Zhengyalov-Hüte

Jede Nation hat ihre eigenen nationalen Gerichte. Zhengyalov Hats ist einer von ihnen. Sogener ungesäuerter Teig mit Füllung, der bei den Einwohnern von Berg-Karabach sowie bei Armeniern und Aserbaidschanern sehr beliebt ist.

Für das Füllen von Brot gilt jedes Gemüse mit einer geringen Menge Pflanzenöl. Und je mehr verschiedene essbare Kräuter in der Füllung verwendet werden, desto besser.

Spinat, Salat, Quinoa, Hirtengeldbeutel, Holzlaus, Sauerampfer, Frühlingszwiebel, Brennnessel, Rübenoberteile, Dill, Petersilie, Minze, Koriander, Basilikum und andere sind die beliebtesten Kräuter für Jenjalov-Hüte.

Manchmal wird der Füllung Käse oder mit Butter gebräunte Zwiebeln zugesetzt.

Angaben zum Kochen

• Der Teig für Jingal-Hüte wird mit Wasser geknetet und fügt manchmal etwas Joghurt oder Kefir hinzu. Dies verleiht dem Teig Weichheit, und solche Kuchen bleiben auch am nächsten Tag weich.
• Der Teig sollte so dünn wie Papier sein, daher sollte er sorgfältig gerollt werden.
• Bevor du die Grüns schneidest, musst du alle harten Stiele entfernen und nur die Blätter zurücklassen.
• Um gegossene, aber noch nicht geröstete Tortillas wegen der feuchten Füllung nicht zu tränken, werden die Grüns kurz vor dem Auflegen auf die Blätter gesalzen. Wenn es viel Teig gibt, empfiehlt es sich, ihn in mehrere Teile zu teilen und stufenweise zu salzen.
• Zhengyalov Khats ist so dicht wie möglich gefüllt, sonst setzen sich die Grüns beim Backen ab und das Brot ist halb leer. Daher müssen Sie viele Grüns vorbereiten, damit es für den gesamten Test ausreicht.
• Jengjal-Hüte werden in einer trockenen Pfanne ohne Zusatz von Öl gebraten. Flapjacks bereiten sich sehr schnell vor - 2-3 Minuten auf jeder Seite.

Zhengyalov-Hüte mit grünen

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl - 800 g;
• Wasser - 500 ml;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 1 EL. l

Für die Füllung:

• Jedes gehackte Grüns ist eine große Schüssel (Becken);
• Salz zum Abschmecken;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l

Die Herstellungsmethode

• Bereite zuerst den Teig zu, da er sich für dich hinlegen soll. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Rühren Mach ein Loch in der Mitte. Wasser bei Raumtemperatur gießen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um das Mehl mit der Flüssigkeit zu mischen.
• Wenn der Teig dick geworden ist, knete er gründlich mit den Händen. Der Teig sollte weich genug sein, um nicht an Ihren Händen und dem Tisch zu haften. Andernfalls können Sie es nicht dünn rollen.
• Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen, damit er ruht und geschmeidig wird.
• Besorg dir erstmal ein paar Sachen. Ausgewählte essbare Kräuter gut mit kaltem Wasser abspülen, ein Handtuch auflegen und trocknen. Entfernen Sie dicke Stiele und hacken Sie die restlichen Grüns. Falten Sie es in eine große Schüssel.
• Den vorbereiteten Teig auf einen bemehlten Tisch legen. Teilen Sie die Größe eines Apfels in Stücke und machen Sie daraus Koloboks.
• Jede Kugel wird flach, um einen dicken Kuchen herzustellen.
• Nimm einen Kuchen und fang an, mit einem Nudelholz sanft zu rollen, um ein dünnes Braten zu machen. Damit es nicht am Tisch haftet und nicht bricht, heilen Sie das Mehl auf der Arbeitsplatte.
• Gib die Füllung in eine kleine Schüssel und mische sie mit Salz, Pfeffer und Butter.
• Platziere einen großen Teil der Füllung in der Mitte des Safts und lass freie Ränder. Beginnen Sie, die Torte von der Mitte her zu kneifen, zu den Rändern zu gehen und gleichzeitig Luft aus der Torte zu lassen. Befestigen Sie die Naht mit der Handkante und glätten Sie die Torte, sodass sie flach und breit wird.
• Eine trockene Pfanne erhitzen. Legen Sie den Pastetchenstich hin. 2-3 Minuten kochen lassen. Sobald eine Seite gebraten ist, wenden Sie die Torte auf die andere Seite. Zur Bereitschaft bringen

Hinweis an die Gastgeberin

• Es ist nicht notwendig, alle Kräuter in die Füllung zu geben. Sie können Jenjalov-Hüte aus dem Grün Ihrer Umgebung kochen. Hauptsache, die Gewürze sind gut miteinander kombiniert. Das Aroma der Füllung sollte nicht sehr scharf sein, und dies sollte bei der Auswahl der Kräuter berücksichtigt werden. Vergessen Sie nicht, Sauerampfer oder Spinat in die Füllung zu geben. Sie bereichern den Backgeschmack sehr.
• Wenn es wenig Grün gibt, füge die Zwiebel oder den in Öl gekühlten Käse in die Füllung hinzu.
• Zhengyalov Hats mit Joghurt oder heißem Tee servieren. Sie sind auch gut für Bier oder Wein. Sie können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden. Für ein appetitliches Aussehen können frisch gebackene Fladenbrote mit Butter eingefettet werden.