Rindfleisch mit Kartoffeln gedünstet

Dies ist vielleicht das häufigste Gericht, das nicht nur zum Mittag- oder Abendessen, sondern auch an Feiertagen serviert wird. Denn Kartoffeln mit Fleisch sind schnell und einfach zuzubereiten und es gibt fast zu jeder Jahreszeit Zutaten dafür.

Angaben zum Kochen

• Sie können jeden Teil des Rindfleischkadavens schmoren. Wenn Sie jedoch schnell Fleisch zubereiten müssen, ist es am besten, das Filet zu schmoren. Sie können auch die Innenseite Ihrer Hinterbeine oder dicke und dünne Kanten verwenden. Ein solches Filet ist fast ohne Bindegewebe, es gibt keine Sehnen oder Filme.
• Spatel, Backfill, Brisket werden ausschließlich zum Schmoren oder Kochen verwendet, da sie eine längere Wärmebehandlung benötigen.
• Das Vorbraten von Fleisch verbessert den Geschmack. Hier ist jedoch ein goldener Mittelwert erforderlich, da sich ungekochtes Fleisch als weniger duftend erweist und die gekochten Stücke trocken werden, und selbst das lange Garen von Fleisch macht sie nicht weich und saftig.
• Das Fleisch wird erst nach dem Kochen mit Kartoffeln versetzt, sonst kochen die Kartoffeln schnell und das Fleisch hat keine Zeit, weich zu werden. Zwiebeln und Karotten können beim Braten von Fleisch hinzugefügt werden. Sie geben ihm einen Geschmack und einen angenehmen Geschmack.
• Nach dem Frittieren wird das Rindfleisch mit etwas Wasser oder Brühe gegossen und weich gekocht. Die Flüssigkeit muss heiß sein, da kaltes Wasser sofort die Temperatur senkt, die Brühe wieder lange kocht und das Fleisch selbst hart werden kann.
• Würzige Kräuter für Rindfleisch mit Kartoffeln können genommen werden, sofern sie gut miteinander kombiniert werden und den natürlichen Geschmack von Kartoffeln mit Fleisch nicht verstopfen.

Mit Kartoffeln gedünstetes Rindfleisch: die klassische Version

Zutaten:

• Rinderfilet - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Salz zum Abschmecken;
• schwarze pfeffererbsen - 10 stück

Die Herstellungsmethode

• Rinderfilet waschen. In Würfel schneiden.
• Gemüse putzen und waschen. Zwiebel fein hacken, karottenförmige Scheiben oder Würfel schneiden.
• Öl in einem Kessel erhitzen, Fleisch hinzufügen. Rühren, braten, bis leichte Kruste. Zwiebeln und Karotten dazugeben. Alles zusammen weiter braten bis weiche Zwiebeln.
• Ein Glas heißes Wasser einfüllen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Kessel mit einem Deckel verschließen. Fleisch 1 Stunde lang dünsten.
• Die Kartoffeln in 3 x 3 cm große Würfel oder in Würfel schneiden.
• Feuer hinzufügen. Das Fleisch salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, um die Kartoffeln leicht zu bedecken.
• Warten Sie, bis es wieder kocht, drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie das Rindfleisch kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Das vorbereitete Gericht mit gehacktem Grün bestreuen.

Rindfleisch mit Kartoffeln in Brotkwas

Zutaten:

• Rindfleisch - 0,7 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• Möhren - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomatenpaste - 2 EL. l.
• Ghee - 70 g;
• Brotkwas - 0, 7 l;
• Mehl - 0, 5 EL. l.
• Salz zum Abschmecken;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Petersilie und Dill - mehrere Zweige.

Die Herstellungsmethode

• Rinderfilet waschen und trocknen. Schneiden Sie nicht sehr große Brocken.
• In einem Kessel die Hälfte der Ghee-Norm schmelzen. Braten Sie das Fleisch darauf goldbraun, nachdem Sie es mit Mehl gemischt haben. Fügen Sie Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzu. Aufwärmen für 2-3 Minuten. Brotkwas gießen und bei niedriger Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
• Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Kartoffeln schneiden - in Scheiben schneiden.
• In einer Pfanne die restliche Butter schmelzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten und mit weichem Fleisch in den Kessel geben. Dann braten Sie im restlichen Öl die Möhren und Kartoffeln leicht an. Setzen Sie den Kessel ein.
• Fülle genug heißes Wasser auf, um die Kartoffeln leicht zu überziehen. Bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Geschmortes Rindfleisch mit Kartoffeln (Hebräisch)

Zutaten:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Tomatenpaste - 100 g;
• Trockenpflaumen - 200 g;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz zum Abschmecken;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Butter geschmolzen - 50 g.

