Tomatenpüree für den Winter

Tomatenpüree für den Winter

Tomaten werden häufig zum Kochen verwendet. Um den Gerichten einen angenehmen sauren Geschmack zu verleihen, werden sie zu Eintöpfen, Suppen, Saucen und anderen Speisen hinzugefügt. Wenn Sie ein Tomatenpüree für den Winter zubereiten, wird er definitiv eine Verwendung finden. Solche hausgemachten Zubereitungen sparen das Familienbudget in der kalten Jahreszeit, wenn aus ihnen hergestellte Tomaten und Konserven nicht billig sind.

Merkmale des Kochens

Tomatenpüree für den Winter zu machen, kann aus Tomatensaft oder Fruchtfleisch bestehen, sogar aus dem Kuchen, der beim Kochen anderer Konserven übrig bleibt. Das Wissen über einige Funktionen der Technologie erspart Ihnen Fehler und ermöglicht Ihnen, das erwartete Ergebnis zu erhalten.

  • Tomatenpüree für den Winter kann durch Einfrieren oder Einmachen hergestellt werden. Die erste Methode ist die einfachste: Gehacktes Tomatenfleisch wird in sauber gewaschenen Behältern oder Eisformen abgelegt und in den Gefrierschrank geschickt. Wenn der Brei aus Ölkuchen hergestellt wird, wird er in Zellen gelegt und mit kaltem, gekochtem Wasser gegossen - ein Teelöffel pro Zelle, der ebenfalls im Gefrierschrank entnommen wird. Nach dem Aushärten können die Tomatenpüreewürfel aus den Behältern in den Beutel gegeben werden, müssen aber im Gefrierfach aufbewahrt werden. Wenn Sie keinen speziellen Gefrierschrank haben und Lebensmittel im Gefrierschrank des Kühlschranks aufbewahren, ist es nicht vernünftig, den gefrorenen Maischeizustank aufzubewahren.
  • Verwenden Sie zum Konservieren von Tomatenpüree nur sauberes Geschirr. Banken unter ihm reicht nicht zum Waschen - sie müssen sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, üblicherweise durch Kochen. Um die Dichtheit zu gewährleisten, müssen Kartoffelbrei mit Metalldeckeln verschlossen werden, dies wird bei Kunststoffkartoffeln nicht gewährleistet.
  • Damit das Tomatenpüree eine glatte Textur hat, werden die Tomaten vor dem Hacken von Häuten gereinigt. Dazu wird die Frucht quer gekerbt und in kochendes Wasser getaucht. Nach 2 Minuten müssen sie mit einem Skimmer entfernt und mit kaltem Wasser in einen Behälter gefüllt werden. Nach diesem Vorgang ist das Entfernen der Haut nicht schwierig.
  • Tomatenbrei hat eine noch zartere Textur, wenn das Tomatenmark durch ein Sieb gerieben wird. Dadurch wird nicht nur die Haut, sondern auch die Samen entfernt.
  • Für die Zubereitung von Tomatenpüree solltest du fleischiges Gemüse wählen, sonst ist das Püree zu flüssig oder es kommt etwas heraus. Aus den unreifen Tomaten machen Kartoffelpüree keine Wirkung. Sie müssen reif oder sogar überreif sein, dürfen aber nicht verdorben sein.
  • Tomatenpüree kann für den Winter mit Zucker, Salz oder ohne Zusatz zubereitet werden. Ohne diese Produkte werden Kartoffelpüree schlechter gehalten, sie können nur in einem Keller, Keller oder einem ähnlichen kühlen Ort aufbewahrt werden. Tomatenpüree, mit Salz verschlossen, kann bei Raumtemperatur stehen.
  • Zur besseren Konservierung werden die Gläser mit Tomatensauce umgedreht und mit einer Decke abgedeckt, so dass sie sich in einem Dampfbad abkühlen lassen.

Tomatenpüree wird normalerweise nicht gewürzt, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack verwenden.

