Julienne mit Champignons und Hähnchen in Törtchen

Julienne mit Champignons und Hähnchen in Törtchen

Die französische Küche ist in vielen Ländern beliebt. Wenn unsere Landsleute fragen, welche Art von französischem Essen sie kennen, werden die meisten fast sicher Julienne nennen. Dieser Snack ist wie kein anderer. Es stellt Fleischstücke, Pilze, Gemüse dar, die in einer dicken Soße gebacken werden und fast immer unter einer Käsekruste liegen. Serviertes Gericht in Cocottes, in dem es zubereitet wird. Unsere Landsleute haben jedoch eine alternative Methode zur Zubereitung und zum Servieren ihrer französischen Lieblingsspeise entwickelt - in essbaren Körben aus Sand, Blätterteig oder anderem Teig. Besonders verehrt in unserem Land Juliens mit Pilzen und Hähnchen in Törtchen. Dieser Snack eignet sich für ein Familienabendessen, für eine freundliche Party und für ein festliches Buffet. Finden Sie eine Person, die ihr gleichgültig ist, fast unmöglich.

Merkmale des Kochens

Trotz des exquisiten Geschmacks, der die Mägen vieler Feinschmecker erobert hat, werden Juliens mit Pilzen und Hühnchen einfach und schnell gekocht. Der Vorgang des Kochens in Törtchen unterscheidet sich etwas vom traditionellen, aber selbst ein unerfahrener Koch kann ein solches Gericht zubereiten. Sie müssen nur ein paar Augenblicke wissen und ignorieren, dass Sie die Juliens nicht in Törtchen kochen können.

  • Damit Törtchen während des Kochens nicht eingeweicht werden, müssen sie zuerst fertig gemacht werden und minimieren so die Backzeit. Wenn Sie Rohkost in Körbe legen, tränken sie nicht nur den Teig, sondern werden auch lange gekocht, weshalb die Körbe verbrennen können.
  • Es gibt ein Geheimnis, dessen Kenntnis dazu beitragen wird, den Zerfall von Törtchen während des Backens zu verhindern. Wenn Sie die Körbe von innen mit Eiweiß einfetten und einige Minuten im Ofen trocknen lassen, werden sie mit einem dünnen Film bedeckt, der das Eindringen von flüssigen Zutaten in den Teig verhindert.
  • Julienne kann in gekauften Törtchen zubereitet werden, aber es ist nicht zu schwierig, sich selbst zuzubereiten. Wenn Törtchen für Julienne zu Hause zubereitet werden, können sie nicht wie üblich in Teigformen, sondern in Kokosnüssen gebacken werden, es sei denn, der obere Teil ist bereits unten oder in der Mitte. Einige Hausfrauen schaffen es sogar, Törtchen mit Griffen herzustellen, die jedoch ausschließlich eine dekorative Rolle spielen.
  • Wenn Sie nicht möchten, dass die Kruste mit der Back-Julienne gebacken wird, muss diese Zutat nicht aus dem Rezept ausgeschlossen werden. Gehackter geriebener Käse kann mit der Sauce gemischt, mit Sauerrahm oder Mayonnaise aufgeschwemmt werden oder einfach nur 5 Minuten vor Ende der Wärmebehandlung hinzugefügt werden, so dass er kaum Zeit zum Schmelzen hat.

Trotz der Tatsache, dass es zwei identische Hauptzutaten mit Pilzen und Hühnchen gibt, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung, und jede Variante hat ihre Fans.

