Die meisten der berühmten Saucen können in mehrere Hauptgruppen unterteilt werden, von denen eine cremige Soße ist. Es gibt viele Optionen für flüssiges Würzen auf Sahne-Basis, und für fast jeden Snack können Sie den auswählen, der seine organoleptischen Eigenschaften am besten zum Ausdruck bringt. Cremige Hühnersoße kann auch anders sein. Der Hauptbestandteil kann mit Knoblauch, Käse, Nüssen, Gemüse, Curry, Tomaten, süßen oder scharfen Paprikaschoten, Pilzen ergänzt werden. Wenn Sie mehrere Rezepte für das Würzen von flüssiger Sahne kennen, können Sie das Menü erheblich variieren.
Merkmale des Kochens
Trotz der Vielfalt der Hühnersaucen, die auf der Basis von Sahne hergestellt werden, weist die Technologie ihrer Zubereitung mehrere gemeinsame Merkmale auf. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird die Aufgabe meistern, wenn sie diese Momente kennt und berücksichtigt.
- Für die Zubereitung einer cremigen Sauce wird üblicherweise Milchcreme mit einem Fettgehalt von 20 Prozent verwendet. Die Sauce erweist sich als sanft und leicht mit ausgeprägtem cremigem Geschmack. Mit weniger Fettcreme ist es sinnvoll, die Zusammensetzung der Bratensoße hinzuzufügen, die die cremigen Noten unterstreichen kann. Es geht um Käse, Butter. Sie können Milchcreme mit Gemüse in fast jedem Rezept ersetzen, aber der Geschmack der Sauce ändert sich auch.
- Beim Kochen von Soße wird Sahne oft mit Mehl eingedickt. Um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, wird Mehl in einer trockenen Pfanne oder in Butter bis zur Karamellisierung vorgebraten. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen auch, der Sauce einen appetitlichen Farbton zu verleihen.
- Butter wird häufig zum Grillen von Mehl oder Gemüse verwendet, wenn Hühnersoße gegart wird. Diese Zutat kann von unterschiedlicher Qualität sein. Wenn Sie Butter durch Aufstrich oder Margarine ersetzen, hat das Gewürz einen weniger angenehmen Geschmack. Eine noch schlimmere Idee wäre jedoch, fehlende Butter für die Herstellung von Soße zu verwenden, die eine gelbe Farbe, einen unangenehmen Geruch, einen bitteren oder bittersauren Geschmack hat.
- Sahne mit Mehl mischend, müssen sie mit einem Schneebesen geschlagen werden, da sich sonst Mehlklumpen bilden. Wenn Sie ihre Bildung nicht vermeiden können, die Sauce durch ein Sieb streichen und erst dann mit den restlichen Zutaten vermischen oder servieren.
Die cremige Sauce wird dem Huhn heiß serviert. Wenn nach dem Kochen der Flüssigwürzung viel Zeit vergangen ist und abgekühlt ist, kann sie in einem Mikrowellenherd, in einem Wasserbad oder sogar in einem Topf erhitzt werden, um das langsamste Feuer zu erzeugen.
Ein einfaches Rezept für eine cremige Hühnersauce.
Zusammensetzung:
- Creme mit mittlerem Fettgehalt - 0, 2 l;
- Butter - 40 g;
- Weizenmehl - 20 g;
- Salz, Gewürze für Hühnchen - nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Die Pfanne erhitzen, Mehl darüber gießen. Braten Sie es in Karamellfarbe.
- Butter hinzufügen und warten, bis sie schmilzt.
- Gießen Sie eine dünne Creme hinein und schlagen Sie gleichzeitig den Inhalt der Pfanne.
- Salz und Gewürze dazugeben, mischen.
- Die Sauce mit einem Holzspatel umrühren, zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen.
Die Sauce kann vom Herd genommen werden. Sie sollten über das Hähnchen gegossen und zum Tisch serviert werden.
Sahnesauce mit Knoblauch und Hähnchen
Zusammensetzung:
- Creme mit einem Fettgehalt von 20% bis 0,2 l;
- Butter - 40 g;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Weizenmehl - 20 g;
- frische Petersilie - 20 g;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Gießen Sie die Sahne in einem dünnen Strahl darauf, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sie dick ist. Vom Herd nehmen.
- Den Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Knoblauch hineingeben, braten, bis der charakteristische Geschmack erscheint.
- Petersilie waschen, trocknen. Mit einem Messer fein hacken und mit Sahne mischen.
- Die Sahne in einen Topf mit Knoblauch und Butter gießen. Die Sauce erhitzen und 1-2 Minuten rühren.
Zusätzlich können Würzmittel für Hühnchen (Paprika, Kurkuma) zu der Sauce hinzugefügt werden.
