Schweinerippchen im Ofen

Ofengebackene Schweinerippchen sind ein zufriedenstellendes und leckeres Gericht. Die meisten Hausfrauen können sich jedoch nicht damit auskennen, viele Rezepte zu kennen, wie man Schweinerippchen im Ofen zubereitet. Sie werden meistens mit Kohl oder Kartoffeln geschmort. Geschmorte Rippchen sind ebenfalls lecker, aber auch wegen ihrer organoleptischen Eigenschaften gebacken, sind sie nicht minderwertig. Außerdem können Sie im Ofen Gerichte zubereiten, die sich stark von denen unterscheiden, die in einem Topf zubereitet werden.

Merkmale des Kochens

Damit die Schweinerippchen beim Backen im Ofen nicht trocken und hart werden, müssen Sie einige Merkmale ihrer Auswahl, Vorbereitung und anschließenden Zubereitung kennen:

Beim Kauf sollten Sie Fleischbrust bevorzugen. Wenn sich auf den Rippen wenig Fleisch befindet, bleibt es infolge des Backens fast nicht zurück, so dass es nichts zu essen gibt. Überschüssiges Fett kann mit einem Messer geschnitten werden, wobei nicht mehr als 1 cm übrig bleiben.
Das Fleisch eines jungen Schweins ist zarter. Wenn Sie Speck von einem erwachsenen Tier zum Backen nehmen, benötigen Sie mehr Zeit zum Verarbeiten, das zubereitete Fleisch ist nicht leicht zu kauen. Ein altes Tier kann durch gelbliches Fett unterschieden werden. Das junge Schwein hat weißes Fett und das Fleisch selbst ist leichter als das des alten Schweins.
Gefrorene Rippen sind nicht die beste Wahl, wenn Sie sie zum Backen verwenden möchten. Wenn Sie die Rippen bereits gefroren haben, geben Sie ihnen die Möglichkeit, im Kühlschrank aufzutauen, ohne Wasser zu verwenden oder in der Mikrowelle zu erwärmen. In diesem Fall beeinflusst das Einfrieren die Saftigkeit des Produkts nur minimal.
Schmackhaftere, zartere und duftende Schweinerippchen, die im Ofen gebacken werden, werden herausgepresst und gegessen. Normalerweise ist die Marinadezusammensetzung in dem Rezept für das Kochen eines Gerichtes angegeben, aber wenn nicht, können die Schweinerippchen wie Schweinefleisch auf einem Spiesse mariniert werden: in Bier, Mineralwasser, Mayonnaise, Kefir.
Weitere Schweinerippchen erhalten Sie, wenn Sie sie in Folie oder in einer kulinarischen Hülle einbacken. In diesem Fall gibt es jedoch keine rötliche Kruste. Dieses Problem ist in der Tat leicht zu lösen: Vor dem Einlegen in eine Hülse können die Rippen in einer Pfanne gebraten werden, oder die Folie kann 20 Minuten vor dem Fertigstellen der Schüssel geöffnet werden.

Sie können Schweinerippchen mit oder ohne Beilage servieren. In jedem Fall ist es notwendig, den im Ofen gebackenen Schweinerippchen scharfe oder süßsauer Tomatensauce anzubieten.

Schweinerippchen mit Honig und Senf

Zusammensetzung:

Schweinerippchen (Brisket) - 1 kg;
Senf - 40 ml;
Honig - 20 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle das Bruststück gut unter fließendem warmem Wasser, entferne überschüssiges Fett und Knochenfragmente. Den Speck mit einem Papiertuch abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Jedes Stück sollte zwei Rippen haben.
Den Honig schmelzen und mit Senf vermischen. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Die Rippen bestreichen und 3 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Die Rippen salzen und in die Küchenhülse falten. Binden Sie die Manschette auf beiden Seiten. Mit einem Zahnstocher Löcher in den Film bohren, damit der Dampf austreten kann. Legen Sie ein Backblech auf.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad, lege die Hülse mit den Rippen hinein. 40 Minuten backen.

Aus der Garnitur eignen sich gebackenes oder geschmortes Gemüse, insbesondere Kartoffeln oder Kohl, für die nach diesem Rezept zubereiteten Rippen. Servieren Sie sie als Vorspeise ohne Beilage.

Schweinerippchen mit Knoblauch und Ingwer

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Ingwerwurzel - 10 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
Sojasauce - 120 ml;
Ketchup - 40 ml;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Honig - 40 ml;
provenzalische Kräuter - 5 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rippen waschen, in Portionen teilen und mit Servietten trocken tupfen.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Knoblauchzehen springen durch eine Spezialpresse.
Ketchup, geschmolzenen Honig, Sojasauce und Saft aus einer halben Zitrone in einen flüssigen Zustand mischen.
Dieser Mischung Zwiebelringe, Knoblauch, Ingwer und Kräuter hinzufügen.
Marinieren Sie die Schweinerippchen in der Sauce. Marinieren sollte mindestens eine Stunde dauern.
Gesalzen und Pfefferrippen aus der Marinade nehmen.
Legen Sie die Rippen in die Backhülse, befestigen Sie sie an beiden Seiten und bohren Sie 3-4 kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann.
Auf ein Backblech legen und in einen vorgeheizten 200-Grad-Ofen stellen. Nach einer halben Stunde den Ärmel abreißen und weitere 15 Minuten kochen.

