Chafan-Salat

Chafan-Salat besteht aus einfachen Zutaten, meistens aus Gemüse, die am günstigsten sind, aber sie werden oft für den Feiertagstisch zubereitet. Sie zeichnet sich durch einen harmonischen Geschmack und Originalität des Servierens aus: In Scheiben geschnittene dünne Scheiben werden mit Sektoren ausgelegt, Soße oder Fleisch werden in die Mitte gelegt. Der Ursprung des Gerichts ist nicht sicher bekannt. In einigen Versionen begann er sich zunächst auf Korea und Vietnam vorzubereiten. Nach anderen Hypothesen hatten die Sibirier die ersten, die dies taten. Es gibt kein Rezept für ein Gericht. Einige halten es für eine klassische Gemüseoption, andere tendieren zum Rindfleischrezept, andere sind der Ansicht, dass das Schweinefleisch das traditionellste ist. Dies gibt dem Chefkoch Gelegenheit zum Experimentieren und kreiert seine eigenen Variationen des beliebten Snacks.

Merkmale des Kochens

Es gibt viele Varianten für das Kochen von Chaphan-Salat: Die Zusammensetzung der Zutaten ändert sich, der Wechsel der Sektoren beim Anordnen von Produkten auf einem Teller. Es gibt jedoch einige Merkmale, die für diesen Snack charakteristisch bleiben, unabhängig davon, für welches Rezept er hergestellt wird.

Die Zusammensetzung des Salat-Chafans umfasst notwendigerweise rohe Karotten und Rüben, eingelegte Zwiebeln. Außerdem können Kohl, Bratkartoffeln, eine Fleischsorte, Gemüse und sogar Käse in das Rezept aufgenommen werden.
Rote Beete und Karotten für Chafansalat werden mit dünnen Streifen gerieben, um koreanische Snacks zuzubereiten, oder mit Hilfe eines Schäfers in dünne Streifen geschnitten. Der Kohl wird fein gehackt, die Kartoffeln werden in Stöcke geschnitten und braten, bis sie goldbraun sind, das Fleisch wird in Streifen geschnitten und gebraten. Zwiebeln werden in dünne Halbringe gepresst und eingelegt. Es ist unmöglich, die Zubereitungsart der Produkte zu verletzen - dies wird eine ernsthafte Abkehr von der Tradition sein.
Für den Chafan-Salat sind mehrere Saucen erforderlich. Die eine wird zum Beizen von Zwiebeln verwendet, die zweite für das Gemüsedressing, die dritte für das Servieren von Geschirr auf den Tisch. Im ersten Fall wird eine Marinade auf Essigbasis verwendet, im zweiten Fall können Pflanzenöl, Sojasauce, Mayonnaise als Grundlage genommen werden. Für die Sauce, die mit dem Gericht serviert wird, Mayonnaise, Sauerrahm oder deren Mischung, wird häufig gehackter Knoblauch hinzugefügt.
Es wird vermutet, dass der Salat besser schmeckt, wenn er mindestens 30 Minuten lang gebraut wurde. Lange vor dem Servieren lohnt es sich jedoch nicht, ihn zuzubereiten, da das Gemüse ein attraktives Aussehen verliert.

Das Servieren des Salats an den Tisch sollte nach Sektoren ausgelegt werden, aber nachdem das Gericht auf dem Tisch liegt, können Sie die Zutaten vor dem Gast mischen, so dass der Aperitif den Namen des Salats vollständig rechtfertigt.

Das klassische Rezept für Chafansalat mit Rindfleisch

Zusammensetzung:

Rüben - 150 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Weißkohl - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
Rindfleisch - 0, 3 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 60 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
Wasser - 150 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Mayonnaise - 150 ml;
Salz, Zucker, Pfeffer, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Kochen Sie 150 ml Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Essig, eine Prise Salz und die gleiche Menge Zucker hinzu. Die Marinade vom Herd nehmen und die Zwiebel damit füllen. 20-30 Minuten einwirken lassen.
Gemüse waschen, schälen.
Löffeln Sie Rote Beete und Karotte mit Hilfe einer Reibe für koreanische Salate in getrennte Teller. Ohne diese Vorrichtung kann Gemüse in dünne Streifen geschnitten werden.
Den Kohl hacken und in einen separaten Teller geben.
Rindfleisch waschen, mit Servietten trocknen, in Würfel schneiden.
In kochendem Pflanzenöl anbraten, Salz und Pfeffer nicht vergessen.
Kartoffeln in Streifen schneiden, in heißem Öl in einer separaten Pfanne anbraten.
Servieren Sie Fleisch und Kartoffeln, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Zwiebel in ein kleines Gefäß marinieren, etwas mehr Zucker und Salz dazugeben, Pflanzenöl und einen Esslöffel Essig hinzugeben, die Hälfte des Knoblauchs durch die Presse geben und mischen. Mit frischem Gemüse in Teller gießen, mischen und 5-10 Minuten marinieren lassen. Herausnehmen, wringen.
Wenn du dich im Uhrzeigersinn bewegst, lege das Essen auf einen Teller mit Sektoren und wechsele diese in der folgenden Reihenfolge: Fleisch, Rüben, Kartoffeln, Karotten, Kohl, eingelegte Zwiebeln.
Die Mayonnaise mit dem restlichen Knoblauch vermischen und in einen kleinen Topf geben.
In der Mitte etwas Gemüse verteilen, das Sauciere legen. Die Sauce kann ohne Sauciere in die Mitte des Salats gegossen werden.
Die Grüns fein hacken und die Sektorengrenzen darüber streuen.

