Weißkohl: Nutzen und Schaden für den Körper

Weißkohl ist eine landwirtschaftliche Pflanze der Kreuzblütlerfamilie. Biologen sind sich noch nicht einig, wo genau diese Kultur zum ersten Mal erschien. Der sowjetische Botaniker und Züchter E. N. Sinskaya meinte beispielsweise, dass die wilden Vorfahren des Weißkohls an der Mittelmeerküste wachsen. Zur gleichen Zeit schrieb der georgische Forscher G. Dzhaparidze in seinen Werken, dass das Colchis-Tiefland der Geburtsort der Pflanze ist: Auf dem Territorium dieser Ebene wurde eine außergewöhnliche Kohlsorte gefunden.

Die Ergebnisse archäologischer Ausgrabungen weisen darauf hin, dass in der Bronze- oder Steinzeit Weißkohl angebaut wurde. Die Technologie des Anbaus dieses Gemüses beherrschte die alten Ägypter, Griechen und Römer. Südslawen erfuhren von den römischen und griechischen Kolonisten, die sich in den Schwarzmeerregionen ansiedelten, die Existenz von Kohlkulturen. Zu Beginn des 11. Jahrhunderts begann in Russland das Gemüse zu wachsen.

Heute wird Weißkohl in allen Ecken der Erde angebaut, ausgenommen Wüstenregionen und Regionen im hohen Norden. Der größte Hersteller und Lieferant dieses Produkts auf dem Weltmarkt ist China: In diesem Land werden jährlich mehr als 8 Millionen Tonnen Kohlköpfe angebaut. Hauptexporteure dieser Gemüsekultur sind Länder wie Polen, Iran, die Niederlande.

Weißkohl ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Es wird in seiner rohen Form konsumiert, gekocht, gebeizt und fermentiert. Die Blätter dieser Gemüsekultur werden verwendet, um Salate, Gemüsekoteletts, Kohlsuppe und Kohlrouladen herzustellen. In der Volksmedizin wird die Pflanze zur Bekämpfung einer Reihe von Erkrankungen des Körpers eingesetzt.

Biologische Anlagenbeschreibung

Weißkohl ist eine zwei Jahre alte Gemüsekultur mit einem umfangreichen Wurzelsystem. Der Stängel der Pflanze ist hoch, aufrecht und grün. Hellgrüne untere Kohlblätter sind groß, fleischig mit dicken Adern. Sie bilden eine dichte basale Rosette (Kopf) um den Pflanzenstiel. Stammblätter - graugrün, oval, keine Blattstiele. Der Kohl blüht mit großen blassgelben (seltener weißen) Blüten, die mehrfarbige Bürsten bilden. Die Früchte der Pflanze sind große Hülsen mit verdickter, stumpfer Nase. In jeder Schote reifen mehrere große kugelförmige dunkelbraune Samen.

Regeln für die Auswahl und Lagerung von Weißkohl

Bei der Wahl von Weißkohl ist es hilfreich, drei einfache Richtlinien zu befolgen.

Vor dem Kauf eines Kohls müssen Sie sorgfältig prüfen. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sich auf der Oberfläche des Kopfes kein Schmutz, dunkle Flecken, Schimmel, Schorf, Fäule oder Risse befinden. Der Schnitt muss weiß oder hellgelb sein: Die Verdunkelung des Stiels zeigt an, dass das Produkt abgestanden ist.
Bei der Wahl von Kohl sollte Gemüse mit einem Gewicht von mehr als 1 kg bevorzugt werden. Die Köpfe müssen während der Kompression fest und verformungsfest sein.
Es ist wichtig sicherzustellen, dass keine Fremdgerüche aus dem Kohl austreten. Frisches Gemüse hat einen leicht grasigen Geschmack.

Kohl sollte bei einer Temperatur von 0 bis 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 86 bis 90% gelagert werden. Jede Frucht sollte mit Zeitungspapier oder Frischhaltefolie umwickelt werden. So können Kohlköpfe bis zu sechs Monate lang ihre Nährwert- und Geschmackseigenschaften behalten.

Der Nährwert des Produkts

100 g Kohl enthält:

1, 723 g Proteine;
4 621 g Kohlenhydrate;
0,193 g Fett;
1, 903 g Ballaststoffe;
90, 343 g Wasser;
0, 291 g organische Säuren;
0, 614 g Asche;
0,097 g Dextrine und Stärke;
4.524 g Monosaccharide und Disaccharide.

Enthält auch Sterine, essentielle und nichtessentielle Aminosäuren.

Vitamine im Produkt

Weißkohl - ein Lagerhaus für Vitamine. Beim Verzehr gelangen 100 g dieses Produkts in den Körper:

Tocopheroläquivalent, E - 0, 093 mg;
Riboflavin, B2-0, 063 mg;
Niacinäquivalent, PP - 0, 898 mg;
Pyridoxin, B6-0.934 mg;
Retinoläquivalent, A - 2,975 µg;
Thiamin, B1-0, 026 mg;
Ascorbinsäure, C - 59, 404 mg;
Cholin, B4-10.633 mg;
Folsäure, B9-21, 346 µg.

