Schweinerippchen sind lecker, egal wie sie gekocht werden, obwohl der Geschmack und das Aussehen der fertigen Speise je nach Zubereitungsmethode erheblich variieren. Wenn Sie wissen, wie man Schweinerippchen in einer Pfanne zubereitet, können Sie viele leckere Gerichte in das Menü einbauen, die sehr einfach zuzubereiten sind. Richtig, ohne einige wichtige Punkte zu kennen, reicht es nicht aus.
Merkmale des Kochens
Erfahrene Köche wissen, wie man Schweinerippchen in einer Pfanne so zubereitet, dass sie auch für den anspruchsvollsten Gourmet geeignet sind. Das Wissen um einige Geheimnisse wird es erlauben, diese Aufgabe auch für die beginnende Gastgeberin zu bewältigen.
- Die Hauptsache ist, ein Qualitätsprodukt zu wählen. Speck mit viel Fleisch bevorzugen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch zu einem jungen Schwein gehört: Es sollte einen hellen Farbton haben, weißes Fett haben, ohne einen Hauch von Gelb.
- Versuchen Sie, die Rippen sofort zu verwenden, damit sie nicht aufgetaut werden müssen, da das Fleisch durch das Auftauen weniger saftig wird. Dieses Problem kann jedoch vermieden werden, indem man die Rippen im Kühlschrank auftauen lässt und nicht versucht, den Vorgang mit einer Mikrowelle oder Wasser zu beschleunigen.
- Die Rippen sind viel aromatischer und weicher, wenn sie vor dem Garen mariniert werden. Mayonnaise, Sauerrahm, Kefir, Bier, Mineralwasser eignen sich am besten für die Marinade. Sie können die gleiche Marinade verwenden, die Sie normalerweise für Kebabs herstellen.
- Sie müssen die Rippen auf einer heißen Pfanne spreizen und bei mittlerer oder hoher Hitze braten, ohne den Deckel zu schließen. Wenn sie mit einer Kruste bedeckt sind, was ihnen einen appetitlichen Look verleiht und verhindert, dass das Fleisch Saft verliert, können Sie Wasser, Gemüse, Sauce und Eintopf bei niedriger Hitze unter den Deckel geben, bis sie fertig sind. Wenn Sie alles in umgekehrter Reihenfolge ausführen, wird das Fleisch weich, aber nicht zu saftig, und es sieht weniger appetitlich aus.
- Eine gusseiserne Pfanne eignet sich besser zum Braten von Schweinerippchen. Wenn Sie keine in Ihrem Haushalt haben, können Sie eine normale Antihaftbeschichtung verwenden. Es ist natürlich besser, dass der Boden und die Wände dicker sind.
Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens von Schweinerippchen in einer Pfanne kennen, können Sie verschiedene Gerichte für beliebige Rezepte zubereiten.
Schweinerippchen in Weinmarinade
Zusammensetzung:
- Schweinerippchen - 0,5 kg;
- trockener rotwein - 60 ml;
- Mayonnaise - 100 ml;
- Grillwürzung nach Geschmack;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Schweinebauch waschen, in Portionen schneiden. Es sollte eine Rippe in ihnen sein. Klopfen Sie die Stücke mit Papierservietten ab und reiben Sie sie mit Gewürzen für den Kebab.
- Mischen Sie Wein mit Mayonnaise, bestreichen Sie die Rippen mit der resultierenden Sauce und lassen Sie die Rippen eine Stunde lang an einem kalten Ort marinieren.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippen hineinlegen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten an.
- Die in der Schüssel verbleibende Marinade in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und Rippen für 30-40 Minuten löschen.
Die nach diesem Rezept hergestellten Rippen ergeben einen guten Rotweinsnack. Sie können mit einer Beilage oder frischem Gemüse serviert werden. Gedünstetes Gemüse wie Broccoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten werden am besten als Beilage serviert.
Schweinerippchen, gebraten mit Zwiebeln
Zusammensetzung:
- Schweinerippchen - 0,7 kg;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Rippen durch Waschen und Trocknen zum Braten vor.
- Knoblauch durch eine Presse geben, mit Gewürzen mischen, etwas Öl hinzufügen und mischen.
- Die Schweinerippchen mit der Mischung bedecken und eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, nachdem die Hülsen von den Zwiebeln entfernt wurden. Die Zwiebeln leicht salzen und daran erinnern. Mit Schweinerippchen mischen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und die Vorform noch eine halbe Stunde im Kühlschrank lassen.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne, brate die Rippen bei mittlerer Hitze.
- Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne, reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Die Schweinerippchen 30-40 Minuten unter dem Deckel anbraten.
Die Rippen dieses einfachen Rezepts sind sehr aromatisch und lecker. Sie können sie mit oder ohne Beilage servieren. Anstelle einer Beilage können Sie frischen Kohlsalat oder Karotten im koreanischen Stil anbieten.