Tomatenpüree ohne Salz und Zucker

Zusammensetzung (für 3-3,5 l):

  • Tomaten - 4 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten waschen, trocknen lassen.
  • Schneiden Sie auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite jede Frucht quer durch.
  • Wasser kochen, Frucht darin eintauchen, 2-3 Minuten blanchieren.
  • Fange die Tomaten mit einem Abschäumer und fülle sie in einen mit sauberem Wasser gefüllten Behälter.
  • Schälen Sie gekühlte Tomaten ab. Schneiden Sie sie in große Scheiben, entfernen Sie die Siegel im Stielbereich.
  • Zerkleinern Sie das Tomatenmark mit einem Fleischwolf oder einem Mixer. Mit dem Mahlwerk geht der Prozess etwas schneller. Seine Verwendung ermöglicht es, Kartoffelpüree von etwas glatterer Konsistenz zu erhalten, da es Sonnenblumenkerne viel besser mahlt als ein Mixer.
  • Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
  • Legen Sie die Tomatenmasse in einen Topf und setzen Sie sie auf ein langsames Feuer. Zum Kochen bringen und 15-25 Minuten kochen, je nachdem, wie dick der Kartoffelpüree ist, den Sie kochen möchten.
  • Gießen Sie den Brei über die vorbereiteten Gläser und rollen Sie diese auf.
  • Drehe die Dosen um, decke mit einer Decke zu und lass einen Tag in dieser Form.

Nach einer bestimmten Zeit können Gläser mit Tomatenpüree wieder in ihre normale Position gebracht und in einen Keller oder einen anderen kühlen Ort gebracht werden.

Tomatenpüree mit Salz

Zusammensetzung (3 Liter):

  • Tomaten - 4 kg;
  • Salz - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen. Dichtungen im Stielbereich schneiden.
  • Tomatenmark in Scheiben oder Würfel schneiden und mit Küchengeräten (Mixer, Fleischwolf) zu einem Brei zermahlen.
  • Kartoffelpüree in einen Topf geben, Salz hinzufügen.
  • Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, entfernen Sie ihn.
  • Gießen Sie die Kartoffelpüree in vorbereitete Gläser (mit Soda gewaschen, sterilisiert). Hermetisch korken sie.
  • Die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. In dieser Form bis zum Abkühlen lassen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Tomatenpaste kann bei Raumtemperatur gelagert werden, jedoch nur bis die Dose geöffnet wird. Kartoffelbrei nach dem Entkorken des Behälters muss innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Bewahren Sie den Billet nach dem Öffnen nur im Kühlschrank auf. Es ist zweckmäßig, das Tomatenpüree in Gläsern mit kleinem Volumen zu verschließen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass das Produkt nicht verwendet wird, bevor es sich verschlechtert.

Feines Tomatenpüree mit Salz und Zucker

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

  • Tomaten - 4 kg;
  • Salz - 30 g;
  • Zucker - 30 g.

Herstellungsverfahren:

  • Tomaten waschen, trocknen, halbieren, auf Reibe hacken.
  • Wischen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, damit das Püree eine noch zartere Textur hat.
  • Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
  • Die Kartoffelpüree bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
  • Kartoffelbrei über sterilisierte Gläser gießen, aufrollen.
  • Unter einer Decke kopfüber abkühlen lassen.

Gekochter Brei kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Es schmeckt gut. Es kann mit Löffeln gegessen oder zur Herstellung von Saft verwendet werden. Dazu genügt es, das Püree mit abgekochtem Wasser aufzulösen. Um Püree noch ausdrucksstärker zu machen, können Sie getrocknetes Basilikum, Petersilie oder Sellerie, schwarzer und roter Pfeffer hinzufügen. Diese Zutaten in ein Püree geben, nachdem es gekocht hat. Die restliche Technologie des Kochens von Konserven bleibt die gleiche, die Zugabe von Gewürzen beeinflusst auch nicht die Lagerbedingungen.

Tomatenpüree - gefragt beim Kochen. Es wird zu einer Vielzahl von Lebensmitteln hinzugefügt, basierend auf der Zubereitung von Saucen. Es ist eine Alternative zu frischen Tomaten und Tomatenpaste. Einige essen gerne Tomatensauce mit Löffeln. Die Herstellung von Tomatenpüree für den Winter ist unabhängig von den gastronomischen Vorlieben sinnvoll.

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