Julietörtchen

Zusammensetzung:

  • Margarine oder Butter - 0,25 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Weizenmehl - 0, 4 kg;
  • Kristallzucker - 20 g;
  • Salz - 2-4 g;
  • Wasser - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Teile die Eier in Weiß und Eigelb. Proteine ​​für den Test werden nicht benötigt, aber Sie sollten sie nicht wegwerfen: Sie werden im nächsten Schritt benötigt.
  • Eigelb mit Zucker und Salz mischen und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Schneebesen mit einem Schneebesen.
  • Mehl sieben.
  • Butter oder Margarine mit einem Messer fein hacken.
  • Die Margarine über das Mehl geben und mit einem Löffel oder Spatel mischen.
  • Die Dottermasse einfüllen, den Teig kneten. Sie können es nur mit den Händen auf der letzten Stufe umrühren: Mürbeteig mag die Hitze des menschlichen Körpers nicht. Zuerst werden die Zutaten mit einem Spatel oder Mischer mit einer speziellen Düse gemischt.
  • Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde oder besser sogar eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
  • Die Formen fetten. Sie können Standard-Teigbackformen verwenden. Sie können das Original erstellen und eine quadratische, rechteckige, zylindrische Form annehmen. Zum Schmieren benötigen Sie nur Metall. Keramik- oder Glasformen sowie Silikon brauchen es nicht.
  • Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn in eine 3-4 mm dicke Schicht.
  • Schneiden Sie den Teig in Quadrate, deren Fläche den Boden und die Wände der vorbereiteten Formen bedeckt.
  • Den Teig in Formen verteilen und an die Ränder drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.
  • Erhitze den Ofen auf 200 bis 220 Grad (bei niedrigeren Temperaturen wird Mürbeteig nicht gebacken).
  • Den Boden des Teigs, der sich in den Formen befindet, an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohren.
  • Den Teig in den Ofen geben und 10 Minuten backen.
  • Eiweiß mit einem Schneebesen schlagen, von innen mit Törtchen bestreichen. Für 3-5 Minuten in den Ofen zurückkehren.
  • Die Törtchen etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen nehmen.

Das Füllen von Törtchen mit Julienne-Füllung kann gestartet werden, ohne darauf zu warten, dass sie vollständig abkühlen.

Hühnerjulienne mit Champignons in Sahnetörtchensauce

Zusammensetzung:

  • gekochtes Hühnerfleisch - 0, 2 kg;
  • frische champignons - 0, 3 kg;
  • Creme mit einem Fettgehalt von 20% - 0,2 l;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Mehl - 20 g;
  • Butter - 40 g;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Törtchen mit einem Durchmesser von 5-6 cm - 15 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Das Hähnchen kochen. Sie können die Brust und den Schinken verwenden. Von der Hühnerkeule ist das Gericht fetter, von der Brust - zarter, aber nicht viel Unterschied.
  • Das fertige Hühnchen abkühlen, die Haut davon entfernen. Trennen Sie das Geflügelfleisch von den Knochen. Hacken Sie es fein oder brechen Sie es in kleine Stücke. Das Rezept gibt das Gewicht von bereits gekochtem und gereinigtem Fleisch an.
  • Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in Streifen oder Würfel schneiden. Es ist nicht notwendig, viel zu flach zu machen, da die Pilzstücke beim Braten abnehmen.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Butter schmelzen, Zwiebeln und Champignons dazugeben. Braten Sie sie an, bis überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdampft.
  • Hühnchen hinzufügen, salzen und pfeffern, mischen.
  • Mit Mehl bestreuen, umrühren.
  • Gießen Sie die Sahne hinzu und kochen Sie, bis sich die Masse in der Pfanne verdickt.
  • Heiße Julienne auf Törtchen verteilen, mit Käse bestreuen und auf einer Raspel mit kleinen Löchern zerdrücken. Bei Kontakt mit heißem Julienne sollte der Käse zumindest etwas schmelzen. Auf diese Weise kann auf das Rösten der Produkte verzichtet werden. Um jedoch eine attraktivere und schmackhaftere Törtchenform zu erhalten, wird empfohlen, mindestens 5 Minuten in einen auf 180-200 Grad geheizten Ofen zu legen.