In Honig und Bier marinierte Schweinerippchen
Zusammensetzung:
- Schweinerippchen - 1 kg;
- Honig - 100 g;
- gemahlener getrockneter Ingwer - eine Prise;
- Bier - 0,35 l;
- Muskatnuss - eine Prise;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Senfpulver - 5 g;
- Salz zum Abschmecken;
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Schweinebauch waschen, mit Küchentuch abtrocknen. Schneiden Sie in Stücke, so dass sich jeweils 2-3 Rippen befinden.
- Senfpulver mit Zitronensaft verdünnen und Ingwer, Muskatnuss und Honig zu einem flüssigen Zustand hinzufügen.
- Die entstandene Sauce dick mit Rippen bestreichen, mit Bier bedecken. Kühlen Sie 2 Stunden lang.
- Marinierte Rippen in Honig und Bier in einer heißen Pfanne in kochendem Öl. Zu diesem Zeitpunkt müssen sie ohne Deckel bei mittlerer Hitze gekocht werden.
- Fülle die Rippen mit Bier. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze. Löschen Sie die Rippen im Bier für eine halbe Stunde.
Sanft, weich, saftig und sehr wohlriechend - so lassen sich die nach obigem Rezept zubereiteten Schweinerippchen charakterisieren. Sie eignen sich als süß-saure Sauce. Als Beilage können Sie den gedämpften Kohl empfehlen. Nach diesem Rezept hergestellte Rippen können Sie auch ohne Beilage servieren. Sie werden ein ausgezeichneter Snack für Bier sein. In diesem Fall können sie sogar kalt serviert werden und bleiben trotzdem schmackhaft und würzig.
Würzige Schweinerippchen in einer Pfanne
Zusammensetzung:
- Schweinebauch - 0,6 kg;
- Hot Chili Ketchup - 100 ml;
- Mayonnaise - 100 ml;
- roter Pfeffer - 2-3 g;
- gemahlener Paprika - 5-6 g;
- Salz - schmecken (du kannst darauf verzichten, weil die Sauce ziemlich salzig ist);
- pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?
Herstellungsverfahren:
- Schneiden Sie das Bruststück in kleine Stücke mit Rippen in der Mitte. Waschen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
- Ketchup-Mix mit Mayonnaise, dazu scharfen roten Pfeffer und süßen Paprika. Mischen Sie alles gründlich, damit die Sauce glatt ist.
- Sauce die Rippen und 2 Stunden marinieren lassen. Damit sie nicht verderben, legen Sie sie zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank.
- Nach einer bestimmten Zeit das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Entfernen Sie die Rippen von der Marinade und schaben Sie die überschüssige Sauce mit einem Messer ab.
- Die Rippen bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten.
- Fügen Sie die Sauce hinzu und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Die Rippen in der scharfen Sauce 25 Minuten kochen. Die Flamme sollte zu diesem Zeitpunkt schwach sein.
Diese Vorspeise wird sicherlich Liebhaber von herzhaften Snacks ansprechen. Aber für Menschen, die an Geschwüren des Magen-Darm-Trakts leiden, sowie für Kinder ist es besser, ein anderes Rezept zu wählen. Insbesondere können Sie aus den obigen Ausführungen eine geeignete auswählen.
Schweinerippchen im Kefir
Zusammensetzung:
- Schweinerippchen - 0,5 kg;
- Kefir - 100 ml;
- Sojasauce - 70 ml;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- trockener Weißwein oder roter Wein - 50 ml (kann durch 3% Weinessig ersetzt werden);
- Wasser - 100 ml;
- Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Schweinerippchen zum Schmoren mit Pfeffer reiben.
- Kefir mit Sojasauce mischen und die Rippen in dieser Mischung marinieren. Sie müssen mindestens eine Stunde marinieren und müssen sich an einem kühlen Ort befinden.
- Während die Rippen mariniert werden, den Knoblauch mit dünnem Plastik hacken. Zwiebeln ohne Schale und in kleine Ringe oder Ringhälften schneiden.
- Entfernen Sie die Rippen von der Marinade und legen Sie sie in eine heiße Pfanne mit kochendem Öl. Auf jeder Seite eine Minute braten, dabei die Pfanne bei hoher Hitze halten und den Deckel nicht schließen.
- Zwiebeln und Knoblauch zu den Rippen geben. Bei mittlerer Hitze weitere 6-7 Minuten braten.
- Wein mit Wasser mischen, zu dieser Mischung etwas Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Mischung über die Rippen.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie das Feuer darunter. Kochen Sie die Rippen für weitere 20-25 Minuten.
Nahezu jede Beilage passt zu diesem Gericht. Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen. Eine gute Idee wäre, ihnen frisches Gemüse und hausgemachte Tomatensauce anzubieten.
Das Kochen saftiger und zarter Schweinerippchen in einer Pfanne ist sogar für einen Kochanfänger eine machbare Aufgabe. Wenn Sie einige Geheimnisse und bewährte Rezepte kennen, werden Sie hervorragende Ergebnisse erzielen.