Cremige Sauce mit Käse und Paprika für Hähnchen
Zusammensetzung:
- Creme mit einem Fettgehalt von 10% bis 0,25 l;
- Schmelzkäse - 0, 2 kg;
- Butter - 30 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 0, 2 kg.
Herstellungsverfahren:
- Geriebenen Käse hacken. Dies ist einfacher, wenn Sie den Käse vorher etwa 20 Minuten im Tiefkühlfach halten.
- Pfeffer waschen, trocknen lassen. Entfernen Sie den Stiel zusammen mit den Samen und den Septen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke von beliebiger Form.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen, den Pfeffer hineingeben und braten, bis sie weich ist.
- Gießen Sie die Sahne ein und bringen Sie sie zum Kochen.
- Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer glatt.
- Gib die Sauce wieder in die Pfanne und erhitze sie.
- Wenn die Sauce zu kochen beginnt, gib den Käse hinein. Die Sauce unter Rühren mit einem Spatel kochen, bis der Käse geschmolzen ist und sich in der Sahne vollständig auflöst.
Das Hühnchen unmittelbar nach dem Kochen über die gekochte Sauce gießen, bis der Käse anfängt zu härten.
Cremige Pilz-Hühnersauce
Zusammensetzung:
- frische pilze - 0, 25 kg;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Creme mit mittlerem Fettgehalt - 0,25 l;
- Butter - 40 g;
- Weizenmehl - 20 g;
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Pilze entsprechend ihrer Kategorie vor. Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons reichen zum Waschen und Trocknen. Andere Waldpilze müssen für 20 Minuten gekocht werden, einige sogar vor dem Kochen einweichen.
- Die vorbereiteten Pilze in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn es schmilzt, lege die Pilze hinein. Braten Sie sie an, bis überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet ist. Ungefähr 2-3 Minuten, bevor die Bereitschaft besteht, Knoblauch und Salz durch eine Presse zu den Pilzen geben, mischen.
- Mahlen Sie die gebratenen Champignons mit einem Mixer oder Fleischwolf.
- Das Mehl in einer sauberen, trockenen Pfanne anbraten. Wenn sie Karamell-Tönung bekommt, fügen Sie hinzu, schlagen Sie mit einem Schneebesen, Sahne. Bring sie zum Kochen.
- Pilzpüree in Sahne geben, mischen.
- Warten Sie, bis die Sauce wieder kocht, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die zarte Pilzsauce eignet sich nicht nur für Hühnerfleisch, sondern auch für viele andere Fleisch- und Geflügelgerichte. Es kann auch mit Kartoffeln, Nudelgerichten und Müsli serviert werden.
Sahne-Tomaten-Hühnersauce
Zusammensetzung:
- Tomaten - 0,5 kg;
- Creme mit mittlerem Fettgehalt - 0, 2 l;
- Butter - 40 g;
- frisches oder getrocknetes Basilikum, Salz abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Tomaten waschen. Schneiden Sie ihre Haut kreuzweise auf der dem Stamm gegenüberliegenden Seite ab.
- Wasser in einem Topf kochen, Tomaten darin tauchen, 2 Minuten blanchieren.
- Fange die Tomaten mit einem Abschäumer und stelle sie mit kaltem Wasser in einen Behälter, damit sie schnell abkühlen. Entfernen Sie die Haut von ihnen.
- Entfernen Sie Fruchtbereiche von dichtem Fruchtfleisch, das sich in der Nähe des Stammes befindet. Schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke mit beliebiger Form.
- In einem Topf die Butter zerlassen und die Tomaten hineingeben.
- Lass sie durch, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist.
- Gehacktes Basilikum, Salz und Sahne hinzufügen. Rühren Zum Kochen bringen.
- Töte die Masse mit einem Mixer, kehre zur Bratpfanne zurück und bringe wieder zum Kochen.
Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce hat eine appetitanregende Farbe und Geschmack. Sein saurer Geschmack harmoniert gut mit Hühnerfleisch.
cremig-nussige Hühnersauce
Zusammensetzung:
- Walnusskerne - 100 g;
- Creme mit einem Fettgehalt von 20% - 0,25 l;
- Mehl - 20 ml;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Gebratene Walnusskerne in einer trockenen Pfanne. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, kühlen Sie sie ab und zerquetschen Sie sie in einen Zustand mittlerer oder großer Krume.
- Gib das Mehl in die Pfanne und brate es zu einer Karamellfarbe.
- Nüsse hinzufügen, mit Mehl eine Minute anbraten.
- Gießen Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen. Salz- und Pfeffersoße, mischen.
- Weiter rühren, Sauce zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Zusammen mit Salz und Pfeffer können Sie getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver oder fein gehackte Knoblauchzehen in die Sauce geben.
Hühnchen-Sahne-Sauce ist ein köstliches warmes Gericht, das für ein Familienessen oder für eine Dinner-Party zubereitet werden kann.