Sie können die Sauce separat servieren. Dann muss das Fleisch in die Mitte gelegt werden, ohne ein Dreieck daraus zu machen, wie aus den anderen Zutaten. Einige Rezepte enthalten keinen Kohl und Kartoffeln. In diesem Fall nehmen sie doppelt so viel Gemüse und machen jeweils zwei Sektoren, die sich gegenüber stehen. Die klassische Version des Salat-Chafans ohne Fleisch wird nach obigem Rezept zubereitet, jedoch ohne Rindfleisch. In die Mitte können Sie dann die Sauce oder eingelegte Zwiebeln geben.

Hühnersalat mit Hähnchen

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Rüben - 150 g;
frische Gurke - 150 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Wurstkäse - 100 g;
Sauerrahm - 50 ml;
Mayonnaise - 50 ml;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Apfelessig (6%) - 20 ml;
Wasser - 60 ml;
Salz, Zucker, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet in Stäbchen schneiden, 10-15 Minuten in Salzwasser schmoren lassen, im Ofen trocknen, auf ein Backblech legen.
Kartoffeln schälen. In Stangen schneiden. Im Ofen backen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einer Mischung aus Essig und reinem Wasser unter Zusatz von Salz und Zucker marinieren.
Gurke, Rote Beete, Karotte einzeln in Streifen schneiden oder in Streifen schneiden.
Entfernen Sie die Zwiebeln aus der Marinade, schütten Sie die Marinade nicht ein.
Sektor lag auf dem Teller Rüben, grob geriebenem Käse, Karotten, Kartoffeln, Gurken, eingelegten Zwiebeln. Legen Sie das Huhn in die Mitte. Mit gehackten Grüns bestreuen. Mit Marinade bestreuen.
Aus Sauerrahm, Mayonnaise, Gemüse und Knoblauch, der durch eine Presse geleitet wurde, die Sauce vorbereiten.

Beim Servieren die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel mischen. Sauce separat servieren.

Schweinefleisch-Chafan-Salat

Zusammensetzung:

Rüben - 0, 25 kg;
Möhren - 0, 25 kg;
Kohl - 0, 25 kg;
Kartoffeln - 0,25 kg;
fettarmes Schweinefleisch - 0,25 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Mayonnaise - 60 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Sojasauce - 20 ml;
Pflanzenöl - 60 ml;
Zucker - 5 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 10 ml;
Salz, Grünzeug - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das gefrorene Fleisch in dünne Streifen schneiden, in einer Sojasauce mit einer zerdrückten Knoblauchzehe marinieren.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Zucker und Salz bestreuen, mit Essig bestreuen, eine Stunde gehen lassen.
Hacken Sie Kohl, Rostrüben und Möhren.
Geschälte Kartoffeln, in Stöcke geschnitten, in Pflanzenöl goldbraun braten, Serviette anziehen.
Das Schweinefleisch aus der Marinade in derselben Pfanne anbraten.
Lege die Teller auf: Fleisch, Kartoffeln, Rüben, Kohl, Karotten, Zwiebeln. In der Mitte die Mayonnaise mit dem restlichen Knoblauch vermischen. Bedecken Sie die Stiche mit gehacktem Grün.

Viele betrachten das Rezept für Chafansalat als klassisch. Der Snack ist hell, appetitlich und befriedigend.

Chafan-Salat wird aus erschwinglichen Produkten hergestellt, kann jedoch einen festlichen Tisch schmücken. Dieser nahrhafte Snack enthält nicht viele Kalorien und ist nützlich, da er viel frisches Gemüse enthält. Es ist auch als "Ampel" und "Ziege im Garten" bekannt. Sogar ein unerfahrener Koch kann einen Salat machen.

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