Mit Kohl gedünstete Ente

Wenn die Ente gemästet und nicht gealtert wird, ist das Fleisch zart und lecker. Sie können eine solche Ente im Ofen backen oder auf einem Rost braten, Pilaw machen, Kartoffeln oder Kraut damit dünsten.

Das Kochen von Eintopfkohl dauert nicht lange. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass das Entenfleisch vollständig gegart ist.

Mit Kohl gedünstete Ente: Angaben zum Kochen

Wenn die Ente fett ist, brate sie nicht in Butter. Damit wird das eigene Fett vollständig zurechtkommen. Es gibt zwei Möglichkeiten, Entenfett zu verwenden.
Im ersten Fall wird die Ente abgeschnitten, fein geschnitten und auf eine heiße Pfanne gelegt. Fett wird geschmolzen, nur Speck bleibt übrig. Sie werden entfernt und das Fett wird in ein Glas gegossen und nach Bedarf verwendet.
Im zweiten Fall werden Stücke des Entenkadavers auf eine heiße rote Pfanne gelegt und auf allen Seiten gleichmäßig gebraten. In diesem Fall wird auch das Fett geschmolzen und das Fleisch mit einer goldenen Kruste bedeckt. Auf Entenfett braten Sie die übrigen Zutaten weiter an.
Die Ente "gereift" muss zuerst in der Marinade eingeweicht werden. Es kann Wasser mit Essig oder Zitronensäure, Wein, Ketchup oder sogar Tomatensaft sein. Berücksichtigen Sie dabei auch die gewünschte Farbe des fertigen Tellers, denn die Tomate oder der Ketchup verleihen dem Kohl eine rötliche Farbe.
Alle Gemüse werden der Ente hinzugefügt, wenn sie fast fertig ist. Legen Sie zuerst das länger gekochte Gemüse ein und fügen Sie den Rest hinzu. Kohl wird schnell gekocht. Sie müssen jedoch die Note berücksichtigen. Wintersorten haben dichte Blätter, so dass dieser Kohl länger gedünstet werden muss. In nur 7-10 Minuten ist junger Kohl gekocht.

Ente mit Kohl und Kümmel geschmort

Zutaten:

Ente - 0,8 kg;
kohlgabeln - 1 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Kümmel - 0,5 tsp .;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
Paprika - 10 Stück;
Tomatenpaste - 2 EL. l.
Zucker - 0,5 tp;
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Hacken Sie die vorbereitete Ente in Stücke.
Möhren und Zwiebeln putzen, waschen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotte in große Strohhalme schneiden.
Löse den Kohl von den trägen Blättern, wasche, schneide in mehrere Stücke, entferne den Stiel. Lange Bänder dünn hacken.
Fleischstücke in einen heißen Kessel legen und von allen Seiten braten. Fügen Sie Zwiebeln und Karotten hinzu, mischen Sie, sparen Sie das freigesetzte Fett. Tomatenmark und Zucker dazugeben. Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten.
Fülle den Kessel mit heißem Wasser, gib Salz und Pfeffer hinzu, decke den Deckel zu, reduziere die Hitze auf ein Minimum, koche die Ente 40 Minuten lang.
Erhöhen Sie das Feuer unter dem Kessel, legen Sie den Kohl auf. Es kann Ihnen den ganzen Kessel entziehen, aber nach einigen Minuten Löschen unter dem Deckel nimmt das Volumen ab. Mischen Sie es anschließend mit Kümmel und Lorbeerblatt. Kochen Sie den Kohl mit einem schwachen Kochen, bis er weich ist.

Ungarische Ente mit Sauerkraut gedünstet (im Ofen)

Zutaten:

Ente - 1 kg;
Schweinebauch - 150 g;
geräucherte Wurst - 150 g;
eingelegter Kohl - 500 g;
Sauerrahm - 200 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz zum Abschmecken;
Grüns.

