Meine Großmutter kochte solche Kartoffelpüree mit Milch, und ihr Geschmack erinnert mich an die Kindheit. Meine Großmutter kochte gut, am meisten liebte ich ihr Püree und Fischpasteten. Das Rezept für Frikadellen ist für immer verloren, aber wie sie Kartoffelpüree kochte, sah ich mehr als einmal. Und obwohl es damals keine modernen Mixer gab, wurden Kartoffelpüree weich und weich wie Sahne.
Für dieses Gericht ist es äußerst wichtig, eine gut schmeckende Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% zu wählen. Idealerweise ist es hausgemacht. Es sollte einen leicht süßen Geschmack haben, zarte Cremefarbe.
Die Qualität der Butter ist auch wichtig, Sie können sogar Rochen verwenden. Die Hauptsache ist, dass das Produkt dem Püree einen cremigen, delikaten Geschmack verleiht.
Kochzeit - 30 Minuten
Die Anzahl der Portionen - 6
Zutaten:
- Kartoffeln - 2 kg
- milch - 200-300 ml
- öl - 50 g
- Salz - 2 EL. l
Herstellung:
Bereiten Sie die Kartoffeln zu - spülen, schälen und nochmals gut ausspülen.
Füllen Sie es mit kaltem Wasser.
Sobald das Wasser kocht, entferne den Schaum vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder Löffel und salze ihn ab.
Je nach Kartoffelsorte von 20 Minuten bis 45 Minuten kochen.
Lassen Sie das gesamte Wasser ab, drücken Sie den Mörser aus einem Mörser. Stößel sollte verwendet werden, wenn Sie keinen Mixer haben. Es wird notwendig sein, länger und aktiver zu arbeiten, da Kartoffelbrei schnell abkühlt.
Milch wird auf eine Temperatur von 45 bis 60 Grad erhitzt (hot!).
Milch in Teile gießen.
Wir mischen jedes Mal, um die gewünschte Konsistenz zu mischen.
Öl hinzufügen. Tauchmixer oder Mixer schleifen. Kartoffelpüree wird weicher und luftiger.
Extrem heiß servieren. Das Aufwärmen von Kartoffelpüree mit Milch ist nicht sehr wünschenswert.
Kochbrett:
Milch kann mit Sahne 10-15% Fett ersetzt werden! So werden Kartoffelpüree noch zarter. Die Sahne vorsichtig erwärmen und Kartoffelpüree wiederum leicht abkühlen lassen. Die Buttermenge kann in diesem Fall halbiert werden.
