Pfifferlingsalate

Pfifferlingsalate

Pilze werden von vielen geliebt. Zu den köstlichsten Geschenken des Waldes zählen Pfifferlinge. Neben den hervorragenden organoleptischen Eigenschaften haben sie noch weitere Vorteile: Sie sind leicht zuzubereiten, und dieser Vorgang ist zeitraubend. Dank der orangen Farbe wirken diese Waldpilze dekorativ und machen jedes Gericht appetitlicher. Wenn Sie Familienmitglieder oder Gäste mit einem ungewöhnlichen Snack verwöhnen möchten, können Sie einen Salat mit Pfifferlingen zubereiten. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, also gibt es für jeden Grund eine Version.

Merkmale des Kochens

Pfifferlinge gehören zur ersten Kategorie von Pilzen. Dies bedeutet, dass sie vollständig essbar sind und einen hervorragenden Geschmack haben. Solche Geschenke des Waldes erfordern keine komplexe und lange Vorbereitung. Das Kochen von Salaten aus Pfifferlingen kostet nicht viel Zeit und erfordert kein hohes kulinarisches Geschick, aber die Kenntnis einiger Momente ist nicht überflüssig, insbesondere für einen Koch, der selten Gerichte aus Waldpilzen kocht.

  • Junge Füchse von geringer Größe sind die leckersten. Für Salat reichen sie zum Braten. Wenn Sie möchten, dass sie braun werden, braten Sie sie bei mittlerer Hitze ohne Deckel. Wenn Sie möchten, dass die Pfifferlinge weicher und zarter werden, müssen Sie sie bei niedriger Hitze braten, bis der aus ihnen freigesetzte Saft verdampft ist. Große Pfifferlinge, besonders solche, die bei heißem, trockenem Wetter oder in der Nähe von Nadelbäumen gesammelt werden, können leicht bitter sein. Es ist ratsam, sie vor dem Braten 8-10 Stunden in kaltem Wasser zu ziehen, regelmäßig zu wechseln oder 15-20 Minuten zu kochen.
  • Pfifferlinge müssen nicht im Bereich von Autobahnen oder Industrieanlagen gesammelt werden. Pilze absorbieren giftige Substanzen, die schädlich oder sogar giftig sein können. Wenn Sie Pilze aus der Hand kaufen, können Sie sich ihrer Sicherheit nicht sicher sein. Daher sollten Pfifferlinge für den Salat verwendet werden, den Sie selbst sammeln oder in einem Supermarkt kaufen.
  • Gefrorene Pfifferlinge vor dem Kochen können nicht auftauen.
  • Es wird empfohlen, wärmebehandelte Produkte abzukühlen, bevor sie dem Salat hinzugefügt werden. Wenn Sie heiße Speisen mit kalten Snacks kombinieren, werden sie schnell sauer. Ausnahme sind warme Salate, die unmittelbar nach dem Kochen serviert werden.
  • Pfifferlingsalate können schlicht oder flockig sein. Puff-Salate werden einige Stunden vor dem Servieren am Tisch gesammelt, so dass die Zutaten Zeit haben, die Soße einzuweichen, und im Kühlschrank aufbewahrt. Regelmäßige Salate werden kurz vor dem Servieren auf den Tisch gefüllt, damit sie länger frisch bleiben.

Pfifferlingsalate können zum Mittag- oder Abendessen als kalter Snack oder anstelle eines Hauptgerichts serviert werden. Diese Gerichte schämen sich nicht, um sie auf den Feiertagstisch zu stellen.

Schichtsalat mit Pfifferlingen, Hähnchen und Kartoffeln

Zusammensetzung:

  • Pfifferlinge - 0,25 kg;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Gemüse oder Butter - 40 ml;
  • mayonnaise - 0, 2 liter.

