Viele Hausfrauen probieren von Jahr zu Jahr verschiedene Rezepte für Osterkuchen: Jetzt backen sie mit Rosinen, manchmal mit kandierten Früchten, manchmal mit Nüssen ... In unserer eigenen Familie ist es üblich, ein Rezept zu verwenden, das sich seit Jahren als Großmutter bewährt hat. Es stimmt, manchmal wird es von einigen Neuerungen erfasst. Zum Beispiel Silikonbackformen für Osterkuchen, die wir dieses Jahr zum ersten Mal verwendet haben. Die ganze Familie mochte das Ergebnis stundenlanger Wanderungen in der Küche: Versuchen Sie es mit diesen Backformen und Ihnen!
Zutaten:
- Mehl - 1 kg 800 g;
- Eier - 3 Stück;
- Butter - 125 g;
- Zucker - 500 g;
- Rosinen - 250 g;
- Trockenhefe - 2 Beutel;
- Salz - Prise;
- Milch - 800 ml;
- Vanillin - 1 TL.
Für Osterkuchen benötigen Sie Silikonbackformen und ein Baumwolltuch, um den Teig abzudecken. Die Hefemenge kann je nach Hersteller variieren. Wenn der Hefebeutel angibt, dass er für 1 kg Mehl ausreicht, sind nur 2 Beutel für das Rezept geeignet. In einem anderen Fall müssen Sie jedoch die Hefemenge unabhängig vom Mehl berechnen.
Kochen
1. Jeder üppige Teig beginnt mit warmer Milch. Also die Milch in den Topf geben, kochen und leicht abkühlen lassen. Wenn die Milch noch heiß ist, gießen Sie 200 ml in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie 3 EL hinzu. l Mehl. Mischen Sie diese beiden Zutaten bis sie glatt sind (falls dies nicht klappt - verwenden Sie einen Mixer).
2. In einer anderen Schüssel 2 EL mischen. l Mehl, 2 EL. l Zucker und alles für das Rezept Trockenhefe vorbereitet. Rühren Sie sie in eine homogene Massemischung.
3. 100 ml warmes Wasser zu der Mischung mit Hefe hinzufügen und gut mischen. Nachdem die Hefe verdient und vollständig aufgelöst ist, können Sie diese Mischung in das milchige Mehl geben. Nochmals alles gut umrühren und 10-15 Minuten ziehen lassen, um die Hefe zu gären.
4. Gießen Sie die fermentierte Masse in eine große Schüssel oder einen 5-Liter-Topf, um den Teig zu kneten. Fügen Sie den Rest der warmen Milch hinzu und fügen Sie etwas Mehl hinzu.
5. Rühren Sie den Teig und fügen Sie das Mehl hinzu, bis es die gleiche Textur wie die Pfannkuchen hat (sowohl flüssig als auch dick). Decken Sie die Mischung mit Baumwollleinen ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, damit der Teig passt. Wenn die Sonne in Ihrem Küchenfenster scheint, können Sie den Teig sicher auf die Fensterbank stellen: Dort passt er schneller.
6. In einer großen Schüssel zerkleinern Sie 3 Eier und mischen Sie sie gut mit dem vorbereiteten Zucker. Die weiche Butter zu dieser Mischung hinzufügen und mischen.
7. Die Rosinen unter fließendem Wasser waschen und kochendes Wasser aufbrühen. Warten Sie 5 Minuten und falten Sie die Rosinen dann durch ein Sieb. Legen Sie es in einer dünnen Schicht auf ein Küchenbrett aus Holz und lassen Sie es an einem warmen Ort trocknen. Wenn die Rosinen bereits getrocknet sind, schicken Sie sie zur Ei-Öl-Mischung. Auch in diesem Stadium müssen Sie Vanille und Salz hinzufügen.
8. Die Teigzubereitung (mit Hefe) sollte etwa 30 Minuten warm gehalten werden, danach wird sie dank der Hefe luftig.
9. Die Rosinenmischung zum Teig geben. Mehl hineingießen und mit den Händen kneten. Streuen Sie ständig Mehl und machen Sie den Teig umso steiler. Der perfekte Teig für den Kuchen ist einer, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn Sie diesen Effekt bereits erreicht haben, lassen Sie den Teig in einem Topf, bedecken Sie ihn mit einem Blatt und stellen Sie ihn erneut an einem warmen Ort fest. Passen Sie es genau auf: Sie müssen es beim Anheben genau absenken (drücken Sie es einfach mit der Handfläche).
10. Wenn der Teig zum dritten Mal gekommen ist, wischen Sie ihn mit den mit Sonnenblumenöl angefeuchteten Händen ab. In diesem Stadium ist es Zeit, die Formen zum Backen zu verwenden!
11. Alle Formen für Kuchen (sowohl gewöhnliche als auch Silikonform) werden mit einem Stück Butter eingefettet. Füllen Sie dann jede der Formen mit 1/3, und legen Sie ein von Hand aufgerolltes Teigstück hinein. Bei der Verwendung von Silikonformen für Kuchen gibt es eine Nuance: Der Teig muss nur aufgetragen werden, wenn sich die Formen bereits auf dem Backblech befinden. Andernfalls müssen Sie ein Backblech verwenden, das die Kuchen verformen kann (Silikonwände können den Teig zerdrücken).
12. Decken Sie den Teig mit natürlichem Leinen in den Formen und warten Sie, bis der Teig wieder kommt. In den warmen Ofen können Formen gestellt werden, wenn der Teig gefüllt ist? Formen.
13. Den Teig in den Ofen geben und 40-45 Minuten backen. Vergessen Sie nicht, in den Ofen zu schauen und sicherzustellen, dass der Teig nicht aus den Grenzen der Formen kommt! Wenn Sie sehen, dass der kritische Moment gekommen ist und der Hut auf dem Kuchen auf der Seite zusammenbricht, erhöhen Sie das Feuer im Ofen, um die äußere Hülle des Kuchens zu verbrennen. Das Osterbacken kann als beendet betrachtet werden, wenn der Hut dunkler geworden ist und der Teig nicht an dem Streichholz haftet, das in die Kuchenwand eingelegt wird.
14. Es bleibt nur Fudge für die Verzierung des Kuchens! Um Puderzucker herzustellen, nehmen Sie das Protein eines Eies und schlagen Sie es mit 100 g Puderzucker. Dann nach und nach Pulver zugeben, bis der Zuckerguss dick ist (normalerweise genügen 200 g Pulver). Kuchen mit Zuckerguss bestreichen und mit farbigem Pulver dekorieren.
Genießen Sie Ihre Vorbereitungen für Ostern!
