Chili mariniert für den Winter

Liebhaber von scharfem Essen bevorzugen es, dass Chilischoten zu allen Zeiten serviert werden. Wenn jemand aus der Familie oder von Freunden zu Hause zu den gleichen großen Fans gehört, sollten Sie ihn für die zukünftige Verwendung vorbereiten, zumal dies ganz einfach geschieht. Chili-Pfeffer, der für den Winter mariniert ist, kann mit allen Fleischgerichten sowie Suppen, Gemüseeintopfgerichten, Lobio und anderen Speisen serviert werden. Viele Hausfrauen verwenden ähnliche Zubereitungen zum Kochen anderer Gerichte.

Merkmale des Kochens

Chili hat antibakterielle Eigenschaften. Dies macht es nicht nur nützlich, sondern verbessert auch die Sicherheit von Rohlingen, bei denen es in großen Mengen zugegeben wird. Das Marinieren von Chilischoten für den Winter ist nicht schwierig. Wenn Sie einige Momente kennen, erhalten Sie ein einwandfreies Ergebnis.

• Pfeffer kann ganz oder in Essig eingelegt werden. Wenn Sie die Samen von Samen reinigen und mit einem Messer hacken möchten, schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen. Pfeffersaft kann Hautverbrennungen verursachen, und wenn Ihre Hände mit den Händen befleckt werden, um Gesicht oder Augen zu berühren, sind die Probleme noch bedeutender. Durch Maßnahmen zum Schutz der Hände vor Pfeffer vermeiden Sie Probleme. Handschuhe sind besser aus dünnem Latex zu wählen, es ist bequemer, darin zu arbeiten.
• Trotz der Tatsache, dass Pfeffer ein Konservierungsmittel ist, werden Banken darunter, insbesondere wenn das Rezept nicht die Sterilisierung von Snacks in Banken vorsieht, Sie müssen gründlich waschen und über Dampf halten oder in einem heißen Ofen. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert.
• Marinierte Chilischoten sind mit Metalldeckeln bedeckt, um die Dichtheit sicherzustellen, auch wenn der Knüppel an einem kalten Ort gelagert werden soll. Die Art der Kappen (Schraube oder unter dem Schlüssel) kann trotzdem gewählt werden.
• Chilischoten behalten ihre brennenden Eigenschaften auch in gebeizter Form. Daher ist es nicht ratsam, sie in großen Gefäßen zu verschließen: Nach dem Öffnen der Gefäße ist es nicht wünschenswert, das Produkt länger als eine Woche zu lagern, selbst wenn es sich im Kühlschrank befindet. Es ist notwendig, dass der Pfeffer im Tank nicht mehr war, als Sie in der angegebenen Zeit essen konnten.

Die Lagerbedingungen für im Winter marinierte Chilischote richten sich nach dem verwendeten Rezept. Normalerweise sind solche Rohlinge bei Raumtemperatur wert.

Ein einfaches Rezept für den Winter marinierten Chilischoten (ohne Sterilisation).

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• Chilischote - 0, 7-0, 8 kg;
• Wasser - 1 l;
• Steinsalz - 10 g;
• Zucker - 20 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• dillregenschirm - 1 stück

Herstellungsverfahren:

• Sterilisieren Sie die Gläser.
• Die geschälten Knoblauchzehen, den Dillregenschirm und das Meerrettichblatt waschen und trocknen. Bei Meerrettich Blattstiel aussetzen, in Stücke schneiden. Dillschirm in kleine Blütenstände unterteilt.
• Verbreiten Sie Meerrettichhalme, Dillsamen und Knoblauchzehen in vorbereiteten Gläsern.
• Pfeffer waschen, Stielspitzen abschneiden, ohne die Hülsen zu beschädigen. Stechen Sie die Schoten mit einem Zahnstocher durch, damit die Marinade hineingelangen kann.
• Gießen Sie kochendes Wasser über die Schoten, warten Sie 10 Minuten und lassen Sie das Wasser ab.
• Kochen Sie einen Liter reines Wasser und lösen Sie darin Salz und Zucker auf.
• Gießen Sie den Essig in die Gläser und füllen Sie sie mit Marinade.
• Warte eine Weile, bis Luft aus den Schoten kommt, ggf. etwas Marinade dazugeben.
• Bänke rollen, umdrehen, mit Decke abdecken. Im Dampfbad abkühlen lassen.