Nach diesem Rezept können Rippen für Bier und nicht nur für dieses hergestellt werden. Wenn Sie einen Gemüseeintopf oder eine Kohlsuppe hinzufügen, erhalten Sie eine volle Mahlzeit, herzhaft und lecker.

Schweinerippchen mit Gemüse in Folie

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,7 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Senf - 10 ml;
frische Petersilie - 100 g;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
gemahlener Paprika - 5 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Rippen zum Backen vor, indem du sie auswaschst und mit Servietten abtupst.
Folie mit Öl schmieren und mit einer Auflaufform abdecken. Das restliche Öl mit Senf mischen, mit einer speziellen Presse Knoblauch, Paprika, Basilikum, schwarzem Pfeffer und Salz zerstoßen. Mit dieser Mischung die Rippen reiben und eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Entferne die Zwiebel von der Zwiebel und schneide sie in dünne Halbringe.
Karotten schälen, gerieben hacken. Es ist am besten, es auf einer Reibe zu machen, die für koreanische Snacks entwickelt wurde, aber wenn diese nicht verfügbar ist, reicht die übliche.
Tomaten waschen und mit einem sehr scharfen Messer in dünne Ringe schneiden.
Legen Sie die eingelegten Rippen auf die Folie. Zwiebeln darauf und Karotten darauf legen. Die oberste Schicht besteht aus Tomaten. Restliche Marinade gießen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, eine Form mit Rippen darauf legen. Backen Sie 50 Minuten, 20 Minuten bis zum Kochen, und entfernen Sie die oberste Folie.

Eine Beilage zu Schweinerippchen, die nach diesem Rezept hergestellt werden, wird das Gemüse sein, mit dem sie gebacken werden. Darüber hinaus können Sie Reis oder Kartoffelpüree kochen, obwohl das Gericht ohne diese Zusätze lecker, schön und nahrhaft sein wird.

Schweinerippchen in Folie

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,6 kg;
Pflanzenöl - 30 ml;
Kräuter, Gewürzmischung, Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Rippen vor, indem Sie das Bruststück in Scheiben von je 3 Rippen schneiden. Marinieren Sie sie eine Stunde lang in Bier oder Mineralwasser.
Die Folie mit Öl einfetten. In jede Packung ein Stück Bruststück mit einer Mischung aus Gewürzen, Gewürzen und Salz einstreuen.
Die Rippen in Folie einpacken, auf ein Backblech legen.
45 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Falten Sie die Folie 15 Minuten vor der Bereitschaft auf, so dass die Rippen rot werden.

Dies ist eines der am leichtesten zubereitenden Rezepte im Ofen, aber auch eines der erfolgreichsten.

Schweinerippchen mit Käsesauce

Zusammensetzung:

Brust mit Rippen - 1 kg;
Olivenöl - 50 ml;
Creme - 100 ml;
Senf - 50 ml;
Hartkäse - 100 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasche das Bruststück und trockne es mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie das Bruststück in Teile, von denen jede eine Rippe haben sollte.
Die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls in einer Pfanne erhitzen. Rippchen darauf legen und bei hoher Hitze braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Decken Sie die Pfanne zu diesem Zeitpunkt nicht ab.
Das restliche Öl einfetten.
Rippchen etwas kühlen, Salz und Pfeffer dazugeben, mit Senf einfetten. Legen Sie sie in eine gefettete Form.
Käse fein reiben und mit Sahne mischen.
Gießen Sie die Sauce über die Rippen.
Ofen einschalten. Wenn die Temperatur ungefähr 200 Grad beträgt, legen Sie eine Form mit Rippen hinein. Wenn die Form aus Glas besteht, ist es besser, sie in einen unbeheizten Ofen zu legen, damit das Glas nicht aufgrund von Temperaturschwankungen bricht.
Die Rippen in Käsesoße 40 Minuten backen.

Als Beilage können Rippchen, die in Käsesoße gebacken werden, Kartoffelpüree serviert werden. Noch besser, eine komplexe Beilage aus Kartoffeln und Kohl passt zu ihnen. Zu den Schweinerippchen in Käsesauce können Sie Nudeln auch als Beilage zubereiten.

Im Ofen der Schweinerippchen können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sie können sie sowohl in der Form als auch in Folie oder Hülle direkt backen. Im letzteren Fall sind die Rippen besonders weich.

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