Kabeljau in Ingwermarinade

Ingwer verleiht dem Fisch ein einzigartiges Aroma und macht ihn zu einer köstlichen Delikatesse. Kabeljau in Ingwermarinade wird den Tisch schmücken, solche Gerichte bieten ihren Kunden auch teure Restaurants mit einem Michelin-Stern. Dieser Snack wird meistens der japanischen Küche zugeschrieben, wird aber auch in anderen Ländern des Fernen Ostens und Asiens zubereitet, allerdings nach unterschiedlichen Rezepten. Die Kochvarianten sind einander sehr ähnlich, nur zwei Hauptzutaten können gemeinsam sein: Kabeljaufilet und Ingwer. Welches Rezept Sie auch wählen, der Geschmack des fertigen Gerichts wird Sie angenehm überraschen.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Kabeljau in der Ingwermarinade ist nicht kompliziert, aber das Rezept und die Technologie müssen genau befolgt werden. Andernfalls ist das Ergebnis möglicherweise nicht genau das, was Sie erwarten. Der Garvorgang variiert je nach ausgewähltem Rezept. Es gibt jedoch einige allgemeine Punkte, die auf jeden Fall berücksichtigt werden sollten.

• In der Ingwerminade werden häufig Filets zum Garen von Kabeljau verwendet. Wenn Sie nicht in der Lage sind, Fische primär zu verarbeiten und zu schneiden, ist es besser, Filets zu erwerben und keine Steaks oder Schlachtkörper von Fischen.
• Tauen Sie Fische nicht in der Mikrowelle auf. Auch warmes Wasser ist dafür nicht geeignet. Durch den starken Temperaturabfall wird die Struktur des Proteins, das in Fischen reichlich vorhanden ist, gestört, das Kabeljaufilet lockert sich und verliert beim Kochen seine Saftigkeit. Das Produkt im Kühlschrank auftauen lassen, dann wird das Gericht saftig und lecker.
• Wenn Sie Kabeljau marinieren, mischen Sie die Komposition regelmäßig, sodass die Ingwermarinade gleichmäßig eingeweicht wird.
• Kabeljau erfordert keine längere Wärmebehandlung, und wenn die Garzeit überschritten wird, kann es schwer und unangenehm werden. Kochen Sie den Fisch genau so, wie im ausgewählten Rezept angegeben.

Wenn Sie Kabeljau in Ingwer-Marinade servieren, empfiehlt es sich, ihn mit frischen Kräutern zu dekorieren. Es kann mit süß-saurer oder herber Sauce hinzugefügt werden.

Kabeljau in japanischer Ingwer-Marinade

Zusammensetzung:

• Kabeljaufilets - 0,5 kg;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Ingwerwurzel - 30 g;
• Paniermehl - 40 g;
• Sesamöl - 60 ml;
• Sesamsamen - 20 g;
• Maisöl - 20 ml;
• frischer Dill - 15 g;
• Pimenterbsen - 3 Stück;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Ingwerwurzel mit einer Raspel oder einem Mixer schälen und hacken.
• Paprikapfefferdecke in einem Mörser oder Mühle mit einer speziellen Mühle.
• Ingwer und Pfeffer mit Sesamöl mischen, mit Salz abschmecken. Fügen Sie Dillzweige hinzu und hacken Sie sie nicht in kleine Stücke.
• Kabeljaufilets spülen, trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden und mit Marinade vermischen.
• Garen Sie nach 20 Minuten weiter. Dazu die Cracker in eine Platte geben, Sesam - in eine andere. In einer Schüssel die Eier schlagen.
• Erhitze Mais oder ein anderes Pflanzenöl in einer Pfanne.
• Wenn Sie die Filetstücke aus der Marinade nehmen, rollen Sie sie in Paniermehl, dann in ein Ei und dann in Sesam. In vorgeheiztem Öl verteilen.
• 5-7 Minuten braten, gelegentlich die Pfanne schütteln oder den Inhalt leicht rühren.

