Warum heißt es Salat, die Geschichte schweigt. Offenbar zu Ehren des kleinen Mädchens, das keine Rüben liebte, aber nachdem es den Teller probiert hatte, änderte es seine Einstellung gegenüber diesem Gemüse.
In der Tat lieben nicht alle Rüben. Schuld daran ist sein eigenartiger Geschmack, der verstärkt wird, wenn die Rüben nicht hinzugefügt oder nicht richtig gekocht werden. Mit einem guten Verhältnis von Rüben und anderem Gemüse können Sie eine sehr leckere Vorspeise wie den Alenka-Salat erhalten.
Viele glauben, dass dieser Salat eher wie ein Borscht-Dressing aussieht. Ja, und er bereitet fast das gleiche vor.
Der Geschmack des Salats hängt von der Menge der Gewürze und Gewürze ab. Wenn Sie also ein Gewürz durch ein anderes ersetzen, erhalten Sie am Ende einen völlig neuen Snack.
Salat besteht aus Gemüse wie Karotten, Zwiebeln, Paprika, frischen Tomaten und Knoblauch. Auf Wunsch können Sie Gemüse durch andere ersetzen, der Hauptbestandteil sollte jedoch Rüben sein. Daher hat der Salat eine so reiche Burgunder-Farbe.
Damit die Rüben während der langen Wärmebehandlung keine Farbe verlieren, müssen Sie sie richtig kochen.
- Für die Zubereitung von Salat verwenden Sie Burgunder-Rüben, ohne leichte Ringe und Venen. Es sollte saftig sein, ohne dunkle Flecken und andere Anzeichen von Schäden.
- Rüben verlieren fast immer ihre Farbe, wenn sie kräftig kochen. Daher müssen Sie den Erhitzungsgrad so einstellen, dass der Inhalt der Pfanne kaum merklich siedet.
- Fixiere die Burgunder-Farbe von Rüben, indem du der Gemüsemischung Essig zufügst. Daher gilt in diesem Fall die Regel, nach der Essig am Ende des Abschreckens oder Kochens hinzugefügt wird, nicht. Essig muss zusammen mit Rote Beete hinzugefügt werden.
- Der Geschmack von Rüben wird in Kombination mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Tomaten stark verbessert. Möhren müssen jedoch dosiert hinzugefügt werden, da sie einen stärkeren Geschmack haben als Rüben und dominieren.
- Rote Beete für Salat wird in dünne Streifen geschnitten, auf einem mittleren Schwimmer gerieben oder sogar durch einen Fleischwolf mit einem großen Grill gescrollt.
- Verwenden Sie zum Kochen von Salat Pflanzenöl. Es muss unbedingt geruchlos sein, sonst unterbricht es den Geschmack von Gemüse.
- Salat kann scharf, süß-sauer und salzig sein. Alles hängt von den Geschmacksvorlieben der Gastgeberin und ihres Haushalts ab. Daher kann die Menge an Zucker, Pfeffer, Knoblauch und Essig im Rezept in die eine oder andere Richtung variiert werden.
- Damit der Salat längere Zeit gelagert werden kann, muss er in sterilen Gläsern versiegelt und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Rote-Bete-Salat "Alenka" mit Paprika (1. Methode)
Zutaten:
- Rüben - 2 kg;
- Tomaten - 800 g;
- Knoblauch - 100 g;
- bulgarischer pfeffer - 250 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Petersilie - 1 großes Bündel;
- Essig 6 Prozent - 70 ml;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 75 g;
- sonnenblumenöl - 100 g.
Garmethode
- Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor: Waschen Sie sie mit Soda, stellen Sie sie in einen kalten Ofen. Den Ofen bei 150 ° einschalten. Sterilisieren Sie den Behälter für 20 Minuten ab dem Zeitpunkt, zu dem die Temperatur auf den gewünschten Wert steigt.
- Rüben putzen, waschen. Reibe eine große Reibe.
- Gewaschene Tomaten zerkleinern
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit Wasser abspülen, fein hacken.
- Pfefferfrei von Samen, in dünne Streifen geschnitten. Grün hacken.
- Erhitze das Sonnenblumenöl in einem Kessel und bewahre Zwiebeln darauf auf. Tomatenpüree, Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. Bei mäßiger Hitze 10 Minuten kochen.
- Tauchen Sie zerdrückte Rüben, Knoblauch und Essig in die Sauce. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
- In fluidisierter Form in heiße, trockene Gläser geben und sofort verschließen. Umdrehen, eine Decke einwickeln. Kühlen Sie am nächsten Tag die Banken an einem kühlen Ort ab.
