Fischbratlinge im Ofen

Aus dem Fisch können Sie viele leckere Gerichte zubereiten. Und es bezieht sich auf die Produkte, die in der Post essen dürfen, um sie in das Kindermenü aufzunehmen. Es ist Teil der Diät, weil es fettarm, kalorienarm, aber reich an Nährstoffen und Spurenelementen ist. Fisch wird vom Körper gut aufgenommen.

Eines der beliebtesten Fischgerichte sind Fleischbällchen. Sie werden in einer Pfanne gebraten, bis sie gebraten, gedämpft und im Ofen gebacken werden. Natürlich werden Dampfkoteletts als die nützlichsten angesehen, da sie mit wenig oder gar keinem Öl gekocht werden und vor dem Dunkelwerden keinem schädlichen Röstvorgang ausgesetzt sind.

Diejenigen, die gebratene Frikadellen nicht aufgeben können (und wollen), sollten auf eine alternative Methode der Wärmebehandlung achten - das Braten im Ofen.

Die so zubereiteten Schnitzel sind innen saftig und außen knusprig. Ihr Geschmack hängt von den Gewürzen ab, die der Füllung hinzugefügt werden.

Verschiedene Gewürzkräuter, Wurzeln, Saucen sowie Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Tomaten werden der Kotelettmasse hinzugefügt.

Fischbratlinge im Ofen: Details zum Kochen

Hackfleischkoteletts werden aus Fisch hergestellt. Zu diesem Zweck nehmen sie es aus, entfernen den Grat und die Knochen und entfernen die Haut. Shop Hackfleisch kann nur verwendet werden, wenn Sie sich auf seine Qualität verlassen können, da nicht bekannt ist, was skrupellose Hersteller dazu beitragen.
In das Hackfleisch magerer Fische Butter oder Fett geben, das zusammen mit dem Fisch in einem Fleischwolf gedreht wird.
Die Qualität des Hackfleischs hängt davon ab, wie lange es geknetet wurde. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie einen Mixer verwenden. Das Hackfleisch ähnelt der Bodenmasse, so dass die Burger weich und zart sind.
Zwiebeln, die zu Kartoffelpüree zermahlen sind, machen die Füllung gleichförmig, aber flüssiger. Daher wird es oft von Hand geschnitten.
In nicht sehr dicker Füllung können Sie 1-2 EL setzen. Löffel Grieß, der nicht nur die überschüssige Flüssigkeit aufnimmt, sondern auch die Frikadellen weich und flauschig macht.
Braten Sie knuspriges, knuspriges Brot oder in Milch oder Wasser eingeweichte Paniermehl zu Fischpasteten. Sie werden auch mit Milch vorgefüllt und einige Minuten zum Quellen stehen gelassen. Die Norm für das Legen von Kotelettbrot im Ofen ist die gleiche wie für den Rest: Für 1 kg gehackten Fisch werden 250 g Brot und 300 ml Flüssigkeit genommen.
Im Hackfleisch für im Ofen gegarte Fischkoteletts können keine Eier hinzugefügt werden. Schnitzel und ohne sie bleiben perfekt in Form und fallen nicht auseinander.
Um Burger mit knuspriger Kruste herzustellen, werden sie paniert gerollt. Dies können Mehl, Paniermehl, gemahlenes Paniermehl, Cornflakes und Kleie sein.
Fisch kocht 15-20 Minuten in Wasser oder Brühe. Für das Braten von Fleischbällchen reicht diese Zeit jedoch nicht aus. Es dauert mindestens 35 Minuten, um Fischpasteten im Ofen zu garen.

Fischbratlinge im Ofen mit Butter

Zutaten:

Filets von magerem Fisch - 700 g;
Milch - 100 ml;
altes Brot ohne Kruste - 100 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Ei - 1 Stck.
Salz zum Abschmecken;
Butter - 50 g.

Garmethode

Spülen Sie die Filets ab und trocknen Sie sie von überschüssiger Feuchtigkeit. Hackfleisch durch einen Fleischwolf.
Brot in eine Schüssel geben und mit Milch bedecken.
Zwiebel in mehrere Stücke schneiden. Den Mixer unterheben und zu Kartoffelpüree zermahlen.
Kombiniere Fisch, Zwiebeln, Brot. Leg das Ei und Salz. Mischen Sie alles manuell oder mit einem Mixer.
Backblech mit Butter einfetten oder mit Pergament abdecken.
Mit kalt angefeuchteten Händen die Koteletts blind machen und auf ein Backblech legen.
Butter schmelzen und Pasteten gießen.
Im Ofen bei 200 ° 40 Minuten backen.

Fischbratlinge im Ofen mit Mayonnaise

Zutaten:

gehackter Fisch - 1 kg;
Zwiebeln - 1 Stück;
altes Brot - 200 g;
Mayonnaise - 50 g;
Milch - 150 ml;
Salz zum Abschmecken;
Knoblauch - 3 Nelken;
Muskatnuss - Prise;
Ei - 1 Stck.
schwarzer Pfeffer - Prise;
Paniermehl - 1 EL.

