Pfeffer in Ölfüllung für den Winter

Süße und scharfe Paprikaschoten bereiten viele Hostessen für den Winter vor, und fast jeder hat ein Lieblingsrezept. Viele Köche schließen lieber den Pfeffer in der Ölfüllung. Dieser Snack hat einen ausgewogenen Geschmack, leicht zuzubereiten und gut zu lagern.

Merkmale des Kochens

Die Technologie, Pfeffer in der Ölfüllung für den Winter zu kochen, kann variieren. Meistens wird der Pfeffer in Stücke geschnitten, in Essigöl-Marinade gekocht, in ein Glas gegeben und geschlossen. Manchmal wird der Pfeffer sofort in Gläser gefüllt und in heiße Soße gegossen. Sie können für den Winter und in Öl gebratene Paprika schließen, dann wird auch mit dem Ölgehalt gegossen. Unabhängig vom Rezept müssen einige allgemeine Regeln beachtet werden.

• Paprikaschoten müssen vor dem Kochen von Snacks sortiert und inspiziert werden. Beschädigte Früchte werden weggeworfen. Der Rest wird gewaschen und getrocknet. Ferner müssen die Paprikaschoten häufig die Samen entfernen und in Streifenstreifen oder etwas kleinere Stücke schneiden. Wenn die Paprikas ganz erhalten bleiben, werden sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchbohrt oder sogar mit einem Messer durchschnitten, so dass die Schoten besser in Marinade eingeweicht werden.
• Pfeffer in Ölguss wird aromatischer und angenehmer im Geschmack, wenn Sie Knoblauch, Zwiebeln, Gemüse und Gewürze hinzufügen.
• Das Füllen von Öl darf nur raffiniert verwendet werden. Unraffiniert macht den Snack weniger nützlich und gibt nicht das notwendige Aroma.
• Pfefferbänke müssen sterilisiert werden. Wenn Sie sie nur waschen, hält der Snack nicht lange. Die Deckel müssen sterilisiert werden, indem sie mindestens 5 Minuten lang gekocht werden. Sie decken den Pfeffer mit Metalldeckeln ab, um die Dichtigkeit zu gewährleisten: Unter dem Nylonbeutel können Sie den Snack nur im Kühlschrank aufbewahren, und dies sogar für kurze Zeit (bis zu 2 Monate).

Mit Öl gefüllte Paprikaschoten, die ohne Störung der Technologie konserviert wurden, ermöglichen normalerweise eine Lagerung bei Raumtemperatur.

Ein einfaches Rezept für Pfeffer in Ölfüllung

Zusammensetzung (3 Liter):

• süßer Pfeffer - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 0, 2 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 3 l;
• Zucker - 0, 3 kg;
• Salz - 40 g.

Herstellungsverfahren:

• Pfefferwäsche. Entfernen Sie Stiele und Samen von Gemüse. Schneiden Sie jede Frucht in 4-6 Stücke.
• Mit Soda waschen, Gläser sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
• Zucker und Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mischen.
• Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer, bringen Sie das Wasser zum Kochen und erreichen Sie eine vollständige Auflösung des Zuckers.
• Öl und Essig einfüllen und warten, bis die Marinade siedet.
• Die erste Portion Pfeffer in die Marinade geben (wie viele werden in die Marinade gehen). Nachdem die Marinade gekocht ist, kochen Sie den Pfeffer 5 Minuten darin.
• Entferne den Pfeffer aus der kochenden Marinade und lege ihn in das Glas.
• Kochen Sie einfach den restlichen Pfeffer in der Marinade und verteilen Sie ihn auf den Gläsern.
• Die Paprikaschoten mit kochender Marinade füllen.
• Bänke rollen, umdrehen, mit Decke abdecken. Beim Abkühlen in einem Dampfbad werden Konserven zusätzlich sterilisiert und widerstandsfähiger gegen widrige Lagerungsbedingungen.

