Ente mit Kartoffeln gedünstet

Wenn es um Enten geht, repräsentieren viele sofort Enten, die mit Äpfeln gefüllt sind. Neben dem Rezept für dieses festliche Gericht gibt es jedoch noch viele weitere, bei denen der Hauptbestandteil Entenfleisch ist.

In den Läden können Sie jetzt sowohl eine ganze Entenkarkasse als auch ein Filet kaufen. Und das ist sehr praktisch, weil nicht immer Zeit ist, eine ganze Ente zu schlachten, und das kostet teuer.

Ente ist der Besitzer von fettem Fleisch und wird daher mit solchen Produkten gekocht, die leicht Fett aufnehmen. Mit Entenfleisch bekommt man sehr leckeren Pilaw, Eintopfkohl mit Ente. Aber vielleicht wird es meistens mit Kartoffeln gekocht.

Enteneintopf mit Kartoffeln: Angaben zum Kochen

Die junge Ente, die gut ernährt wird, hat zartes und weiches Fleisch. Die alte Ente kann trotz längerer Löschung zäh und geschmacklos sein.
Gerichte von zu fetter Ente haben einen fettigen Geschmack. Darüber hinaus verdauen fetthaltige Lebensmittel schlechter. Daher sollte überschüssiges Fett entfernt werden.
Entenfett kann zum Braten von Zwiebeln, Kartoffeln und Fleisch selbst verwendet werden. Die Überreste von Entenfett werden gut im Gefrierschrank aufbewahrt. Es kann eingeschmolzen, in ein kleines Gefäß abgelassen, gekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der alten Ente wird empfohlen, vor dem Kochen Wasser mit Essig oder Essiggurke zu halten und mit Zitronensaft zu bestreuen.
Um das Gericht nicht fettig zu machen, benutze Entenfett anstelle von Butter. Dazu werden Fleischstücke mit Fett und Haut auf eine heiße Pfanne gelegt und gebraten, bis ein Teil des Fettes geschmolzen ist. Überschüssiges Fett kann abgelassen werden. Dann die restlichen Fleischstücke einlegen. Weiter auf das Rezept einwirken.
Gewürze und Gewürze werden der geschmorten Ente mit Kartoffeln, Lorbeerblatt, Piment, Kümmel, Petersilienwurzel und Knoblauch hinzugefügt.

Enteneintopf mit Kartoffeln und Kümmel

Zutaten:

Ente - 0,7 kg;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Salz zum Abschmecken;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Knoblauch - 3 Nelken;
Kreuzkümmel;
Lorbeerblatt - 2 Stück

Die Herstellungsmethode

Wasche die Ente und teile sie durch Fugen. Mit einem Papiertuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Karotten und Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel fein hacken. Karotten in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Die Entenstücke in einen heißen, trockenen Kessel legen und von allen Seiten goldbraun braten. Sie werden sehen, dass ausreichend Fett im Kessel vorhanden ist. Nehmen Sie das Fleisch auf den Teller.
Zwiebeln und Möhren in geschmolzenes Entenfett geben, braten.
Die Ente setzen, kochendes Wasser auf Fleischniveau gießen. Schließen Sie den Kessel mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie mit einem schwachen Kochen, bis die Ente weich ist.
Leg die Kartoffeln hinein und füge kochendes Wasser hinzu. Salz, Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt. Löschen Sie alles bei niedriger Hitze für 30 Minuten. Fügen Sie 10 Minuten vor der Bereitschaft Knoblauch hinzu und entfernen Sie das Lorbeerblatt, da es bei langer Hitzebehandlung bitter schmeckt.
Die vorbereitete Ente mit Kartoffeln auf die Teller geben, mit gehacktem Grün bestreuen.

Ente mit Kartoffeln in einer Tomatensauce gedünstet

Zutaten:

Ente - 0,7 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Tomatenpaste - 1 EL. l.
Paprika - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Petersilienwurzel - 50 g.