Garmethode

Wasche und trockne die Ente mit Papiertüchern. Schneiden Sie das Fett ab.
Zwiebeln schälen, mit Wasser abspülen, in Ringe schneiden. Reinigen Sie das Grün fein hacken.
Spüle den Kohl mit kaltem Wasser aus und drücke ihn aus.
Das Bruststück in Scheiben schneiden und Wurst in Scheiben schneiden.
In den heißen Topf die Entenfettstücke geben, schmelzen, den Speck entfernen. Die Entenstücke auf allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie das Fleisch auf den Teller.
Auf dem restlichen Fett die Zwiebeln goldbraun braten. Fügen Sie Dill, Kohl hinzu. Darauf die Fleischstücke, Brisket, Wurst legen. Gießen Sie heißes Wasser in den Topf, so dass er nur die Hälfte des Kohlspiegels erreicht, salzen Sie ihn.
Den Topf mit einem Deckel oder einer Folie verschließen und in einen Ofen stellen, der auf 200 ° C erhitzt ist. Bis zur weichen Ente garen.
Deckel abnehmen oder Folie entfernen, Ente mit saurer Sahne gießen, mit Dill bestreuen, wieder in den Ofen stellen und bei hoher Temperatur 10 Minuten backen (bereits ohne Deckel).
Lege ein Stück Ente, Speck, Wurst auf einen Teller und lege den Kohl daneben. Mit Grün bestreuen.

Ente mit frischem Sauerkraut (in einem langsamen Kocher) geschmort

Zutaten:

Ente - 0,8 kg;
frischer Kohl - 500 g;
eingelegter Kohl - 500 g;
Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
Möhren - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
schwarzer pfeffer - 10 stück;
Salz zum Abschmecken;
gemahlener roter Pfeffer - Prise;
Kümmel - 0,5 tsp.

Garmethode

Die Ente waschen, in Portionen schneiden und gleichzeitig überflüssiges Fett abschneiden.
Spüle die Kohlgabel im Wasser ab, entferne die trägen oberen Blätter, schneide sie in Stücke, schneide den Stiel und harte Verdickungen ab. Dünn zerreißen
Sauerkraut in kaltem Wasser abspülen, gut ausdrücken.
Karotten und Zwiebeln schälen, waschen, in Streifen schneiden.
Füllen Sie Entenfett in die Multikocherschale und schalten Sie den Frittiermodus ein. Braten Sie das Fett bis zum Knistern. Grieben entfernen. Die Entenstücke in die Schüssel geben und bei geöffnetem Deckel gut braten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln und Karotten zugeben, mischen. 10 Minuten kochen lassen.
In ein Glas heißes Wasser gießen, etwas salzen, Pfeffer in Erbsen legen. Den Deckel absenken. Stellen Sie den Langsamkocher in den "Suppen" -Modus, schmoren Sie die Ente weich, bis sie weich ist - etwa 40 bis 50 Minuten.
Trennen Sie den Multicooker. Öffnen Sie den Deckel und legen Sie frischen Kohl auf. Schalten Sie den Frittiermodus ein und lassen Sie den Deckel 10 Minuten lang kochen. Kohl wird schlaff, sinkt, leicht gebraten.
Sauerkraut legen. Kümmel, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Rühren
Wechseln Sie in den Löschmodus. Kochen Sie 30-40 Minuten. 10 Minuten vor dem Ende des Feuers das Lorbeerblatt entfernen, den Kohl probieren, um zu sehen, ob genug Salz vorhanden ist.
Bestreuen Sie die vorbereitete gedünstete Ente mit Kohl und gehacktem Dill.

Hinweis an die Gastgeberin

Sogar eine aufstrebende Gastgeberin kann eine gedünstete Ente mit Kohl kochen. Aber wir müssen bedenken, dass man mit Ente nicht viel Butter in Gerichte geben kann - meistens kann man darauf verzichten. Außerdem müssen Sie die Ente schmoren, bis das Fleisch vollständig weich geworden ist.

Kohl liebt fast jedes Gewürz und Gewürze, also können Sie sie nach Ihren Wünschen auswählen. Sie werden 15-20 Minuten in die Schüssel gegeben, bis sie fertig sind, sodass sie Zeit haben, Kohl und Ente ihren eigenen Geschmack zu verleihen.