Wie man Schweinerippchen kocht

Geräucherte Schweinerippchen im Laden sind teuer wie eine echte Delikatesse, während roher Speck nicht zu teuren Fleischkategorien gehört. Hausfrauen, die nicht wissen, wie man Schweinerippchen selbst kocht, müssen zu viel bezahlen. Ein erfahrener Koch kann nicht nur eingelegte Schweinerippchen backen oder auf dem Grill braten, sondern auch viele andere leckere Gerichte aus Schweinebauch zubereiten. Übrigens sind solche Gerichte in einigen nationalen Küchen besonders beliebt.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie einige wichtige Momente kennen, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin Schweinefleischrippen mit einem duftenden Snack, einem herzhaften Hauptgang und einer köstlichen Suppe zubereiten.

Wenn Sie ein leckeres Gericht aus Rippen zubereiten möchten, sollten Sie keine Rippen kaufen und kaufen, von denen fast alles Fleisch geschnitten wurde. Von diesen können Sie nur Suppe kochen, aber sie ist weniger lecker als auf Rippen mit ausreichend Fleisch. Seien Sie also nicht geizig, sondern holen Sie sich ein Bruststück, bei dem die Rippen nur ein Teil sind.
Je jünger das Tier ist, dem das Fleisch gehörte, desto weicher und weicher wird das Gericht. Rippen dies gilt auch. Achten Sie daher beim Kauf auf das Aussehen des Fleisches. Es sollte ziemlich leicht sein, ohne gelbes Fett.
Kochrippen sind am besten frisch, wenn sie noch nicht gefroren sind. Wenn Sie ein Gericht mit gefrorenem Fleisch zubereiten möchten, geben Sie ihm die Möglichkeit, im Kühlschrank aufzutauen. In diesem Fall verliert es fast nicht an Saftigkeit. Wenn Sie versuchen, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie die Rippen in eine Mikrowelle oder in einen Topf mit Wasser legen, werden diese als trocken und geschmacklos empfunden, selbst wenn Sie das beste Rezept für die Zubereitung finden.
Spüle die Bruststücke vor dem Kochen gründlich aus, um kleine Knochen und Filme zu entfernen. Überschüssiges Fett ist auch zum Schneiden wünschenswert, seine Schicht sollte einen Zentimeter nicht überschreiten.
Leckerere und aromatischere Schweinerippchen werden erhalten, wenn sie mariniert werden. Die Zusammensetzung der Marinade hängt vom Geschmack des fertigen Gerichts ab.

Ansonsten hängt die Technologie des Kochens von Schweinerippchen vom Rezept ab. Schließlich, um sie in vielerlei Hinsicht zu einem leckeren Gericht zu machen.

Rippchen in Honigsauce gebacken

Zusammensetzung:

Schweinebauch mit Rippen - 1, 5 kg;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
würziger Ketchup - 100 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Weinessig (3 Prozent) - 100 ml;
gemahlener Paprika - 20-30 g;
honig - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Schweinebauch gut mit warmem Wasser abspülen, überschüssiges Fett abschneiden, Film entfernen. Den Speck mit Papierservietten trocknen und in Stücke schneiden, so dass jedes aus zwei Schweinerippchen besteht.
Mit kaltem Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen.
Wenn das Wasser kocht, füge Pfeffer und Salz hinzu. Hitze reduzieren und Rippen 25 Minuten köcheln lassen.
Die Hitze abstellen und die Rippen mit der Brühe abkühlen lassen.
Nimm die Schweinerippchen aus der Brühe und lege sie auf eine Serviette, sodass sie leicht trocknen.
Gießen Sie Ketchup, Öl und Essig in die Schüssel sowie geschmolzenen Honig. Paprika einfüllen und alles gut mischen.
Die gekochten Schweinerippchen von allen Seiten mit der Sauce bestreichen.
Legen Sie die Folie auf das Backblech. Legen Sie es in den Ofen unter dem Grill.
Rippen auf den Grill legen.
Ofen einschalten. Kochen Sie die Rippen 15 Minuten nachdem die Temperatur im Ofen 220 Grad erreicht hat.

Anstelle einer Beilage werden mit diesem Rezept zubereitete gekochte Schweinerippchen am besten mit frischem Gemüse serviert, in Scheiben geschnitten oder daraus ein Salat gemacht.

Schweinerippchen im Bier

Zusammensetzung:

Schweinebauch mit Rippen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
frische Petersilie - 50 g;
Cognac - 20 ml;
Bier - 125 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Schweinebauch, gewaschen und gereinigt, in Portionen geschnitten.
Die Zwiebel von der Schale abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Tomaten, gewaschen und getrocknet, in Würfel schneiden.
Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Bulgarischen Pfeffer waschen, den Stängel abschneiden. Die Samen entfernen, nochmals waschen und trocknen. Schneiden Sie den Pfeffer in Streifen oder Viertelringe.
Gießen Sie einen Löffel Brandy in ein Glas Bier, mischen Sie es. Gießen Sie Salz und Gewürze zu einem Glas ab, mischen Sie es erneut.
Zwiebel-Halbringe in eine Schüssel geben, Rippen darauflegen, Gemüse, Paprika und Tomaten hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung aus Bier und Brandy. Mischen Sie den Inhalt der Schüssel vorsichtig mit den Händen, um die Tomaten nicht zu zerdrücken. Legen Sie eine Stunde lang an einen kühlen Ort.
Den Behälter zum Backen mit Öl einfetten und die Rippen darin platzieren. Marinade aus der Schüssel gießen.
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Senden Sie das Formular mit den Rippen an.
40 Minuten backen.