Einen Tag später können Pfefferbänke unter der Decke entfernt und zur dauerhaften Aufbewahrung aufbewahrt werden.

Paprika in einer duftenden Ölfüllung

Zusammensetzung (3 Liter):

• süßer Pfeffer - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 2 l;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Knoblauch - 15 Nelken;
• Lorbeerblatt - 6 Stück;
• Selleriegrüns - 6 Zweige;
• schwarze pfeffer erbsen - 12 stück;
• Piment Erbsen - 12 Stück;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Gläser und Deckel, die zu ihnen passen, waschen, sterilisieren.
• Wasche die Selleriegrüns, warte, bis sie trocken sind, und lege sie in die Gläser.
• Verteile die geschälten Knoblauchzehen auf den vorbereiteten Behältern.
• Paprika waschen, Samen schälen, in Streifen schneiden und jede Frucht mit einem Messer in 6-8 Teile teilen.
• Wasser in einem Topf erwärmen. Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. In Öl und Essig gießen.
• Wenn die Marinade siedet, gib den Pfeffer hinein. Warten Sie, bis die Marinade wieder kocht, und kochen Sie den Pfeffer 10 Minuten darin. Zu diesem Zeitpunkt muss der Pfeffer gerührt werden, da er zunächst nicht vollständig in die Marinade eingetaucht wird.
• Fülle die Gläser mit Pfeffer. Kochen Sie die Marinade, in der sie einige Minuten gekocht wurde. Gießen Sie sie mit Gemüse.
• Verschließe die Dosen hermetisch, drehe sie um und wickle sie ein. Für eine bessere Konservierung abkühlen lassen.

Mit diesem Rezept marinierte Paprikaschoten werden bei Raumtemperatur gut gelagert.

Gebratene Paprikaschoten in Butterguss

Zusammensetzung (3 Liter):

• Paprika (mittelgroß) - 2 kg;
• Salz - 30 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• Zucker - 60 g;
• Pflanzenöl, Wasser - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen und sterilisieren. Kochen Sie die Deckel.
• Die Paprikaschoten waschen, die Früchte mit einer Serviette trocknen. Befestigen Sie sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an mindestens drei Stellen.
• In die Pfanne das Öl ein Zentimeter für zwei hinzufügen.
• Erhitze das Öl und gib ein paar Pfefferhülsen hinein. Sie sollten in einer Schicht sein.
• Wenn die Früchte des Pfeffers auf einer Seite dunkler werden, wenden Sie sie an und braten Sie sie auf der anderen Seite.
• Gib den Pfeffer, der während des Frittierens weich geworden ist, in eines der vorbereiteten Gefäße und versuche so viele Hülsen wie möglich einzupassen.
• In ähnlicher Weise braten und den Rest des Pfeffers auf den Gläsern verteilen.
• In jedes Gefäß, unabhängig von seinem Volumen, einen Esslöffel heißes Öl einfüllen.
• Salz (10 g pro 1 l) in Dosen, Zucker (20 g pro 1 l) einfüllen. Verteilen Sie den Essig auf den Dosen.
• Wasser kochen Gießen Sie kochendes Wasser über die Ufer und füllen Sie diese bis zum Rand. Warten Sie 5 Minuten, bis die Luft aus der hohlen Frucht austritt. Ggf. etwas kochendes Wasser hinzufügen.
• Rollen Sie die Dosen auf, legen Sie sie um, bedecken Sie sie mit einer Decke und lassen Sie sie bis zum Morgen in diesem Zustand.

Dieser exquisite Snack erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen, obwohl er ohne Sterilisation zubereitet wurde. Die Mahlzeiten können am festlichen Tisch serviert werden und die Gäste werden mit Sicherheit nicht enttäuscht.

Pfeffer im Ölgießen sieht nicht nur appetitlich aus, sondern hat auch einen angenehmen Geschmack. Das Schließen solcher Konserven für den Winter wird selbst für eine beginnende Herrin nicht schwierig sein.