Außerdem wurde in Kohl ein seltenes Vitamin K, Phylloquinon, gefunden. 100 g des Produkts enthalten etwa 76 µg dieses Nährstoffs.

Nützliche Elemente in Weißkohl

Makroelemente in 100 g Weißkohl:

Magnesium - 15,719 mg;
Phosphor - 30, 463 mg;
Kalium - 299, 061 mg;
Schwefel - 36,816 mg;
Chlor - 36, 862 mg;
Calcium - 47, 412 mg;
Natrium - 12,914 mg.

Spurenelemente in 100 g Produkt:

Eisen - 0, 512 mg;
Molybdän - 9, 631 ug;
Cobalt-2, 893 ug;
Selen -0,234 mcg;
Aluminium - 569, 077 & mgr; g;
Chrom - 4,922 & mgr; g;
Mangan - 0,161 mg;
Nickel - 14, 211 µg;
Bor - 199, 211 mcg;
Zink - 0,88 mg;
Kupfer - 79, 091 mg;
Jod - 2, 909 µg;
Fluor - 9.692 mcg.

Kaloriengehalt von Weißkohl

100 g frischer Weißkohl enthält 26, 782 kcal. Ein Kohl wiegt durchschnittlich 1,5 kg. Dies bedeutet, dass der Kaloriengehalt 401, 73 kcal beträgt.

Der Energiewert einer 100-Gramm-Portion Sauerkraut - 19, 433 kcal, gebeizt - 18, 721 kcal, gekocht - 18, 104 kcal. 100 g Kohlsuppe enthält 33.617 kcal. Kalorienkohl in Tomatensoße gedünstet - 43, 912 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Kohl - ein Produkt mit niedrigem Energiewert. Menschen, die Übergewicht loswerden wollen, können ihre Diätgerichte sicher von diesem Gemüse abwechseln.
Kohlsaft ist ein natürliches Abführmittel. Für die Behandlung von Verstopfung über längere Zeit mit einer Mischung aus diesem Getränk mit einer Salzlake aus Sauerkraut (die Zutaten werden in demselben Volumen aufgenommen). Mittel trinken 200-230 ml zweimal täglich.
Die grünen oberen Blätter des Kohls sind reich an Folsäure. Ihr regelmäßiger Verzehr in Lebensmitteln kann die Entwicklung einer megaloblastischen Anämie bei Erwachsenen verhindern und das Risiko von Störungen im Immun- und Kreislaufsystem verringern. Schwangere, die Lebensmittel aus diesem Produkt in ihre Ernährung aufnehmen, minimieren die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Neuralrohrdefekten im Embryo.
Weißkohl ist eine weit verbreitete Vitamin C-Quelle. Um den täglichen Bedarf des Körpers an diesem Nährstoff zu decken, reicht es aus, etwa 200 g des Produkts in frischer Form zu sich zu nehmen. Bei mäßiger Wärmebehandlung steigt die Ascorbinsäurekonzentration im Gemüse. Es ist bewiesen, dass spät reifende Kohlsorten dreimal mehr Vitamin C enthalten als frühe.
In der Alternativmedizin wird Kohlsaft zur Behandlung von Magengeschwüren, Gastritis und Lebererkrankungen eingesetzt. Den Patienten wird empfohlen, viermal täglich ein halbes Glas dieses Getränks zu trinken.
Die in frischem Weißkohl enthaltene Tartonsäure hat antisklerotische Eigenschaften, verhindert das Auftreten von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße und fördert die Beseitigung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper. Während der Wärmebehandlung nimmt die Konzentration dieses Nährstoffs in Kohlblättern ab.
Substanzen, die in frischem Kohlsaft enthalten sind, helfen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, und bewältigen starke Ödeme.
Saft, der während der Fermentation von Weißkohl freigesetzt wird, wird verwendet, um die Konzentration von Zucker im Blut zu reduzieren. Die Flüssigkeit wird mit warmem Wasser 1: 1 verdünnt und viermal täglich mit 1/4 Tasse eingenommen.
Kohlsaft mit Honig hilft, den Zustand von Menschen mit Tuberkulose zu lindern.
Cholin und andere B-Vitamine, die beim Verzehr von Weißkohlspeisen in den Verdauungstrakt gelangen, beschleunigen die Stoffwechselvorgänge im Körper.
Kohlsaft hilft, das Nervensystem zu stabilisieren, mit Reizbarkeit und Angstzuständen umzugehen und den Schlaf zu normalisieren. Menschen, die mit diesen Problemen konfrontiert sind, reicht es aus, täglich ein halbes Glas dieses Getränks zu trinken.
Weißkohlgerichte helfen, den Körper mit Ballaststoffen zu versorgen, die Verdauung zu verbessern, Toxine, Toxine und andere toxische Verbindungen aus dem Magen-Darm-Trakt zu entfernen.
Die im Kohlsaft enthaltenen Substanzen normalisieren die Blutbildung und verbessern die Zusammensetzung des Blutes.
Bei Stomatitis oder starker Zahnfleischblutung ist es hilfreich, den Mund mit frischem Kohlsaft zu spülen.
Gehackter Kohl wird in Kombination mit rohem 1: 1-Hühnereigelb zur Behandlung von Hautgeschwüren, eitrigen Wunden und Verbrennungen verwendet. Die Mischung, in steriles Gewebe eingewickelt, wird 30-40 Minuten lang auf den erkrankten Bereich aufgebracht.
Kohlsaft hat expektorierende Eigenschaften. Traditionelle Heiler empfehlen, dieses Getränk gegen Bronchitis, Tracheitis und andere entzündliche Erkrankungen der Atemwege zu trinken. Warmer Kohlsaft hilft, trockenen, unproduktiven Husten loszuwerden.
Im Weißkohl enthaltene Substanzen verhindern die Entartung des Fettgewebes im Lebergewebe.
Frischer Kohlsaft wird zur Behandlung von Krankheiten verwendet, die sich vor dem Hintergrund einer Abnahme des Magensaftsäuregehalts entwickelt haben.
In der Alternativmedizin wird Weißkraut zur Linderung von Schmerzen bei Gelenkerkrankungen, Migräne und Weichteilverletzungen eingesetzt. Frische Blätter der Pflanze werden in den Händen geknetet und auf den erkrankten Bereich aufgetragen. Komprimieren Sie den Wechsel alle 1, 5-2 Stunden.
Weißkohlsaft ist ein wirksames Mittel gegen eitrige Tonsillitis. Spülen Sie den Hals mindestens viermal täglich mit Flüssigkeit, bis die Symptome der Krankheit vollständig verschwunden sind.
Volksheiler verwenden Weißkohl, um Hämatome schnell zu beseitigen. Zerkleinerte Blätter der Pflanze werden 3 Minuten in Milch gekocht und 35-40 Minuten auf die betroffene Stelle aufgetragen.
In der Antike wurde Kohlsaft, kombiniert mit rotem Traubenwein 1: 1, als Gegenmittel für Schlangenbisse und giftige Insekten verwendet.

