Truthahn in einem langsamen Kocher gebacken

Die Türkei ist berühmt für ihr zartes weißes Fleisch mit einem minimalen Fettanteil. Es verursacht praktisch keine allergischen Reaktionen, es ist leicht verdaulich und wird daher häufig in das Kinder- und Diätmenü aufgenommen. Die Türkei wird gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken.

Beim Backen im Ofen müssen Sie den Prozess ständig überwachen, indem Sie den Truthahn mit dem freigesetzten Saft einschenken. Andernfalls können Sie trockenes, übertriebenes Fleisch bekommen. In einem Multicooker wird dies nicht passieren, da das unter dem Deckel angesammelte Kondensat die Oberschicht nicht trocknen lässt und die Unterschicht nicht verbrennen kann.

In verschiedenen Modellen von Multivarcs für diese Art der Wärmebehandlung ist der Modus "Backen" verfügbar. Bei Modellen mit einer großen Anzahl von Programmen wird der Truthahn mit dem Modus „Backen“ gebacken.

Der Truthahn ist ein ziemlich großer Vogel, deshalb wird er vorher in Stücke geschnitten. Sie können sowohl Filets als auch Fleisch auf dem Knochen backen, z. B. Schaft oder Flügel. Selbst weißes Brustfleisch, das sich bei unsachgemäßer Zubereitung als trocken herausstellt, wird in einem langsamen Kocher zart und saftig.

Es wird empfohlen, den Truthahn vor dem Backen zu marinieren. Für die Marinade die gleichen Zutaten verwenden wie für das Hähnchenbeizen. Ein hervorragendes Ergebnis wird beim Putenbraten erzielt, in Mayonnaise, Sauerrahm, einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup vorgewürzt.

Um Fleisch mit orientalischen Noten zu erhalten, wird der Truthahn in Sojasauce, Honig, Zitronensaft mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Zum Beispiel wie Ingwer, Zimt, Nelken, Koriander, Curry.

Um den Truthahngeschmack des Spiels zu erhalten, wird es mit Thymian, Rosmarin, Majoran und Estragon aromatisiert. Die Röstzeit der Türkei beträgt 1-1,5 Stunden. Es hängt alles vom Alter des Schlachtkörpers, der Größe der Stücke, der Vorbereitung des Fleisches (Marinieren) ab.

Im Gegensatz zu dem Ofen, in dem das Fleisch von allen Seiten mit einer Goldkruste bedeckt ist, wird nur der untere Teil des Produkts in einem langsamen Kocher gebraten. Deshalb müssen Sie während des Prozesses die Fleischstücke so drehen, dass auch die Oberseite rosig wird.

Mit einer hohen Leistung des Multikochers werden die darin enthaltenen Produkte schnell geröstet. In diesem Fall gießen Sie etwas Brühe, Sauce oder Wasser in die Schüssel. Erstens lässt die Flüssigkeit das Fleisch nicht verbrennen. Zweitens gibt es während des gesamten Prozesses viel Dampf in dem Multikocher, was die Qualität des Fleisches positiv beeinflussen wird.

Truthahn in einem langsamen Kocher mit Senf gebacken

Zutaten:

Truthahnfilet - 700-800 g;
fertiger Senf - 1 EL. l.
Salz;
pfeffer;
Wasser - ungefähr 50 ml;
gemahlener Koriander - 5 g;
sonnenblumenöl - 20 g.

Garmethode

Die Putenfilets waschen und mit einem Papiertuch gründlich abtupfen. Salz, Koriander und Pfeffer in einer Tasse mischen. Fleisch mit würziger Mischung auf allen Seiten einreiben, mit Senf bestreichen. Kühlen Sie drei Stunden lang.
Gießen Sie Öl in die Schüssel und erhitzen Sie es, indem Sie das Programm "Backen" einstellen. Legen Sie das Fleisch. Frittieren, bis leichte Kruste entsteht, auf die andere Seite wenden. Gießen Sie heißes Wasser. Schließen Sie den Deckel. Kochen Sie bis zum Piepton.
Drehe das Filet auf die andere Seite. Schalten Sie den Ofen wieder ein und stellen Sie den gleichen Modus ein. Backen Sie den Truthahn insgesamt 1-1, 2 Stunden.
Mit jeder Beilage servieren.

Tipp: Wenn Sie einen gebackenen Truthahn in einer kalten Form essen möchten, nehmen Sie ihn aus einem Multikocher, wickeln Sie ihn in einen Film ein oder übergeben Sie ihn in einen anderen Topf, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn ab. Ansonsten kühlt das heiße Fleisch im Freien ab, trocknet jedoch gleichzeitig und wird mit einer unappetitlichen harten Kruste bedeckt.

