Dorschleber ist ein fetthaltiges und kalorienreiches Produkt, aber es gibt kaum einen Ernährungswissenschaftler, der rät, es aus der Diät zu nehmen. Es ist eine echte Quelle nützlicher Substanzen, darunter wertvolle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Dorschleber-Salat ist ein Gericht, das eines festlichen Tisches würdig ist, aber es tut nicht weh, es in das Tagesmenü aufzunehmen. Dies ist möglich, da ein schmackhafter und appetitlicher Snack einfach und schnell zubereitet wird.
Merkmale des Kochens
Die Rezepte für Dorschleber-Salate sind nicht gleich. Dieses Produkt kann die Hauptzutat in den Salaten "Mimosa" und "Sonnenblume" ersetzen. Es dient als Hauptbestandteil von völlig verschiedenen Snacks mit grünen Erbsen, Reis, Käse und Gemüse. Es gibt keine einzige Technologie für die Zubereitung von Dorschleber-Salat, es ist notwendig, sich auf die Anweisungen zu konzentrieren, die dem ausgewählten Rezept beiliegen. Es gibt jedoch einige Punkte, die auf jeden Fall berücksichtigt werden sollten.
- Die Qualität der in Geschäften verkauften Konserven kann variieren. Teigwarenmischungen, in denen Dorschleber, ergänzt mit Kabeljau, Mehl, Lockvogel und anderen Zutaten, für Salat nicht geeignet sind. Die Zusammensetzung von Konserven sollte so einfach wie möglich sein, die Leber in einem Glas sollte in einem Stück liegen. Es schadet nicht, die Dose vor dem Kauf zu schütteln, um sicherzustellen, dass die Hälfte davon nicht flüssig ist. Es ist auch notwendig, auf die Haltbarkeit des Produkts zu achten, die Dose zu inspizieren: Es darf nicht verformt werden.
- Um die Dorschleber leichter zu schneiden, wird empfohlen, die Konserven zu kühlen, indem sie für mehrere Stunden in die Hauptkammer des Kühlschranks gestellt werden.
- Für die Zubereitung von Dorschlebersalaten wird meistens gesundes Dosenöl verwendet, in dem das Produkt eingemottet wurde. Die Leber selbst ist auch fett. Mayonnaise zum Kochen von Snacks sollte in einer minimalen Menge verwendet werden. Bei einigen Rezepten können Sie die Verwendung dieser Sauce ganz ablehnen.
- Dorschleber gilt als Delikatesse, hat aber einen spezifischen Geruch, von dem nicht jeder begeistert ist. Wenn Sie den Salat mit etwas Zitrone, Äpfeln, Oliven und Zwiebeln zugeben, können Sie ihn neutralisieren. Der Geschmack passt gut zu Dorschlebereiern, sie werden fast allen Salaten zugefügt.
Dorschlebersalate haben einen ziemlich hohen Energiewert. Sie in die Diät aufzunehmen, ist nützlich, aber Sie sollten sie nicht zu sehr belasten, vor allem, wenn Ihr Ziel darin besteht, Gewicht zu verlieren und keine zusätzlichen Pfunde zu gewinnen.
Ein einfaches Rezept für Dorschleber-Salat
Zusammensetzung:
- Kabeljau - 1 Dose (etwa 0,25 kg);
- Hühnerei - 4 Stück;
- Zwiebeln - 100 g;
- mayonnaise (optional) - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Kochen Sie hart gekochte Eier und legen Sie sie unter einen kalten Wasserstrom: Auf diese Weise kühlen sie schneller ab und lassen sich leichter reinigen.
- Befreie die Eier von der Schale und schneide sie in Würfel. Nicht viel schrumpfen: Mittelgroße Eiwürfel eignen sich für diesen Salat - er schmeckt besser.
- Zwiebeln schälen. Es ist notwendig, es fein zu schneiden.
- Wasser kochen, Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser nach 2-3 Minuten ab. Eine solche Manipulation rettet das brennende Produkt vor übermäßiger Bitterkeit.
