Wie viel Milch wird gespeichert?

Milch ist ein nützliches Produkt natürlichen Ursprungs mit unglaublichen Vorteilen. Schließlich enthält es eine Vielzahl wertvoller biologisch aktiver Komponenten, die zum Erhalt der Gesundheit notwendig sind. Der einzige Nachteil von Milch ist, dass sie sich sehr schnell verschlechtert. Um den Nährwert und den biologischen Wert dieses Produkts zu erhalten, sollten Sie die Lagerbedingungen und die Haltbarkeit kennen.

milchsorten

Wenn Sie Milch kaufen und auf die Verpackung achten, finden Sie verschiedene Begriffe wie „sterilisiert“ oder „aus Vollmilch“. Diese Ausdrücke weisen auf eine Vielzahl von Rohmilch hin. Milch wird nach GOST aufgeteilt und unterscheidet sich in den Verarbeitungsverfahren. Es ist mehr Wert, jede Milchsorte zu verstehen.

Milchsorten nach GOST:

• Ganzes. Ganze wird gefilterte Milch genannt, die den Fettgehalt nicht reguliert. In dieser Milch bleibt die natürliche Zusammensetzung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten vollständig erhalten.
• Normalisiert. Unter normalisierter Milch ist gemeint, was sich in Sahne und Revers unterscheidet - eine Flüssigkeit ohne Fett. Die Normalisierung der Milch erfolgt, um den Fettgehalt zu reduzieren und daraus Milchprodukte mit dem erforderlichen Fettgehalt herzustellen.
• fettfrei. Dies ist die Art von Rohmilch, von der Sahne durch Trennung getrennt wurde. Magermilch ist fast so gut wie ganz im Geschmack, hat aber nur die Hälfte der Kalorien.
• Überarbeitet. Wiedergewonnene Milch ist ein Produkt, das entweder aus konzentrierter Milch oder trockener Milch und Wasser hergestellt wird.

Arten von thermisch behandelter Milch:

• Pasteurisierte Milch wird durch einmaliges Aufheizen auf 60 Grad erreicht. Die Pasteurisierung zerstört die vegetativen Formen schädlicher Bakterien, aber ihre lebensfähigen Sporen bleiben erhalten, die sich unter günstigen Bedingungen aktiv vermehren. Meist pasteurisierte Vollmilch und Magermilch. Pasteurisierte Milch hat eine kurze Haltbarkeit.
• Ultra pasteurisierte Milch wird durch kurzes Erhitzen der Rohmilch auf eine Temperatur von 137 Grad und schnelles Abkühlen erhalten. Dank der Ultrapasteurisierung sterben die Mikroorganismen, die die Milch sauer machen, ab, aber ihr Geschmack und ihre Nährstoffe bleiben unverändert.
• Sterilisiert wird als Milch angesehen, die bei Temperaturen über 100 ° C längere Zeit erhitzt wurde. Infolge der Sterilisation sterben sowohl „schlechte“ als auch „gute“ Bakterien in der Milch, werden jedoch am längsten gelagert.

Lagerung je nach Verpackungsart

Rohstoffe und Verarbeitungsmethoden sind nicht die einzigen Faktoren, die die Haltbarkeit von Milchprodukten beeinflussen. Dies hängt auch von der Art der Verpackung ab. Es gibt drei Arten von Verpackungen: weich (Betra-Pack, Fin-Pack), halbstarr (Thermoplaste), halbstarres Blech und kombinierte Materialien (Tetra-Rex, Tetra-Pack). Zur Lagerung von Milch unter Verwendung einer weichen und halbstarren Verpackung aus Blech und Kombinationsmaterialien. Thermoplaste sind mehr gefragt, um die Frische fermentierter Milchprodukte zu erhalten.

Unternehmen, die mit Milcherzeugnissen mit kurzer Haltbarkeit arbeiten, bevorzugen Verpackungen aus Polyethylen, Kunststoff oder kostengünstigem Karton. Meistens wird pasteurisierte Milch in einer Packung der aufgelisteten Materialien gelagert, deren Haltbarkeit zwischen 3 und 5 Tagen liegt. Für länger haltbare Milch, dh UHT-sterilisiert und sterilisiert, verwenden die Hersteller eine halbstarre Tetra-Verpackung, da nur sie ihre aseptische Abfüllung gewährleisten kann. Milch in einem solchen Behälter darf bis zu 6 Monate nicht an Geschmack und Nutzen verlieren.

Frischmilch lagern

Manche Leute kaufen lieber frische Milch statt Fabrikmilch. Natürlich ist diese Milch schmackhafter und gesünder, aber die Haltbarkeitsdauer ist sehr gering. Selbst gemachte Rohmilch ist sehr empfindlich gegenüber der Umwelt. Bei Raumtemperatur beginnt sie nach 2 Stunden sauer zu werden. Wenn Sie solche Milch nicht pasteurisieren, hat sie folgende Haltbarkeit:

• 12 Stunden bei 6-10 Grad;
• 18 Stunden bei 6-8 Grad;
• Tag bei 4-6 Grad;
• 36 Stunden bei 3-4 Grad;
• zwei tage bei 1-2 grad.

