Sahne für Sahnekuchen

Buttercreme wird häufig zum Einlegen und Dekorieren von Süßwaren verwendet. Konditoren werden von der Einfachheit der Zubereitung, der zarten und luftigen Textur und der Fähigkeit, ihre Form über lange Zeit zu erhalten, angezogen. Sahnekuchencreme kann einen anderen Geschmack haben. Dazu reicht es aus, die Hauptzutat mit Käse, Hüttenkäse, Sirup oder anderen Bestandteilen zu ergänzen und Lebensmittelfarbstoffe oder Aromastoffe zu verwenden. Nachdem Sie gelernt haben, dieses Dessert zuzubereiten, können Sie Ihre Liebsten mit Süßigkeiten so oft verwöhnen, wie Sie möchten.

Merkmale des Kochens

Viele Hausfrauen verwenden Sahne mit Kondensmilch oder Sauerrahm zum Einlegen und Dekorieren von Fertigprodukten, da die Sahne nur schwer aus Sahne herzustellen ist. Mit Kenntnis der Grundregeln für die Zubereitung dieses Desserts wird sogar eine unerfahrene Gastgeberin die Aufgabe bewältigen können.

Sahnebutter für den Kuchen kann mit verschiedenen Technologien hergestellt werden. Meistens wird es ausgepeitscht, aber manchmal brauen sie oder verwenden andere kulinarische Techniken. Zum Schlagen eignet sich nur Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30%. Wenn die Creme mit Gelatine zubereitet wird, kann etwas weniger fetthaltiges Produkt eingenommen werden. Wenn die Creme aufgebrüht ist, können Sie eine Creme mit mittlerem Fettgehalt (20%) verwenden.
Die Creme muss gekühlt werden, bevor sie 6 Stunden lang geschlagen wird. Ein Schneebesen oder Mixer-Tipps. Die Rührschüssel wird auch gekühlt, indem sie für 20-30 Minuten in einen Gefrierschrank gestellt wird.
Sahne sollte bis zu stabilen Spitzen aufgeschlagen werden (Schilfrohr, das nach dem Herausnehmen des Schneebesens aus dem Schneebesen auf der Oberfläche verbleibt). Das Produkt mit einem Mixer oder Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Allmählich kann die Geschwindigkeit erhöht werden, ohne das Maximum zu erreichen. Wenn Sie es übertreiben, beginnt die Creme zu zerbröckeln und wird zu Butter.
Zucker und andere Zutaten werden in der Endphase des Schlags auf das Milchprodukt eingeführt.
Creme verdickt schnell, so dass große Zuckerkristalle keine Zeit haben, sich in ihnen aufzulösen. Für die Zubereitung von Sahne wird empfohlen, feinkristallinen Zucker oder sogar Puderzucker zu verwenden. Sie können es zu Hause machen, indem Sie den üblichen Kristallzucker mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen.
Wenn Kuchenkuchen wie Honigkuchen leicht sind, ist es akzeptabel, Sahne ohne Gelatine zu verwenden, um sie sandwichartig zu machen. Schwerere Kuchen drücken jedoch aus. Es ist viel sicherer, Kuchen mit Buttercreme unter Zugabe von Gelatine zu belegen. Wenn Sie den Kuchen mit einer einfachen Creme verzieren, sollte das Produkt unmittelbar nach der Zubereitung auf dem Tisch serviert werden, bis die Muster geschmolzen sind. Gelatinecreme-Creme behält ihre Form über einen langen Zeitraum bei.

Sahnecreme für den Kuchen sollte nicht im Voraus gemacht werden. Diese Süße verdirbt schnell. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt 36 bis 48 Stunden.

Einfaches Rezept für Schlagsahne 33% Sahne

Zusammensetzung:

Creme mit einem Fettgehalt von 33% bis 0,4 l;
Puderzucker - 60 g;
Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

Die Sahne und die Küchenutensilien, mit denen gearbeitet werden soll, kühlen.
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, schlagen Sie sie mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei mittlerer Geschwindigkeit, bis Spitzen auftreten.
Die Sahne weiter schlagen, ein dünnes Pulver aus Puderzucker und Vanille darin gießen.
Schlage die Sahne noch 5-10 Sekunden lang weiter.

Schlagsahne kann nicht nur zum Einlegen und Dekorieren von Kuchen verwendet werden, sondern auch zum Herstellen von Obstsalaten und Cocktails.