- Öffne die Blechdose und entferne die Dorschleber. In etwa die gleichen Stücke schneiden wie die Eier.
- Geschredderte Produkte in eine Schüssel geben, mit Öl aus dem Glas gießen, mischen. Wenn nötig, fügen Sie einen Löffel Mayonnaise hinzu.
Zwiebeln im Salat können durch Grün ersetzt oder ergänzt werden. Bei ihm ist der Salat nicht weniger lecker, aber heller.
Dorschleber-Salat mit Gemüse
Zusammensetzung:
- Kabeljau - 1 Dose;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Kartoffeln - 0, 2 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Zitronensaft - 20 ml;
- Zucker ist eine Prise;
- mayonnaise - wie erforderlich.
Herstellungsverfahren:
- Kochen Sie das Gemüse in Uniform. Kühle sie sauber. In kleine Würfel schneiden.
- Koche hartgekochte Eier. Kälte unter kaltem fließendem Wasser. Eigelb entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Eichhörnchen fein gehackt.
- Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
- Zitronensaft im Verhältnis 1: 1 mit heißem Wasser auflösen, eine Prise Zucker hinzufügen. Die Zwiebeln in gekochter Masse 15 Minuten marinieren.
- Die Dorschleber in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel, Dorschleber, Kartoffeln, Karotten, Eiweiße in eine transparente Salatschüssel oder in eine kulinarische Verpackung geben. Verteilen Sie jede Schicht Sauce. Streuen Sie den Salat mit Eigelb.
Die Zusammensetzung des Salats kann Mais oder Erbsen aus der Dose enthalten, sie legen die oberste Schicht aus. Produkte, die Teil des Imbisses sind, können Sie nicht in Schichten auslegen und mischen, indem Sie das Öl aus dem Glas hinzufügen, in dem die Dorschleber liegt. Das Gericht wird etwas weniger schön, aber ebenso lecker und noch nützlicher.
Dorschleber-Salat mit Käse und Gurken
Zusammensetzung:
- Kabeljau - 1 Dose;
- Kartoffeln - 0, 2 kg;
- Gewürzgurken - 0, 2 kg;
- Karotten - 100 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Hartkäse - 100 g;
- grüne Zwiebeln - 50 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- mayonnaise - nach Bedarf.
Herstellungsverfahren:
- Kartoffeln und Karotten waschen. Ohne Reinigung in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen. Aufräumen. Mahlen Sie auf einer Reibe mit großen Löchern oder schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel und legen Sie sie in separate Teller.
- Eier kochen. Nach dem Abkühlen in kaltem Wasser reinigen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Zerstoßen Sie das Eigelb und die Proteine getrennt.
- Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln mit einem scharfen Messer waschen, trocknen, hacken.
- Käse auf einer groben Reibe mahlen.
- Öffne die Dose, lass das Öl ab - dieser Salat wird es nicht brauchen.
- Die Dorschleber fein hacken oder mit der Gabel zerdrücken.
- Kartoffeln in Portionen von Eisbechern anrichten. Pfeffer um es zu probieren. Legen Sie die Dorschleber oben drauf. Besprühen Sie es mit Frühlingszwiebeln. Machen Sie ein Mayonnaise-Netz darüber.
- Gehackte Gurken und Eiweiß auf die Zwiebeln geben, Karotten darauflegen und mit Mayonnaise bestreuen.
- Karotten mit geriebenem Käse bestreichen, mit Sauce bestreichen.
- Den Salat mit geriebenem Eigelb bestreuen.
Dieser Salat kann nicht in portionierten Vasen gesammelt werden, sondern in einer großen Salatschüssel oder in einem kulinarischen Ring. Dieser Snack wird meistens für den Feiertagstisch zubereitet. Das Rezept gilt als klassisch.
