geschnitten werden. In einem erhitzten Olivenöl in einer Pfanne brauner Knoblauch geschält und gehackt.
Dann die Champignons zum Knoblauch geben und mit dem Braten beginnen.
Nach dem Braten den Wein zu den Pilzen geben, Pfeffer und Salz hinzufügen. Als nächstes müssen Sie das Produkt so lange löschen, bis der Wein vollständig verdunstet ist.
Am Ende des Kochens müssen die Pilze mit Gemüse dekoriert und dem Tisch übergeben werden.
Rezept 3. Wie man Pilze über Kohlen brät
Zutaten:
• Pilze.
• Zitronensaft.
• Butter (Gemüse) oder Mayonnaise (Sauerrahm).
• Pfeffer.
• Salz
Garmethode:
Damit die Champignons appetitlich und lecker werden, müssen sie mariniert werden.
Geschälte und gewaschene Champignons sollten in Zitronensaft mit Gewürzen und Pflanzenöl mariniert werden.
Falls gewünscht, marinieren Sie Pilze, Sie können Mayonnaise oder Sauerrahm anstelle von Pflanzenöl verwenden. Und die Pilze müssen ganz oder in Hälften gebraten werden, nachdem sie gebeizt haben. Marinierte Pilze sollten 40-50 Minuten dauern.
Eingelegte Champignons sollten dann auf Spieße gelegt oder auf ein Gitter gelegt werden.
Daher sollten Champignons 15-20 Minuten von allen Seiten gebraten werden, jedoch nicht lange, damit sie nicht an Elastizität und Volumen verlieren.
Rezept 4. Champignons gebraten mit Zwiebeln und Gemüse
Zutaten:
• Champignons 8-10 Stück
• Butter (Butter) - 30 gr.
• Zitronensaft - 30 ml.
• Salz, Pfeffer.
• Grüns (Dill, Petersilie).
Garmethode:
Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich waschen und mit kochendem Wasser verbrühen.
Kappenpilze müssen von den Filmen gereinigt werden. Wenn die Kappen groß sind, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden. Die Beine der Pilze müssen auch geschnitten werden.
Sie müssen auch Zwiebeln vorbereiten - schälen und hacken.
Braten Sie als nächstes auf der Butter die Zwiebeln in einen transparenten Zustand. Dann die Champignons zu den Zwiebeln geben und die Zutaten zusammen braten, bevor die Champignons gebräunt werden.
Nach den Zwiebeln mit Pilzen, Salz und Pfeffer. Dann müssen sie gehackte Grüns hinzufügen und weitere 10-12 Minuten kochen.
Wenn die Champignons weich sind, müssen Sie Sahne und Zitronensaft hinzufügen und die gesamte Mischung erneut kochen.
Auf diese Weise zubereitete Pilze können zum Mittag- oder Abendessen als Beilage serviert werden.
Rezept 5. Gebratene Champignons mit Knistern
Zutaten:
• Pilze 0,5 kg.
• Salo - 50 gr.
• Zwiebeln - 2 Stück
• Salz, Pfeffer.
• Dill, Koriander.
Garmethode:
Die Pilze müssen mit Salzwasser übergossen werden. Nach einer Weile wird die Flüssigkeit abgelassen, die Pilze getrocknet und in Streifen geschnitten.
Zwiebeln müssen gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden.
Schmalz muss auch in Würfel geschnitten und auf eine Pfanne gelegt und dann goldbraun gebraten werden.
Nach dem Knistern müssen Pilze, Zwiebeln hinzugefügt und alles gebraten werden. Wenn das Wasser aus den Pilzen verdampft ist, Salz hinzufügen und weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel garen. Nach dem Kochen müssen die Pilze mit Grünzeug verziert werden.
Rezept 6. Gebratene Champignons mit Kohl
Zutaten:
• Pilze - 250 gr.
• Zwiebeln - 200 gr.
• Kohl - 450 gr.
• Karotte - 180 gr.
• Öl (Gemüse) - 180 ml.
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
Kohl muss dünne Strohhalme hacken. Pfeffer (süß) in Ringe geschnitten. Karotte ist besser zu reiben.
Auf diese Weise zubereitet, muss das Gemüse in einer tiefen Salatschüssel mit Salz und Pfeffer gemischt werden.
Danach Zwiebeln und vorgewaschene, geschälte und geschnittene Champignons in eine beheizte Butterpfanne in einer Pfanne geben.
Pilze müssen braten, bis die Zwiebel weich ist.
Als nächstes fügen Sie den Pilzen Kohl, Pfeffer, Karotten hinzu und braten alle Zutaten auf einem kleinen Feuer an, wobei Sie regelmäßig rühren.
Nach einem appetitlichen Gericht können Sie essen, in eine Salatschüssel geben und mit Gemüse garnieren.
Rezept 7. Wie man Pilze mit Käse brät
Zutaten:
• Pilze - 0,5 kg.
• Sauerrahm - 90 ml.
• Zwiebel
• Grüns.
• Salz, Pfeffer.
• Öl (Olivenöl).
• Käse (verarbeitet).