Herstellungsverfahren:

  • Karotten und Kartoffeln waschen, in Uniform kochen, abkühlen lassen. Reinigen, reiben und auf verschiedenen Tellern verteilen.
  • Hähnchenbrust kochen, Filet trennen. In kleine Stücke schneiden.
  • Pilze putzen, waschen, trocknen lassen. Schneiden Sie große Exemplare in mehrere Teile.
  • Befreie die Zwiebel von der Hülle. Fein hacken.
  • Zwiebeln mit Champignons, in Gemüse oder Butter zerlassen.
  • Pfeffer wurde von Trennwänden und Samen geschält und in kleine Würfel geschnitten.
  • Kartoffeln in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern, mit Mayonnaise bestreichen.
  • Karotten auf Kartoffeln setzen, mit Sauce verteilen.
  • Legen Sie das Huhn auf die Karotte und bedecken Sie es mit Mayonnaise.
  • Pfeffer einlegen, mit Mayonnaise bedecken.
  • Lege die Champignons darauf. Sie müssen die Sauce nicht einfetten.
  • Käse fein reiben, mit Mayonnaise mischen. Champignons darauf legen.

Dieses Pfifferlingssalat-Rezept ist eines der beliebtesten und kann als klassisches Rezept betrachtet werden.

Warmer Pfifferlingsalat

Zusammensetzung:

  • frische pfifferlinge - 0,5 kg;
  • Salatblätter - 100 g;
  • Hartkäse - 50 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Olivenöl - 100-120 ml;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Salz - eine Prise;
  • gemahlener schwarzer pfeffer - eine prise.

Herstellungsverfahren:

  • Die Zwiebeln von der Schale befreien, fein hacken.
  • Die Pfifferlinge waschen, abkratzen und die Waldstreu entfernen. Ablassen. Große Pilze in mehrere Stücke schneiden.
  • Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
  • Salatblätter waschen, trocknen, mit den Händen reißen, auf eine Schüssel geben.
  • In einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone auspressen, Salz und Pfeffer sowie 80 ml Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen
  • Salatblätter übergießen.
  • 1-2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch hineingeben, 2-3 Minuten braten.
  • Pilze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren und die Pfanne 10-15 Minuten nicht schließen.
  • Die Pilze auf Salatblätter geben.
  • Den Käse mit einem dünnen Schäler schälen.
  • Streuen Sie den Salat mit Käse und servieren Sie ihn an den Tisch. Warten Sie nicht, bis er abgekühlt ist.

Trotz seiner einfachen Zubereitung hat der Salat einen wunderbaren Geschmack. Pfifferlinge dominieren darin, und Salatblätter, Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft-Dressing schmeicheln ihren Geschmack. Eine Besonderheit des Salats ist, dass er warm serviert wird.

Salat "Belgisch" mit eingelegten Pfifferlingen und Hering

Zusammensetzung:

  • Filet vom gesalzenen Hering - 0, 3 kg;
  • eingelegte Pfifferlinge - 0, 2 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Rüben - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Äpfel - 0, 4 kg;
  • Weinessig (3 Prozent) - 5 ml;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Petersilie - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Den gesalzenen Hering in Filets schneiden, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  • Eingelegte Pfifferlinge, Wasser ablassen, an den Hering legen.
  • Kartoffeln waschen, kochen oder backen und separat kochen. Kühl und sauber.
  • Rote Beete in kleine Würfel schneiden, zu einem Teller zusammenfalten, mit einem Löffel Butter gießen, mischen und zu den Hauptzutaten geben.
  • Die Kartoffeln in die gleichen Scheiben schneiden wie die Rüben und mit den restlichen Produkten in eine Schüssel geben.
  • Die Äpfel schälen, die Kerne entfernen, mit Essig bestreuen, mischen und zu den anderen Zutaten geben.
  • Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
  • Die restlichen Produkte mit Öl einfüllen, mischen.

Es bleibt übrig, in die Salatschüssel zu wechseln, mit fein gehacktem Gemüse zu bestreuen und zu servieren. Salat ähnelt einer Vinaigrette, hat aber einen einzigartigen Geschmack.