Nach diesem Rezept gebratener Kabeljau als separates Gericht servieren. Ihm ist es wünschenswert, Ingwer, Sojasauce, anzubieten. Sei nicht überflüssig auf dem Tisch und Wasabi.

Kabeljau in chinesischer Ingwer-Sauce

Zusammensetzung:

• Kabeljaufilets - 0, 4 kg;
• Wasser - 60 ml;
• Sojasauce - 0, 3 l;
• Zucker - 15 g;
• grüne Zwiebeln - 100 g;
• Ingwerwurzel - 60 g;
• Eiweiß - aus 4 Eiern;
• Hühnerbrühe - 40 ml;
• Spargel - 10 g;
• Jakobsmuschel - 20 g;
• Stärke - 2-3 g;
• Honig - 5 ml;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Frisches Basilikum oder Petersilie - zur Dekoration.

Herstellungsverfahren:

• Die Dorschfilets in große Portionen schneiden. Von der im Rezept angegebenen Zutatenanzahl sollten 2-3 Portionen erhalten werden.
• In einer tiefen Schüssel Sojasauce mit Wasser und Zucker verdünnen.
• Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln in ca. 10 cm große Stücke schneiden.
• Gib Ingwer und Zwiebeln in die Sauce.
• Kabeljaufilet in die Sauce geben und eine halbe Stunde marinieren lassen.
• Ofen auf 220 Grad vorheizen.
• Die Kabeljaustücke geölt auf den Ofenrost legen. Stellen Sie eine Pfanne darunter.
• Je nach Größe der Stücke 6-8 Minuten lang Kabeljau im Ofen braten.
• Butter in die Pfanne geben und Hühnereier 2-3 Minuten braten.
• Gebratene Eichhörnchen in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überschüssiges Öl entfernen. Lassen Sie das Wasser abfließen.
• Spargel und Jakobsmuscheln fein hacken. Braten Sie sie leicht in Butter an, gießen Sie dann Brühe hinzu, fügen Sie Stärke hinzu und rühren Sie sie um. Nach einer Minute, wenn die Sauce dick wird, nehmen Sie sie von der Hitze.
• Teilen Sie das Protein durch die Anzahl der Portionen. Auf Platten anordnen.
• Das Weiß mit einer Soße aus Spargel und Jakobsmuscheln bedecken.
• Lege die Kabeljaustücke darauf.
• Gießen Sie geschmolzenen Kabeljau mit Honig in einen flüssigen Zustand.

Beim Servieren kann das Gericht mit frischen Kräutern, Zitronenscheibe und Sauce dekoriert werden. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken, eine geschickte Gastgeberin wird viele Komplimente sammeln.

Kabeljau in Persimmon-Ingwer-Sauce

Zusammensetzung:

• Kabeljaufilets - 1 kg;
• Persimone - 0, 2 kg;
• Ingwerpulver - 5 g;
• Sojasauce - 60 ml;
• Gewürze für Fische - 5 g;
• Knoblauch - 1 Gewürznelke.

Herstellungsverfahren:

• Die Kabeljaufilet in Portionen schneiden.
• Mischen Sie 50 ml Sojasauce mit der gleichen Menge Olivenöl, fügen Sie der Mischung Fischwürz- und Ingwerpulver hinzu.
• Kabeljau in der Mischung für 20 Minuten marinieren.
• Die restliche Butterform einfetten und den Fisch hineinlegen.
• Die Persimone schälen, in kleine Stücke schneiden und auf den Fisch legen.
• Die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10 Minuten backen.
• Entferne die Kaki und stecke sie in die Mixerschale. Den Knoblauch durch die Presse geben, die restliche Sojasauce unterrühren.
• Beim Servieren den Kabeljau mit Persimmon-Sauce bestreichen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht sieht hell und lecker aus. Nach dem gleichen Prinzip können Kabeljau-Steaks zubereitet werden. In diesem Fall sollte jedoch die Beiz- und Backzeit verdoppelt werden.

Kabeljau in Ingwermarinade hat einen einzigartigen Geschmack. Dieses Gericht verdient einen festlichen Tisch.