Sie können Törtchen mit Julienne erwärmen, damit der Käse schmilzt und braun wird, und Sie können auch in der Mikrowelle kochen. Körbe mit Julienne legen Sie 2-3 Minuten in die Mikrowelle.

Hühnerjulienne mit Champignons in Sahnesauce in Törtchen

Zusammensetzung:

  • Hähnchenbrustfilet (roh) - 0,35 kg;
  • frische champignons - 0, 2 kg;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Sauerrahm - 0,25 l;
  • Milch - 0,25 l;
  • Butter - 40 g;
  • Mehl - 20 g;
  • Törtchen - 20 Stück

Herstellungsverfahren:

  • Die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, Haut und Knochen entfernen. Jedes Filetstück ist in 3 Teile geschnitten. Das Huhn in Fasern zerlegen.
  • Pilze, gewaschen und getrocknet, in Platten schneiden, in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind.
  • Leicht salzen und pfeffern, Pilze dazugeben, Hühnchen dazugeben, umrühren, 2-3 Minuten braten.
  • Verteile die Mischung aus Pilzen und Hühnerfilet auf Törtchen und versuche, sie gleichmäßig zu verteilen.
  • In einer Pfanne die Butter zerlassen.
  • Mit einem Schneebesen aufschlagen und Mehl hinzufügen.
  • Fahre fort, den Inhalt der Pfanne mit einem Schneebesen zu schlagen und die Milch einzugeben. Es ist darauf zu achten, dass die Sauce ohne Klumpen ausfällt, sonst muss sie durch ein Sieb filtriert werden und erst dann zur nächsten Stufe der Zubereitung übergehen.
  • Die Sauce kochen, bis sie sich verdickt. Vom Herd nehmen, mit saurer Sahne mischen und eine homogene Sauce erhalten. Sie können pfeffern und salzen.
  • Gießen Sie die Törtchenpilze und das Huhn in die Sauce.
  • Mit geriebenem Käse bestreuen.
  • Legen Sie die Körbe in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis die Füllung mit einer köstlichen Kruste aus geschmolzenem Käse bedeckt ist.

Törtchen mit Julienne zu servieren, ist heiß, aber nach dem Abkühlen behalten sie einen angenehmen Geschmack.

Julienne in Eile in Törtchen

Zusammensetzung:

  • Dosenchampignons - 100-150 g;
  • gekochte oder geräucherte Hühnerbrust (hautlose und knochenlose Filets) - 150 g;
  • Schmelzkäse - 150 g;
  • saure Sahne oder Mayonnaise - 50 ml;
  • Törtchen - 10 Stück

Herstellungsverfahren:

  • Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden.
  • Die Flüssigkeit aus dem Glas mit Pilzkonserven abtropfen lassen, die Champignons in kleine Würfel schneiden und mit Hühnchen vermischen.
  • Hacken Sie geriebenen Käse mit großen Löchern. Machen Sie es sich einfacher, wenn Sie es für 20 Minuten im Tiefkühlfach aufbewahren.
  • Käse mit Hühnchen und Champignons füllen, saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen und mischen.
  • Füllen Sie die vorbereitete Masse der Törtchen. Legen Sie sie auf eine mikrowellengeeignete Schüssel.
  • Schalten Sie die Mikrowelle 5 Minuten lang mit minimaler Leistung ein.
  • Die Törtchen etwas abkühlen lassen, die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und den Aperitif direkt auf dem Tisch servieren.

Nach diesem Rezept können Törtchen von Juliens in nur 20 Minuten hergestellt werden. Er hilft bei unerwarteter Ankunft der Gäste.

Julienne in Törtchen ist ein leckeres und befriedigendes Gericht, das fast jeder mag. Es kann zum festlichen und alltäglichen Tisch gemacht werden, da die Zubereitung von Speisen nicht schwierig ist. Champignons in allen Rezepten können durch Steinpilze ersetzt werden. Der Geschmack und der Geschmack des Imbisses profitieren nur.

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