Garmethode

Das Brot in Milch einweichen.
Zwiebel in einem Mixer zusammen mit dem Brot hacken.
Kombiniere die resultierende Masse mit Hackfleisch.
Knoblauch, Knoblauch, Pfeffer, Muskatnuss, Salz und Mayonnaise hinzufügen.
Das Fleisch gut zerkleinern.
Koteletts mit nassen Händen formen. Rollen Sie sie in Paniermehl und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Fischkuchen in einem auf 200 ° C beheizten Ofen 40 Minuten backen.

Fischbratlinge im Ofen mit Möhren

Zutaten:

gehackter Fisch - 700 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Möhre mittel - 2 Stck.
Schweinefett - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Dill - 1 Teelöffel;
Ei - 1 Stck.
Salz zum Abschmecken;
altes Brot - 2 Scheiben;
Milch - 150 ml.

Garmethode

Zwiebel in mehrere Stücke schneiden und in einem Mixer zusammen mit Speckstücken hacken.
Möhre reiben. Knoblauch-Sprung durch die Knoblauchpresse.
Das Brot in Milch einweichen und einige Minuten ziehen lassen, damit es weich wird.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Karotte, Brot hinzufügen. Zerbrich das Ei. Mayonnaise, Salz, Pfeffer.
Die Fischmischung gut rühren, bis sie glatt ist.
Nimm Portionen mit nassen Händen und mache Koteletts daraus. Legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergamentpapier.
Erhitze den Ofen auf 200 °. Legen Sie die Pasteten in den Ofen und backen Sie 35-40 Minuten.

Fischbratlinge im Ofen mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce

Zutaten:

Fischfilet - 1 kg;
Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
kleine Möhre - 1 Stück;
Sojasauce - 50 g;
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Die Fischfilets in Scheiben schneiden und fein hacken.
Zwiebeln und Möhren in einem Mixer hacken.
In einer Schüssel das Hackfleisch und die Gemüsemasse unterheben, Sojasauce hinzufügen und salzen. Beachten Sie, dass die Sojasauce ziemlich salzig ist. Setzen Sie das Salz daher sehr sorgfältig ab. Alles gut kneten. Legen Sie die gehackten Frühlingszwiebelringe. Wieder rühren
Feuchte deine Hände in kaltes Wasser, blinde längliche Schnitzel. Legen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech.
In einen auf 200 ° erhitzten Ofen stellen und 40 Minuten backen.

Fischbratlinge im Ofen mit Tomaten

Zutaten:

gehackter Fisch - 700 g;
Ei - 1 Stck.
Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
Tomatenpaste - 2 EL. l.
Gewürze (Koriander, Basilikum, Pfeffer, Dill) - nach Geschmack;
Salz zum Abschmecken;
Quetschzucker;
Paniermehl - 0, 5 EL.

Garmethode

Gehackte Zwiebel in die Schüssel des Mixers geben, hacken.
Mit Hackfleisch mischen. Brechen Sie das Ei, fügen Sie die Tomatenpaste und die gekochten Gewürze hinzu. Gut mischen
Feuchte Schnitzel mit nassen Händen. Rollen Sie sie in Paniermehl und legen Sie sie auf ein Backblech mit Pergament.
Im Ofen bei 200 ° C 35-40 Minuten backen.

Diätfischpasteten im Ofen

Zutaten:

fettarmer Fisch - 500 g;
Zwiebeln - 1 Stück;
Weißkohl - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
altes Brot - 1 Scheibe;
Wasser - 100 ml.

Garmethode

Fülle das Brot mit kaltem Wasser und lass es anschwellen.
Zwiebel in einem Mixer zusammen mit dem Brot hacken.
Kohl fein hacken, leicht salzen und mit den Händen verreiben, damit er weich wird.
Das Hackfleisch in einem Mixer glatt rühren. Kombinieren Sie mit Kohl, Zwiebeln und Brot. Salzen es Alles gut mischen.
Mit kalt angefeuchteten Händen die Pastetchen blenden.
Lege sie auf ein Backpapier, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.
In einem auf 200 ° erhitzten Ofen 35-40 Minuten backen.

an die Gastgeberin auf der Note

Bei allen Rezepten beträgt die Backtemperatur 200 °. Sie müssen jedoch die Eigenschaften des Ofens berücksichtigen. Wenn es sehr heiß wird, wird die Hitze auf 180 ° reduziert.
Um eine goldene Kruste auf den Koteletts herzustellen, 10-15 Minuten vor der Bereitschaft mit geriebenem Käse bestreuen.
Wenn die Koteletts mit Mayonnaise bestrichen und gebacken werden, werden sie viel weicher und saftiger.
Fischpasteten können in einer Sauce gebacken werden. Dazu gießen rohe Fleischbällchen ihre Lieblingssauce und senden sie 40 Minuten lang in den Ofen.
Jedes dieser Rezepte kann diätetisch gemacht werden, wenn Sie die Milch durch Wasser anstelle von fettem Fisch ersetzen, mager verwenden und keine Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.