Linsenpüree

Linsenpüree

Kartoffelpüree wird von fast allen Hausfrauen gekocht, da es sich dabei um eine universelle Beilage handelt. Ein ähnliches Gericht kann jedoch nicht nur aus Kartoffeln hergestellt werden. Köstlich, zart und gesund sind Linsenbrei. Mit Butter und duftenden Gewürzen gewürzt, ist es angenehm genug zu schmecken, so dass es ohne Zusätze gegessen werden kann. Eine noch bessere Idee wäre, Linsenpüree als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten zu servieren, bei denen die Bohnen gut passen.

Merkmale des Kochens

Sie können Kartoffelpüree aus verschiedenen Linsenarten herstellen. Dieser Prozess ist nicht kompliziert oder sehr langwierig. Selbst die beginnende Gastgeberin wird die Aufgabe erfolgreich bewältigen, wenn sie beim Kochen einige wichtige Punkte kennt und berücksichtigt.

  • Kartoffelbrei wird aus verschiedenen Linsensorten hergestellt, wobei rote Bohnen für diesen Zweck am besten geeignet sind. Sie kochen schnell weich und müssen genug Püree bekommen, um 20-25 Minuten ohne Einweichen zu kochen. Wenn die Kochzeit um das 2-fache verlängert wird, werden die roten Linsen nicht einmal leicht zerdrückt - sie werden ausreichend gerührt, um eine homogene Masse zu erhalten. Wenn man Linsen anderer Sorten zugrunde legt, muss man sie 1, 5 bis 2 Mal länger kochen als üblich, um Kartoffelpüree zu erhalten. Bei grünen Linsen sind es 50-60 Minuten, bei Gelb und Orange 40-50 Minuten.
  • Für die Zubereitung von roten Linsen werden normalerweise 1, 5 Gläser Flüssigkeit pro Glas Bohnen benötigt, zum Kochen von grünen Linsen - 2 Gläser Flüssigkeit pro Glas Bohnen. Um Püree herzustellen, muss das Produkt jedoch länger gekocht werden, und Wasser benötigt etwa 20 bis 30 Prozent mehr. In ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern werden etwa 200 g Linsen gegeben.
  • Linsen jeglicher Art müssen vor dem Kochen geerntet und gespült werden. Manchmal werden grüne und braune Linsen mindestens 3 Stunden vor dem Maischen eingeweicht. Dies ermöglicht nicht nur, den Siedevorgang von Bohnen zu beschleunigen, sondern auch deren negativen Einfluss auf die Verdauung zu reduzieren.
  • Gemüse enthält oft Zwiebeln, Karotten und andere in Linsenkartoffelpüree. Dadurch können Sie es saftiger machen. Lecker und herzhaft ist Linsenbrei und Gemüse wie Kürbis, Kartoffeln.
  • Das Gericht wird noch leckerer, wenn das Gemüse vorher gebraten wird. Die Einführung von Butter oder Pflanzenöl, Gewürzen, Nüssen, getrockneten oder frischen Kräutern wirkt sich positiv auf die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Schale aus.

Es gibt verschiedene Varianten von Linsenpüree, und die Zubereitungsart dieses Gerichts ist nicht immer die gleiche. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen die Empfehlungen eines bestimmten Rezeptes befolgt werden.

Rote Linsen-Kartoffelpüree

Zusammensetzung:

  • rote Linsen - 0, 4 kg;
  • Wasser oder Brühe - 0, 7 l;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Lorbeerblatt - 1 Stück;
  • Butter oder Olivenöl - 50-60 g.

Herstellungsverfahren:

  • Linse, spülen, in einen Topf gießen, mit klarem Wasser abdecken.
  • Bringe Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang.
  • Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer Linsen entfernen, mischen. 5 Minuten weitergaren.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, zerdrücken Sie die Linsen mit einem Kartoffelstampfer. Öl hinzufügen, mischen.