Schichtsalat mit Pfifferlingen, Chinakohl und Käse

Zusammensetzung:

  • Pfifferlinge - 0,2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Chinakohl - 0, 2 kg;
  • Mais in Dosen - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • Mayonnaise - 0, 2 l;
  • Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
  • Salz, Pfeffer, frischer Dill - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Waschen, trocknen, Kohl hacken.
  • Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
  • Die Champignons putzen, waschen, trocknen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden.
  • Champignons mit Zwiebeln anbraten, in eine Salatschüssel geben, Mayonnaise gießen.
  • Gekochte Eier kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Schälen, mit einem Messer fein hacken, Champignons aufsetzen, mit Sauce bedecken.
  • Peking-Kohl mit Mayonnaise gemischt, die nächste Schicht einlegen.
  • Aus dem Maisglas die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Körner auf den Kohl geben, glatt streichen, die Sauce einfüllen.
  • Reibe den Käse grob und bestreue den Salat.

Zwischenmahlzeiten für dieses Rezept sind trotz der Verwendung von kalorienreicher Soße relativ einfach. Wenn Sie jedoch der Abbildung folgen, können Sie Mayonnaise durch fettarme saure Sahne ersetzen und diese mit etwas Zitronensaft und schwarzem Pfeffer mischen.

So dekorieren Sie einen Salat mit Pfifferlingen

Pfifferlinge selbst sind die Dekoration des Salats und verleihen ihm im Herbst ein helles und elegantes Aussehen, aber wenn Sie Snacks für den festlichen Tisch servieren, würde es nicht schaden, über die zusätzliche Dekoration nachzudenken. Sie können ein paar Ideen für Salate aus Pfifferlingen anbieten.

  • Wenn Sie einen Salat aus gebratenen oder marinierten Pfifferlingen zubereiten, geben Sie sie nicht alle in den Salat - lassen Sie einige Exemplare zur Dekoration. Sie können um den Umfang des Salats herum ausgebreitet werden oder eine Rutsche in die Mitte des Imbisses legen.
  • Für die Dekoration von Pfifferlingsalaten eignen sich Märchen- und Forstthemen. Auf der Oberfläche des Blattsalats können Sie Pilze, Kräuter und Gemüse in Form eines einfachen Bildes zerlegen. Sie können Bienen oder Pilze aus Oliven und Oliven herstellen. Kirschtomaten und Wachteleier können auch zu Pilzen werden. Es ist auch möglich, Marienkäfer aus Kirschtomaten herzustellen.
  • Blumen aus Gemüse, Eiern und anderen Produkten, aus denen der Salat besteht, sind ebenfalls eine würdige Dekoration. Wenn man Gemüse in dünne Teller schneidet, kann man daraus Rosenknospen sammeln. Käse- oder Schinkenplatten können leicht zu Callalilien verarbeitet werden, indem sie in eine Tüte gefaltet und Pfeffer- oder Gurkenstreifen in die Mitte eingelegt werden.
  • Aus den Maiskörnern, Stücken bulgarischen Pfeffers und anderen Zutaten auf der Oberfläche des Pfifferlingsalats können Sie verschiedene Figuren auslegen, wie zum Beispiel das Alter des Helden des Tages, der Umriss des Themas, das die Feier symbolisiert.
  • Für einen edel aussehenden Salat mit Pfifferlingen bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse oder gehackten Nüssen.

Eine Vorspeise lässt sich am einfachsten verfeinern, indem man sie auf Salatblätter legt.

Pfifferlingsalate sind nahrhaft, lecker und appetitlich. Sie können an Wochentagen und für den Feiertagstisch vorbereitet werden. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der sich nicht mit einem so köstlichen Leckerbissen befasst. Fans gesunder Ernährung und Liebhaber von Lebensmitteln, die gerne essen, können je nach gastronomischen Vorlieben Snacks wählen.

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