Kürbis auf Georgisch für den Winter

Die georgische Küche ist bei vielen Landsleuten beliebt, da es viele scharfe Snacks, herzhafte Gemüse- und Fleischgerichte gibt. Sie können ähnliche Snacks für den Winter machen. Beliebte Zubereitungen sind Zucchini auf Georgian, die in einer würzigen Sauce aus Tomaten, Paprika und Knoblauch liegen. Sogar eine neue Hostess kann solche Konserven herstellen, wenn sie den Empfehlungen des ausgewählten Rezepts folgt.

Merkmale des Kochens

Das Rezept und die Technologie zum Kochen von Zucchini auf Georgisch mögen unterschiedlich sein, aber einige Gemeinsamkeiten bleiben unabhängig von der Auswahl der Gerichte gleich.

Zucchini wird auf georgische Art normalerweise gekocht, indem in Kreise geschnitten wird. Zu diesem Zweck sind nur junges Gemüse mit einer zarten Haut und nicht geformtem Samen geeignet. Wenn Sie überreifes Gemüse haben, müssen Sie sich von den Traditionen entfernen: schälen und die Samen entfernen, in Streifen oder Scheiben schneiden, in kleine Stangen oder Würfel.
Wenn das Rezept Röstzucchini enthält, ist es nicht ratsam, sie vorher zu entfetten, damit sie nicht viel Saft produzieren.
Je nach Geschmack kann die Anzahl der Paprikaschoten und des Knoblauchs im Snack reduziert und erhöht werden, aber man kann sie nicht vollständig aufgeben. Wenn die Füllung nicht scharf ist, verliert die Konserve den charakteristischen Geschmack georgischer Gerichte.
Wenn Sie mit Knoblauch und Pfeffer arbeiten, sollten Sie Ihre Hände mit Handschuhen schützen, andernfalls können Sie sich verbrennen.
Für georgische Zucchini ist meistens eine Sterilisation vor dem Verdrehen erforderlich. Es ist praktisch, sie in kleinen Gläsern (Kapazität 0, 5 l) zuzubereiten. Es ist wichtig, dass ihre Größe gleich ist. Es ist gut, wenn es enge Bänke im Haus gibt - die Zucchini in Georgianisch wirkt besonders appetitlich, und es ist einfacher, Snacks in solchen Behältern zu sammeln.
Banks und Deckel, die für sie geeignet sind, müssen sterilisiert werden, da sich sonst der Squash schnell verschlechtert. Abdeckungen können nur aus Metall verwendet werden, um Dichtheit zu gewährleisten. Geeignet als Schraube und einen speziellen Schlüssel rollen.

Die Lagerbedingungen für Zucchini in Georgien hängen vom gewählten Rezept ab. Normalerweise werden solche Rohlinge in einem kühlen Raum gelagert, dürfen jedoch bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das klassische Rezept für Zucchini auf Georgisch für den Winter

Zusammensetzung (1 l):

junge Zucchini - 1 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
bittere Paprikaschoten - 0, 5 Stück;
Zwiebeln - 1 Stück;
Knoblauch - 6 Nelken;
Zucker - 20 g;
Salz - 10 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 30 ml;
Hopfen-Suneli - 5 g;
frische Petersilie - 25 g.

Herstellungsverfahren:

Zucchini waschen, mit Küchentuch abtropfen, in 5 mm dicke Kreise schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini auf beiden Seiten goldbraun braten.
Klare bittere und süße Paprikaschoten aus Samen, Trennwänden. In große Stücke schneiden und zerkleinern.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie so klein wie möglich.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.
Die Tomaten in Stücke schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern, bis sie gestampft sind.
Knoblauch-Pfeffer-Masse mischen, Zwiebel, Zucker und Salz hinzufügen. Legen Sie das Gemüsepüree in ein langsames Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es 2-3 Minuten lang, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Gehackte Petersilie, Hopfen-Suneli, Knoblauch und Essig hinzufügen. Warten Sie, bis die Gemüsemasse wieder siedet, und nehmen Sie sie vom Herd.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Gießen Sie unter jedes Glas einen Esslöffel Soße.
Eine Schicht Zucchini legen und mit Sauce bedecken. Abwechselnd die Zucchini und die ganze Tomaten-Pfeffer-Sauce in die Gläser geben.
Bedecke die Gläser mit Deckeln, aber ziehe sie noch nicht fest.
Lege ein Handtuch auf den Topfboden und ein Glas mit Zucchini. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Füllstand den Aufhängern der Dosen entspricht.
Bringe das Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser mit einem Snack für 20 Minuten, wenn Sie einen halben Liter haben, 40 Minuten - wenn Liter.
Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und rolle sie auf. Umdrehen, mit einer Decke abdecken und im Dampfbad zur weiteren Konservierung abkühlen lassen.