Nachdem die Pfeffergläser abgekühlt sind, können Sie sie in einem Schrank oder an einem ähnlichen Ort aufbewahren, an dem Sie Vorräte für den Winter aufbewahren.

Mit Knoblauch und Grüngemüse eingelegter Chili

Zusammensetzung (1 l):

• Chilischote - 0,6 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• frischer Dill - 50 g;
• frischer Koriander - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 20 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 10 ml;
• Wasser - wie viel wird abfallen.

Herstellungsverfahren:

• Pfefferhülsen, waschen, Stiel abschneiden, Hülsen längs halbieren. Spülen Sie durch Entfernen der Samen. Ablassen.
• Grünes waschen, Wasser abschütteln, Handtuch auflegen. Wenn die Grüns trocken sind, mit einem Messer fein hacken, mischen und in zwei Teile teilen.
• Die Gefäße sterilisieren. Die gewaschenen und getrockneten Pfefferkörner dazugeben und die Hälfte des grünen Gemüses dazugeben.
• Legen Sie die Pfefferstücke in das Glas.
• Bedecke den Pfeffer mit den restlichen Kräutern.
• Den Knoblauch in Teller schneiden und darauflegen.
• In jedes Glas die richtige Menge Salz und Zucker geben, Essig in die Gläser gießen.
• Wasser kochen, heißes Wasser über die Dosen gießen und bis zum Rand füllen.
• Bedecke die Gläser mit Deckeln.
• Lege ein Tuch auf den Boden der Pfanne.
• Dosen darauf setzen.
• Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, so dass es die Aufhänger der Dosen erreicht.
• Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie die Gläser 10 - 40 Minuten (je nach Volumen) (10 Minuten sind für Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,25 l erforderlich).
• Nimm die Gläser aus der Pfanne und rolle sie auf.

Der nach diesem Rezept zubereitete Appetizer ist bei Raumtemperatur gut erhalten. Es ist so lecker, duftend und appetitlich, dass es zu einer Dekoration eines festlichen Tisches werden kann.

In Honigmarinade eingelegter Chili

Zusammensetzung (1 l):

• Chilischote - 0,5 kg;
• Trauben- oder Apfelessig (6 Prozent) - 0,77 l;
• Honig - 80 ml;
• Salz - 15 g;
• Senfsamen - 10 g.

Herstellungsverfahren:

• Pfefferhülsen waschen, mit Küchenpapier abtupfen. Machen Sie kleine Einstiche in der Nähe des Vorbaus. Kürzen Sie die Stiele selbst, aber schneiden Sie sie nicht vollständig ab.
• Den Senf in die vorbereiteten Gläser geben und die Pfefferhülsen in sie legen. Um sie geschmeidiger und flexibler zu machen, können sie 2-3 Minuten mit heißem Wasser übergossen und dann gepresst werden.
• Salz mit Honig mischen. Rühren, bis der Honig fast flüssig ist.
• Mische Honig mit Essig. Zum Kochen bringen und sofort von der Hitze nehmen.
• Gießen Sie heiße Paprikaschoten über die Marinade. Korken Sie sie hermetisch, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Ein nach diesem Rezept zubereiteter Snack sollte an einem kühlen Ort gelagert werden, vorzugsweise im Kühlschrank. Wenn Sie es bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen Sie das Gefäß vor dem Verschließen in einem Wasserbad mit einem Snack sterilisieren. Die Sterilisationszeit wird unter Berücksichtigung des Dosenvolumens berechnet: 20 Minuten pro 0,5 l.

In diesem Rezept können Sie marinieren und pfeffern, in Scheiben schneiden. Pfeffer benötigt in diesem Fall 1, 5 mal mehr und Marinade dagegen weniger. Technologie zum Kochen von Snacks und weiteren Lagerbedingungen - das gleiche.

Chili-Pfeffer mariniert für den Winter - ein pikanter Snack, der niemals extra auf den Tisch kommt. Es kann zum Kochen anderer Gerichte anstelle von frischem Pfeffer verwendet werden.