Pilze sind besonders beliebt beim Fasten und bei Vegetariern.
In Bezug auf den Proteingehalt ersetzen sie erfolgreich Fleisch.
Alle Pilze können je nach Nährwert in vier Gruppen eingeteilt werden.
Die erste Gruppe ist ein weißer Pilz und Milchpilze.
Die zweite - Pilze, Pilze und volnushki.
Die dritten - Pfifferlinge, Morcheln, Pilze.
Die vierte - Regenmäntel, Rinder und Austernpilze.
Wie viel Zeit Pilze braten, hängt von ihrem Typ ab.
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Pilze brät, also waren sie wirklich lecker.
Pilze braten - grundlegende Kochprinzipien
Die Zeit des Röstens von Pilzen hängt von ihrem Typ ab.
Wie viel Zeit, um Pilze zu braten: Russula, Milchpilze und Pilze. Diese Pilze müssen drei bis vier Stunden eingeweicht, dann getrocknet und vierzig Minuten in einer Pfanne gebraten werden. Sie können in Panade gebraten werden.
Wie lange braten Russula-Pilze. Neben dem Einweichen ist Russula wünschenswert, um eine halbe Stunde vorzukochen und dann die gleiche Zeit zu braten.
Wie viel Zeit, um Steinpilze zu braten? Weiße Pilze oder Steinpilze werden in der Küche wegen ihres hellen Geschmacks und Aromas immer mehr geschätzt. Es wird ca. 20 Minuten vorgekocht, danach wird es gleich gebraten.
Wie viel Zeit, um Pilze zu braten? Sie müssen nicht vorher kochen. Außerdem ist es besser, die Champignons nicht zu waschen, sondern sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen, da sie sehr schnell Wasser ziehen, weshalb der Garvorgang lange dauern kann. Pilze werden eine halbe Stunde lang roh gebraten.
Bevor die Pilze gebraten werden, müssen sie richtig vorbereitet werden. Wie bereits erwähnt, sind einige Pilze zwangsläufig vorgetränkt, darunter auch Pilze, Volnushki, Pfifferlinge, Rüssel und Milchpilze. Diese Pilze sind auch zum Kochen erwünscht, um das Risiko einer Vergiftung zu minimieren. Russula röstete erst, nachdem sie in mehreren Gewässern gekocht worden war.
Daher werden Pilze gründlich gereinigt und gründlich gewaschen, vor allem Waldpilze, um Sand und Schmutz zu entfernen. Dann werden die Pilze in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Die Garzeit hängt von der Art der Pilze ab. Grundsätzlich sind es zehn Minuten bis eine halbe Stunde. Gekochte Champignons werfen sich auf ein Sieb zurück, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Traditionell werden Pilze mit Zwiebeln gebraten. Es wird in Halbringe gehackt und in heißem Öl transparent gebraten. Pilze, Pfeffer, Salz, Mix und Braten unter ständigem Rühren von 15 Minuten bis zu einer halben Stunde hinzufügen.
Pilze vor dem Kochen kochen nicht. Sie werden in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne roh ausgebreitet. Braten Sie bis das Licht rötlich ist. Zum Schluss etwas Butter dazugeben, damit die Pilze zart schmecken und weitere sieben Minuten braten. Am Ende werden die Pilze gesalzen.
Gefrorene Champignons tauchen zuerst in kochendes Wasser, salzen es leicht und kochen fünf Minuten lang. Dann werfen Sie ein Sieb auf und wechseln in die Pfanne. Braten Sie bis zur Verdunstung der Feuchtigkeit. Legen Sie Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Sie braten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten weiter.
Pilze können nicht nur mit Zwiebeln gebraten werden. Das beliebteste Gericht sind gebratene Champignons mit Kartoffeln. Sie werden auch mit Kohl, Karotten, Knoblauch, Eiern usw. gebraten.
Es ist möglich, Pilze in Teig oder paniert aus Mehl oder Crackern zu braten.
Pilze in einer Pfanne braten - Rezept 1. Austernpilze, gebraten mit Zwiebeln
Inhaltsstoffe
50 ml Pflanzenöl;
Jodsalz;
zwei Zwiebeln;
Gewürze;
300 g Austernpilze.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebeln reinigen, abspülen und fein hacken.
2. Spülen Sie die Austernpilze unter fließendem Wasser. Schneiden Sie die Basis ab. Pilze ziehen ein Handtuch an, damit sie leicht getrocknet werden. Dann die Champignons in Scheiben schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln mit Butter in die Pfanne geben. Braten Sie die Zwiebel an, bis sie transparent und weich ist. Nun die Champignons in die Pfanne geben, umrühren und unter dem Deckel braten, gelegentlich etwa 15 Minuten lang rühren.
4. Zum Schluss die Pilze salzen, mit Gewürzen und Pfeffer würzen. Gebratene Champignons mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.
