Bigus mit Würstchen

Bigus wird nach einem speziellen Rezept gekocht, meistens mit Fleisch oder Wurstwaren. Unsere Landsleute liehen sich das Rezept dieses Gerichts aus der polnischen Küche und passen traditionelle Rezepte Ihrem Geschmack an. Eine dünne Säure ist jedoch immer noch das charakteristische Merkmal des Bigus, was ihm einen einzigartigen Geschmack verleiht. Der beliebteste in unserem Land ist der Bigus mit Würstchen. Dafür gibt es mehrere Gründe. Zum einen wird ein solches Gericht einfach und schnell zubereitet. Zweitens sind die Würste sehr gut auf den gedünsteten Kohl abgestimmt, so dass das Gericht sehr lecker und duftig wird. Drittens ist dieses Vergnügen recht preiswert.

Merkmale des Kochens

Bigus mit Würstchen kann selbst unerfahrene Köche kochen. Aber damit das Gericht wirklich lecker wird, wird es nicht nur zu einem gedünsteten Kohl, sondern man muss ein paar Punkte beachten.

In den Verkaufsregalen sehen Sie Dutzende von Wurstnamen verschiedener Hersteller. Sie unterscheiden sich signifikant in Zusammensetzung, Aussehen und Preis. Alle diese Indikatoren müssen beim Kauf berücksichtigt werden. Wenn Sie Würstchen mit niedrigem Preis zu einem sehr günstigen Preis kaufen, können Sie nicht erwarten, dass sie viel Fleisch enthalten. Solche Würste sind oft bröckelig und stärkehaltig, und künstliche Zusatzstoffe verleihen ihnen ein angenehmes Aroma, Geschmack und Farbe. Von diesen Würsten kann ein köstlicher Bigus nicht einmal den besten Koch der Welt kochen. Aus diesem Grund ist es besser, den Hauptbestandteil von Bigus mit Würsten nicht zu sparen.

Der saure Geschmack ist eines der charakteristischen Merkmale des Bigus. Meistens gibt ihr Gericht Sauerkraut. Wenn Sie Bigus nur aus frischem Kohl herstellen, verwenden Sie Wein, Tomaten und andere Produkte, die den Gerichten etwas angenehme Säure verleihen.

Es ist besser, einen Bigus in einem Topf mit dickem Boden, einem Kessel oder einem langsamen Kocher zu kochen. In diesem Fall ist es zarter und duftender.
Bigus sollte nicht zu flüssig sein. Verwenden Sie daher möglichst wenig Wasser oder andere Flüssigkeiten. In diesem Fall muss die Schüssel ständig überwacht werden, damit sie nicht brennt.
Nach der Infusion ist der Bigus viel schmackhafter als der frisch zubereitete. Daher kann es im Voraus vorbereitet werden und am nächsten Tag nur Aufwärmen.

Die Zubereitungsart von Bigus kann je nach Rezept variieren. In einigen Fällen werden die Würste zuerst gebraten und erst dann mit dem Kohl verbunden. Nach anderen Rezepten wird Kohl vor dem Mischen mit Würstchen für einige Zeit geschmort oder gebraten. Auf Wunsch können jedoch weder Kohl noch Würste gebraten werden, sondern sofort gemischt und gekocht werden. In diesem Fall ist der Geschmack jedoch nicht derselbe, obwohl sich das Gericht als Diät erweist.

Bigus aus frischem Kohl mit Würstchen

Zusammensetzung:

frischer Kohl - 0,5 kg;
Wurst - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Tomatenmark - 20 ml;
Pflanzenöl - 20 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
getrockneter Dill - 5 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 80 ml.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl waschen, die trägen oberen Blätter entfernen. Schneiden Sie den Kohl in Quadrate von etwa 1, 5-2 cm Breite oder schneiden Sie ihn einfach.
Bratwürste von der Folie befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Möhren schälen und mit einem schmalen Loch fein hacken.
Zwiebelschale entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Erhitze eine kleine Menge Öl in einem dickwandigen Topf oder Kessel. Zwiebeln und Möhren hineinlegen und goldbraun braten.
Legen Sie die Wurstscheiben und braten Sie sie einige Minuten.
Kohl legen, mischen. Salz, Pfeffer, Dill dazugeben.
Die Tomatenpaste mit Wasser verdünnen und in einen Behälter mit Kohl und Würstchen füllen. Noch einmal umrühren.
Lorbeerblätter darauf legen.
Bedecke den Topf oder Kessel mit einem Deckel. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Die Garzeit hängt von der Größe der Kohlkreise und vom Alter des Kohls ab: fein gehackter Kohl gart schneller.

