Mit dem sie Roséweine trinken

Rosige Weine bleiben für viele unserer Mitbürger ein dunkles Pferd, sie machen im Gesamtumsatz der entsprechenden Getränkekategorie weniger als 5% aus. Viele wissen nicht nur, was sie trinken, sondern auch, wie sie schmecken, ein Bouquet haben und wie sie hergestellt werden. In einigen anderen Ländern ist diese Art von Alkohol viel beliebter, besonders im Frühling und Sommer. Aufgrund der relativ geringen Nachfrage nach Rosé-Weinen in unserem Land sind sie wenig gefälscht und es ist ziemlich schwierig, ein qualitativ minderwertiges Produkt in dieser Kategorie zu erwerben. Die organoleptischen Eigenschaften dieser Getränke sind dem Geschmack und Aroma von weißen und roten Trauben nicht minderwertig. Daher sollten Sie auf die rosa Weine achten und sie besser kennenlernen.

Stile von Roséweinen

Viele Leute denken, dass Roséweine nur eine Mischung aus Weiß- und Rotwein sind. Diese Technologie wird bei der Herstellung dieser Getränke fast nie eingesetzt, eine seltene Ausnahme sind einige Schaumweine mit einem Hauch von Rosen. In der Regel wird Rosewein aus speziellen Rebsorten oder aus den gleichen Beeren-Sorten hergestellt, aus denen Rotweine hergestellt werden. Der Kontakt von Traubensaft mit den Traubenschalen, die das Getränk in einer bestimmten Farbe färben, ist in diesen Fällen jedoch auf einen relativ kurzen Zeitraum beschränkt. Daher hat die Farbe des Weins meistens keine Zeit, um ziemlich gesättigt zu werden. Normalerweise reichen die Farbtöne von hellem Lachs bis zu dunkelrosa, fast burgundisch, der Farbe des Rotweins nicht viel unterlegen.

Roséweine können in Geschmack und Aroma sehr unterschiedlich sein. Viel hängt von der als Rohstoff verwendeten Rebsorte ab. Es gibt verschiedene Arten von Roséweinen, die häufig von der Rebsorte abhängen, aus der sie hergestellt werden, weniger häufig aus der Region, in der die Beeren geerntet werden.

• "Grenache". Der Weinstil dieser Traube ist fruchtig. Sie haben einen satten rosa Farbton. Ziemlich sauer. Das Bouquet hörte Noten von Erdbeere, Orange und Piment.
• Pinot Noir Diese Rebsorte bildet auch die Basis für Obstweine. Das Bouquet enthält Noten von Äpfeln, Himbeeren und Erdbeeren sowie mineralische Noten.
• Tempranillo. Aus den Trauben dieser Sorte werden Weine hergestellt, deren Stil als pikant gilt. Das Bouquet ist deutlich hörbare Noten von grünem Pfeffer, Wassermelone und Erdbeere, etwas weniger deutlich unbeschreibliche Noten, die den Geruch von gegrilltem Geflügel ähneln. Die Farbe der Getränke ist hellrosa.
• "Cabernet Sauvignon". Mit dieser Traube können Sie auch Roséweine kreieren, die sich auf den würzigen Stil beziehen. Die Farbe des Getränks ist gesättigt, fast rot. Das Bouquet klingt nach Paprika, schwarzer Johannisbeere, Kirschmarmelade und Gewürzen.
• "Syrah". Diese Rebsorte ermöglicht es Ihnen, würzige Roséweine zu erhalten, deren Bouquets nach Aromen von Pfirsich, Erdbeere und Kirsche harmonisch durch Noten von Paprika und Oliven ergänzt werden.
• "Zinfandel". Aus dieser Traube werden süße Trauben hergestellt. Sie sind beliebt für moderate Säure und für ein einzigartiges Bouquet, in dem grüne Melonen, Zitrone, Erdbeeren und Zuckerwatte sicher klingen.
• Tavel-Region. Rosenwein aus Beeren, die in dieser Gegend angebaut werden, hat einen mutigen Stil. Es wird angenommen, dass Hemingway ihn liebte. Machen Sie Wein aus mehreren Rebsorten, dem Becher "Grenash" und "Senso".
• Provence-Region. Die in der Provence produzierten Roséweine sind für ihre Raffinesse bekannt. Stil wird als Frucht definiert. Die Noten von Erdbeeren, Wassermelonen und Rosenblättern werden durch brackige Mineralien harmonisch hervorgehoben.
• "Mourvedre". Aus dieser Rebsorte wurden Weine hergestellt, die sich auf den Obst- und Blumenstil beziehen. Das Bouquet kombiniert harmonisch die Aromen von Heu, Veilchen, Rosenblättern, Pflaumen und Kirschen.