Sahnekuchen mit Gelatine

Zusammensetzung:

Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 30% bis 0,5 l;
Instantgelatine - 20 g;
gekochtes Wasser bei Raumtemperatur - 50 ml;
Puderzucker - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Sahne abkühlen lassen. Kapazität für Schlagen und Düsenmischer für einige Zeit, im Gefrierschrank reinigen.
Gelatine in einer Tasse. Wasser einfüllen. Rühren, 10 Minuten ruhen lassen. Wenn sich die Gelatine während dieser Zeit nicht vollständig auflöst, erwärmen Sie sie 20-30 Sekunden in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze. Wenn Sie die Gelatine erwärmen müssen, um sie aufzulösen, lassen Sie sie etwas abkühlen.
Gießen Sie die Sahne in den Behälter, in dem Sie die Sahne zubereiten werden.
Sahne zu den Gipfeln schlagen. Weiter schlagen, den Puderzucker geben.
Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl an, ohne aufhören zu schlagen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Creme ist leicht und gleichzeitig dicht genug, um ihre Form gut zu erhalten. Es eignet sich zum Sandwiching und Dekorieren von Kuchen.

Schokoladencremekuchen

Zusammensetzung:

Creme mit einem Fettgehalt von 20% bis 0,5 l;
Gelatine - 5 g;
Kakaopulver - 30 g;
Puderzucker - 80 g.

Herstellungsverfahren:

Gelatine mit Sahne in einer Menge von 100 ml gießen, mischen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit sollte die Gelatine aufgelöst werden. Wenn dies nicht der Fall ist, erhitzen Sie die Zusammensetzung in einem Wasserbad, rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, und kühlen Sie auf nahe Raumtemperatur ab.
50 ml Sahne vorheizen, mit Kakaopulver mischen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
Die restliche Sahne abkühlen, dann mit dem Schneebesen auf die beständige Spitze schlagen.
Das Schlagen fortsetzen, zuerst in einem dünnen Strahl Puderzucker, dann Kakao und schließlich Gelatine.

Die nach diesem Rezept zubereitete Creme ist universell. Es kann zum Backen und Dekorieren des Kuchens verwendet werden, um andere Desserts zuzubereiten, die als unabhängige Delikatesse dienen.

Kajmak

Zusammensetzung:

Butter - 100 g;
Creme mit einem Fettgehalt von 20% - 0,4 l;
Zucker - 120 g;
Vanillezucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie das Öl aus dem Kühlschrank, bevor Sie die Sahne zubereiten, so dass sie leicht weich wird.
Sahne mit Zucker und Vanillezucker mischen und diese Mischung langsam brennen lassen.
Sahne unter Rühren kochen, bis die Zusammensetzung zähflüssig wird.
Die Creme von der Hitze nehmen und mindestens auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter mit einem Mixer schlagen, Sahne hinzufügen und zusammen zerschlagen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sahne wird auf die vorbereiteten Kuchen aufgetragen, aufeinander gelegt und der Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit das Dessert einweichen kann.

Zitronencreme-Sahne-Torte

Zusammensetzung:

Fettcreme - 0,5 l;
Zitrone - 1 Stück;
rohes Eigelb - 4 Stück;
Zucker - 0, 2 kg;
Kurkuma - an der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

Zitrone waschen, mit Wasser füllen, auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser gekocht hat, kochen Sie die Früchte 30 bis 40 Minuten lang, bis ihre Haut völlig weich ist.
Die Zitrone abkühlen, mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Knochen entfernen.
Gib die Zitrone in die Schüssel des Mixers. Mahlen Sie die Früchte zu einem Zustand von Kartoffelpüree.
Füge Eigelb zur Zitrone hinzu. Schlage sie zusammen, bis alles glatt ist.
Die Zitronen-Eigelb-Masse in eine Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und mischen.
Erwärme die resultierende Zusammensetzung in einem Wasserbad, rühre, bis der Zucker gelöst ist, und die Zusammensetzung wird dicker.
Die Zitronencreme auf Raumtemperatur abkühlen lassen und 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sahne schlagen. Fügen Sie, während Sie weiter schlagen, einen Löffel Zitronencreme hinzu, bis sie aufgebraucht ist.
Kurkuma hinzufügen, Sahne einige Sekunden lang schlagen.

Duftende Sahne-Zitronen-Sahne ist alleine schmackhaft und kann als eigenständiges Getränk in einer Eisschale serviert werden. Häufig wird es jedoch noch zum Dekorieren von Süßwaren einschließlich Kuchen verwendet.

Sahne kann verwendet werden, um den Kuchen einzuschließen und zu dekorieren. Meistens wird es aus fettarmer Sahne hergestellt, einfach mit Zucker, Weichkäse, Sauerrahm und anderen Zutaten. Gelatine wird hinzugefügt, um die Creme dichter zu machen. Es gibt andere Technologien zur Herstellung von Sahne-Leckereien. Alle Rezepte sind auf ihre Art gut, die Wahl hängt davon ab, was das Ergebnis erwartet, um einen Koch zu bekommen.