Frischer Kohl Bigus mit Würstchen kann den Hauptgang vollständig ersetzen, aber viele unserer Landsleute servieren ihn mit Kartoffelpüree. Wenn Sie sich entscheiden, ihrem Beispiel zu folgen - es wird keine Probleme geben, wird das Mittagessen noch befriedigender.

Bigus-Sauerkraut mit Würstchen

Zusammensetzung:

Sauerkraut - 0,5 kg;
Wurst - 0, 2 kg;
Tomatenmark - 20 ml;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
Butter - 40 g;
Gewürze, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Sauerkraut abspülen und Hände auswringen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie das Pfefferbrei in dünne Strohhalme und mischen Sie es mit Sauerkraut.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Wurst in Kreise oder lange dünne Streifen schneiden.
Zwiebeln und Würste in Pflanzenöl geben, das in einem Kessel erhitzt wird. Braten Sie sie an, bis die Würste gebräunt sind und die Zwiebeln keinen goldenen Farbton haben.
Tomatenpaste, Kohl mit Pfeffer hinzufügen, mischen.
Gewürze in den Kessel legen, würzen. Salz ist nicht notwendig, sonst wird das Gericht salzig. Denn Sauerkraut und Würste enthalten genug Salz.
Den Kessel mit einem Deckel bedecken und den Bigus etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Damit es nicht brennt, muss es oft gemischt werden. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
5 Minuten vor der Bereitschaft die in dünne Scheiben geschnittene Butter in einen Kessel geben.
Rühre den vorbereiteten Bigus und lass ihn eine Weile stehen.

Pfeffer und Butter machen die Säure des Sauerkrauts weich, so dass das Gericht nach diesem Rezept sehr lecker wird. Servieren Sie es als separates Gericht oder mit einer Beilage. Die Garnitur passt zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree, gekochtem Reis.

Bigus aus Sauerkraut mit Reis und Würstchen

Zusammensetzung:

Reis - 180 g;
Sauerkraut - 0,5 kg;
Wurst - 0, 25 kg;
Pflanzenöl - 50 ml;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Tomatenpaste - 30 ml;
Zwiebeln - 100 g;
Wasser - 100 ml;
pfeffer, gewürze - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Reis waschen und bis zur Hälfte kochen lassen.
Würstchen in kleine Kreise schneiden, etwa einen halben Zentimeter.
Spüle den Kohl und lass ihn abtropfen.
Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Ringe geschnitten.
Den Knoblauch in kleine Teller schneiden.
Den Knoblauch in Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen.
Würstchen in Butter geben und bei mittlerer Hitze bräunen.
Zwiebeln dazugeben und mit den Würsten 5 Minuten braten.
Sauerkraut und Reis hinzufügen.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen und Reis und Kohl hinzufügen. Mischen Sie sie mit der untersten Schicht, dh mit Würstchen.
Deckel abdecken, Hitze reduzieren. Bigus aus Sauerkraut mit Wurst und Reis 20 Minuten kochen.

Das Gericht, das nach diesem Rezept erhalten wird, ist sehr zufriedenstellend. Es muss keine Beilage serviert werden, da Kohl und Reis bereits Teil des Bigus sind.

Bigus aus frischem Kohl mit Würsten in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

frischer Weißkohl - 0,5 kg;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
entsteinte Trockenpflaumen - 100 g;
trockener rotwein - 50 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wurst - 0, 3 kg.

Herstellungsverfahren:

Wurst in nicht zu dünne Scheiben von runder Form geschnitten.
Kohl zerhacken.
Zwiebeln und Möhren schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Möhre reiben.
Kohl mit Zwiebeln und Karotten mischen.
Pflaumen 10 Minuten mit warmem Wasser gießen, auspressen und in dünne Stücke schneiden.
Mit Pflaumenkohl kombinieren, Würste hinzufügen, alles mischen.
Gib die resultierende Mischung in die Multikocherschale. Salz hinzufügen. Gewürze, gießen Sie den Wein.
Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie das Programm "Quenching" auswählen und auf 40 Minuten einstellen.

Dank Pflaumen ähnelt ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht stark den traditionellen polnischen Bigus aus Kohl und Fleisch, kostet aber viel weniger.

Bigus mit Würstchen können zum Mittag- und Abendessen serviert werden. Kaloriengerichte sind nicht zu hoch, während sie sich als befriedigend erweisen.

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