Für welche Roseweinmarke Sie sich auch entscheiden, Sie müssen wissen, wie und wofür es besser ist, sie zu verwenden, um diesen Prozess optimal zu nutzen.

Wie man Rosewein trinkt

Roséweine sind edel, aber gleichzeitig demokratisch. Es gibt keine strengen Regeln bezüglich ihrer Verwendung, aber einige Punkte sind allgemein anerkannt, und Sie sollten sich mit ihnen vertraut machen, bevor Sie den Gästen ein Glas Rosenwein anbieten.

• Die meisten Roséweine werden vor dem Servieren normalerweise bis zu 10-12 Grad gekühlt. Einige glauben, dass sie noch mehr gekühlt werden sollten - bis zu 8-10 Grad. Wenn ein Rosenwein wärmer als 13 Grad ist, wird sein Geschmack weniger verfeinert und das Bouquet weniger verfeinert. Roséweine werden mehr gekühlt als "ruhige" Weine: Sie folgen den Regeln für die Verwendung von Champagner.
• Gläser mit hohem, dünnem Stiel mit breiter oder hoher Schale eignen sich für die Verkostung von Roséweinen. Füllen Sie sie in zwei Hälften. Schaumweine werden in Champagnergläser gegossen. Die allgemeine Regel für Weinbehälter: Sie müssen aus transparentem Glas bestehen, das Vorhandensein von Dekor ist nicht erwünscht.
• Bevor Sie einen Rosewein probieren, sollten Sie ihn bewundern, das Glas leicht schütteln, damit der Wein sein Aroma entfaltet, und das einzigartige Bouquet genießen. Erst danach können Sie Wein in kleinen Schlucken trinken. Wenn der Wein zur Kategorie der Sekte gehört, ist das Schütteln des Glases nicht erforderlich. Bevor Sie einen Schluck nehmen, warten Sie, bis sich der Wein etwas beruhigt hat.

Rosenweine, mit Ausnahme von Sekt, werden nicht ohne Snack getrunken, sie können jedoch auch für rosa Champagner angeboten werden. Die Hauptaufgabe des kulinarischen Spezialisten ist es, die Vorspeise für den edlen Wein richtig zu wählen.

Wie bei Roseweinen zu beißen

Bei der Auswahl an Vorspeisen für Roséwein wird der Chef keine Schwierigkeiten haben - dieses Getränk ist fast universell, kombiniert mit Fisch- und Fleischgerichten, mit Käse, Gemüse und Obst. Dennoch gibt es mehrere Optionen für Gerichte, die für rosa Weine am besten geeignet sind:

• gegrilltes oder gebackenes Geflügel in Sahne- oder Käsesoße mit Kräutern;
• Leberpastete, Stopfleber;
• Eintopf (optimal für halbsüßen Roséwein);
• gedünsteter, gegrillter oder gebackener Fisch;
• Gerichte und kalte Vorspeisen von Gemüse, die mit Hühnerbrust, leicht gesalzen oder auf Feuerfisch, Meeresfrüchten zubereitet werden können;
• auf verschiedene Arten zubereitete Meeresfrüchte;
• alle arten von käse;
• Obst- und Fruchtsalate, Desserts auf dieser Basis;
• süßes und herzhaftes Gebäck.

Mediterrane Gerichte gelten als am besten für Roséwein geeignet.

Es ist nicht notwendig, den rosafarbenen Weinen mit Essig zubereitete Essiggurken und Snacks sowie in irgendeiner Weise gekochten Hering anzubieten.

Wenn Sie sich erfolgreich für einen Roséwein entschieden haben und einen geeigneten Snack dafür ausgewählt haben, werden Sie die Verwendung dieses edlen Getränks genießen. Die Auswahl an Gerichten, die mit dieser Art von Alkohol harmonieren, ist ziemlich groß, so dass die Phantasien des Kochs nahezu unbegrenzt sind.