Rote-Bete-Salat "Alyonka" mit Paprika für den Winter (2. Methode)
Zutaten:
- Rüben - 2 kg;
- Tomaten - 1,5 kg;
- bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- Peperoni - 1 kleine Schote;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 75 g;
- Essig 6 Prozent - 70 ml;
- Knoblauch - 100 g;
- sonnenblumenöl - 100 g.
Garmethode
- Bereite alles Gemüse vor. Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Pfeffer frei von Samen, in Streifen schneiden.
- Falte das Gemüse in einen Kessel oder eine Emailpfanne, gieße die Butter, gib Salz und Zucker. Stellen Sie das Geschirr auf ein kleines Feuer. Umrühren, damit das Gemüse nicht brennt.
- Rote Beete schälen, waschen. Mit einer koreanischen Reibe einen dünnen Strohhalm zerkleinern. Kombinieren Sie die Rüben mit dem Rest des Gemüses. In Essig gießen. Bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Zehn Minuten vor dem Schmoren Knoblauch hinzufügen.
- Während das Gemüse kocht, die Gläser waschen, sterilisieren. Es ist ratsam, es im Ofen zu machen, dann werden die Bänke heiß und trocken sein (was sehr wichtig ist).
- Wenn der Salat heiß ist, lege ihn in Gläser, decke ihn mit sterilen Deckeln ab und rolle ihn sofort auf. Kühlen Sie es auf den Kopf und decken Sie es mit einer Decke ab.
Tipp: Wenn Sie keine Zeit haben, Gemüse zu schneiden, können Sie Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einem Fleischwolf drehen, in einen Topf geben und 20 Minuten schmoren lassen. Dann gehackte Rüben in Streifen füllen und wie oben beschrieben garen.
Salat aus Rüben "Alenka" mit Möhren
Zutaten:
- Rüben - 2 kg;
- Tomaten - 800 g;
- Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 300 g;
- Möhren - 250 g;
- Zwiebeln - 250 g;
- Knoblauch - 100 g;
- eine kleine scharfe Pfefferschote;
- Salz - 30 g;
- Zucker - 50 g;
- Sonnenblumenöl - 150 g;
- Essig 6 Prozent - 70 ml.
Garmethode
- Vorab Spülen mit Soda. Kochdeckel Solange sie nicht sterilisieren, kann dies später erfolgen.
- Pfeffer waschen, Stiel abschneiden. Entferne die Samen. Bei heißem Pfeffer muss dies geschehen, sonst ist der Salat sehr scharf.
- Tomaten schneiden, zusammen mit Peperoni in einem Mixer hacken.
- Rüben, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie auch die Paprika.
- Öl in einem Kessel erhitzen, Zwiebeln bis zur Weichheit aufbewahren. Fügen Sie Karotten und Paprika hinzu. Kochen Sie alles zusammen für 4-5 Minuten.
- Rüben, Zucker und Essig (genug Teelöffel) darüber streuen, mischen. Wärmen Sie alles zusammen für 10-15 Minuten auf. Rühre regelmäßig um, damit das Gemüse nicht brennt.
- Gießen Sie sie mit Tomatenmark, gießen Sie den restlichen Essig hinein und geben Sie Salz hinzu. Rühren Sobald der Kesselinhalt kocht, reduzieren Sie den Brand auf ein Minimum. Rübeneintopf 40 Minuten. 10 Minuten, bis sie gar sind, den Knoblauch geben.
- Während die Rüben gedünstet werden, stellen Sie die gewaschenen Gläser in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 150 ° und erwärmen Sie den Behälter 20-30 Minuten.
- In kochender Form den vorbereiteten Salat in heiße Gläser geben und sofort den Korken verschließen. Drehen Sie die Deckel herunter, legen Sie sie auf eine flache Oberfläche und wickeln Sie eine Decke ein. Übertragen Sie die gekühlten Salatbehälter am nächsten Tag an einen kühlen Ort.
Hinweis an die Gastgeberin
Salat kann als unabhängiger Snack serviert werden und zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Man kann es in einen Borschtsch geben und durch eine Fischbrut ersetzen, was die Garzeit erheblich verkürzt.
Wenn der Salat groß geschnitten ist, fügen Sie ihn anstelle von gekochten Rüben zur Vinaigrette hinzu.
Kombinieren Sie es mit Sauerkraut, und Sie bekommen einen völlig neuen Geschmack.
