Linsen mit Gemüse

Aufgrund des hohen Proteingehaltes, des angenehmen Geschmacks und der relativ kurzen Garzeit sind Linsen bei Vegetariern, Fastenmenschen und Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, sehr gefragt. Um eine leckere Beilage aus diesem Produkt zu erhalten, kochen Sie es mit genügend Gewürzen und Kräutern, aber Linsen mit Gemüse sind viel lecker. Ein solches Gericht kann nicht nur als Beilage verwendet werden, sondern dient auch als unabhängiger heißer Snack auf dem Tisch.

Merkmale des Kochens

Der Prozess des Kochens von Linsen ist nicht kompliziert, aber um ein leckeres Gericht mit diesen Bohnen und Gemüse zu erhalten, müssen Sie einige technologische Merkmale kennen.

• Linsen gibt es verschiedener Art. Für die zweiten Gänge wird meistens Grün verwendet, was am besten seine Form behält. Wenn die Bohnen weich sein sollen, können gelbe Linsen auch mit Gemüse geschmort werden. Rote Linsen kochen sehr schnell und werden normalerweise zum Kochen von Linsen-Gemüse-Püree oder zum Mischen mit bereits zubereitetem oder fast fertigem Gemüse verwendet.
• Linsen können ohne Einweichen gekocht werden. Wenn Sie jedoch Verdauungsprobleme vermeiden möchten, stören die Bohnen das Einweichen für mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser nicht. Die Garzeit wird dadurch um 5-10 Minuten verkürzt, das heißt etwas, aber Sie werden keine unangenehmen Empfindungen erleben, die häufig nach dem Verzehr von Bohnengerichten auftreten.
• Die Garzeit für Linsen hängt von ihrer Sorte ab. Rote Linsen sind in 10 bis 15 Minuten fertig, Gelb oder Orange - in 20 - 25 Minuten, Grün - in einer halben Stunde. In einem langsamen Kocher werden Linsen normalerweise 5-10 Minuten länger gekocht als in einem Topf.
• Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, ist es wichtig, die richtige Mischung aus trockenen Produkten und Flüssigkeiten zu wählen. Für die Zubereitung von roten und gelben Linsen werden normalerweise Flüssigkeiten 1, 5-mal mehr als Bohnen eingenommen. Zum Kochen von grünen Linsen verwenden Sie das Verhältnis 1: 2. Wenn die Zusammensetzung des Tellers viel saftiges Gemüse enthält, kann Wasser etwas weniger benötigen.
• Damit die Linsen besser kochen können, salzen Sie sie vorzugsweise kurz vor der Fertigstellung.

Linsen passen zu fast allem Gemüse. Die Zubereitungszeit sowohl der Bohnen selbst als auch des Gemüses, aus dem sich das Gericht zusammensetzt, kann unterschiedlich sein. Es hängt von der Art der Wärmebehandlung der Produkte ab und von der Stufe, in der sie miteinander verbunden sind. Es gibt keine einzige Technologie zum Kochen von Speisen aus Linsen und Gemüse. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Empfehlungen befolgen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind.

Rote Linsen mit Gemüse

Zusammensetzung:

• rote Linsen - 0, 2 kg;
• Wasser - 0, 3 l;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• bulgarischer pfeffer - 0, 4 kg;
• tomaten - 0, 2 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frische Petersilie - 30 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

• Linsen abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Intensität der Flamme reduzieren und die Linsen etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis in der Pfanne fast kein Wasser mehr vorhanden ist. Pfanne vom Herd nehmen.
• Kratzen, Karotten waschen. Mit einer Serviette abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden oder auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
• Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
• Bei den Paprikaschoten die Samen zusammen mit den Stielen entfernen. Schneiden Sie den Pfefferbrei in Viertel der Ringe.
• Den Knoblauch in dünne Blätter schneiden.
• Waschen, Wasser abschütteln und Petersilie mit einem Messer fein hacken.
• Tomaten kochen, schälen. In kleine Würfel schneiden.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin geben. Braten Sie sie an, bis ein ausgeprägter Knoblauchgeruch entsteht.
• Möhren hinzufügen, mit Zwiebeln und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten. Pfeffer hinzufügen. Nach 5 Minuten geben Sie die Tomaten ein. Das Gemüse noch 5 Minuten lang dünsten.
• Linsen mit Gemüse in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Rühren Sie die Produkte um und schwitzen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang unter dem Deckel.
• Gießen Sie die gehackte Petersilie über das Gemüse und die Linsen, rühren Sie sie um und lassen Sie sie noch ein paar Minuten köcheln.

Rote Linsen sind gut weich gekocht. Für dieses Rezept mit Gemüse zubereitet, fällt es weich, zart und saftig aus.