Lagerung von gefrorener Milch

Um die Frische der Rohmilch zu verlängern, können Sie auf das Einfrieren zurückgreifen. Vergessen Sie nicht, das Milchprodukt vor dem Einfrieren ein wenig aus dem Behälter zu gießen, in dem es gelagert wird. Die Milch beim Einfrieren dehnt sich aus, daher ist es wichtig, ihm genügend Platz zu geben. In gefrorener Form beträgt die Haltbarkeit von Milch 1 bis 1,5 Monate. Gefrorene Milch sollte immer nur im Kühlschrankfach aufgetaut werden. Im Durchschnitt dauert es 1-2 Tage.

Lagerung gekochter Milch

Kochen ist ein weiterer Weg, um die Frische der Milch zu verlängern. Nach dem Kochen kann die Milch 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu Hause bleibt es für 18 Stunden nutzbar.

Durch die Wärmebehandlung sterben schädliche Bakterien in der Milch ab. Mit ihnen gehen jedoch die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts verloren. Daher wird empfohlen, Milch nicht wiederholt zu kochen. Darüber hinaus ändern einige Substanzen der Milch unter der Wirkung des Kochens ihre Form, was dazu führt, dass der Körper sie nur schwer assimilieren kann.

Kondensmilch

Die Lagerzeit von jedermanns Liebling seit der Kindheit Kondensmilch ist viel höher als die von Milch. Die Haltbarkeit von Kondensmilch hängt stark vom Hersteller ab. Im Durchschnitt wird es zwischen 6 und 12 Monaten gelagert. Wenn Kondensmilch offen ist, sollte sie während der Woche verbraucht werden, während sie in der Kühlkammer bei einer Temperatur von 0 bis 10 Grad gehalten wird.

Ziegenmilch

Frische Ziegenmilch kann wie Kuhmilch nicht lange gelagert werden. Es wird empfohlen, nicht zu kochen und bei n-Izkoy-Temperatur zu lagern. In diesem Fall kann es 3-4 Tage frisch bleiben.

gebackene milch

Gebackene Milch gilt als wahrhaft slawisches Gericht, was für Menschen mit schlechter Gesundheit und Kindern sehr nützlich ist. Dieses Produkt enthält viel Fett und Kalzium.

Gebackene Milch ist bei gekochter Milch ungefähr gleich haltbar. Die Temperatur, bei der es im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte 8 Grad nicht überschreiten.

Milchpulver

Getrocknete Milch ist das Produkt der Verarbeitung von Kuhmilchfeststoffen. Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts kann Milchpulver viel länger und einfacher gelagert werden. Der einzige Nachteil dieses Produkts liegt im Geschmack - es unterscheidet sich erheblich von Frischmilch.

Vollmilchpulver verderbt 8-10 Monate nicht. Allerdings kann Magermilchpulver seine Eigenschaften für bis zu 3 Jahre beibehalten. Dieses Produkt sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte Milchpulver in einen verschlossenen Glasbehälter gegeben werden. Verdünntes Milchpulver sollte innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden.

Kokosmilch

Kokosnussmilch wird genauso schnell verdorben wie Kuh. Im Kühlschrank von 0 bis 5 Grad bleibt es nur 1-2 Tage frisch. Um diese Milch pflanzlichen Ursprungs zu lagern, wird empfohlen, entweder Glas- oder Plastikbehälter zu verwenden. Frische Kokosmilch vor dem Gebrauch ist es wünschenswert, sie stehen zu lassen, um die Sahne abzusetzen. Wenn gewünscht, kann die Sahne mit Milch nicht entfernt werden - sie hat also einen höheren Fettgehalt.

Sojamilch

Sojamilch ist eine weitere Alternative zu Tiermilch. Dieses Produkt wird von Vegetariern und Fastenden hoch geschätzt. Um Sojamilch zu lagern, greifen Sie am besten in den Kühlschrank. Bei einer Temperatur von 4-8 Grad wird es gespeichert und geschmeckt und 3-4 Tage davon profitieren.

Einfache Tipps zum Kaufen und Lagern von Milch

• Achten Sie beim Kauf von Milchprodukten immer auf die Haltbarkeit und bevorzugen Sie frischeste Milch.
• Es ist besser, so schnell wie möglich so viel Milch wie möglich zu kaufen.
• Bewahren Sie die Milch im Kühlschrank in den kältesten Regalen auf und stellen Sie sicher, dass keine stark riechenden Lebensmittel nebeneinander gelagert werden.
• Gießen Sie auf keinen Fall ungenutzte Milch zurück. Es sollte in einem separaten sauberen Geschirr in den Kühlschrank gestellt werden.
• Unter dem Einfluss von Ultraviolett in der Milch werden einige Vitamine zerstört. Lassen Sie die Sonne nicht darauf fallen.