Überraschenderweise werden Stachelbeeren nicht so beachtet wie beispielsweise Johannisbeeren oder Himbeeren. Aber Stachelbeere ist mit ihrem Geschmack den Trauben nicht minderwertig. Kein Wunder, dass es die nördlichen Trauben heißt.
In der Stachelbeere gibt es die Vitamine C, A, B und auch viel Eisen und Phosphor. Daher wird empfohlen, diese Beere Kindern zu geben.
In der Welt gibt es bis zu 1500 Stachelbeersorten. Es gibt süße und süße Beeren, groß und klein, rund und oval. Es gibt Sorten, deren Beeren die Größe eines Eies erreichen!
Daher passt jede Stachelbeer-Sorte zu ihrer eigenen Ernte für den Winter.
Aber viele Hausfrauen interessieren sich für die Frage: Kann man die Stachelbeeren für den Winter einfrieren? Wird es beim Abtauen zu einem „Haferbrei“ und verliert seinen Geschmack?
Vorbereiten der Stachelbeere zum Einfrieren
Reife Beeren eignen sich zum Einfrieren ohne Anzeichen von Krankheit durch Spherotekoy (Mehltau). Ungefrorene Beeren sollten wegen ihres geringen Geschmacks nicht eingefroren werden.
Bei trockenem Frost eignen sich am besten Stachelbeersorten mit dicker Rinde und süßem Fleisch.
Aus dünnhäutigen Stachelbeeren kann man mit Zucker pürieren und in dieser Form einfrieren. Um die dünnhäutige Stachelbeere zu verlieren, kann sie in Sirup eingefroren werden.
Am besten sammelt man morgens Stachelbeeren zum Einfrieren, während die Beeren noch nicht von der Sonne erhitzt werden.
Stachelbeeren sortiert, Blätter und Zweige sowie unreife und verdorbene Früchte entfernt.
Die Schwänze der Beeren werden geschnitten.
Dann wird die Stachelbeere in kaltem fließendem Wasser gewaschen, in ein Sieb oder Sieb gegeben, um Wasser aus den Beeren zu holen, und dann zum Trocknen auf Handtücher gelegt.
Wie man zuckerfreie Stachelbeeren mit ganzen Beeren einfrieren kann
Getrocknete Stachelbeeren verteilen sich locker in einer Schicht auf einem mit Papier oder Kunststofffolie bedeckten Tablett.
Das Tablett wird in den Gefrierschrank gestellt, damit die Beeren gefroren werden. Je nach Kapazität des Gefriergerätes dauert es eine bis mehrere Stunden.
Die hartnäckigen Stachelbeerbeeren werden in Plastiktüten gegossen und machen Portionen von etwa 300 bis 500 Gramm aus, so dass gefrorene Beeren nicht mehrmals aufgetaut werden müssen, da dies die Qualität der Produkte stark beeinträchtigt.
Wenn die Stachelbeere dick ist und eine dicke Haut hat und auch gut getrocknet ist, können Sie sie für das erstmalige Einfrieren nicht in den Gefrierschrank stellen, sondern sofort in Plastikbehältern ohne Verstopfen aufstellen und in den Gefrierschrank stellen. Die Kapazität zum Einfrieren der Stachelbeere ist besser für kleine und niedrige. In einem solchen Behälter werden die Beeren schnell gefroren, ohne die ursprüngliche Form zu verlieren.
Wie man Stachelbeeren mit Zucker einfriert
Trocken zubereitete Stachelbeerbeeren werden in kleine Plastikbehälter gefüllt oder Tetrapacks geschnitten und mit Zucker bestreut. Die Stachelbeerbehälter werden sofort in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren. Es ist jedoch möglich, die Stachelbeere mit Zucker für eine Weile in den Kühlschrank zu legen, zu warten, bis der Zucker den Saft gibt, und erst dann in den Gefrierschrank zu legen, nachdem der Behälter gut verschlossen wurde.
Wie man Stachelbeerpüree mit Zucker einfriert
Wenn die Stachelbeere perepsel ist oder eine dünne Haut hat, ist es am besten, Kartoffelpüree daraus zu kochen. Dazu werden gewaschene Beeren der Stachelbeere ohne Schwänze zerkleinert. Dafür ist es wünschenswert, nicht einen Fleischwolf zu verwenden, sondern Tolkushku, damit die Beeren nicht mit Metallteilen in Kontakt kommen und dadurch nicht die meisten Vitamine verlieren.
Dann wird jedes Kilogramm Stachelbeerpüree mit 300-400 g Zucker (je nach Säuregrad der Beeren) gemischt, gemischt, in kleinen Portionen verpackt, nicht nach oben gegossen und im Kühlschrank leicht gekühlt. Dann wird der Behälter mit Deckeln abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt.
Auf die gleiche Weise können Sie Kartoffelpüree ohne Zucker herstellen.
Wie man Stachelbeeren in Sirup einfriert
Wenn die Stachelbeere eine sehr dünne Haut hat und die Beeren selbst etwas perepseli sind, können sie in Zuckersirup eingefroren werden.
Dazu wurden Beeren von Stachelbeeren in Portionsbehältern abgelegt.
Separat kochen Sie den Sirup mit einer Rate von 500 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser, kühlen Sie ab und gießen Sie die Beeren, ohne 1-2 cm nach oben zu gießen.
Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung im Gefrierschrank aufbewahrt.
Eine solche Beere wird ebenso aufgetaut wie Stachelbeerpüree bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank. Benötigt das Rezept zum Beispiel ganze Stachelbeerebeeren für die Abfüllung, werden diese ohne Abtauen verwendet.
Gefrorene Stachelbeeren werden je nach Gefriergrad zwei bis sechs Monate gelagert.