Die Vorspeise nach diesem Rezept ist mäßig würzig, aber schmackhaft und duftend, sie sieht appetitlich aus und kann zu einer Dekoration des Feiertags-Tisches werden. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.

Kürbis auf Georgisch ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

Zucchini (kann groß sein) - 3 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Peperoni - 1-2 Stück;
Knoblauch - 100 g;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Essigsäure (70 Prozent) - 40 ml;
Zucker - 0, 2 kg;
Salz - 60 g;
Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Tomaten, heiße und süße Paprikaschoten, mit einer Serviette abwaschen. Paprika von Samen befreit. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben und mahlen Sie es mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einem Brei.
Mischen Sie das Gemüsepüree mit Salz und Zucker, fügen Sie Hopfen-Suneli hinzu, um dem Snack einen für georgische Gerichte typischen Geschmack zu verleihen.
Zucchini mit einem Handtuch waschen. Wenn das Gemüse groß ist, schälen Sie es mit einem Schäler ab und extrahieren Sie das Fruchtfleisch nach dem Schneiden der Hälfte mit großen Samenkörnern.
Schneiden Sie die Zucchini in Würfel mit einer Größe von 1 bis 1,5 cm.
Fülle das Öl am Boden der Pfanne ein und erhitze es.
Zucchini in Butter geben und bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten rühren.
Tomatensauce mit Pfeffersauce gießen, Hitze reduzieren.
Warten Sie, bis der Kartoffelbrei gekocht ist, und braten Sie die Zucchini 10 Minuten darin an.
Den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einer speziellen Presse hacken, zusammen mit Essig zum Imbiss geben, mischen. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen.
Snacks auf sterilisierten Dosen anordnen, aufrollen.
Drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Wrap ist nicht notwendig.

Nach dem Abkühlen können Dosen mit Snacks in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Zucchini mit Auberginen auf Georgisch für den Winter

Zusammensetzung (3 Liter):

Zucchini - 1,5 kg;
Auberginen - 1 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
Knoblauch - 50 g;
Peperoni - 1-2 Stück;
getrocknetes Basilikum - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 20 g;
Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zucchiniwürfel und Auberginen. Die Auberginen in Salzlake einweichen (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), abspülen und trocknen.
Zwiebel fein hacken und Karotten hacken.
Die Tomaten und beide Pfeffersorten mit einem Fleischwolf zu einem Püree mahlen. Pfeffer, Basilikum und Salz zum Gemüsepüree hinzufügen, mischen.
Braten Sie Zucchini, Auberginen und Zwiebeln separat mit Karotten an.
Kombiniere das Gemüse und gieße die Tomaten-Pfeffer-Mischung ein.
Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen.
Fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu, die 2 Minuten vor der Bereitschaft durch eine Presse geleitet werden.
Das Gemüse über die vorbereiteten Gläser streichen, festkorken und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Dieser herzhafte Zucchini-Auberginen-Salat kann als kalter und heißer Aperitif serviert werden. Es ergänzt gut Fleischgerichte.

Zucchini auf Georgisch - mäßig würziger Snack, der wahrscheinlich Liebhaber der kaukasischen Küche ansprechen wird. Viele Hostessen schließen es für den Winter. Wenn das traditionelle Rezept schwierig erscheint, können Sie Kochoptionen ohne Sterilisation finden.

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