Lagerung von Stachelbeeren

Lagerung von Stachelbeeren

Der Geschmack von Stachelbeere kann mit nichts verglichen werden. Sie wollen immer und nicht nur in der warmen Jahreszeit genießen. Daher besteht oft der Wunsch, ungewöhnliche Beeren für die Zukunft zu erhalten. Jetzt lernen Sie, wie Sie dies erreichen können.

Wie man Stachelbeeren sammelt

Die zur Lagerung bestimmten Stachelbeeren werden in einem vorbereiteten Behälter gesammelt: Kästen oder Körben. Die Kapazität ist besser für kleine zu wählen: Sie schützt die Integrität der Beeren. Dies ist besonders wichtig für Früchte mit dünner Schale.

Wie alle Beeren müssen Stachelbeeren an einem trockenen und klaren Tag gesammelt werden.

Wir sollten nicht vergessen, dass die meisten Sorten Dornen haben. Daher lohnt es sich, geeignete Kleidung mit langen Ärmeln zu tragen und Handschuhe zu tragen.

Vollreife Beeren sollten zusammen mit dem Stiel aus dem Busch entfernt werden.

Gepflückte Früchte sollten nicht von einem Behälter in einen anderen gegossen werden, da sie beschädigt werden können.

Allgemeine Lagerhinweise

Trocknen und Einfrieren sind grundlegende Methoden, um die Stachelbeere vor dem Verderb zu schützen. Aber vorzeitige, lose und beschädigte Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet. Auch sind überreife Beeren nicht geeignet, die beim Trocknen oder Gefrieren schnell ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren.

Sie können jedoch nicht einfrieren und trocknen, indem Sie die Früchte einfach in einen kühlen Raum stellen. In diesem Fall können sie zwar sehr lange gespeichert werden. Zum Beispiel werden frisch geerntete reife, intakte Früchte unter solchen Bedingungen nicht länger als 4-5 Tage gelagert. Bei den Unreifen bleiben sie etwas länger essbar - bis zu 10 Tage. Aber nur in Containern, deren Inhalt 5 kg nicht überschreitet. Reife Stachelbeeren machen köstliche Marmelade und Marmelade.

Einfrieren von Stachelbeeren

Für ein einfaches Einfrieren sind am besten gelb-rote Beeren geeignet.

  • Sortiere sie zuerst sorgfältig und entferne den gesamten Stiel.
  • Danach wasche die Früchte unter einem guten Wasserstrahl und trockne sie dann auf Papier.
  • Nach dem Trocknen die Stachelbeeren auf eine Sperrholzplatte geeigneter Größe oder Pappe setzen und in den Gefrierschrank stellen.
  • Wenn die Beeren gefroren sind, gießen Sie sie in Säcke (vorzugsweise Polyethylen) oder legen Sie sie in kleine, versiegelte Schüsseln aus Kunststoff. Schließen Sie es fest und legen Sie es wieder in den Gefrierschrank.

Wenn die Temperatur im Gefrierschrank nicht mehr als null Grad beträgt und die relative Luftfeuchtigkeit 90% nicht überschreitet, bleiben die Früchte 2 Monate lang essbar und verlieren nicht 70% ihrer vorteilhaften Eigenschaften. Wenn die Temperatur minus 3 Grad oder darunter liegt, werden sie sich für ein halbes Jahr nicht verschlechtern.

Vor dem Essen müssen die Beeren 5-6 Stunden in den oberen Abteilen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte nicht mehr als 5-6 Grad betragen. Dann können sie anfangen zu essen.

Trocknen von Stachelbeeren

  • Zum Trocknen müssen Sie die reifste und vollständig intakte Frucht auswählen. Dann spülen Sie sie mit einem guten Wasserdruck aus und reinigen Sie alle Kelchblätter und Reste der Stiele.
  • Danach sollten die Beeren in einen gelochten Behälter gefüllt werden und einige Minuten über kochendem Wasser gehalten werden. Dieses Verfahren wird als Blanchieren bezeichnet. Sie schützt die Stachelbeere vor dem Nachdunkeln und beschleunigt das Trocknen.
  • Nach der Fertigstellung sollten die Beeren möglichst dünn auf ein Backblech oder ein Sieb gestrichen und dann in einen Ofen oder einen Trockenschrank gelegt werden.
  • Stellen Sie zunächst die Temperatur auf 30 bis 35 Grad ein. Nach einiger Zeit (nach 8-10 Minuten) wird es auf 65-70 Grad erhöht. In keinem Fall können die Früchte bei zu hohen Temperaturen sofort getrocknet werden, da sie sonst mit einer Kruste bedeckt werden und ungenießbar werden.
  • Während des Trocknens sollte der Ofen oder der Ofen von Zeit zu Zeit belüftet werden, um den für Stachelbeere schädlichen Wasserdampf zu entfernen. Es ist auch wünschenswert, die Tür allmählich zu schließen, da sonst die Beeren abgenutzt werden können. Wir dürfen die Mischung der Trockenfrüchte nicht vergessen. Die durchschnittliche Trocknungszeit beträgt ca. 5-7 Stunden.
  • Nach Beendigung des Verfahrens sollten die Beeren in Säcke mit Stoff, Papier oder Gaze gegossen werden.

Essbar bleiben sie zwei ganze Jahre.

Getrocknete Stachelbeeren eignen sich hervorragend zum Kompottieren und Backen. Er ersetzt perfekt die Rosinen.

Stachelbeerebeeren - eine reichhaltige Quelle für verschiedene Vitamine. Und am wichtigsten ist, dass sie einen unübertroffenen Geschmack haben. Folgen Sie einfach den oben genannten einfachen Tipps und die Früchte dieses Busches werden das ganze Jahr über begeistert sein.

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