In ähnlicher Weise auch Linsenbrei mit Kartoffeln, aber statt einer zweiten Tasse Linsen müssen Sie 2 mittlere Kartoffeln nehmen, schälen und in mittlere Würfel schneiden. Sie können die Kartoffeln gleichzeitig mit den Bohnen legen.

Grüne Linsenkartoffelpüree

Zusammensetzung:

  • grüne Linsen - 0, 4 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Olivenöl - 40 ml;
  • Salz, Thymian - schmecken;
  • Karotten - 0, 3 kg;
  • Käse - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Linsen ausspülen, 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, erneut spülen.
  • Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • In eine Pfanne mit guter Antihaftbeschichtung das Öl einfüllen. Karotten hineingeben.
  • Stellen Sie den Topf auf den Herd und braten Sie die Karotten 10 Minuten lang mit einem Spatel um.
  • Linsen waschen, zu den Möhren geben, mischen.
  • Fülle mit klarem Wasser. Bei mittlerer Hitze den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen.
  • Reduzieren Sie die Intensität der Flamme und kochen Sie die Linsen etwa 40 Minuten lang, bis sich kein Wasser mehr in der Pfanne befindet. 10 Minuten vor dem Kochen etwas Salz und Thymian dazugeben.
  • Übertrage die Linsen mit Möhren in den Mixerbehälter und zerschlage sie in Kartoffelpüree. Es ist noch praktischer, einen Immersionsmixer zu verwenden.
  • Gib die Kartoffelpüree in die Pfanne zurück. Unter Rühren erwärmen, damit das Essen nicht brennt.
  • Sobald der Inhalt des Topfes zu kochen beginnt, entfernen Sie ihn von der Hitze.
  • Gießen Sie fein geriebenen Käse in eine Pfanne Linsensauce und mischen Sie ihn.

Lassen Sie den Brei etwas abkühlen, so dass er etwas dicker wird. Danach können Sie ihn auf Teller legen und den Haushalt zum Tisch einladen. Lebensmittel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, sind so lecker, dass sie als eigenständiges Gericht serviert werden können.

Linsenpüree in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • rote Linsen - 0,5 kg;
  • Wasser oder Brühe - 1 l;
  • Zwiebeln - 0,2 kg;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
  • Tomatenpaste - 40 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • sortiere die Linsen und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
  • Wasser oder Brühe kochen.
  • Zwiebeln aus der Hülle befreien, möglichst klein schneiden.
  • Schneiden Sie die Knoblauchzehen in kleine Stücke.
  • In die Multikocherschale Öl einfüllen.
  • Zwiebel und Knoblauch in Butter geben.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" auswählen. Wenn in Ihrem Multicooker kein solches Programm vorhanden ist, ersetzen Sie es durch das Programm „Backen“.
  • Kochen Sie das Gemüse für 5 Minuten, fügen Sie dann die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten im selben Programm.
  • Linsen, Salz und Gewürze dazugeben, mischen.
  • In heißes Wasser oder Brühe gießen.
  • Ändern Sie das Programm in "Löschen". Wenn Ihr Gerät über ein Minimum an Programmen verfügt und „Quenching“ nicht dazu gehört, können Sie im „Suppe“ -Programm kochen. Stellen Sie den Timer auf 50-60 Minuten.
  • Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, mischen Sie den Inhalt der Multikocherschale und machen Sie daraus einen glatten Brei.

Um eine empfindlichere Textur zu erhalten, können Kartoffelpüree in die Mixerschüssel gegeben, gehackt, in den Multikocherbehälter zurückgegeben werden und das Essen für weitere 5-10 Minuten im Modus „Quenching“ oder „Suppe“ garen.

Linsenpüree kann als separates Gericht oder als Beilage dienen. Es gibt mehrere Möglichkeiten zur Vorbereitung. Die Wahl des Rezeptes hängt von den kulinarischen Vorlieben des kulinarischen Spezialisten ab, von der verfügbaren Ausrüstung und von der Linsenvariante, aus der das Gericht zubereitet wird.

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