Diese Rippen eignen sich gut als Snack für ein dunkles Bier. Sie können jedoch nicht als Snack, sondern als Hauptgericht gegessen werden. Als Beilage können Sie dann den gedämpften Kohl empfehlen.

Schweinerippchen in Sojasauce mit Tee

Zusammensetzung:

Schweinebauch mit Rippen - 1, 5 kg;
schwarzer tee - 40 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Sojasauce - 100 ml;
Honig - 50 ml;
Nelke - 3 stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Brust und tupfe sie mit Servietten. Mit einem Messer in Stücke teilen, so dass sich jeder entlang einer Rippe befindet.
Falten Sie die Rippen in eine tiefe Schüssel.
Wasser kochen, Tee kochen. Nach 10 Minuten abseihen und mit Honig und Sojasauce vermischen.
Den Knoblauch durch die Presse geben, die Nelken hacken. Fügen Sie zur Teemischung hinzu.
Flüssigkeit auffüllen. Legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Entfernen Sie die Rippen von der Marinade und übertragen Sie sie in eine gefettete Form. Marinade gießen.
Schicken Sie das Formular für 40 Minuten in einen auf 220 Grad erwärmten Ofen.

Dieses Rezept gehört nicht zu den häufigsten, obwohl die Hostessen, die mindestens einmal Schweinefleischrippen dafür zu kochen versucht haben, es definitiv in ihr kulinarisches Sparschwein stecken werden.

Schweinsrippensuppe mit Linsen

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,6 kg;
Pflanzenöl - 100 ml;
Wasser - 2 l;
Linsen - 150 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Lauch - 75 g;
Selleriestiel - 75 g;
Peperoni - 1 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schweinerippchen spülen und trocken tupfen. Teilen Sie eins nach dem anderen.
In einer Pfanne die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls erhitzen, die Rippen hineinlegen. Bei mittlerer Hitze von zwei Seiten anbraten, bis eine rötliche Kruste entsteht.
Die Rippen in einen Topf geben und mit etwas Salz und Gewürzen bestreuen. Wasser einfüllen.
Setzen Sie eine mittlere Hitze auf. Wenn der Inhalt der Pfanne siedet, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie die Rippen für 20 Minuten.
Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Stangensellerie mit einem Messer fein hacken.
Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Die restliche Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen und das Gemüse hineingeben. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten lang.
Waschen Sie sich mit dem Pfeffer, entfernen Sie das Saatgut, aber verletzen Sie nicht die Integrität des Pfeffers. Schneiden Sie den Pfeffer in dünne Locken.
Den Pfeffer in das Gemüse geben, rühren und weitere 2-3 Minuten braten.
Füge das Gemüse und die Linsen zu den Rippen hinzu.
Die Suppe zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen.

Vor dem Servieren verhindern Schweinerippchen und Linsensuppe das Streuen mit frischen Kräutern. Dank dessen wird es noch appetitlicher.

Schweinerippchen mit Sauerkraut

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 150 g;
Sauerkraut - 1 kg;
trockener Weißwein - 0, 2 l;
Wasser - 0,25 l;
Kümmel - 5 g;
Wacholderbeeren - 8 Stück;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Teile die Rippen so, dass in jedem Stück eine ist. Waschen, trocknen mit Papiertüchern.
Dünne Zwiebelhälften in dünne Schalen schneiden.
Sauerkraut abspülen, auspressen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rippen in kochendes Öl geben und goldbraun braten. Wenn sie gerötet sind, übertragen Sie sie von der Pfanne in den Kessel oder in die dickwandige Pfanne.
Zwiebel in die Pfanne geben, goldbraun braten, 50 ml Wein hineingießen, 5 Minuten schmoren lassen.
Zwiebeln auf Fleisch legen.
Mische ein Glas Wasser mit Wein und füge Salz und Gewürze hinzu.
Gib den Kohl für das Fleisch und die Zwiebeln in den Topf. Setzen Sie ihre Wacholderbeeren auf, besprühen Sie sie mit Kümmel. Mit einer Mischung aus Wasser und Weißwein füllen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd. Schweinerippchen mit Sauerkraut eine Stunde bei schwacher Hitze garen. In regelmäßigen Abständen sollte das Gericht gemischt werden. Die restliche Zeit sollte es unter einem Deckel gegart werden.

Dieses Rezept stammt aus der deutschen Küche. Da sich das Gericht als nahrhaft und sehr lecker erweist und es nicht nötig ist, etwas zu kochen, hat dieses Rezept die Sympathie vieler Hausfrauen verdient. Es lohnt sich zu adoptieren, wenn Sie oft erfinden müssen, als die Familie lecker, befriedigend und preiswert zu ernähren.

Grillrippen

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 2 kg;
Granatapfelsaft - 100 ml;
Ketchup - 0, 2 l;
Honig - 50 ml;
Weinessig (3 Prozent) - 50 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Rippen vor, indem du das Bruststück in Portionen schneidest.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken und mit Butter, Saft, Ketchup und geschmolzenem Honig bedecken. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Essig hinzu. Mischen Sie gründlich.
Tauchen Sie die Rippen in die entstehende Marinade und legen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
Legen Sie die Rippen auf den Grill und braten Sie sie über die Kohlen, oft umdrehen, 20 Minuten.

Grillrippchen vorzugsweise mit scharfer Tomatensauce servieren. Marinierte Zwiebeln passen gut zu ihnen.

Schweinerippchen - ein Glücksfall für diejenigen, die oft erfinden müssen, was zu kochen ist, um den Haushalt zufrieden zu stellen, ohne dabei das gesamte Familienbudget im Laden zu belassen.