Wie man Quark zu Ostern kocht

Neben Zuckerkuchen mit Zuckerkuchen und bunten Eiern wird Ostern immer auf den festlichen Tisch gestellt - ein luftiges Gericht aus Hüttenkäse.

Ostern kann süß und brackig sein, roh und gekocht. Im Gegensatz zu herkömmlichen Hüttenkäse-Desserts ist Ostern ein teures Gericht. Nur hochwertige Produkte sind für die Zubereitung geeignet und werden in großen Mengen benötigt.

Seien Sie auch geduldig, weil Ostern langsam durchgeführt wird und die im Rezept festgelegten Anforderungen erfüllt werden.

Angaben zum Kochen

Bevor Sie mit dem Kochen von Ostern beginnen, müssen Sie eine pasochnitsa - zusammenlegbare Form kaufen, die aus vier Platten besteht, die aneinander befestigt sind. In den Geschäften kann man Plastik und Pazifik kaufen. Zusammengesetzte Formen für Pasok repräsentieren eine abgeschnittene Pyramide.
Ostern kann in einem normalen Topf gemacht werden. In diesem Fall ist es jedoch notwendig, die Molke, die mehrmals an die Oberfläche ragt, zu gießen. Sie können auch einen neuen ... Blumentopf verwenden. Es ist mit einem dünnen Tuch ausgekleidet, mit Quark gefüllt und auf einen Topf gesetzt, in den die ausgeschiedene Molke übergehen wird.
Zu Ostern brauchst du nur den besten Hüttenkäse. Es sollte weich, glatt und trocken sein. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie sie unter das Joch.
Ostern Käsequark zweimal durch ein Sieb. Unrecht tun die Herrinnen, die es durch einen Fleischwolf zermahlen. Curd fiel durch ein luftiges und weiches Sieb. Ein in einem Fleischwolf zerkleinerter Quark wird zerknittert und zähflüssig. Es ist natürlich möglich, Ostern daraus zu kochen, aber die Qualität wird erheblich schlechter sein.
Eier müssen frisch sein, da sie in einigen Rezepten zu Ostern roh werden. Vor dem Gebrauch müssen sie in warmem Wasser gewaschen werden, damit ein gefährlicher Erreger, Salmonellen, nicht in die Schüssel gerät.
Wenn in der Rezeptur Sahne angegeben ist, sollte sie 33% Fett enthalten, um gut geschlagen zu werden. Eine niedrigere Fettcreme kann eingenommen werden, wenn es nicht erforderlich ist, sie während des Kochvorgangs zu schlagen.
Butter zu Ostern sollte nur echt sein, nicht verbreitet.
Zu Ostern werden kandierte Früchte, Rosinen, Nüsse und Schalen gesetzt. Sie sind mit Vanille, Zimt, Kardamom und Sternanis aromatisiert. Gewürze müssen gründlich zerkleinert und durch ein Sieb gesiebt werden.
In allen Rezepten sind große Anteile angegeben, da die Pasochnitsa oben mit der Masse gefüllt sein müssen.

Grobe Ostern

Zutaten:

Hüttenkäse - 2,5 kg;
Sauerrahm - 250 g;
Butter - 200 g;
Zucker - 200 g;
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Zweimal durch ein Sieb streichen.
Kombiniere weiche Butter mit Zucker und Tünche.
Sauerrahm hinzufügen und die Masse mahlen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Mischung in den geriebenen Hüttenkäse geben, salzen. Mischen Sie alles gründlich.
Eine große Serviette aus dünnem Stoff oder Gaze, gefaltet in vier Lagen, mit Wasser befeuchten und vorsichtig zusammendrücken. Decken Sie das Formular ab und machen Sie schöne Falten. Die Stoffenden sollten über die Kante hängen.
Fülle die Brotschüssel mit Hüttenkäse nach oben. Die Enden des Stoffes bedecken das nächste Ostern.
Lege das Formular in eine tiefe Pfanne. Platziere die Unterdrückung darauf.
12-24 Stunden im Kühlschrank reinigen. Während dieser Zeit wird das gesamte Serum aus dem Quark freigesetzt.
Am nächsten Tag die Unterdrückung entfernen, die Abdeckung entfernen und die Kanten der Serviette abschrauben. Kippen Sie die Form auf die Schüssel und befreien Sie sie sanft von Ostern.

Cremiges Ostern ist großartig.

Zutaten:

trockener Hüttenkäse - 800 g;
Butter - 500 g;
Eigelb - 5 Stück;
Zucker - 400 g;
Vanillin;
33-prozentige Creme - 300 ml.

Garmethode

Zweimal den Hüttenkäse durch ein Sieb streichen.
Gib Zucker, Eigelb und weiche Butter in eine Schüssel. Vanillin hinzufügen. Vorsichtig alles glatt schlagen.
Kombiniere diese Masse mit Quark.
Schlage die Sahne mit einem Mixer und füge die Quarkmischung hinzu. Vorsichtig mischen.
Die vorbereitete Masse in eine Pasochnitsa oder in eine mit einem feuchten Tuch ausgekleidete Form legen (Gaze).
Lege ein Joch darauf und stelle es bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Wende das fertige Ostern auf die Schüssel und befreie es aus der Form.

