Die am häufigsten konsumierte Nahrung sind reife Bohnensamen - Bohnen. Von ihnen bereiten Salate, lobio, Suppen zu.
Junge Bohnen in den Hülsen werden viel seltener gegessen, wahrscheinlich weil sie nicht so häufig zum Verkauf angeboten werden. Aber es ist sehr nützlich, nahrhaft und lecker.
Gemüsesorten eignen sich zum Verzehr von grünen Bohnenhülsen. Sie unterscheiden sich von Getreide durch das Fehlen einer Pergamentschicht, nicht starrer Faser entlang der Naht und Schnellkochen. Zwar gibt es Sorten von Bohnen, die zwischen den Zuckersorten und dem Schälen von Getreide angebaut werden.
Wenn grüne Schaufeln für Lebensmittel benötigt werden, werden sie geerntet, wenn die Schoten sehr weich sind und die Bohnen die Größe eines Weizenkorns haben.
Bohnenklingen sind reich an Eiweiß und Aminosäuren. Sie enthalten Zellulose, Zucker und Stärke sowie Vitamine: A, K, B1, B2, PP, C. Bohnen enthalten Spurenelemente: Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Jod.
Im Sommer, wenn es viele verschiedene Gemüsesorten gibt, erinnern sich nur sehr wenige Menschen an Bohnen. Dennoch kann man sie für den Einsatz vorbereiten, um sie im Winter in verschiedenen Gerichten als zusätzliche Vitaminquelle zu verwenden.
Grüne Bohnenhülsen werden am besten eingefroren.
Zubereitung von grünen Bohnen zum Einfrieren
Unreife grüne Bohnenhülsen eignen sich zum Einfrieren, ihre Blätter sind so weich und zart, dass sie leicht mit dem Fingernagel durchbohrt werden können, und wenn Sie sie durch das Licht betrachten, werden Sie die Körner nicht sehen - so klein. Zum Einfrieren vorbereitete Hülsen werden aussortiert, indem überreife oder durch Schädlinge geschädigte Zellen verworfen werden.
Dann werden die Bohnenhülsen unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet und auf einem Handtuch in einer einzigen Schicht ausgebreitet.
Die Schoten brechen harte Spitzen ab und entfernen die Vene, die die beiden Hälften der Schote verbindet.
Da die Bohnenhülsen 15 cm lang werden, ist es wünschenswert, sie in solche Stücke zu schneiden, die am häufigsten in Rezepten verwendet werden.
Jetzt können die Bohnen einfrieren.
Wie man frische grüne Bohnen einfriert
Die zubereiteten und in Stücke geschnittenen grünen Bohnen werden in einer einzigen Schicht auf einem Tablett abgelegt und zum Einfrieren in einen Gefrierschrank gestellt.
Nach einigen Stunden werden die Bohnenstücke in Plastikbeutel gegeben, sie werden festgebunden und zur dauerhaften Lagerung wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man blanchierte grüne Bohnen einfriert
Wie oben beschrieben zubereitet, werden grüne Bohnen in kochendes Salzwasser getaucht und 3-5 Minuten lang blanchiert. Anschließend werden die Hülsen mit einem Sieb aus der Pfanne genommen und sofort in sehr kaltes Wasser getaucht, um sie schnell abzukühlen. Dies muss gemacht werden, um die Hülsen grün zu halten.
Danach wurden die abgekühlten Bohnen auf einem Handtuch verteilt und getrocknet.
Trockene Bohnen werden in einem zum Einfrieren geeigneten Behälter ausgelegt, gut verschlossen und in einen Gefrierschrank gestellt. Auf diese Weise eingefrorene Bohnen sind Halbfabrikate. Wenn Sie sie kochen, müssen Sie sie kochen, braten oder braten.
Wie man gekochte grüne Bohnen einfriert
Vorbereitete grüne Bohnen werden in kochendes Salzwasser getaucht und 15-20 Minuten gekocht, bis sie gekocht sind.
Dann die gekochten Hülsen in ein Sieb geben, warten, bis das Wasser abgelaufen ist, und dann in Plastikbehälter oder Plastiktüten verpacken.
Gut geknotete Taschen werden in den Gefrierschrank gestellt.
Gefrorene gekochte grüne Bohnen müssen nach dem Auftauen nicht gekocht werden und können sofort als Lebensmittel verwendet werden. Zum Beispiel einen Salat oder eine Mikrowelle in die Mikrowelle geben und als Beilage dienen.
Grüne Bohnen werden im Kühlschrank aufgetaut oder ohne Auftauen gekocht.
Wenn das Gefriergerät auf eine ausreichend niedrige Temperatur eingestellt ist und die Gefrierregeln nicht verletzt werden, können die gefrorenen grünen Bohnen ohne Nährstoffverlust bis zur nächsten Ernte gelagert werden.
