Dies ist genau der romantische Name eines einzigartigen Gewürzs, das ursprünglich aus dem geheimnisvollen Indien stammt - Kardamom. Aus den Samen einer tropischen Pflanze wird ein Gewürz zubereitet, das sorgfältig geerntet und auf bestimmte Weise zubereitet wird.
Kardamom ist ein edles Gewürz, mit dem Sie ausschließlich und nur auf "Sie" - sie ist die Königin der Gewürze, nachdem sie einmal ihren Geschmack gekostet hat, wird das zarte würzige Aroma nie vergessen. Der Anbau von Kardamom- und Samenextraktion ist ein sehr mühsamer und komplizierter Prozess, daher ist das Gewürz im wahrsten Sinne des Wortes teuer.
Indien ist kein reiches Land, aber die Regierung stellt jährlich Mittel zur Verfügung, um die Gewürzproduzenten zu unterstützen, und die Forschungsinstitute arbeiten an der Entwicklung qualitativ hochwertiger Sorten.
In der Antike war Gewürz nur für die höchste Kaste und Menschen mit hohem Einkommen verfügbar. Einige Wissenschaftler glauben, dass Kardamom in den berühmten hängenden Gärten von Semiramis angebaut wurde - die Königin konnte einfach nicht auf diese üppige und duftende Pflanze verzichten. Heutzutage wird Kardamom auf der ganzen Welt als Medizin und als Gewürz hoch geschätzt, wodurch das Gericht einen unvergesslichen leichten Duft von Kampfer, Zitronengras und Eukalyptus erhält.
Die heilenden Eigenschaften von Kardamom
Im alten Indien wurde Kardamom vor der Erstellung des Schreibens als Heilpflanze gewonnen. Ayurveda zufolge wirkt das Gewürz auf einer subtilen, psychophysischen Ebene auf den menschlichen Körper, öffnet die Chakren, was wiederum Klarheit und Aktivität des mentalen Prozesses fördert, ein Gefühl von Leichtigkeit, Harmonie und Einheit mit der Welt gibt.
Im Mittelalter galt Kardamom für fast alle Leiden als Allheilmittel, es wurde in Apotheken als Medikament verkauft. Im antiken Griechenland, Ägypten und Rom wurde Kardamom als Parfüm- und Räuchermischung verwendet, es wurde auch gekaut, um den Mund zu erfrischen und die Zähne aufzuhellen. In der modernen Welt wird Kardamom erfolgreich gegen Erkältungen, Husten, Asthma, Bronchitis und sogar Keuchhusten eingesetzt. Die Samen der Pflanze reinigen den Magen-Darm-Trakt perfekt, normalisieren die Verdauung und regulieren die Bildung von Magensaft.
Kardamom neutralisiert effektiv die pathogene Zone in der Mundhöhle, reduziert Zahnschmerzen, erfrischt den Atem und weißt die Zähne auf.
Der Geruch von ätherischem Öl wird als Antidepressivum verwendet, es lindert Kopfschmerzen und bekämpft Lethargie und Apathie. Eine weitere einzigartige Eigenschaft von Kardamom besteht darin, Gifte und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Ein einziger Löffel Kardamomsamen, der im täglichen Gebrauch mit einem Glas kochendem Wasser gebraut wird, ist eine hervorragende Bürste für den Körper.
In den alten Arabern wurde Kardamom als Aphrodisiakum verwendet - verschiedene aromatische Öle, Parfüme und Liebestränke wurden aus Samen hergestellt. Moderne Wissenschaftler haben nur bestätigt, was die alten Araber nur vermuteten - Kardamom stimuliert die Genitalien perfekt und behandelt sexuelle Störungen wie vorzeitige Ejakulation und Impotenz.
Wo Kardamom hinzugefügt werden kann
Trotz der Tatsache, dass das Gewürz ziemlich teuer ist, ist es in der nationalen Küche vieler Länder der Welt sehr beliebt. Das Würzen kann sowohl einzeln als auch als Bestandteil verschiedener Mischungen angewendet werden, beispielsweise bei beliebten wie Curry oder Garam Masala. Sie können ein Gewürz vor der thermischen Verarbeitung in ein Gericht geben, da weder der Geschmack noch die günstigen Eigenschaften von Kardamom während des Kochvorgangs verloren gehen. Gewürze tragen zur Steigerung des Appetits bei und sind selbst ziemlich kalorienreich - dies ist eine Warnung für diejenigen, die derzeit Diät halten. Fans guten Kaffees werden sicherlich Kardamom zu einem Cezve hinzufügen - es wird nicht nur das Kaffeearoma unterstreichen, sondern auch die negativen Auswirkungen von Koffein ausgleichen. Gewürze können auch zum Würzen von Kompott, Gelee und Mousse verwendet werden. Östliche Süßigkeiten ohne Kardamom sind einfach nicht vorstellbar.
Würste, Gebäck und sogar Tabak werden mit Gewürzen aromatisiert. Glühwein, verschiedene Cocktails, Weine und Liköre - Kardamom ist fast immer in ihrer Komposition enthalten. Und selbst wenn Sie eine Prise Gewürz in gewöhnliche gekochte Milch geben, wird sie sehr lecker und leicht verdaulich.
Beim Kochen von Rind- und Lammfleisch und beim Kochen von Kardamom in Kombination mit Pfeffer und Kümmel muss Gewürz auf den Tisch eingeladen werden. Soßen, Bratensoße und Vorspeisen - Erbsen-, Reissuppen, Hodgepodge und Kohlsuppe werden würzig, würzig und reichhaltig.
Bei Geflügelgerichten wird Kardamom in Kombination mit Knoblauch und Zwiebeln verwendet - Aroma und Geschmack sind einfach atemberaubend. Für das Aroma wird Backgewürz zusammen mit Zimt verwendet.
Die Samen der Pflanze haben ausgezeichnete Konservierungseigenschaften und sind daher für die Zubereitung verschiedener Marinaden und Pickles einfach unverzichtbar.
Es gibt viele Rezepte mit Kardamom. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und genießen Sie Ihre Mahlzeit!