Dorschleber-Salat mit Reis
Zusammensetzung:
- Kabeljau - 1 Dose;
- Hühnerei - 3 Stück;
- frische Gurke - 0, 2 kg;
- grüne Zwiebeln - 100 g;
- Reis - 150 g;
- Mayonnaise - 100-150 ml;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Reisspülung gut. Es ist notwendig, zu spülen, bis das Wasser klar wird. Andernfalls können sich Reiskörner während des Kochens zusammenkleben, was den Geschmack und das Aussehen des Imbisses beeinträchtigt.
- Den Reis mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Salzwasser Kochen Sie das Müsli bis es gekocht ist und spülen Sie es erneut ab. Warten Sie, bis das Produkt getrocknet ist.
- Gurken mit einer Serviette waschen und abtupfen. Schneiden Sie die Spitzen ab. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
- Eier kochen und abkühlen lassen. Geschält, in die gleichen Stücke schneiden wie Gurken.
- Dose öffnen, Hauptbestandteil herausnehmen. Zerquetsche es mit einem Messer.
- Zwiebeln mit einer Serviette waschen, trocknen. Fein hacken.
- Produkte in einer Schüssel mischen, Dosenöl und Mayonnaise dazugeben, mischen.
- Die Vorspeise in eine Salatschüssel geben, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Frische Gurken im Rezept werden oft durch gesalzene ersetzt. In diesem Fall wird anstelle von grünem weißem Salat der Salat in kleine Würfel geschnitten.
Salat kann in Schichten gelegt werden, angefangen mit Reis, der Dorschleber, Gurken, Eiweiß, Eigelb, Zwiebeln enthält. Alle Schichten außer den letzten beiden und einer Schicht Lebertran sind mit Mayonnaise überzogen. Das Öl aus dem Glas wird in diesem Fall nicht verwendet.
Wie man einen Salat dekoriert
Einige Varianten des Dorschleber-Salats erfordern ein spezifisches Design („Mimosa“, „Sunflower“), aber die meisten dieser Snacks haben kein kanonisches Design, sodass der Chef die Möglichkeit hat, sie nach seinem eigenen Geschmack zu dekorieren.
- Geschwollene Salate sind am einfachsten zu dekorieren und geben ihnen die Form eines Kuchens oder Kuchens. Dies hilft kulinarischen Reifen, in denen Sie die Schichten auslegen müssen. Formen sind in verschiedenen Durchmessern erhältlich, einige sind sogar mit einer speziellen Presse für eine einfache Verwendung ausgestattet. Sie können ein solches Gerät jedoch selbst herstellen, indem Sie den Boden einer Blechdose abschneiden. Es ist möglich, mit einer solchen Vorrichtung nicht nur einem Hauch, sondern auch einem gewöhnlichen Salat eine schöne zylindrische Form zu geben, die ihn in Portionen verteilt.
- Top Dorschlebersalat kann mit Blumen aus Gemüse, Käse, Eiern und Oliven dekoriert werden. Hier müssen Sie die Regel beachten: Zur Dekoration werden nur die Produkte verwendet, die in der Zusammensetzung des Tellers enthalten sind. Die Ausnahme sind die Grüns, die niemals überflüssig sind.
- Mit Hilfe von fein gehackten Oliven, Gemüse, Eigelb auf der Oberfläche von Dorschlebersalat können verschiedene Wörter und Symbole dargestellt werden.
- Aufgrund der zarten Konsistenz der meisten Dorschleber-Salate können sie als Törtchenfüllungen verwendet werden, die in Gemüsebüchsen serviert werden, beispielsweise in "Booten" von Gurken, aus denen die Mitte der Samen geschnitten wurde.
Ein Dorschleber-Salat sieht wunderschön aus in Creamer-Gläsern, Gläsern, Brandy-Gläsern und ungewöhnlich geformten Salatschüsseln mit durchsichtigen Wänden.
Dorschleber-Salat ist eine Delikatesse. Nützliche Eigenschaften des Hauptbestandteils und die einfache Zubereitung von Speisen können dazu führen, dass dies nicht nur für den Feiertagstisch gilt. Wenn Sie einen Salat zubereiten, können Sie Phantasie zeigen und kulinarische Fähigkeiten und künstlerischen Geschmack zeigen.