Verbrühte Ostern

Zutaten:

Hüttenkäse - 1, 6 kg;
Eigelb - 10 Stück;
Creme - 300 ml;
Vanillin;
Zucker - 500 g;
Butter - 400 g.

Garmethode

Gießen Sie die Sahne in den Topf. Setzen Sie Zucker, Vanille und Eigelb. Alles mit einem Schneebesen gut mischen und in Brand setzen.
Unter ständigem Rühren bei geringer Hitze zu einer Verdickung bringen, aber darauf achten, dass die Mischung nicht siedet, da sonst das Eigelb kocht.
Gießen Sie die Masse in eine andere Schüssel. Stellen Sie den Behälter in eine Schüssel, die mit kaltem Wasser gefüllt ist. Butter hinzufügen, in Stücke schneiden. Rühren Sie sich mit einem Schneebesen um und kühlen Sie die Mischung ab.
Zweimal den Hüttenkäse durch ein Sieb passieren und mit dem Vanillepudding vermischen.
Rühren bis glatt.
Bedecken Sie das Formular mit einem feuchten Tuch oder in vier Falten gefaltetem Mull. Füllen Sie es mit Quarkmasse. Bedecken Sie das nächste Ostern mit den Stoffkanten und setzen Sie ein Joch darauf.
Für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie den fertigen Ostern-Vanillepudding auf eine flache Platte.

Osterschokolade

Zutaten:

Hüttenkäse - 1,2 kg;
Zucker - 400 g;
Butter - 400 g;
Schokolade - 200 g;
Creme - 200 ml;
Vanillin.

Garmethode

Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb trocknen.
Gib weiche Butter dazu und reibe gut.
Sahne einfüllen.
Die gefrorene Schokolade reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zucker und Vanille zugeben.
Alles gut rühren.
Bereite das Formular vor und fülle es mit Quark.
Setzen Sie die Unterdrückung ein. Für einen Tag im Kühlschrank reinigen.
Bereite Schokolade Ostern auf eine flache Schüssel.

Ostern mit kandierten Früchten.

Zutaten:

Hüttenkäse - 1 kg;
Eier - 5 Stück;
Butter - 200 g;
20 Prozent Creme - 400 ml;
Zucker - 230 g;
kandierte Früchte - 200 g.

Garmethode

Reibe zweimal den Quark durch ein Sieb.
Gib weiche Butter und reibe alles zusammen.
Kandierte Früchte dazugeben und in kleine Stücke schneiden.
Eier mit Zucker mischen und mit einem Mixer verquirlen.
Die Sahne hinzugeben, umrühren und ein kleines Feuer anzünden.
Erwärme die Mischung unter Rühren, bis sie sich verdickt. Aber kochen Sie nicht!
Den Cremetopf mit kaltem Wasser in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, nicht mischen, damit sich kein Film bildet.
Verbinde die abgekühlte Masse mit dem Quark.
Lege es in eine richtig vorbereitete Form. Setzen Sie ein Joch darauf. Für einen Tag im Kühlschrank reinigen.
Das gekochte Ostern mit kandierten Früchten aus der Form nehmen und auf eine flache Schüssel legen.

Ostern mit Mandeln und Rosinen.

Zutaten:

Hüttenkäse - 1, 6 kg;
Eier - 9 Stck.
Butter - 200 g;
Puderzucker - 800 g;
Mandeln - 100 g;
Sauerrahm - 250 g;
Rosinen - 150 g.

Garmethode

Zweimal durch ein Sieb streichen.
Sauerrahm hinzufügen und mischen.
Gib weiche Butter in Puderzucker und reibe sie bis sie weiß ist.
Füge fort, die Masse zu mahlen und füge die Eier einzeln hinzu.
Mischen Sie es mit Quark, gehackten Mandeln und gewaschenen Rosinen.
Legen Sie es in die Häkelbox, legen Sie die Unterdrückung darauf und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank.
Fertige Ostern mit Mandeln und Rosinen wenden sie vorsichtig auf den Teller.

Ostern mit kühlen Eigelb

Zutaten:

Hüttenkäse - 1,2 kg;
Butter - 400 g;
Eier - 15 Stück;
33 Prozent Creme - 750 ml;
Puderzucker - 300 g;
Vanillin - schmecken.

Garmethode

Hartgekochte Eier. Trennen Sie das Eigelb von Eiweiß und hacken Sie es.
Trockne den Hüttenkäse zusammen mit dem Eigelb zweimal durch ein Sieb.
Mit weichem Öl mischen und gut einreiben.
Sahne mit Puderzucker mischen und mit einem Mixer schlagen.
Alle Zutaten gründlich kneten, bis sie glatt sind.
Lege den Quark in eine vorbereitete Eischale oder eine andere Form. Setzen Sie Unterdrückung auf. 12 Stunden kühl stellen.
Das fertige Osterei mit steilen Eigelb auf den Teller legen.

an die Gastgeberin auf der Note

Zu Ostern werden die Mandeln geschält. Um die Haut davon zu entfernen, wird der Kern mit kochendem Wasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Dann werden die Mandeln getrocknet und zerkleinert.
Die fertige Quarkmasse kann mit einem Mixer aufgeschlagen werden, bevor sie in eine Pasochnitsa gelegt wird.
Ostern kann ohne Zusatz von Zucker gekocht werden, indem Salz nach Geschmack hinzugefügt wird. Fügen Sie in diesem Fall kein Vanillin hinzu.