Die Herstellungsmethode

• Das Rindfleisch waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie die Fasern in Scheiben. Mit Pfeffer bestreuen, salzen, in einer Pfanne mit zerlassener Butter goldbraun braten. In einen Kessel oder einen Topf geben, mit heißem Wasser oder Brühe zudecken, den Deckel schließen und bei niedrigem Siedepunkt kochen, bis das Fleisch weich ist.
• Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln schälen, waschen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln - in Würfel 3 x 3 cm schneiden, Knoblauch mit einem Messer hacken.
• Bewahre die Zwiebeln im restlichen Öl vom Bratfleisch auf. Tomatenpaste und Knoblauch dazugeben, mischen. Aufwärmen für 1-2 Minuten. Von der Pfanne mit Fleisch in den Kessel geben. Legen Sie die Kartoffeln und das Lorbeerblatt. Fügen Sie die gewaschenen Pflaumen hinzu. Unter schwachem Siedepunkt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Rindereintopf mit Kartoffeln und Sauerrahm im Topf

Zutaten:

• Rindfleisch - 0,5 kg;
• Möhren - 1 Stück;
• Kartoffeln - 0,8 kg;
• Sellerie- und Petersilienwurzel - 1 Stck .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• saure Sahne - 1 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Butter geschmolzen - 50 g;
• Salz zum Abschmecken;
• Dill und Petersilie - einige Zweige.

Die Herstellungsmethode

• Das vorbereitete Rindfleisch in Stücke schneiden. In Butter goldbraun braten. In Keramiktöpfe geben und 1/4 Volumen einnehmen.
• Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Kartoffeln schälen. Gemüse in kaltem Wasser waschen. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Knoblauch schneiden, in Scheiben schneiden, Kartoffeln in Würfel 3 x 3 cm schneiden, Petersilie und Selleriewurzel schälen, waschen, fein schneiden.
• Im restlichen Öl Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Karotten aufbewahren, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeer hinzufügen.
• Die Kartoffeln in Töpfe auf das Fleisch legen. Bedecken Sie es mit vorbereitetem Gemüse. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass es nicht bis zu 3 cm an den oberen Rand der Töpfe reicht.
• In einen auf 200 ° erhitzten Ofen stellen und bei geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor der Bereitschaft nehmen Sie die Töpfe aus dem Ofen, gießen Sie die Kartoffeln mit Rinderrahmsauerrahm ein. Legen Sie die Töpfe ohne Deckel wieder in den Ofen.
• Das vorbereitete Gericht mit gehacktem Grün bestreuen. Wenn die Töpfe klein sind, servieren Sie sie in der Tabelle. Oder legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln auf ein gemeinsames Gericht und legen Sie es auf den Tisch (obwohl diese Option weniger bevorzugt wird).

Mit Kartoffeln gedünstetes Rindfleisch (ohne Röstung)

Zutaten:

• mageres junges Rindfleisch - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• gemahlenes Salz und Pfeffer - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Kreuzkümmel

Die Herstellungsmethode

• Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden. In einen Kessel mit heißem Öl geben. Rühren Wenn sich das Fleisch von rötlich nach grau verfärbt, füllen Sie es mit heißem Wasser, so dass es vollständig bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bis er weich ist.
• Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in breite Ringe und die Karotte und die Kartoffel in große Scheiben.
• Das Fleisch salzen, Pfeffer, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Höhe des Kesselinhalts. Bei niedrigem Siedepunkt 30 Minuten köcheln lassen.
• Das gehackte Rindfleisch mit Kartoffeln mit gehacktem Grün bestreuen.

Hinweis an die Gastgeberin

Bei all diesen Rezepten kann Rindfleisch mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher gegart werden. Grillen im Braten oder Backen. Wechseln Sie dann zur Funktion „Braten / Suppe“ und kochen Sie, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.

Beginnen Sie in der Mikrowelle mit hoher Leistung. Nachdem Sie Gemüse und Fleisch mit Wasser gefüllt haben, reduzieren Sie die Leistung. Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.