Grüne Linsen mit Gemüse

Zusammensetzung:

• grüne Linsen - 150 g;
• Wasser - 0, 3 l;
• gefrorene Gemüsemischung (beliebig) - 0, 2 kg;
• Knoblauchpfeile (optional) - 20 g;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die gewaschenen Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie 15 Minuten lang.
• Gießen Sie das gefrorene Gemüse auf die Linsen, ohne es aufzutauen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen Sie weitere 15 Minuten lang Linsen mit gefrorenem Gemüse.
• Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.
• Möhren in Streifen schneiden, Zwiebeln - in dünne Halbringe.
• Die Knoblauchpfeile waschen, mit einer Serviette trocken tupfen und in 2 cm große Stücke schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchpfeile hineingeben und 5 Minuten braten.
• Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse so lange braten, bis es weich ist.
• Gib das gebratene Gemüse in eine Pfanne mit Linsen. Fügen Sie Pfeffer und Salz hinzu. Rühren Sie die Schüssel und nehmen Sie sie vom Herd.

Lassen Sie die Schüssel 15 Minuten unter den Deckel ziehen, damit die Produkte Zeit haben, Aromen auszutauschen und auf den Tisch zu kommen.

Linsen mit Gemüse gedünstet

Zusammensetzung:

• gelbe Linse - 0, 2 kg;
• Wasser - 0, 4 l;
• Olivenöl - 40 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Zucchini - 0, 2 kg;
• Blumenkohl - 0, 2 kg;
• Tomatenpüree (aus frisch gemahlenen Tomaten oder Dosen) - 0, 2 l;
• getrocknete Kräuter - 10 g;
• Salz, Paprika - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Zucchini waschen, trocknen, in Würfel von etwa 1 cm schneiden.
• Die Möhren schälen und bei großen Gemüsen in Kreise oder Viertelkreise schneiden.
• Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zerlege den Kohl in Blütenstände, zerschneide ihn in große Blütenstände.
• In einem Kessel oder in einem Topf mit hochwertiger Antihaftbeschichtung das Öl erhitzen. Zwiebeln und Möhren hineingeben. 5 Minuten bräunen.
• Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer gemischt und mit Wasser verdünnt.
• Fülle das Gemüse im Kessel mit Tomatensauce. Linsen hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie das Essen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
• Zucchini und Blumenkohl hinzufügen. Das Essen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie das Gericht zusammen mit der Sauce, in der Gemüse und Linsen gedünstet wurden.

Linsen mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

• grüne Linsen - 0, 2 kg;
• Wasser - 0,5 Liter;
• raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
• Karotten - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Karotten waschen, schälen, erbsengroße Würfel.
• Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
• Pfeffer waschen, Samen und Partitionen daraus entfernen. Pfefferpulpe in quadratische Stücke geschnitten, die etwa 1 cm oder etwas weniger betragen.
• In die Multikocherschale Öl einfüllen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" auswählen. Wenn die Kochfunktion Ihres Geräts nicht verfügbar ist, können Sie das Programm „Backen“ verwenden.
• Zwiebeln und Möhren in einen Multikocherbehälter geben. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
• Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie auf dieselbe Weise weiter, bis die Möhren weich sind.
• Schalten Sie das Gerät vorübergehend aus.
• Linsen und Wasser zu Gemüse hinzufügen. Das zukünftige Gericht sofort salzen und pfeffern.
• Senken Sie den Deckel des Multikochers. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie ein Programm zum Garen von Müslischalen aktivieren. In verschiedenen Modellen von Multicookern wird dieses Programm unterschiedlich aufgerufen. Namen wie "Reis", "Buchweizen", "Plov", "Brei" werden am häufigsten angetroffen. Wenn Ihr Gerät die Garzeit nicht automatisch bestimmt, setzen Sie den Timer auf 40 Minuten.

Nach dem akustischen Signal gegen Ende des Programms sollte die Schüssel gemischt werden und 10 bis 20 Minuten im Heizmodus bleiben. Dann wird es noch schmackhafter und duftender.

Linsen mit Pilzen und Gemüse

Zusammensetzung:

• gelbe Linse - 150 g;
• Wasser - 0, 3 l;
• Zwiebeln - 150 g;
• frische champignons - 150 g;
• Karotten - 100 g;
• Tomatenpaste - 40 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen, schälen.
• Pilze waschen, mit einer Serviette trocknen.
• Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
• Pilze in Scheiben schneiden.
• Möhren gerieben mit großen Löchern.
• Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einfüllen. Das Gemüse braten, bis es weich ist.
• Pilze hinzufügen. Kochen Sie sie mit Gemüse, bis fast die gesamte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist.
• Wasser kochen, mit Tomatenpaste, Salz und Gewürzen mischen.
• Die Linsen in eine Pfanne mit Gemüse und Champignons gießen, mit Tomatensauce abdecken.
• Löscht das Essen bei schwacher Hitze 30 Minuten und rührt gelegentlich um.

Ein leckeres und herzhaftes Gericht, das nach diesem Rezept hergestellt wird, kann selbst den anspruchsvollsten Gourmet erfreuen.

Videorezept für Fastenteller: Linsen mit Gemüse