Sofort eingelegter Blumenkohl

Der Geschmack von eingelegtem Blumenkohl unterscheidet sich vom Geschmack von gekochtem oder gebratenem. Wer solche Vorbereitungen für den Winter trifft, weiß das gut. Es ist jedoch nicht nötig, mehrere Monate zu warten, um einen solchen pikanten Snack zu probieren. Marinierter Kohl ist einfach zubereitet, hat charakteristische organoleptische Eigenschaften für dieses Gericht, ist aber je nach ausgewähltem Rezept in wenigen Stunden oder in wenigen Tagen einsatzbereit. Im Sommer und Frühherbst, wenn frisches Gemüse am meisten verfügbar ist, ist es sinnvoll, eine solche Mahlzeit zuzubereiten, die Gäste und Familienmitglieder angenehm überrascht.

Merkmale des Kochens

Sogar ein Anfänger kann Blumenkohl schnell beizen, aber um das beste Ergebnis zu erzielen, muss er ein paar Dinge wissen:

• Insekten siedeln sich gerne in Blumenkohlblütenständen an. Um sie loszuwerden, sollte das Gemüse 20 Minuten in Salzwasser eingeweicht werden. Die Lösung wird mit einer Rate von 20 g Salz pro 1 l Wasser hergestellt. Das Gemüse wird auf den Blütenständen zerlegt, bevor es in Salzwasser getaucht wird. Durch das Einweichen schwimmen die Wanzen an die Oberfläche und lassen sich leicht entfernen.
• Spülen Sie den Kohl nach dem Einweichen mit fließendem Wasser ab, damit er sich nicht als zu salzig erweist.
• Damit der Kohl schneller mariniert werden kann, wird er einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann mariniert. Wenn Sie möchten, dass das Gemüse knusprig bleibt, können Sie es nicht kochen. Blumenkohl kann roh eingelegt werden, aber in diesem Fall dauert es etwas länger, bis er bereit ist.
• Aluminiumbehälter können nicht zum Beizen von Gemüse verwendet werden. Aluminium kommt mit Säuren in Kontakt und bildet schädliche Substanzen. Andere Metallbehälter sind ebenfalls nicht geeignet: Sie geben dem Snack einen unangenehmen Geschmack. Es ist besser, die Auswahl für Glas oder Keramik einzustellen. Sie können einen Kunststoffbehälter mit Deckel verwenden.

Um dem Blumenkohl-Aperitif neue Aromen zu verleihen, wird er mit Karotten, Paprika, Rüben und anderem Gemüse unter Verwendung von Kräutern, Gewürzen und Knoblauch mariniert. Die Anzahl der Gewürze und ihr Verhältnis können geändert werden, wobei der Geschmack berücksichtigt wird.

Eingelegter Blumenkohl mit Karotten und Paprika

Zusammensetzung:

• Blumenkohl - 0,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Karotten - 150 g;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
• Pflanzenöl (raffiniert) - 40 ml;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 30 g;
• Senfsamen - 5 g;
• Koriander - 5 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pimenterbsen - 3 Stück;
• Nelke - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

• Blumenkohl waschen, Blütenstände mit einem Messer abschneiden. Entfernen Sie dunkle und beschädigte Stellen. Große Blütenstände teilen sich mit einem Messer in 2-4 Teile.
• Wasser kochen Tauchen Sie in ihre Kohlblüten ein. Kochen Sie es für etwa 30 Sekunden, nachdem das Wasser wieder aufgekocht ist.
• Lass das Wasser in ein Sieb fallen. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocknen lassen.
• Die Möhren schälen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
• Pfeffersamen, in Viertel von Ringen geschnitten, nicht zu klein.
• Das Gemüse in eine Schüssel geben und mischen. Übertragen Sie in einen Behälter, in dem Sie sie beizen werden.
• Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben und mit Butter mischen.
• Wasser hinzufügen. Rühren
• Lege es auf den Herd. Zum Kochen bringen. 2-3 Minuten kochen lassen.
• Essig einfüllen, umrühren. Entfernen Sie den Marinade-Topf vom Herd.
• Den Kohl mit heißer Marinade gießen, mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kalter Kohl sollte fest verschlossen und in den Kühlschrank gelegt werden. Es ist in 6 Stunden einsatzbereit. Es kann bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit Rüben schnell marinierter Blumenkohl

Zusammensetzung:

• Blumenkohl - 1,5 kg;
• Rüben - 0, 3 kg;
• Karotten - 150 g;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Zucker - 120 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
• Salz - 40 g;
• gemahlener Paprika - 15 g;
• roter scharfer Pfeffer (gemahlen) - 5 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 120 ml;
• Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

• Brechen Sie den Blumenkohl in Röschen, waschen Sie ihn, und schneiden Sie jeden Blütenstand je nach Größe in 4-6 Stücke.
• Rüben und Karotten waschen. Zerdrücken Sie sie für das Kochen koreanischer Salate. Wenn sich im Haus kein solches Gerät befindet, können Sie einen normalen Schwimmer mit kleinen Löchern verwenden.
• Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
• Zucker und Salz mit Wasser und Butter mischen, zum Kochen bringen und kochen, dabei rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
• Essig einfüllen, umrühren. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
• Rühren Sie Karotten, Rüben und Knoblauch.
• Ein Gefäß oder einen Behälter mit Gemüse füllen, abwechselnd eine Kohlschicht mit einer Mischung aus Möhren-Rüben-Mischung. Streuen Sie jede Schicht mit süßen und scharfen Paprikas.
• Marinade über Gemüse gießen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist. Im Kühlschrank neu anordnen.

Der Aperitif ist nach 3 Tagen einsatzbereit, erlangt jedoch die besten organoleptischen Eigenschaften erst am fünften Tag. Lagern Sie es zwei Wochen im Kühlschrank.

Instant-Sauerkraut mit Samen und Zwiebeln

Zusammensetzung:

• Blumenkohl - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 50 g;
• Kürbiskerne - 50 g;
• frische Petersilie - 40 g;
• Balsamico-Essig - 40 ml;
• Olivenöl - 40 ml;
• Salz, Zucker, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die vorbereiteten Kohlblütenstände in kochendes Wasser geben, 3-4 Minuten blanchieren und in kaltes Wasser stellen. Nach 5 Minuten in ein Sieb ablassen, Wasser ablassen.
• Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
• Petersilie mit einem Messer hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiskerne und Zwiebeln hineingeben. Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton erhält, fügen Sie Balsamico-Essig, Salz, Zucker, Gewürze und Petersilie hinzu. Reduzieren Sie Hitze und Schwitzen für 1-2 Minuten.
• Den Kohl mit der Mischung gießen, mischen. 1-2 Stunden kühl stellen.

Solcher Kohl kann schnell mariniert werden. Dies ist eine fertige Vorspeise, die ausreicht, um in eine Salatschüssel zu wechseln und zu servieren.

Marinierter Blumenkohl ist ein herzhafter Snack, der separat oder zu Fleischgerichten anstelle einer Beilage serviert werden kann. Sie können es schnell tun. Solche Snacks sind nicht für die Lagerung im Winter geeignet, verlieren jedoch innerhalb von 1-2 Wochen nicht an Frische und angenehmem Geschmack.