Rezept 2. Gegrillte Champignons mit Käse
Inhaltsstoffe
10 g Butter;
300 g Pilze;
1 Lorbeerblatt;
1 Prise Salz;
1 Prise Gewürze;
100 g Käse;
100 ml Sahne;
1 Prise schwarzer Pfeffer.
Herstellungsverfahren
1. Pilze werden gründlich gewaschen und in ein Sieb gelegt. Wenn alle Feuchtigkeit weg ist, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze darin verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die Sahne mit Salz, Gewürzen und Pfeffer. Alles gut mischen.
3. Sobald die Pilze gerötet sind, die cremige Sauce in die Pfanne geben und das Lorbeerblatt legen. Rühren und sieden Sie bei mäßiger Hitze, bis sie vollständig gegart sind. Fünf Minuten später nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus.
4. Käse in kleine Chips schneiden. Sie können, wenn Sie Weichkäse oder Frischkäse verwenden möchten. Eine Handvoll Käse in die Pfanne geben, mischen und dann die nächste Handvoll hinzufügen. Dies geschieht, damit der Käse nicht in einem Klumpen verklebt, sondern gleichmäßig schmilzt. Das Feuer ausschalten und mit einer Beilage Kartoffeln servieren.
Pilze in der Pfanne braten - Rezept 3. Pilzbrut
Inhaltsstoffe
50 ml Sonnenblumenöl;
Zwiebel;
400 g Pilze;
Gewürze;
80 g Mehl;
1 Brühwürfel;
80 ml saure Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Öl braten, vorwärmen, bis sie golden ist.
2. Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen. Schneiden Sie sie in beliebige kleine Stücke. Legen Sie sie auf die Zwiebel, mischen, würzen Sie mit einer Mischung aus provenzalischen Kräutern, Salz, Oregano und Piment. Braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind.
3. Brühwürfel in Wasser verdünnt. Die entstandene Brühe gießt Pilze, macht ein ruhigeres Feuer unter der Pfanne und kocht fünf Minuten lang.
4. Mehl in einem unvollständigen Glas Wasser verdünnen, saure Sahne hinzufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die cremige Sauce in die Champignons gießen, unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten kochen. Zum Schluss gehackte Grüns hinzufügen. Als Beilage zu Spaghetti oder einer anderen Beilage dienen.
Rezept 4. Gebratene, getrocknete Pilze
Inhaltsstoffe
ein halber Strauß frisches Grün;
Zwiebelkopf;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
drei Knoblauchzehen;
eine Prise Salz;
50 ml Pflanzenöl;
getrocknete Pilze - 150 g
Herstellungsverfahren
1. Sie können beliebige Pilze verwenden. Am besten nehmen Sie eine Pilzplatte für dieses Gericht. Die Champignons in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser abdecken. Lassen Sie sie etwa sieben Minuten einweichen.
2. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb. Die Pilzinfusion durch Gaze abseihen.
3. Füllen Sie etwas Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. In einer Pfanne die Zwiebeln mit Viertelringen anbraten und braten, bis sie weich sind. Die Zwiebeln mit Champignons übergießen und unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten weiterbraten. 4. Gebackenen und gehackten Knoblauch dazugeben und nur eine Minute braten.
5. Den Champignons in die Pfanne gießen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er fertig ist. Wenn die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, sind die Pilze fertig. Treten Sie sie mit gehacktem Grün an und servieren Sie sie mit einer Beilage mit Kartoffeln.
Rezept 5. Gebratene Champignons mit Nüssen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo frische weiße Champignons;
Kochsalz;
dreiviertel Tasse geschälte Walnusskerne;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
zwei Zwiebeln;
80 g Butter;
Apfelessig;
Petersilie und Koriander.
Herstellungsverfahren
1. Die weißen Champignons putzen, gut waschen und in Wasser eine Viertelstunde leicht salzen. Werfen Sie sie auf ein Sieb, damit alle Feuchtigkeit weg ist. Dann die Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit heißem Öl in eine Pfanne geben. Saftablass freigegeben. Braten Sie bis rosig und vergessen Sie nicht, sich ständig zu rühren.
2. Mischen Sie den Saft der Champignons mit Apfelessig, Pfeffer und mischen Sie. Gießen Sie diese Pilzmischung. Zwiebeln schälen und fein hacken. Petersilie und Koriander abspülen und hacken. Nüsse Hackfleisch
3. Fügen Sie den Pilzen Grüns, Zwiebeln und Nüsse hinzu, mischen Sie, erhitzen Sie zwei Minuten und schalten Sie die Hitze aus. Alles abkühlen, eine Folie auf eine Servierschale legen und mit Grüns dekorieren.
Pilze braten - Tipps und Tricks
- Nach Möglichkeit die Pilze vor dem Braten waschen, insbesondere mit Champignons. Wischen Sie sie einfach mit einem feuchten Tuch ab. Sonst nehmen sie viel Feuchtigkeit auf.
- Versuchen Sie, junge Pilze zum Braten zu nehmen, sie sind viel weicher und schmackhafter.
- Die Pilze am Ende des Frittierens salzen, damit beim Garvorgang keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht.
- Mischen Sie die Pilze mit einem Holzspatel, damit sich ihr Geschmack und ihr Geruch nicht ändern.
