Baursaks

Baursaki ist ein Gericht, das von vielen ostasiatischen Nationen zubereitet wird. Es ist auf dem Tisch in Tatarstan, Kasachstan, Bashkiria und in einigen anderen Ländern zu finden (obwohl der Name dieses Gerichts in verschiedenen Sprachen nicht genau gleich klingt). Baursaks sind Donuts aus Hefe oder hefefreiem Teig, die in großen Mengen Pflanzenöl gebraten werden. Sie können in Form von Kugeln, Dreiecken, Rauten vorliegen. Jede Gastgeberin kann, wenn sie es versucht, zu Hause eine solche orientalische Delikatesse machen.

Merkmale des Kochens

Der Prozess des Kochens von Bursaks ist nicht zu kompliziert. Mit etwas Geduld bewältigt auch ein unerfahrener Koch die Aufgabe. Es ist jedoch wichtig, dass keine Fehler gemacht werden. Andernfalls entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen des Kochs.

Baursaks können aus verschiedenen Teigarten hergestellt werden. Die kasachische Version von Donuts wird aus Hefeteig hergestellt, Tatarische Baursaks werden normalerweise aus hefefrei hergestellt.
Bevor er den Teig ausrollen kann, muss er Zeit haben, um aufzustehen und "auszuruhen". Nur dann werden die Baursaks üppig ausfallen.
Baursaks werden schmackhafter, wenn der Teig nicht in Wasser, sondern in Milch oder fermentiertem Milchprodukt gekocht wird.
Schwamm ist möglicherweise nicht geeignet, wenn Sie heiße oder kalte Speisen zum Kochen verwenden. Ihre Temperatur sollte etwas über der Raumtemperatur liegen (wie frische Milch).
Es ist notwendig, Baursaks in einer großen Menge Öl zu braten - sie sollten darin schwimmen. Während des Bratens vorsichtig umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte darauf geachtet werden, dass Sie nicht durch Ölspritzer verbrannt werden.
Nach dem Braten wird empfohlen, Baursaks auf einer Serviette zu verteilen, damit sie überschüssiges Fett aufnimmt.
Um Baursaks einen würzigen Geschmack oder Fruchtgeschmack zu verleihen, können Sie orientalische Gewürze, Orangen- oder Zitronenschale hinzugeben, jedoch in Maßen.
Baursaks schmecken besser, wenn sie mit Puderzucker bestreut werden. Es kann aus gewöhnlichem Zucker hergestellt werden, der in einer Kaffeemühle gemahlen wird.

Es gibt verschiedene Bursack-Rezepte - aus verschiedenen Teigarten. Der Geschmack von Donuts kann auch anders sein. Wenn Sie keine Angst vor kulinarischen Experimenten haben, können Sie Baursaks nach verschiedenen Rezepten zubereiten und dann ihren Geschmack miteinander vergleichen und aus Ihrer Sicht die beste Option auswählen.

kasachische baursaks

Zusammensetzung:

Mehl - 0,7 kg;
Trockenhefe - 10 g;
Milch - 0,25 l;
Wasser - 0,5 Liter;
Pflanzenöl - 50 ml im Teig zum Braten - je nach Bedarf;
Salz - 5 g;
Zucker - 5 g;
Puderzucker (optional) zum Bestreuen von Donuts.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen, Milch verdünnen.
Mische den Zucker mit Trockenhefe, füge die verdünnte Milch hinzu und rühre um. 15 Minuten einwirken lassen.
Mehl sieben und mit Salz mischen.
Teig und Butter zum Mehl geben, den Teig kneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1,5 Stunden an einem warmen Ort liegen lassen.
Den Teig mit den Händen schlagen und 30-40 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig wieder aufgehen.
Rollen Sie den Teig in eine Schicht von etwa 1 cm Dicke oder weniger.
Schneiden Sie die Becher mit einem Glas oder einem kleinen Glas.
Montiere die Reste des Teigs, rolle ihn zu einer Kugel, rolle ihn erneut und schneide ihn in Diamanten oder Dreiecke, so dass keine großen Teigreste entstehen.
Lassen Sie die Teiglinge für etwa 10 Minuten auf dem Tisch.
Öl in einem Topf oder Kessel erhitzen. Tauchen Sie ein Stück Teig hinein. Sie müssen in Öl schwimmen.
Braten Sie die Baursaks in kochendem Öl und rühren Sie vorsichtig, bis sie an allen Seiten gebräunt sind.
Fange Donuts mit einem geschlitzten Löffel und lege sie auf eine mit Serviette bedeckte Schüssel.
Auf dieselbe Weise die restlichen Teigstücke anbraten.

Vor dem Servieren können Baursaks mit Puderzucker oder Gewürzen bestreut werden - sie müssen nicht süß sein.

Tatarische Baursaks ohne Hefe mit Honig

Zusammensetzung:

Hühnerei - 6 Stück;
Butter - 40 g;
Mehl - 0,7 kg;
Zucker - 20 g;
Honig - 100 ml;
Frittieröl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Die Butter schmelzen.
In einer Schüssel Eier mit Zucker schlagen, Butter hinzufügen und nochmals schlagen.
Wenn Sie gesiebtes Mehl in kleine Stücke geben, kneten Sie den Teig.
15-20 Minuten einwirken lassen.
Den Honig schmelzen, in eine Schüssel gießen. Sie können das süße Produkt leicht mit gekochtem Wasser verdünnen.
Den Teig in 3-4 Teile teilen. Von einer Rolle eine Wurst mit einem Durchmesser von 2, 5 bis 3 cm aufschneiden und in Stücke mit einer Breite von 1 bis 1,5 cm schneiden.
In reichlich Butter braten, bis sie goldbraun ist.
Entferne die Baursaks mit einer Küchenzange aus der Butter, bade sie in Honig und lege sie auf einen Teller.