Die Herstellungsmethode

Hacken Sie die vorbereitete Ente in Stücke, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit.
Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln schälen. Zwiebeln in Halbringe schneiden, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
In einer trockenen Pfanne die Fleischstücke goldbraun braten, dann in den Kessel oder Bräter geben. Gießen Sie kochendes Wasser auf Fleischniveau und kochen Sie es für 30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt. Während dieser Zeit sollte die Ente weich sein.
Kartoffeln hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen.
Auf dem geschmolzenen Fett die Zwiebel goldbraun braten, die Karotte setzen und mit der Zwiebel erwärmen. Tomatenpaste hinzufügen, umrühren und 5 Minuten lang brennen lassen. In eine Schüssel mit Fleisch und Kartoffeln geben. Mit ausreichend heißem Wasser auffüllen, damit es nicht in die obersten Gemüseschichten gelangt. Salz, Gewürze setzen. Kochen Sie bis weiche Kartoffeln.
Die gedämpfte Ente mit Kartoffeln auf die Teller geben, mit Kräutern bestreuen.

Geschmorte Ente mit Kartoffeln und Oliven

Zutaten:

Ente - 0,6 kg;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
tomaten - 3 stück;
entkernte Oliven - 100 g;
Salz zum Abschmecken;
Paprika - 10 Stück;
Grüns.

Die Herstellungsmethode

Die Ente waschen, etwas Fett abschneiden, dann die Karkasse in Stücke schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen, waschen. Zwiebel in Halbringe schneiden, Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
Das geschnittene Fett in eine trockene, erhitzte Pfanne geben. Wenn es schmilzt, legen Sie das Fleisch. Braten Sie es auf allen Seiten. Legen Sie das Fleisch in einen großen Kessel oder einen Topf mit dicker Wand. Zünde das Feuer an. Füllen Sie die Ente mit kochendem Wasser (Wasser sollte sie nur leicht bedecken) und sieden Sie eine halbe Stunde lang mit einem schwachen Kochen.
Gebratene Kartoffeln zur Ente geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Für das restliche Fett Zwiebel und Karotte in der Pfanne aufbewahren. Die Tomatenscheiben hineinlegen, mischen. Wenn die Flüssigkeit aus den Tomaten verdunstet ist, verschieben Sie das Gemüse mit der Ente und den Kartoffeln aus der Pfanne. Oliven dazugeben. Salz und Pfeffer geben. Bis zu weichen Kartoffeln garen.
Die vorbereitete gedämpfte Ente mit Kartoffeln in Teller geben, mit Kräutern bestreuen.

Enteneintopf mit Kartoffeln und Auberginen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

Ente - 0,6 kg;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Auberginen - 1 Stück;
Möhren - 1 Stück;
bulgarischer pfeffer - 1 stück;
Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
Knoblauch - 5 Nelken;
Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
Salz zum Abschmecken;
Zitronensaft - 1 EL. l.
Tomatenpaste - 1 EL. l.
schwarzer Pfeffer - Prise;
Cilantro Green ist ein kleines Bündel.

Die Herstellungsmethode

Wasche die Ente und schneide sie in mittlere Stücke. Mit Zitronensaft bestreuen und 1 Stunde marinieren lassen. In einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Transfer in den Kessel. Halten Sie ein kleines Feuer, abgedeckten Kesseldeckel.
Kartoffeln, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, die Zwiebel in Halbringe, die Karotte in Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Bulgarischer Pfeffer Waschen, Samen entfernen, in breite Streifen schneiden.
Die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften schneiden und dann in breite Scheiben schneiden. Wenn die Auberginen auf dem Schnitt dunkler werden, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Lassen Sie den freigesetzten Saft ab, drücken Sie die Auberginen leicht zusammen.
In die Pfanne mit dem restlichen Fett Zwiebeln und Karotten geben, braten. Fügen Sie Auberginen hinzu, rühren Sie um und kochen Sie 2-3 Minuten bei hoher Hitze. Legen Sie die Tomatenpaste ein und erwärmen Sie alles für 5 Minuten.
Erhöht das Feuer unter dem Kessel. Legen Sie gehackte Kartoffeln, braten Sie leicht. Füllen Sie kochendes Wasser ein, damit das Wasser mit den Kartoffeln gespült wird. 5 Minuten köcheln lassen.
Gebackenes Gemüse und Paprika zu Ente und Kartoffeln geben. Salz, Pfeffer und Hopfen-Suneli zugeben. Eintopf bis gekochte Kartoffeln.
Koriander mit einer fertig gedünsteten Ente mit Kartoffeln bestreuen.