Bei welcher Temperatur die Ente backen

Bei welcher Temperatur die Ente backen

Jede Gastgeberin möchte ein unvergessliches und farbenfrohes Gericht auf dem Feiertagstisch zubereiten. Der ganze Vogelkörper sieht beeindruckend aus. Trotz der Tatsache, dass die Ente leicht gekauft werden kann, gehört sie immer noch zu den Delikatessenvögeln. Eine gebratene Ente muss eingereicht werden - und der Speichel füllt bereits den Mund. Nur um dieses Gericht zu kochen ist es nicht so einfach.

Geheimnisse

Sie müssen die richtige Karkasse auswählen:

Die Ente muss frisch sein. Dies kann durch die Elastizität des Fleisches und den Zustand der Haut bestimmt werden, die Haut sollte auch sauber sein (ohne blaue Flecken und Rötungen) und der Geruch sollte neutral bleiben.

  • Das Gewicht einer Ente sollte mindestens 1,5 kg, höchstens 2,5 kg betragen.
  • Das zarteste Fleisch bei Enten von Fleischrassen im Alter von 2 Monaten.
  • Es ist notwendig, die Flügel entlang des Gelenks zu kürzen, und du solltest auch deinen Hintern loswerden, um einen unangenehmen Geruch zu vermeiden.
  • Zu der Ente passen süße und aromatische Lebensmittel wie Äpfel, Orangen, Pilze usw.
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  • Du solltest einen Vogel immer auftauen, bevor du ihn kochst und gegebenenfalls Hanf sengst.
  • Um die Ente saftig zu halten, musst du tiefes Geschirr mit Folie oder einen Bratschlauch verwenden. Und um die Kruste zu bräunen, können Sie die Folie entfernen oder den Ärmel 20 Minuten vor der Fertigstellung abschneiden.
  • Marinieren

    Wie bei jedem anderen Fleisch kann der Geschmack unterschiedlich sein, je nachdem, ob es mariniert ist oder nicht. Das Marinieren infiltriert den Vogel vollständig, was bedeutet, dass es kein einziges geschmackloses Stück gibt. Arten von Marinaden:

    • Mayonnaise, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, etwas Zitronensaft.
    • Orangenschale und Saft, Salz, Pfeffer.
    • Tafelwein, Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
    • Honig, Orangensaft, Salz, Pfeffer.

    Du kannst auch eine Universalmarinade aus Wasser, Salz und Zucker verwenden. Sie ist für jedes Fleisch geeignet. Einlegezeit - von 1-2 Stunden, aber wenn Sie genug Zeit haben, können Sie den Vogel über Nacht im Kühlschrank in der Marinade lassen.

    Kochnuancen

    • Gib die Ente in den auf 250 ° C vorgeheizten Ofen und reduziere sie nach einer halben Stunde auf 180-200 ° C.
    • Vergiss nicht, den Kadaver mit dem freigesetzten Fett zu gießen, um eine schöne Kruste und ein saftiges Fleisch zu erhalten.
    • Garzeit für Enten - 40-45 Minuten pro 1 kg Gewicht + 20 Minuten zum Bräunen. Die junge Ente kocht viel schneller.
    • Um die Bereitschaft des Gerichts zu gewährleisten, kannst du die Haut an der dicksten Stelle durchstechen. Wenn klarer Saft fließt, ist die Ente fertig.

    Gebackene Ente mit Äpfeln

    Eines der beliebtesten Rezepte ist mit Äpfeln gefüllte Ente. Die Kombination aus Fleisch und süßen und sauren Äpfeln eignet sich hervorragend für den Feiertagstisch. Liste der Zutaten:

    • Ingwer oder Knoblauch - 40 g;
    • Zitrone - 1 Stück;
    • Honig - 1 EL. l .;
    • Salz - 1 TL;
    • Äpfel - 2 Stück;
    • Pflanzenöl - 3 EL. l .;
    • Pfeffer nach Geschmack.

    Damit die Ente nicht roh bleibt, kann sie 25 Minuten gekocht werden. Lassen Sie den Vogel nach dem Kochen abkühlen und trocknen. Innen mit Papiertüchern abwischen. Jetzt können Sie anfangen zu kochen.

    • Reibe die Ente mit Salz, Knoblauch und Pflanzenöl und lass sie 3 Stunden im Kühlschrank salzen.
    • Lege die geschnittenen Äpfel in die Ente. Apfelreste können mit Kartoffeln gemischt und unter die Ente gelegt werden.
    • Legen Sie die Ente im Ofen in der Hülse oder in einer tiefen, geschlossenen Form mit Folie für 1, 5 Stunden bei 200 ° C.

    Alte russische Ente

    Gebratene Ente wird in unserem Land seit der Antike gekocht. Der Ärmel und die Folie sind vor nicht allzu langer Zeit erschienen. Was wurden sie also vorher ersetzt? Ente in einem Umschlag aus Teig gebacken. Diese Methode ist modernen Geräten nicht unterlegen, und gebackener Teig kann anstelle von Brot verwendet werden.

    Zuerst müssen Sie den Kadaver vorbereiten - 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Auf der Suche nach Zutaten:

    • Ente - 1,5 kg;
    • Knoblauch - 5 Nelken;
    • Pfeffer nach Geschmack;
    • Salz zum Abschmecken;
    • Pflanzenöl - 2 EL. l .;
    • Mehl - 300 g;
    • Wasser ist ein Glas.

    Die Reihenfolge des Kochens:

    • Reibe den Kadaver mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl. Du kannst ihn auch an dicken Stellen mit geschnittenem Knoblauch hacken.
    • Lege die Ente in eine tiefe Pfanne und lass sie ziehen.
    • Für den Teig einfach das Mehl mit Wasser und Salz mischen, kneten und in eine dünne Schicht rollen.
    • Wickle eine Ente mit Teig ein, drücke die Ränder zusammen und schiebe sie unter den Kadaver.
    • Lege die Ente 1, 5 Stunden in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen.
    • Entferne nach 1,5 Stunden den fertigen Teig, gieße den Kadaver mit dem extrahierten Saft und schicke ihn für weitere 30 Minuten in den Ofen.

    Ente nach altem russischen Rezept ist fertig. Schneiden Sie es und servieren Sie es mit einer gebackenen Teigkruste. Ein solches Rezept wird die Gäste begeistern und eignet sich sowohl für den Urlaub als auch für den Alltag.

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