Garmethode:
Das Öl muss gründlich erhitzt werden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die nächsten Zwiebeln müssen auf die Pfanne gelegt und unter ständigem Rühren gebraten werden, bis sie eine goldene Farbe und Weichheit annehmen.
Dann müssen die mit kleinen Tellern geschnittenen Champignons zu der Zwiebel gegeben werden und eine halbe Stunde braten, bis die Flüssigkeit vollständig aus den Champignons verdampft ist.
Sie müssen auch saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen - alles gründlich mischen und noch ein paar Minuten an einer kleinen Lampe braten.
Dann die Grüns fein hacken und zusammen mit dem geschmolzenen Käse zu den verfügbaren Zutaten geben. Das Eintopfgericht sollte etwa 15-20 Minuten dauern.
Ein so herzhafter Snack kann kalt und heiß sein.
Rezept 8. Gebratene Champignons mit Pinienkernen
Zutaten: • Pilze - 0,5 kg.
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Butter (Butter) 30 gr.
• Wein - 60 ml.
• Zitrone.
• grüne Zweige.
• Pinienkerne - 60 gr.
• Salz, Pfeffer - auf Anfrage.
Garmethode:
Pilze sollten gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet werden. Dann müssen die Pilze in kleine Scheiben geschnitten werden.
Knoblauch muss geschält, gehackt und mit Pflanzenöl gemischt werden.
Dann müssen Sie die Champignons in eine vorgeheizte Pfanne geben und leicht braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Fügen Sie dann die Knoblauchbutter hinzu und braten Sie einige Zeit, bis die Pilze vollständig gegart sind.
Als nächstes müssen Sie den Saft der Zitrone überleben und die Nüsse in einer trockenen Ölpfanne braten. Gekochte Champignons sollten in eine Salatschüssel gegeben werden und Nüsse, gehacktes Gemüse, geriebene Schale und Zitronensaft hinzufügen. Dann wird empfohlen, alle Zutaten gut zu mischen und zum Tisch zu servieren.
Rezept 9. Gebratene Champignons in Honig und Erdnussbutter
Zutaten:
• Pilze - 350 gr.
• Erdnussbutter - 40 ml.
• Sesamöl - 20 ml.
• Sojasauce - 40 ml.
• Honig - 40 ml.
Garmethode:
Pilze müssen die Beine schneiden. Pilze sollten gründlich gewaschen und zur weiteren Trocknung auf einer Serviette aufbewahrt werden.
Dann müssen Sie eine tiefe Pfanne nehmen und in Brand setzen. Nach dem Eingießen mit Erdnussbutter. Sobald sich das Öl erwärmt hat, ist es notwendig, Pilze hineinzulegen und mit dem Braten einige Minuten bei mittlerer Hitze zu beginnen.
Neben den gebratenen Champignons müssen Sie Honig und Sojasauce melden. Nachdem Sie alle Komponenten zusammengemischt haben, drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Nach einiger Zeit muss der Deckel entfernt werden und das Kochen der Pilze sollte fortgesetzt werden, wobei regelmäßig gerührt wird, bis sich der Sirup verdickt.
Jetzt können Sie alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, mit Sesamölprodukten bestreuen und zum Tisch servieren.
Wie man Champignons brät - nützliche Tipps und kleine Tricks beim Kochen dieser Pilze
• Bevor Sie mit dem Braten von Pilzen fortfahren, sollten sie gekocht werden, um Aussehen und Volumen zu erhalten.
• Es ist unmöglich, Champignons zu frittieren - sie nehmen übermäßig viel Öl auf, werden fettig und verlieren an Volumen.
• Mit Fleisch sollten Pilze wie folgt gegart werden. Zuerst wird das Fleisch mit Gewürzen und Salz gebraten, und erst dann werden Pilze hinzugefügt.
• Die Technologie des Pilzes mit Zwiebeln ist wie folgt. Zwiebeln werden in einem transparenten Zustand gebraten und erst dann, wenn sie gekocht sind, in Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen.
• Damit gefrorene Pilze nicht gekocht werden, müssen sie etwas länger gekocht werden. Achten Sie jedoch darauf, dass sie nicht verbrennen.
• Sie können überschüssige Feuchtigkeit aus den Pilzen verdampfen, indem Sie sie für eine Weile in einer heißen Pfanne ohne Öl auslegen.
• Alle Portionen von Champignons gehen zum Essen, das sind Beine und Mützen, in denen Sie Phantasie zeigen und Pilze auf verschiedene Weise schneiden können, um die Schönheit und Individualität des zukünftigen Gerichts zu gewährleisten.
• Damit die Champignons beim Kochen einen gerösteten appetitlichen Eindruck machen, können Sie ihnen etwas Mehl im Verhältnis hinzufügen: einen Esslöffel Mehl pro Kilogramm Pilze.
• Es ist sehr lecker, wenn Sie gekochten gebratenen Champignons ein Stück Butter hinzufügen und das Gericht 5 Minuten schmoren lassen.
• Um die Champignons nach dem Rösten frustrieren zu lassen, können Sie ihnen Sahne, Sauerrahm oder Tomatensaft hinzufügen.
• Gebratene Champignons können als separates Gericht oder als Füllung, Dressing sowie als Beilage für Fleisch und andere Gerichte verwendet werden.