Truthahn in einem langsamen Kocher mit Sojasauce und Honig gebacken

Zutaten:

Truthahnflügel - 4 Stück;
Sojasauce - 1 EL. l.
Honig - 1 Teelöffel;
sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Ingwer - Prise;
Knoblauch - 2 Nelken;
Salz;
Zitronensaft - 25 ml.

Garmethode

Putenflügel waschen, auf die erste Falte zuschneiden. Trocken wischen
In einer Schüssel mischen Sie Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Ingwer, gehackten Knoblauch und einen Löffel Butter.
Die Flügel mit dieser Marinade bestreichen, mit Folie bedecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit müssen sie zweimal gemischt werden.
Gieße Öl in die Schüssel, stelle die Flügel mit der restlichen Marinade zusammen. Schließen Sie den Deckel. Schalten Sie das Backprogramm ein. 40 Minuten kochen.
Umdrehen auf die andere Seite, den Slow Cooker wieder einschalten. Mit demselben Programm weitere 30 Minuten backen. Mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Beilagen servieren.

Tipp: Wenn Sie möchten, dass das Fleisch mit der Sauce 15 Minuten vor dem Ende des Bratens ausgebraten wird, gießen Sie etwas Brühe oder heißes Wasser hinein. Aber in diesem Fall fügen Sie in der Marinade viel Salz hinzu, da sonst die Soße aufgrund von Sojasauce übersalzen kann.

Truthahn in einem langsamen Kocher mit Kartoffeln gebacken

Zutaten:

Truthahnfilet - 600 g;
Kartoffeln - 700 g;
Zwiebeln - 200 g;
Sonnenblumenöl - 30 g;
Kreuzkümmel;
gewürz für huhn - 1 tl.

Garmethode

Die Putenfilets mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Mit Hühnergewürz bestreuen und in das Fleisch einreiben. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden, die Zwiebel mit breiten Streifen schneiden.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und erhitzen Sie es im Frittiermodus. Legen Sie das Fleisch. Leicht braten, ohne das Gerät mit einem Deckel zu schließen.
Umdrehen auf die andere Seite. Legen Sie die Kartoffeln. Gießen Sie 100 ml Wasser ein. Mit Kümmel bestreuen, leicht salzen. Bedecke den Bogen. Mit Öl bestreuen.
Senken Sie die Abdeckung ab. Aktivieren Sie den Backmodus. Kochen Sie bis zum Piepton.

Tipp: Wenn Ihr Multikocher mehr Leistung hat und Sie befürchten, dass der Truthahn brennt, überprüfen Sie während des Kochens die Kruste an der Unterseite des Fleisches. Wenn nötig, harken Sie die Kartoffeln und drehen Sie das Fleisch vorsichtig auf die andere Seite.

Truthahn in einem langsamen Kocher in Folie gebacken

Zutaten:

Truthahnfilet - 600 g;
Paprika - 5 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
Sonnenblumenöl - 10 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Kräutermischung zum Abschmecken - 5 g.

Garmethode

Die Putenfilets waschen und mit einem Papiertuch abtupfen.
Mischen Sie in einer Schüssel Paprika, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Salz und Sonnenblumenöl. Lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde stehen. Verbreiten Sie Filets von allen Seiten. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie zwei Folienblätter kreuzweise. Legen Sie das Filet mit der restlichen Marinade in die Mitte. Dicht im Umschlag.
Bedecke den Boden der Schüssel mit Pergament, um eine versehentliche Beschädigung der Beschichtung zu vermeiden. Darauf das Fleisch in Folie legen. Schließen Sie den Deckel. Aktivieren Sie den Backmodus. 1 Stunde backen.
In Folie kühlen, entfalten. Dünne Kunststoffe schneiden.

an die Gastgeberin auf der Note

Wie Sie sehen, ist es nicht schwierig, einen Truthahn in einem langsamen Kocher zu braten. Es ist nur notwendig, die richtigen Gewürze auszuwählen, die mit diesem zarten Fleisch kombiniert werden.

Wenn Sie sehr weiches Fleisch mit brauner Kruste erhalten möchten, legen Sie es zunächst in einer kleinen Menge Brühe oder Soße in das Programm „Löschen“ und backen Sie es anschließend, indem Sie den Modus „Backen“ einstellen.

Sie können aber das Gegenteil tun. Zuerst das Fleisch backen, dann eine kleine Sauce dazugeben und etwas hinzufügen.