Tatarische Baursaks sind ein süßes Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene sicherlich genießen werden.

Baursaks auf Ayran mit gepresster Hefe

Zusammensetzung:

Bäckerhefe (gepresst) - 100 g;
Hühnerei - 1 Stück;
airan - 0,5 l;
Weizenmehl - 1-1,5 kg;
Milch - 0, 3 l;
Zucker - 100 g;
Salz - 5 g;
Soda - 5 g;
geschmolzenes Hammelfett oder Pflanzenöl - 0, 4-0, 5 l.

Herstellungsverfahren:

Die Milch kochen, warten, bis sie auf etwa 40 bis 50 Grad abkühlt, die Hefe und den Zucker darin auflösen, 15 bis 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
In das Ayran Salz und Soda gießen, mischen. Das Getränk sollte zischen, schäumen.
Airan mit Aufguss mit Milch mischen.
Das Ei getrennt schlagen und zu der flüssigen Mischung geben. Wischen Sie es mit einem Schneebesen, bis Sie eine einheitliche Konsistenz haben.
Mehl langsam einschenken, Teig kneten, dicht, aber weich und elastisch. Lass es auf. Nach 1, 5 Stunden Marmelade und weitere halbe Stunde ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig in eine ca. 8-10 mm dicke Schicht. Schneiden Sie Kreise aus.
Nachdem du die Reste des Teigs zusammengesammelt hast, rolle ihn zu einer neuen Schicht zusammen und schneide die Kreise ab.
Teigbräter in heißem Fett anbraten, Serviette anlegen.

Wenn die Serviette überschüssiges Fett aufnimmt, können Baursaks auf einen sauberen Teller gelegt und mit Tee oder als eigenständiges Dessert serviert werden.

Baursaks auf Joghurt ohne Hefe

Zusammensetzung:

Kefir - 0,15 l;
Mehl 0, 35-0, 4 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - eine Prise;
Soda - 2 Chips;
Zucker - 100 g;
Pflanzenöl - nach Bedarf (einschließlich 50 ml im Teig).

Herstellungsverfahren:

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
Füge Kefir, Soda und Butter hinzu. Schlagen Sie bis eine homogene Komposition.
Nach und nach Mehl hinzufügen, den elastischen Teig kneten. Geben Sie ihm 15 Minuten, um sich auszuruhen, und strecken Sie ihn in eine Wurst.
Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2 cm.
Öl erhitzen, Teigkugeln darin eintauchen, goldbraun braten. Es ist wünschenswert, Baursaks in kleinen Mengen zu braten, damit sie sich nicht gegenseitig stören.

Lege die Baursaks auf eine Serviette. Wenn es das Fett aufnimmt, geben Sie die Donuts auf ein schönes Gericht, bestreuen Sie sie mit Puderzucker oder gießen Sie den geschmolzenen Honig ein.

Baursaks mit zerlassener Butter in Puderzucker

Zusammensetzung:

Mehl - 0, 6-0, 7 kg;
Ghee - 0,5 kg;
Hühnerei - 5 Stück;
Zucker - 0,25 kg;
Wasser - 0, 2 l;
Salz - eine Prise;
Milch - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Eier mit Salz und Zucker in einer Menge von zwei Esslöffeln schlagen.
Gib Milch und einen Esslöffel Ghee hinzu. Mischen Sie gründlich.
Mehl sieben. Fügen Sie zu den Eiern hinzu. Den Teig kneten.
Lassen Sie es für 20 Minuten an einem kühlen Ort, damit es nicht an Ihren Händen haften bleibt.
Während dieser Zeit den Sirup aus dem Wasser und den restlichen Zucker kochen.
Mehl auf die Tafel und die Handfläche streuen. Trennen Sie den dritten Teil vom Teig, formen Sie daraus einen Stab und schneiden Sie ihn in kleine Kreise.
Den Ghee erhitzen und die Teigstücke darin anbraten.
Die Baursaks in einen Behälter mit Sirup geben und auf eine Schüssel geben. Warten Sie, bis die Glasur fest wird.
Auf dieselbe Weise braten Sie die Baursaks in Portionen aus dem restlichen Teig, wobei Sie nicht vergessen, sie mit Zuckerguss zu bedecken.

Gekocht durch diese Baursaki-Rezepte sind sehr appetitlich. Diese Version des Gerichts wird häufig auf die baschkirische Küche bezogen.

Baursaki - ein beliebtes Gericht der ostasiatischen Küche. Das Analogon des Essens in der russischen Küche sind Donuts. Baursaks können aus verschiedenen Teigarten hergestellt werden. Die beliebtesten unter unseren Landsleuten sind die tatarischen und kasachischen Versionen dieses Gerichts. Normalerweise werden Baursaks süß gemacht und zum Tee serviert. Oft werden sie vorher mit Zucker oder Honigglasur überzogen. Baursaks können auch herzhaft gemacht werden und geben ihnen mit orientalischen Gewürzen einen würzigen Geschmack. Das Gericht ist nicht ganz leicht zuzubereiten, aber wenn Sie die Anweisungen befolgen, die dem Rezept beiliegen, können Sie es auch ohne kulinarische Erfahrung machen.