Verwendung von Kohl in der Kosmetologie

Kohlsaft hat Anti-Aging-Eigenschaften, strafft die Haut, macht sie geschmeidig und elastisch. Das Mittel wird mit einer Baumwollscheibe imprägniert und zweimal täglich mit einem Gesicht abgewischt.
Frischer Kohlsaft wird zur Herstellung einer Maske verwendet, mit der feine Linien geglättet und unerwünschte Pigmentierungen auf der Haut entfernt werden können. Die Flüssigkeit wird mit Hafermehl 1: 1 kombiniert, gründlich gemischt und die resultierende Zusammensetzung in Problembereichen verteilt. Nach 40 Minuten mit warmem Wasser abspülen.
Es gibt eine Kohlmaske, mit der Sie Störungen der Talgdrüsenarbeit beseitigen und fettige Haut voll und richtig pflegen können. Haferflocken mit Sauerkrautgurke (1: 1) gießen und die Mischung 35 Minuten ziehen lassen. Die resultierende Zusammensetzung wird über den Problembereich der Haut verteilt. Nach 20 Minuten wird das Produkt mit Kamillenextrakt gewaschen.
Frischer Kohlsaft wird in die Kopfhaut eingerieben, um die Haarwurzeln zu stärken und die Locken kräftig und glänzend zu machen.

Kontraindikationen und Schäden an Weißkohl

Missbrauch von Weißkraut kann Magenverstimmung, Blähungen, Übelkeit, Blähungen und Darmkoliken verursachen.
Zahlreiche Studien haben bestätigt, dass ein übermäßiger Verzehr von rohem Weißkohl zu Kropf und anderen Erkrankungen der Schilddrüse führen kann. Während der Wärmebehandlung oder des Säuerungsprozesses dieses Gemüses wird die Konzentration von Goitrogenen (Verbindungen, die eine Störung des endokrinen Systems verursachen) um 85 bis 90% reduziert.
Kontraindikationen für den Verzehr dieses Gemüses sind Durchfall, erhöhter Säuregehalt des Verdauungssaftes, Pankreatitis, akute Enterokolitis, Neigung zu Gallengangkrämpfen, übermäßige kontraktile Aktivität des Darms, Allergie gegen Gemüse der Kohlfamilie, operative Eingriffe im Peritoneum oder Brustkorb.
Es ist verboten, rohe Kohlstiele zu essen. In diesem Teil der Anlage sammeln sich giftige Substanzen an - Nitrate, Kupfersalze, Cadmium.